Chers lecteurs, l'heure des vacances a sonné pour nous, ouf enfin!!! Nous partons 1 mois en Lituanie retrouver la famille, les amis et ce beau pays. Je ne posterai pas autant qu'en France mais dès notre arrivée la bas je vous réserve une belle surprise. Donc compter 30h de route pour traverser la France, l'Allemagne, la Pologne et arriver à Plunge. Il me faudra quand même un peu dormir!!! Et nous nous retrouverons à ce moment là. En attendant amusez vous bien dans vos cuisines et continuez de m'étonner par vos recettes, car même de là bas j'aurai un œil sur vos blogs!

La recette d'aujourd'hui vient de Grèce, c'est un plat de légumes confits où il en ressort plein de parfums. Je n'en ai pas mis, mais vous pouvez aussi y mettre des poivrons.

J'ai utilisé le sel Toscana pour assaisonner ce plat

Pour 4 personnes:

1 belle courgette du jardin
1 aubergine
4 tomates bien mûres
5 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail hachées
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
Origan, aneth
Sel Toscana, poivre
5 cl d'eau

1. Éplucher l'oignon et l'aubergine. Les couper en demi-rondelles. Dans une poêle chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, y mettre l'oignon et l'aubergine à revenir pendant 5 min et en remuant de temps à autre.
2. Couper le restant des légumes en demi-rondelles.
3. Préchauffer le four à 175° C.
4. Mélanger tous les légumes ensemble, assaisonner de sel, de poivre et des herbes, ajouter l'ail haché. Les répartir dans un plat à four. Ajouter l'eau.

5. Enfourner pendant 1h30 en mélangeant délicatement les légumes de temps à autre.
Servir en accompagnement de toutes viandes ou poissons.

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Spécialité de la Campanie et des Abruzzes, une délicieuse façon d'accommoder le fromage. Fondu, celui-ci forme de longs fils lorsqu'on le coupe. Certaines versions comportent également du jambon de Parme.

J'ai utilisé le délicieux concentré de tomates au basilic BIO de




Ainsi que le Sel Toscana de chez

Pour 4 personnes:

200g de mozzarella
4 tranches de jambon d'york
8 tranches de pain de mie rassis, sans croûte
Beurre pour tartiner
2 oeufs
3 cuil. à soupe de lait
Huile de friture
Sel et poivre

• Sauce tomate aux poivrons:

1 poivron rouge épépiné et haché
1 petite boites de tomates pelées
2 cuil. à soupe de concentré de tomates au basilic
1 oignon épluché et émincé
2 gousses d'ail écrasées
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 cuil. à soupe d'eau
Sel toscana

1. Confectionner d'abord la sauce: faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le poivron et faire cuire quelques minutes. Ajouter les tomates, le concentré, l'eau et le sel, porter à ébullition. Couvrir et laisser frémir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit tendre. Laisser refroidir un peu puis réduire la sauce en purée et la reverser dans la casserole.
2. Découper la mozzarella en 4 tranches. Découper le jambon aux mêmes dimensions.
3. Tartiner légèrement le pain avec le beurre et en faire des sandwichs avec le jambon et le fromage. Bien presser les bords.
4. Battre légèrement les œufs avec le lait et l'assaisonnement dans une assiette creuse.
5. Plonger les sandwichs dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Si possible les laisser tremper pendant quelques minutes.
6. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Faire frire les sandwichs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Egoutter sur du papier absorbant froissé et tenir au chaud. Servir chaud, en accompagnant avec la sauce réchauffée.

Voici une paella d'un mercredi soir, pourquoi d'un mercredi soir?? Parce que en arrivant du boulot et sans avoir fait les courses depuis trop longtemps, on pioche dans le frigo et dans le congel et on fait avec ce qu'on a!!
J'aurais pu aussi l'appeler "paella fond de frigo".
N'empêche qu'elle était très bonne ma paella, je m'étais dit, tu vas en faire un peu plus pour demain, ben Mr Recettes voyageuses à tout mangé!! Preuve qu'elle était bonne.

