29 octobre 2018

LAYERS CAKE IRLANDAIS

On m'a déjà posé la question. Mais pourquoi Irlandais!!!!! Parce que le biscuit au chocolat est imbibé génreusement de café et de whisky. J'ai hésité à l'imbiber de baileys, prochain essai?  Pour 12 personnes: Pour la génoise 4 oeufs125g de sucre100g de farine25g de cacao  Pour le fourrage 40cl de crème liquide 3 blancs d'oeuf150g de chocolat noir 1 tasse de café très fort1 tasse de whisky Poiur l'enrobage 200g de mascarpone200g de crème liquide100g de pâte a tartiner malteser 1. Préparer la... [Lire la suite]

28 août 2018

FONDANT AUX MURES

Il y a aussi du chocolat dans cet entremet et une touche de feuillantineUn délice, il se tient super bien. Aucune difficulté.  Pour 10 personnes: Pour la génoise 6 oeufs275g de chocolat noir20g de cacao en poudre50g d'amandes en poudre120g de sucre Pour la mousse  5cl de lait 30cl de crème liquide200g de chocolat noir Pour le glacage  13cl de crème liquide30g de beurre250g de chocolat30g de miel  450g de gelée de mures300g de feuillantine  1. Préparer la génoise, préchauffer le... [Lire la suite]
20 juillet 2018

LAYERS CAKE DINOSAURE

Pour cette commande la maman ne voulait pas d'un gateau trop sucré mais avec des sujets en pâte a sucreComme vous le savez la pâte a sucre n'apprécie pas le réfrigérateurDonc on allie la gourmandise du layers et la déco en pâte a sucre. Mais cette dernière, à poser au tout dernier moment.Le gâteau fait 13cm de haut, attention!  Pour 20 personnes:  Pour la génoise 12 oeufs360g de sucre60g de cacao300g de farine Pour le sirop  100g de sucre100g d'eau Eau de fleur d'oranger Pour la crème  ... [Lire la suite]
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04 janvier 2018

GÂTEAU DE CREPES FAÇON FORET NOIRE

Ce genre de gâteau on en a vu passer pas mal sur la blosphère, cela ne me disait pas grand chose, j'étais craintive face à la consistance. Et finalement j'ai beaucoup aimé, beaucoup plus léger qu'avec une génoise, garni d'une chantilly et de griottes, ce dessert est très agréable en fin de repas. Pour 10 personnes: Pour la pâte à crêpes 3 oeufs40cl de lait20g de beurre30g de cacao amer120g de sucre170g de farine5cl d'huile1 pincée de sel  Pour la garniture 30cl de crème entière30cl de mascarpone300g de... [Lire la suite]
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20 décembre 2017

BÛCHE PECHE SANGUINE

Pour 10 personnes: Pour le biscuit 5 œufs125g de sucre75g de farine75g de maïzena Pour le sirop 25cl d'eau25g de sucre1 gousse de vanille Pour la mousse à la pêche 3 jaunes d’œufs10cl de crème liquide500g de pêche au sirop égouttées1 citron70g de sucre100g de sucre glace15g de maïzena7g de gélatine en poudre Pour la finition 10cl de crème liquide100g de mascarpone25g de sucre glace Pâte de fruitsFeuillantine   1. Préparer le sirop. Amener à ébullition l'eau et le sucre. Partager la gousse de... [Lire la suite]
16 décembre 2017

BÛCHE CARAMEL POIRE CHANTILLY AU CHOCOLAT BLANC

Pour 10 personnes: Pour le biscuit 4 œufs100g de sucre60g de farine60g de maïzenaArôme pistache Pour la crème 5cl de lait5cl de crème liquide2 jaunes d’œufs140g de beurre30g de beurre demi sel220g de sucre20g de sucre vanillé1 boîte de poires au sirop Pour la chantilly 15cl de crème entière75g de chocolat blanc 1. Préparer la crème, faire chauffer le lait et 20g de sucre. Dans un saladier fouetter les jaunes et le sucre vanillé, verser le lait chaud, placer dans la casserole et faire épaissir en remuant à la... [Lire la suite]
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29 novembre 2017

LAYER CAKE AU TOBLERONE

J'ai eu le déclic pour cette commande en optant pour le toblerone.J'ai alterné les couches de fourrage. Mais j'ai utilisé le meme gâteau au chocolat et j'ai mis des amandes hachées, pour le rappel du tobleroneJ'ai cuit les différentes couches dans des cercles de la même grandeur. Le résultat est plus satisfaisant que le tout cuit dans un seul moule Ce layer a rencontré un vif succès Pour 16 personnes: Pour le gâteau  8 oeufs360g de beurre400g de chocolat noir en tablettes200g de poudre d'amandes200g d'amandes... [Lire la suite]
29 octobre 2017

LAYERS CAKE AMANDINE CHOCOLAT CHANTILLY

Le dessert qui tue! Carrèment mieux qu'une génoise, un genre de moelleux au chocolat et poudre d'amande. Recouvert de chantilly, à tomber!  Pour 10 personnes: 250g de chocolat noir en tablettes250g de poudre d'amandes225g de beurre5 œufs200g + 50g de sucre 50cl de crème liquide 500g de mascarpone5 cuil. à soupe de sucre vanilléDécor 1. Préchauffer le four à 180° th 6.2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.3. Incorporer la poudre d'amandes et 200g de sucre. Bien mélanger et retirer du feu.4.... [Lire la suite]
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05 août 2017

FORET BLANCHE

C'est la cousine de la foret noire! Ce gâteau est fourré d'ananas et la génoise imbibée  avec le sirop d'ananas. A servir très fraisSplendide! Pour 8 personnes: 10 oeufs150g de beurre200g de mascarpone55cl de crème liquide entière200g de chocolat noir400g d'ananas au sirop Amandes effiléesCopeaux de chocolat150g de sucre 60g de sucre glace120g de farine1 pincée de sel 1. Préparer les génoises, faire fondre le chocolat et le beurre. 2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les oeufs tout en ajoutant... [Lire la suite]
03 décembre 2016

BUCHE PISTACHE CHANTILLY

Pour 8 personnes: Pour la génoise 4 œufs                               100g de sucre                    60g de farine                     60g de maïzena                  Pour la crème à la pistache 50g de pâte de pistache                        ... [Lire la suite]
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