LEs asperges sont magnifiques cette année, j'aime les préparer différemment et les associer. Avec le fromage de chèvre c'est un sans faute.

20 verrines:

20 petits carrés frais
12 asperges vertes cuites (240g)

2 fromage chevre frais
5cl de creme liquide
huile d’olive
1 trait de cumin 

110g de beurre demi sel 
50g de poudre de noisette 
60g de biscuits apéritifs 
60g de graines de tournesol 
110g de farine 

1. PRéchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger tous les ingrédients du crumble. Emietter sur une plaque à plaque à pâtisserie et enfourner pour 20min.
3. Mixer les carrés frais et les asperges. Verser au fond des verrines
4. Mixer le fromage, avec la crème. Puis a la maryse ajouter 1 filet d'huile et du cumin. Verser sur la mousse de chèvre. 
5. Emietter le crumble, réserver au frais jusqu'au service.

Je remonte cette recette car j'ai testé la présentation en version mille feuille.
Et comme vous pouvez le constater c'est bien plus jolie comme présentation.
J'ai trancher les betteraves à la mandoline, à la mesure de l'emporte pièce, puis monté dans un cercle à pâtisserie.
Il m'a fallu 3 betteraves pour 7 mille feuilles.

Au dela de la présentation, c'est quand même bien meilleur ainsi. La consistance et les saveurs sont régulières et homogène.
Bon dimanche à vous.

C'est en feuilletant le petit livret "ma vie en couleurs" que j'ai vu cette recette.
Eux utilisaient de la ricotta et moi j'ai utilisé du carrés frais.
Mr a beaucoup aimé. C'est une entrée fraiche et très originale. Il m'a donné une idée. Présenter cette entrée façon millefeuille en découpant à l'emporte pièce canelée des tranches de beteraves et disposer entre deux de la farce à la pomme.
Cela donnerait une présentation plus régulière et plus élégante.
Ma source d'inspiration a aussi de bonnes idées.

Pour 5 betteraves:

150g de carrés frais
5 betteraves de même calibre
1 pomme chantecler
1 filet de jus de citron
80g de noix
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les betteraves à la mandoline.
2. Dorer les noix a la poêle sèche et les hacher au couteau.
3. Peler la pomme et la couper en dés.
4. Détendre les carrés frais avec le jus de citron et l'huile. Y ajouter la pomme et les 3/4 des noix. Mélanger.
5. Dans des emportes pièces, placer un disque de betterave, de la crème aux pommes, une tranche de betterave, de la crème et finir avec la betterave.
6. Servir à l'assiette sapoudrer de noix.

Ce qui me gêne dans le cheesecake est l'épaisseur de la garniture au fromage que je trouve écoeurante.
Par contre ce que j'aime beaucoup est la couche croustillante du bas.
Et ce que j'aime par dessus tout est les concours. D'autant plus que je viens de gagner le dernier qu'à proposer l'agence transversal, ils nous demandaient de créer une recette autour du fromage bleu .... et j'ai gagné!
J'ai gagné une nuit dans une suite un diner gastro, déjeuner, ptit dèj et je pense que l'on va s'échouer chez les frères Pourcel. JE sais je sais, on a trop de chance!
Donc du coup, passez outre le fait que le cheesecake c'est pas trop mon truc, j'ai voulu à nouveau participer à leur concours et je propose mon cheesecake 
Et si on ajoute du toblerone, c'est 2 x plus meilleur, si je peux dire ainsi!!!!

Pour 8 personnes:

100g de beurre
200g de carré frais nature
250g de mascarpone
20cl de crème liquide
3 oeufs
250g de spéculos
200g de chocolat blanc
150g de toblerone
2 cuil. à soupe de sucre

1. Malaxer les spéculos avec le beurre mou. Disposer au fond d'un moule à charnière. Placer au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 150°.C
3. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et la crème liquide.
4. Fouetter les 2 fromages avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, bien aérer la préparation. Incorporer le chocolat fondu.
5. Verser la préparation au fromage sur la couche de biscuits. Couper en morceaux le toblerone et le répartir sur le cheescake. Enfourner pour 1h et laisser refroidir le cheescake dans le four éteint.