Pour 4 personnes:

200g de filets de poulet
150g de filet de cabillaud
250g de cocktail de fruits de mer
300g de riz long
2 oignons
2 gousses d'ail
100g de petits pois surgelés
1 poivron vert
2 tomates
1 cuil. à soupe de persil haché
60 cl de bouillon de poulet
1 petite branche de thym
1 pincée de safran
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les filets de poulet en morceaux. Chauffer l'huile dans le wok et faire brunir la viande.
2. Ajouter les oignons émincés menu et le poivron en lamelles, les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Y ajouter les tomates finement coupées et l'ail haché.
3. Laisser mijoter 5 min, ajouter le riz et laisser ainsi 3 min jusqu'à ce que le riz se colore. Ajouter les fruits de mer, le bouillon, le safran et le thym. Porter à ébullition à feu vif, puis diminuer le feu et laisser mitonner avec un couvercle 20 min.
4. Ajouter le persil, le cabillaud et les petits pois 7 min avant la fin du temps de cuisson

Servir chaud.

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J'ai trouvé la recette originale sur le blog de nath, ici pour la consulter et son superbe blog avec de très bonnes recettes et des photos superbement prises c'est ici   Je vous souhaite une agréable visite.

Concernant la recette je l'ai quelque peu modifiée, mais holala comme c'était bon, peut être grâce à la moutarde douce à la bière de chez

Ou bien le sel Toscana de chez



Et si c'était le piment d'Espelette de chez



A vous d'essayer et vous me direz ce que vous en pensez, vous ne serez pas déçu par son fondant, ses divers parfums et sa simplicité de préparation.
Merci Nath pour la recette!!

Pour 6 personnes:

1 pâte feuilletée
95g de fromage râpé
123 tomates poires
6 cuil. à café de moutarde douce à la bière
1 filet d'huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel toscana

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Disposer la pâte feuilletée dans le moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, cuire à blanc pendant 7 min en mettant une feuille d'aluminium recouvert de légumes secs.
3. A la sortie du four, enlever la feuille d'aluminium et tartiner le fond de pâte de moutarde, puis disposer le fromage râpé. En partant du bord de la tarte, mettre en place les tomates poire.

4. Assaisonner de sel, quelques pincées de piment d'Espelette et pour finir un filet d'huile d'olive. Cuire pendant 35 min.

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Mon partenaire pour cette recette

Et son sel toscana

Pour 4 personnes:

350g de viande hachée (bœuf, veau ou porc)
2 boules de mozzarella
20 cl de crème liquide
500g de purée de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
Plaques de lasagne sèches
Sel toscana, poivre

1. Dans une poêle avec la matière grasse de votre choix, faire revenir l'oignon émincé pendant 5 min. Y ajouter la viande hachée en remuant fréquemment pendant 5 min. Ajouter l'ail haché, saler et poivrer. Faire revenir le tout 3 min et verser la purée de tomates. Laisser mijoter 20 min à découvert.
2. Sur le fond d'un plat à gratin, déposer une couche de lasagne, couvrir de sauce à la viande, une nouvelle couche de lasagne et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagne.
3. Préchauffer votre four à 200°C.
4. Couper vos boules de mozzarella en tranches et les disposer sur les lasagnes et arroser de crème liquide.
Cuire pendant 40 min et servir avec une salade de tomates.

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Aujourd'hui je vous présente une recette diététique, car une de mes fidèle lectrice m'a confié que sa balance n'était pas contente depuis la création de mon blog!!!
Voici mon compagnon de cuisine, le cuiseur vapeur.


J'y cuit mes poissons, mes légumes, j'y fait aussi des ramequins salés et sucrés, je l'apprécie beaucoup car après cuisson les vitamines sont conservées, les légumes gardent leurs couleurs, il cuit sans matière grasse.

J'ai assaisonné mon plat avec le Sel Toscana de chez

Pour 2 personnes:



1 grosse cuisse de poulet
2 tomates
2 courgettes
1 poivron
60g de riz long
1 dl de bouillon de volaille
1 pincée de safran
Sel toscana, poivre




1. Enlever la peau de la cuisse de poulet et la partager au niveau de la jointure des deux os. Disposer dans le bol à riz le poulet, assaisonner de sel toscana, de poivre et de safran. Ajouter le riz lavé. Verser le bouillon. Mettre le bol à riz dans le bol du bas.

2. Couper les tomates en quartiers, les courgettes en tronçons, le poivron en lanières. Disposer tous les légumes dans le bol du haut.

