13 janvier 2019

MOUSSE AU CHOCOLAT STREUSEL ET SIROP DE VERVEINE

Pour 4 personnes: Pour la mousse 2 oeufs20cl de crème chantilly83g de chocolat noir83g de chocolat au lait et caramel50g de sucre Pour le streusel  55g de beurre froid 55g de sucre100g de farine12g de cacao Pour le sirop  60g de sucre5cl d'eau Verveine en feuilles 1. Pour la mousse, faire fondre les chocolats. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le chocolat et la chantilly.2. Couler dans des cercles et réfrigérer 12h. 3. Préparer le streusel, préchauffer le four à 180°C.4. A la... [Lire la suite]
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15 décembre 2018

BANOFFEE PIE

Mon dieu que c'était bon Si j'avais pû manger une 2 eme part ...! Pour 8 personnes: Pour la base  150 g de beurre fondu375 g de Sprits (biscuits sablés Pour le caramel 100 g de beurre100 g de sucre brun1 canette de lait concentre sucre (397 g)4 petites bananes ou 2 grandes Pour la chantilly 30 cl de crème liquide50g de sucre glaceConfiture de laitNoix du brésil  1. Mixer les biscuits. Verser dans un saladier et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.2. Foncer un moule de... [Lire la suite]
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04 décembre 2018

BÛCHE CHOCOLAT CAFÉ CRÈME VANILLÉE

Cette bûche a régalé les papilles de mes petites souris d'un soir. Ils l'ont beaucoup appréciée et après une tartiflette, tout le monde s'est resservie. J'ai utilié un chocolat au lait saveur café, que j'ai transformé en ganache, ce fût la premiere couche de la bûche. Première fois que je prépare une bi gout. A renouveller. Chantilly avec une gousse de vanille. Serrer au mascarpone et avec les gaines d'une vrai gousse. A vos fourneaux!  Pour 8 personnes:  Pour la génoise 6 oeufs125g de sucre100g de... [Lire la suite]
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29 octobre 2018

LAYERS CAKE IRLANDAIS

On m'a déjà posé la question. Mais pourquoi Irlandais!!!!! Parce que le biscuit au chocolat est imbibé génreusement de café et de whisky. J'ai hésité à l'imbiber de baileys, prochain essai?  Pour 12 personnes: Pour la génoise 4 oeufs125g de sucre100g de farine25g de cacao  Pour le fourrage 40cl de crème liquide 3 blancs d'oeuf150g de chocolat noir 1 tasse de café très fort1 tasse de whisky Poiur l'enrobage 200g de mascarpone200g de crème liquide100g de pâte a tartiner malteser 1. Préparer la... [Lire la suite]
28 août 2018

FONDANT AUX MURES

Il y a aussi du chocolat dans cet entremet et une touche de feuillantineUn délice, il se tient super bien. Aucune difficulté.  Pour 10 personnes: Pour la génoise 6 oeufs275g de chocolat noir20g de cacao en poudre50g d'amandes en poudre120g de sucre Pour la mousse  5cl de lait 30cl de crème liquide200g de chocolat noir Pour le glacage  13cl de crème liquide30g de beurre250g de chocolat30g de miel  450g de gelée de mures300g de feuillantine  1. Préparer la génoise, préchauffer le... [Lire la suite]
20 juillet 2018

LAYERS CAKE DINOSAURE

Pour cette commande la maman ne voulait pas d'un gateau trop sucré mais avec des sujets en pâte a sucreComme vous le savez la pâte a sucre n'apprécie pas le réfrigérateurDonc on allie la gourmandise du layers et la déco en pâte a sucre. Mais cette dernière, à poser au tout dernier moment.Le gâteau fait 13cm de haut, attention!  Pour 20 personnes:  Pour la génoise 12 oeufs360g de sucre60g de cacao300g de farine Pour le sirop  100g de sucre100g d'eau Eau de fleur d'oranger Pour la crème  ... [Lire la suite]
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04 janvier 2018

GÂTEAU DE CREPES FAÇON FORET NOIRE

Ce genre de gâteau on en a vu passer pas mal sur la blosphère, cela ne me disait pas grand chose, j'étais craintive face à la consistance. Et finalement j'ai beaucoup aimé, beaucoup plus léger qu'avec une génoise, garni d'une chantilly et de griottes, ce dessert est très agréable en fin de repas. Pour 10 personnes: Pour la pâte à crêpes 3 oeufs40cl de lait20g de beurre30g de cacao amer120g de sucre170g de farine5cl d'huile1 pincée de sel  Pour la garniture 30cl de crème entière30cl de mascarpone300g de... [Lire la suite]
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20 décembre 2017

BÛCHE PECHE SANGUINE

Pour 10 personnes: Pour le biscuit 5 œufs125g de sucre75g de farine75g de maïzena Pour le sirop 25cl d'eau25g de sucre1 gousse de vanille Pour la mousse à la pêche 3 jaunes d’œufs10cl de crème liquide500g de pêche au sirop égouttées1 citron70g de sucre100g de sucre glace15g de maïzena7g de gélatine en poudre Pour la finition 10cl de crème liquide100g de mascarpone25g de sucre glace Pâte de fruitsFeuillantine   1. Préparer le sirop. Amener à ébullition l'eau et le sucre. Partager la gousse de... [Lire la suite]
16 décembre 2017

BÛCHE CARAMEL POIRE CHANTILLY AU CHOCOLAT BLANC

Pour 10 personnes: Pour le biscuit 4 œufs100g de sucre60g de farine60g de maïzenaArôme pistache Pour la crème 5cl de lait5cl de crème liquide2 jaunes d’œufs140g de beurre30g de beurre demi sel220g de sucre20g de sucre vanillé1 boîte de poires au sirop Pour la chantilly 15cl de crème entière75g de chocolat blanc 1. Préparer la crème, faire chauffer le lait et 20g de sucre. Dans un saladier fouetter les jaunes et le sucre vanillé, verser le lait chaud, placer dans la casserole et faire épaissir en remuant à la... [Lire la suite]
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29 novembre 2017

LAYER CAKE AU TOBLERONE

J'ai eu le déclic pour cette commande en optant pour le toblerone.J'ai alterné les couches de fourrage. Mais j'ai utilisé le meme gâteau au chocolat et j'ai mis des amandes hachées, pour le rappel du tobleroneJ'ai cuit les différentes couches dans des cercles de la même grandeur. Le résultat est plus satisfaisant que le tout cuit dans un seul moule Ce layer a rencontré un vif succès Pour 16 personnes: Pour le gâteau  8 oeufs360g de beurre400g de chocolat noir en tablettes200g de poudre d'amandes200g d'amandes... [Lire la suite]