Une pâtisserie orientale avec des fruits secs et bien sur enrobé de miel.
Super croustillant
Plein de saveurs dans ces cigares. Ça croustille, l'intérieur fond en bouche.
C'est l'accompagnement idéal pour votre thé, surtout le thé à la menthe bien chaud.
C'est pourquoi je propose ces cigares au concours Tea Time Party. Clic sur le logo ci dessous pour y participer.

Pour 9 pièces:

3 feuilles de brick ou filo
60g de beurre mou
150g d'amandes hachées
100g de raisins secs
100g d'abricots secs
Miel
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Hacher les raisins et les abricots, ajouter les amandes. Malaxer ce hachis avec 40g de beurre et la moitié de la fleur d'oranger.
3. Partager les feuilles de brick ou filo en 4 de sorte d'avoir 9 triangles. 3 triangles ne serviront pas pour la recette.
4. Déposer de la farce à chaque base de triangle et rouler l'ensemble. Au ciseau découper les extrémités afin qu'elles soient régulières. Les déposer sur une plaque à pâtisserie. Les badigeonner de beurre fondu. Enfourner pour 10 à 15 min.
5. Dans une casserole faire chauffer le miel et l'eau de fleur d'oranger. A la sortie du four tremper chaque cigare dans le miel chaud. laisser refroidir et déguster ou conserver plusieurs jours.

Imprimer

Je m'amuse à associer ce petit fruit qui est l'abricot avec diverses viandes et à chaque fois ils forment un beau et bon mariage.
Le lapin est une viande maigre et j'ai finalisé la sauce au fromage blanc ainsi ce plat est pauvre en matière grasse. Il est tout de même très gouteux et parfumé.

Pour 2 personnes:

2 râbles de lapin
15cl de fromage blanc
8 abricots secs
15cl de bouillon de volaille
2 échalotes
Estragon; laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher les échalotes.
2. Dans une cocotte faire chauffer l'huile avec un peu d'huile d'olive et y dorer les morceaux de lapin. Ajouter les échalotes et faire revenir le tout 5 min.
3. Ajouter l'estragon, le laurier, les abricots, assaisonner et mouiller avec le bouillon.
4. Dès la première ébullition baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 35 min.
5. Retirer le couvercle, faire réduire légèrement la sauce, ajouter le fromage blanc, bien mélanger. Servir accompagné de pommes de terre sautées.

Imprimer

La gamme Tipiak propose une telle variété de produits céréaliers que l'on ne peut que trouver notre bonheur. Je vous dis ca sincèrement, j'adore leur produit.
J'avais reçu il y a quelques temps le livre Tipiak et j'ai trouvé cette recette. J'ai suivi les grandes lignes, modifié 2 ou 3 éléments pour un résultat plus que convaincant. Nous avons beaucoup aimé.

J'ai utilisé pour la mise en forme du couscous le carré à mousse et son poussoir du site Déco & saveurs.
L'idée de recette est tirée du livre Prenez en de la graine Tipiak et j'ai utilisé le couscous parfumé aux épices douces de Tipiak.

Pour 3 personnes:

400g de filet de canard
1 noisette de beurre
250g de couscous parfumé aux épices douces Tipiak
1 petite boîte de pois chiches
45cl de bouillon de volaille
12 pruneaux
6 abricots secs
2 oignons
2 gousses d'ail
1 piment rouge
4 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Peler et émincer les oignons, peler les gousses d'ail. Dans une casserole à fond épais faire revenir les oignons avec l'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide. Les arroser avec le miel et laisser caraméliser tout en remuant. Mouiller avec le bouillon chaud et ajouter les gousses d'ail. Continuer la cuisson à découvert et à feu moyen pour maintenir l'ébullition tout le long de la recette.
2. Préparer le couscous comme indiqué sur l'emballage.
3. Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter le couscous, les fruits secs, le piment émincé et les pois chiches. Mélanger le tout et maintenir sur feu doux et à couvert.
4. En parallèle faire cuire le filet de canard au préalable coupé en lamelles.
5. Servir le couscous aux fruits secs, déposer des lamelles de canard et arroser de bouillon au miel et aux oignons.

Imprimer

Un délice ces céréales, légèrement sucrées avec les abricots et croquant avec les amandes, parfumées par la coriandre.
Servie avec un filet de poisson vapeur.
Un repas light, harmonieux et agréable.
Le plaisir de faire attention tout en mangeant bon.

J'ai utilisé les céréales méditerranéenne de chez Tipiak.
Ainsi que le fresh mill herbs

Pour 4 personnes:

200g de céréales méditerranéenne
80g d'abricots secs
60g d'amandes hachées
1 bouquet de coriandre
1 citron
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire chauffer 25cl d'eau. Couper les abricots en petit morceaux.
2. Ajouter les céréales à l'eau fumante, ajouter 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, bien mélanger à la fourchette. Stopper la cuisson, couvrir et laisser gonfler 9 min.
3. Sur feu doux ajouter aux céréales le jus du citron, les abricots, les amandes et la coriandre ciselée. Bien mélanger, ajouter l'huile d'olive restante et servir aussitôt.