3. Cuire à la vapeur 40 min. Servir ensemble légumes, viande et éventuellement bouillon.

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Cette entrée pourrait ressembler à un cake, mais il n'en est rien, car il y a peu de farine et le lait concentré le rend très moelleux, d'où son nom. Je l'ai assaisonné avec le Sel Toscana de chez

Pour 6 personnes:

4 œufs
30g de farine
1 boite de lait concentré de 400g
1 boite de 280g de thon égoutté
1 tomate coupée en dés
3 échalotes hachées
Jus d'un citron
25 ml d'huile d'olive
Sel toscana, Poivre

1. Préchauffer le four à 210°C (th7).
2. Dans un bol, mettre les échalotes avec l'huile d'olive et mettre le tout dans un four micro-ondes pendant 4 min.
3. Emietter le thon égoutté, y ajouter les œufs un à un, la farine, le lait, la tomate, le jus de citron. Mélanger entre chaque ingrédient ajouté. Ajouter les échalotes. Saler et poivrer.
4. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et faire cuire 35 min.
Servir froid accompagné éventuellement d'une salade de chou fleur.

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A nouveau, je vais vous amener en Inde avec ce poulet jalfrezi. Mais attention ce plat est chaud chaud au palais, très pimenté.
Une fois n'est pas coutume j'y ais ajouté du piment d'Espelette, pourquoi pas hein!!
Piment d'Espelette de chez

Pour 4 personnes:

8 pilons de poulet
1 gros oignon haché
400g de tomates concassées
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
2 cuil. à soupe de pâte de gingembre et d'ail
2 poivrons verts, épépinés et hachés
1 gros piment vert frais, épépiné et finement haché
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de coriandre
1/2 cuil. à café de piment d'Espelette
1/2 cuil. à café de curcuma
1/4 de cuil. à café de sel
4 cuil. à soupe d'huile
125 ml d'eau

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y ajouter le poulet et faire revenir 15 min. Retirer de la poêle à l'aide d'une écumoire et réserver.
2. Ajouter dans la poêle l'oignon et cuire 5 min en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer la pâte de gingembre et d'ail, cuire encore 2 min en remuant souvent.
3. Ajouter les poivrons dans la poêle et faire revenir 2 min.
4. Incorporer le piment, le cumin, la coriandre, le piment d'Espelette, le curcuma et le sel, ajouter les tomates et mouiller avec l'eau. Porter à ébullition.
5. Réduire le feu, ajouter le poulet et laisser mijoter sans couvrir en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Parsemer de coriandre hachée et servir immédiatement.

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Pourquoi verrine Balte?!! Ben parce que je ne savais pas comment les appeler autrement
Et puis surtout ce sont les ingrédients que Mr Recettes Voyageuses s'est servi pour faire une de ses salades préférées Lituanienne, avec les restes des ingrédients j'ai imaginé cette recette et ces Mrs étaient ravis.

Pour 6 verrines:

2 harengs fumés
2 tomates
2 cuil. à soupe de fromage blanc
Ciboulette
Le jus d'1/2 citron

1. Peler et couper les tomates en petits dés. Les mettre dans une passoire afin qu'elles rendent leur jus.
2. Couper menu les harengs, les mélanger au fromage blanc et à la ciboulette ciselée. Bien mélanger et ajouter le jus de citron.
3. Dans les verrines, disposer les dés de tomates et ajouter la préparation aux harengs. Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

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J'ai assaisonné mes tomates à la provençale avec le Sel Toscana de chez

Pour 14 tomates:

7 tomates
30g de chapelure
4 gousses d'ail
10g de persil
10 cl d'huile d'olive
Sel Toscana

1. Partager vos tomates en deux. Les déposer sur votre lèche frite. Entailler légèrement la chair et l'assaisonner avec le sel Toscana.
2. Dans un bol, mélanger la chapelure, les gousses d'ail hachées, le persil haché. Monter cette préparation avec l'huile d'olive comme une mayonnaise, jusqu'à une consistance pâteuse.

3. Préchauffer votre four à 210°C.
4. Déposer cette préparation sur les 1/2 tomates et cuire 50 min.

Le temps de cuisson varie selon les goûts de chacun, personnellement j'aime les tomates confites.

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Façon Tour de Pise car mes tomates n'en font qu'à leur tête. Avant d'avoir l'idée de mettre cette recette en ligne, les tomates de notre jardin étaient un peu plus disciplinées car avaient la base plate et tenaient bien en place. Maintenant c'est la débandade, aucun de mes hamburgers ne tient droit. Même si les hamburgers ont tendance à pencher du côté où ils vont tomber, je tenais à vous présenter cette recette. Donc pour une jolie présentation, prévoir des tomates à fond stable.

Bien évidemment, je ne pouvais faire cette recette, sans intégrer le sel Toscana de chez

Petite dédicace à la ville Toscane célèbre grâce à sa tour de Pise.

