Pour 3 personnes:

1 filet mignon de porc de 600g
2 poires 
1 citron
1 oignon 
1 cuil. à soupe de miel 
3 cuil. à soupe de sauce soja 
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Presser le jus de citron, mélanger avec le miel, la sauce soja. Arroser le filet mignon et laisser mariner 1h en retournant la viande. 
2. Préchauffer le four à 180°C. 
3. Peler et émincer l'oignon, disposer au fond d'un plat à four, déposer le filet mignon, arroser d'huile d'olive. Enfourner 20min. 
4. PEler et couper les poires en quartiers, a la fin des 20min de cuisson les ajouter dans le plat avec la marinade et poursuivre la cuisson 20min. 
5. Une fois la cuisson terminé, faire réduire dans une casserole le jus de cuisson. Servir avec le filet mignon et les poires. 

Sous la neige, voiçi une recette qui va vous réveiller les papilles 
Pour info on a perdu 18° dans la nuit! 

Pour 3 personnes:

1 filet mignon
1 orange
4 pruneaux
4 abricots secs
25g de raisins secs
2 échalotes
Persil
7cl de vin blanc
1 sachet de thé
Sel, poivre

• Garniture

Restant de farce (le cas échéant)
1/4 de choux blanc
1 carotte

1. Faire infuser le sachet de thé un 1/2 bol d'eau bouillante. Y ajouter les fruits secs et 5cl de vin. Réserver.
2. Peler le zeste de l'orange et l'ébouillanter pendant 2 min.  Presser l'orange.
3. Peler et émincer les échalotes, les faire revenir avec un morceau de beurre jusqu'à ce qqu'elles soient bien blondes. Ajouter le vin restant et laisser réduire. Hors du feu ajouter le persil ciselé, sel et poivre. 
4. Emincer les fruits secs, conserver la marinade, émincer le zeste.
5. Partager le filet mingnon dans l'épaisseur. Assaisonner, garnir d'échalotes et de fruits secs mélangés au zeste. Refermer le filet mignon et le ficeler. 
6. Faire revenir de la matière grasse dans la sauteuse et y colorer le filet mignon de toute part. 
7. Emincer finement le choux blanc et la carotte pelée, l'ajouter dans la sauteuse avec, le cas échéant le restant de farce. Bien faire revenir et mouiller avec la marinade des fruits. Amener à ébulition et laisser mijoter à demi couvert 35min. 
8. Pour la sauce, soit la laisser tel quelle ou l'épaissir avec un peu de maizéna. 

Pour 3 personnes:

1 filet mignon de porc (600g)
1 bocal de marrons (250g) 
1 orange
2 échalotes
1 branche de cèleri
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalotes ainsi que la branche de cèleri. Presser l'orange.
2. Faire dorer les filets mignons dans un peu d'huile et débarsser dans une assiette. A la place, faire revenir échalotes et cèleri, laisser dorer tranquillement. 
3. Au bout de 5 min rajouter le filet mignon, les marrons, assaisonner, saupoudrer de thym, arroser de jus d'orange. Couvrir et laisser mijoter 30min et servir.

Pour 4 personnes:

1 filet mignon de porc
4 tranches d'ananas au sirop
2 cuil. à soupe de rhum
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 citron préssé
15cl de bouillon
Sel poivre

1. Dans une poêle haute, faire revenir le filet mignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit coloré de toute part.
2. Peler l'oignon et l'ail, émincer. Retirer le filet mignon, à la place faire revenir le mélange d'oignon et d'ail.
3. Couper en morceaux les tranches d'ananas et les ajouter dans la poêle, faire caraméliser. Rajouter le filet mignon. Flamber au rhum. Arroser avec le jus de citron et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 25 min avant de servir.

Une sauce très savoureuse et envoutante. Peu d'ingrédients mais cette sauce est très parfumée
Une sauce courte, avec les pommes de terre cela se marie bien
Je classe cette recette dans la catégorie express car prete en moins de 30 min.
J'ai zappé mais vous pouvez parsemer le plat de cacahuètes 

Pour 2 personnes:

400g de filet mignon de porc
1 petit oignon
1 bonne cuil. à soupe de beurre de cacahuète
3dl de bouillon
Farine

1. Peler l'oignon et l'émincer. Trancher la viande et la fariner.
2. Chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et y faire revenir l'oignon 2 min. Rajouter la viande et saisir des 2 cotés des tranches.
3. Ajouter le beurre de cacahuètes ainsi que le bouillon, assaisonner, mélanger et laisser mijoter 20 min à couvert. Servir.

Une viande incroyablement fondante.
Savoureuse et fraiche avec la vanille.
Servi avec des gnocchis.
Un repas agréable et à la portée de tous.

Pour 3 personnes:

500g de filet mignon de porc
30g de beurre
1 gousse de vanille                                                               
1 trait de coriandre moulue
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, les graines de la gousse de vanille, la coriandre et sel poivre.
3. Dans une poêle allant au four, saisir le filet mignon dans l'huile chaude. le recouvrir avec le contenu de la casserole. Enfourner pour 20 min en l'arrosant souvent. Servir chaud en tranches.          