Imprimer

Un risotto light car il est sans crème, un tout petit peu de parmesan j'y ais mis.
Il est sucré salé avec les abricots secs.
Sa saveur est intéressante ainsi que sa consistance plutôt moelleuse et la noix apporte quelques touches croquantes.
Un accompagnement idéal pour une volaille.

J'ai utilisé les saladiers en porcelaine du site AZ boutique

Pour 4 personnes:

30g de parmesan râpé
50g d'abricots secs
40g de cerneaux de noix
1/2 orange
1/2 oignon
1 branche de cèleri
150g de riz à risotto
1 cuil. à café de curcuma
50cl de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Éplucher et émincer l'oignon ainsi que la branche de cèleri.
2. Dans un wok faire revenir l'oignon et le cèleri avec l'huile d'olive pendant 4 min. Saupoudrer de curcuma et ajouter le riz. Bien mélanger et nacrer le riz pendant 2 min.
3. Ajouter le bouillon chaud dans le wok louche par louche. Lorsque le riz à absorbé la 1ère louche de bouillon ajouter la deuxième et ainsi de suite en remuant souvent. Compter 20 min de cuisson.
4. Pendant ce temps couper les abricots en petits dés. Presser la 1/2 orange. Ajouter les abricots et le jus d'orange au risotto, mélanger. Ajouter le parmesan et les noix. Servir sans attendre.

Imprimer

Les paupiettes, ont a tout intérêt à les embellir gustativement sinon c'est bof bof!!
Pour le coup ce fût réussi car elles étaient très bonnes et jolies au regard.
Le croquant des noix étaient fort intéressant.
La petite sauce courte légèrement sucrée se mariait très bien à l'écrasé de pommes de terre.
J'ai préparé ma sauce avec le condiment Viagrrrrr qui est un mélange de champignons et légumes à l'huile d'olive avec du piment. Il en faut très peu pour relever un plat harmonieusement.

Pour 2 personnes:

2 paupiettes de poulet
1 carotte
1 échalote
1 branche de cèleri
6 noix
10 abricots secs
1 cuil. à café de sauce Viagrrrrr
1 cuil. à soupe de fond de volaille
10cl de vin blanc
Sel, poivre

1. Éplucher la carotte et l'échalote. Les détailler en dés ainsi que le cèleri.
2. Faire revenir dans un wok avec un peu d'huile pendant 5 min. Ajouter les paupiettes et faire dorer 5 min de plus.
3. Incorporer la sauce Viagrrrrr, le vin blanc et faire bouillir 2 min.
4. Diluer le fond de volaille dans la sauce, ajouter les abricots et assaisonner. Laisser mijoter 1h à couvert.
5. Ajouter les noix, poursuivre la cuisson 10 min et servir.

Imprimer

J'ai piqué l'idée des brochettes à Cyril Lignac. Pas mal!! C'était bon, sympa le côté sucré salé. Jolie de présentation. Rapide de préparation.
Je les ai accompagné d'un gâteau de céréales, que j'ai imaginé et aimé, beaucoup aimé. Moelleux, de temps en temps on rencontre une graine de quinoa qui craque sous la dent.
Une autre manière de préparer les céréales créatives de Tipiak.
Il vous restera du gâteau de céréales, car les proportions sont pour 4 personnes. Il se conserve très bien et est aussi bon chaud que froid.

Pour 2 personnes:

• Pour le gâteau

160g de crème fraîche
70g de beurre fondu
115g de céréales créatives Tipiak
40g de poudre d'amandes
40g de farine
2 cuil. à café de levure
Sel, poivre

• Pour les brochettes

6 merguez
10 abricots secs
4 piques

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger tous les ingrédients du gâteau et couler dans un moule à cake beurré. Enfourner pendant 25 min.
3. Faire tremper les piques dans un saladier d'eau froide.
4. Partager les abricots en 2. Couper les merguez en 4.
5. Préparer les brochettes en intercalant 6 morceaux de merguez avec 5 1/2 abricots.
6. Faire cuire les brochettes à la poêle sèche en les tournants très fréquemment. Compter 15 min de cuisson. Servir avec le gâteau de céréales en tranches.

Imprimer

Une pure gourmandise!!! Sans cuisson, avec des abricots secs pour garder bonne conscience!
Si vous coulez la préparation dans des empreintes plus petites, ses chocolats seront parfaits pour les fêtes de fin d'année.
Comme je les ai faites, moitié dans des moules en silicone à madeleines et les autres dans des formes à lapins (pour Pâques), elles pourront être servi à l'heure du café, pour un dessert, ou apéro dinatoire.
Quoiqu'il en soit, à n'importe qu'elle heure du jour, c'est délicieux et on adore le croustillant des biscuits secs.

Avec cette recette je participe au concours autour du chocolat sur le blog "Anne aux fourneaux"

Pour 13 pièces:

125g de beurre
1 blanc d'œuf
200g de chocolat noir
100g de petit beurre
4 abricots secs
80g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

1. Découper les abricots en petits morceaux. Placer les petits beurres dans un sac et y passer ses nerfs dessus!!! Les briser grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou autre...!
2. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes. Ajouter les 2 sucres, les morceaux d'abricots secs et les éclats de biscuits. Bien mélanger.
3. Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation chocolatée.
4. Remplir des empreintes en silicone de la préparation obtenue. Placer au réfrigérateur 3h et déguster.

Imprimer