Pour 4 hamburgers:

4 tomates
8 tranches de mozzarella
1 oignon nouveau
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
Sel Toscana

1. Monder les tomates. Couper chaque tomate en 3 et laisser égoutter afin qu'elles rendent leur eau.
2. Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
3. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre.
4. Sur une assiette, disposer une rondelle de tomate, quelques morceaux d'oignons, une rondelle de mozzarella et assaisonner de sel Toscana. Renouveler l'opération à l'identique en terminant par une rondelle de tomate. Arroser d'un filet de vinaigrette.

Pour vous procurer le Sel Toscana utilisé dans cette recette, aller sur le site

Vous y trouverez aussi des épices, des produits BIO, des sirops de fleurs et une multitude de produits très variés.

Sel Toscana au basilic, tomates séchées et olives noires.

Pour 6 personnes:

500g d'agneau cuit
4 cuil. à soupe de parmesan râpé
2 œufs
150g de beurre
12 pommes de terre
1 oignon
4 cuil. à soupe d'huile
Sel toscana
Poivre

• Pour la sauce tomate:

800g de tomates pelées en boîte
3 oignons
1/2 cuil. à café de sucre
2 cuil. à soupe d'huile
Sel Toscana
Poivre

1. Préparer la sauce tomate: peler les oignons et les hacher menu. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire dorer les oignons 3 min à feu moyen. Ajouter les tomates avec leur jus en les écrasant, le sucre, le sel Toscana et poivrer légèrement. Laisser cuire 20 min à feu doux en mélangeant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
2. Faire bouillir une casserole d'eau salée. Eplucher les pommes de terre, les laver et en garder 4 dans de l'eau froide. Couper les autres en quatre et les faire cuire de 10 à 15 min dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres; les égoutter et les écraser au presse purée.
Ajouter 75g de beurre à cette purée. Casser les œufs, les battre et les incorporer à la purée. Saler, poivrer, mélanger et couvrir.
3. Passer la sauce tomate au tamis ou au moulin à légumes et rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud. Egoutter les pommes de terre mises de côté, les couper en dés de 5 mn et les essuyer. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, y ajouter 25g de beurre et y faire sauter les pommes de terre pendant 5 min, en agitant la poêle et en mélangeant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Saler et poivrer.
4. Couper l'agneau en petits cubes. Peler l'oignon et le hacher. Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle, ajouter le reste du beurre et y faire revenir l'oignon pendant 5 min en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les cubes de viande et les faire dorer pendant 5 min en remuant constamment. Saler et poivrer. Ajouter la sauce tomate et les pommes de terre sautées et faire réchauffer le tout à feu doux.
5. Mélanger à nouveau la purée de pommes de terre et la répartir au fond d'un plat à gratin. Mettre la préparation à l'agneau par dessus, poudrer de parmesan. Faire dorer sous le grill 10 min.

Je vous ai déjà parlé du mélange d'épices de chez





Je l'ai à nouveau utilisé pour ce plat. Les notes de citron, sésame, basilic ........finalisent parfaitement ce plat.

Pour 4 personnes:

1 lapin coupé en morceaux
40g de beurre
250g de champignons de Paris frais
1 oignon
2 cuil. à café de jus de citron
2 cuil. à café de purée de tomates
30 cl de bouillon de volaille
4 cuil. à soupe de vin blanc
2 cuil. à soupe de mélange d'épices
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Assaisonner les morceaux de lapin de sel et de poivre. Peler l'oignon et le hacher menu.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte, ajouter 25g de beurre. Y faire dorer les morceaux de lapin côte à côte pendant 4 min sur chaque face, puis les retirer avec une écumoire.
3. Mettre l'oignon dans la cocotte et le faire revenir pendant 5 min en mélangeant à la cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le bouillon, le vin et la purée de tomates. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter le mélange d'épices, saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux et à couvert de 1h à 1h30 selon la taille du lapin. Retourner les morceaux de temps à autre.
4. 10 min avant la fin de la cuisson du lapin, après les avoir nettoyé, émincer les champignons. Faire fondre le reste du beurre dans une petite poêle et y faire revenir les lamelles de champignons pendant 1 min. Les arroser de jus de citron, saler et poivrer, laisser cuire 4 min, en remuant régulièrement à la cuillère de bois.
5. Lorsque le lapin est cuit, ajouter les champignons dans la sauce et laisser cuire 2 à 3 min.
Servir le tout accompagné de pommes dauphines.