La compotée d'oignons légèrement acidulé par le citron mis dans la sauce, relève la viande et est un bon condiment.
J'ai assaisonné la viande de cannelle. Là aussi l'association est intéressante.

Pour 3 personnes:

1 filet mignon
40g de raisins
40g d'amandes effilées
2 citrons
1 oignon
1 bonne pincée de cannelle
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Découper le filet en tronçons. L'assaisonner en sel, poivre et canelle.
2. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les filets mignon 3 min par face.
3. Peler l'oignon et le hacher. Presser les citrons. Ajouter dans la poêle. Cuire a couvert 5 min.
4. Ajouter les raisins dans la poêle et poursuivre la cuisson 5min. Servir sans attendre saupoudré d'amandes effilées.

Juste excellente cette recette. Le filet mignon est un morceau de viande très tendre et savoureuse.
J'ai préparé le plat à l'avance puis l'ai réchauffé au moment pour faire réduire la sauce et ajouter la crème.
Je pense que ce plat s'accomode à tous les accompagnements. Je l'ai servi avec un clafoutis de tomates que je vous présenterai bientôt..

Pour 5 personnes:

1 kg de filet mignon de porc
3 cuil. à soupe de crème fraiche
60g de noisettes
10cl de vin blanc
2 cuil. à café de fond de volaille
6 gousses d'ail
Persil
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Partager les filets mignons en troncons. Peler l'ail et couper les gousses en 4.  Mixer grossièrement les noisettes.
2. Dans une poêle chauffer un peu d'huile et y faire roussir les morceaux de viande. Ajouter 20cl d'eau, le fond de volaille, le vin blanc, l'ail, le persil et l'assaisonnement. Cuire 25 min à couvert.
3. Ajouter les noisettes et faire réduire le jus de cuisson. Ajouter la crème, lier la sauce et servir.

Délicieuse recette avec des asperges juste poêlées, encore un peu craquantes.
Le filet mignon avec la fine panure de coco est juste parfaite.
La sauce c'est la gourmandise en plus.

Pour 2 personnes:

1 filet mignon de porc
1 kg d'asperges vertes
1dl de crème liquide
50g de chapelure
50g de noix de coco
1 pointe de curry
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper la partie la plus dure des asperges. LEs poêler dans un peu d'huile pednant 5 min pour les saisir puis à couvert le reste de la cuisson. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Compter 15 min de cuisson pour des asperges cuites.
2. Trancher le filet mignon. Mélanger la chapelure et la noix de coco. Enrober la viande de ce mélange. Cuire la viande dans une poêle avec un filet d'huile.
3. Mixer 100g d'asperges avec la crème et du curry. Si besoin utiliser le mixeur plongeant afin qu la sauce soit fine. Verser dans une casserole et faire bouillir.
4. Dresser à l'assiette quelques asperges, 2 tranches de filet mignon et de la sauce.

Une recette parfumée et légère en calorie.
Je teste les recettes avec ce morceau de viande que je découvre.
Cette fois ci je l'ai faite mariner puis je l'ai arrosé de jus d'orange. Version sucré salé.
C'était bon et la viande était tendre.

Pour 3 personnes:

1 filet mignon de porc de 500g
1 orange
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 étoile de badiane
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Poivre

1. Couper le filet mignon en médaillons.
2. Mixer l'étoile de badiane en poudre, placer dans un saladier avec l'huile, la sauce soja et une pointe de poivre. Ajouter les médaillons et mélanger. Laisser mariner 2h.
3. Peler et émincer les échalotes et l'ail.
4. Dans une poêle faire cuire la viande, réserver et mettre à la place les échalotes et l'ail. Arroser avec le jus de l'orange laisser réduire de moitié. Servir la viande arroser de sauce.

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Première fois que je cuisine le filet mignon. Je suis étonée de son temps de cuisson si court. Ainsi que de sa tendreté. C'est une viande très sympa a cuisiner.
La sauce était super onctueuse, on le voit bien sur les visuels. Accompagné de gnocchis ce fût un plat très gouteux et gourmand et près en moins de 30 min.
Vous hésitez encore??

Pour 3 personnes:

1 filet mignon de 500g
150g de crème liquide
1 noisette de beurre
40g de moutarde
1/2 verre de vin blanc
2 échalotes
Poivre

1. Couper le filet mignon en médaillons. Le poêler dans le beurre sur les deux faces.
2. Peler et émincer les échalottes. Les ajouter dans la poêle, en profiter pour enlever les médaillons, réserver.
3. Ajouter le vin blanc dans la poêle, faire réduire de moitié.
4. Mélanger la crème et la moutarde. Verser dans la poêle, poivrer, je n'ai pas saler car j'ai jugé que la moutarde en est assez. Disposer les médaillons sur les assiettes et napper de sauce. Servi avec des gnocchis.

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