Rien que le toblerone à lui seul est une pure merveille. Hyper aérien, super bon, un très bon gout de marron.
Le toblerone est la cerise sur le gâteau. La petite gourmandise en plus.
Sur la photo les verrines sont conséquentes et peut être un peu trop. Je vous donne la recette pour 5 verrines, je vous laisse le soin d'adapter.

Pour 5 verrines:

2 jaunes d'oeufs
40cl de crème liquide
Lait
500g de crème de marron
100g de toblerone
50g de sucre glace

1. Préparer une chantilly avec la crème, ajouter le sucre glace afin d'avoir une chantilly ferme.
2. Mélanger la crème de marron et les jaunes d'oeufs. Puis inorporer délicatement la chantilly. Réserver au frais.
3. Fondre le toblerone à feu très doux en ajoutant un peu de lait. Une fois fondu verser un peu de toblerone sur les parois des verines. Verser la mousse puis verser le restant de toblerone fondu en un filet sur la mousse. Réserver au frais jusqu'au moment du service.

Je ne sais pas si vous avez vu passer la recette des muffins et petits pois sur un des derniers Fémina. Ils donnaient des oignons dans les ingrédients, à mettre cru. Ben ca ne m'a pas tellement emballé! Si vous avez essayé n'hésitez pas à nous laisser un ptit com pour nous donner vos impressions.
J'ai bien aimé l'idée des petits pois, que j'ai gard et j'ai remplacé le fromage frais par du fromage de chèvre.
Super sympa. Pour un pique nique, pour un soir avec une salade, à transformer en cupcake avec un glacage au mascarpone. Et surtout pour se régaler.

Pour 12 muffins:

100g de beurre
40g de parmesan
70g de fromage de chèvre
3 oeufs
240g de petits pois congelés
200g de farine
1 sachet de levure
1 cuil. à café de curry
Sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre.
3. Mélanger la farine avec la levure, le curry, le parmesan et le sel. Ajouter les oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Verser le beurre et le fromage de chèvre. Pour finir ajouter les petits pois, les incorporer mais ne pas trop mélanger pour ne pas les casser. Répartir dans des empreintes en silcionne. Enfourner pour 25 min. Déguster froid.

Ca a le gout du cannelé, les ingrédients, tout sauf la forme because mes moules à cannelés étaient déjà pris! C'est balot!
Faites attention aux piquillos car avec le chorizo c'est très hot.
J'aime bien la texture moelleuse des cannelés, réussie avec cette version. Tout est dans la cuisson et en version mini plus difficile à réussir. Faut bien surveiller le four.
Une recette trouvée dans un Femme Actuelle

Pour 40 pièces:

80g de chorizo en chiffonade
80g de parmesan
1 oeuf + 1 jaune
50cl de lait
50g de beurre
100g de piquillos cuit en conserve
100g de farine
1 cuil. à soupe de sucre
Piment d'espelette
Sel

1. Porter à ébulition le lait avec le beurre.
2. Mélanger l'oeuf, le jaune, la farine, le sucre et le sel. Délayer avec le lait en fouettant afin de lisser la pâte. Laisser reposer 1h.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Couper le chorizo en dés ainsi que les piquillos. Ajouter à la pâte ainsi que le parmesan et le piment d'espelette. Répartir cette pate dans des moules. Enfourner pour 20 min. Puis baisser le th à 180°C et poursuivre la cuisson 30min. Servir les cannelés froids

L'équilibre est parfait, rien a redire. J'ai aussi ajouter des noix dans la farce. C'était super bon. Si vous aimez le sucré salé cette recette est pour vous.
Je trouve les feuilles de ravioles dans mon épicerie asiatique. Au rayon congelé, au top!

Pour 3 personnes soit 15 ravioles:

15 feuilles de ravioles fraiches
1 blanc d'oeuf
200g de chèvre petit billy
60g de cerneaux de noix
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de romarin séché
Poivre

1. Hacher les noix. Y ajouter le chèvre, le romarin et le miel. Poivrer et bien mélanger la farce.
2. Au centre de chaque raviole déposer 1/2 cuil. à soupe de farce. Humecter les bords de la raviole. Replier les 4 coins vers le centre.
3. Cuire les ravioles dnas un grand volume d'eau salé. La prochaine fois je les ferai frire comme on le fait pour les raviolis asiatiques.

Je pensais avoir innover avec cette recette mais je me suis apercue en faisant une recherche de nom qu'il n'en était rien!
J'ai fait cette recette pour une dame qui avait besoin d'un dessert léger car au régime. Si on enlèvela chantilly, c'est une recette des plus légères et si l'on choisi des fraises de qualité, vous aurez un dessert au top.

Pour 8 personnes:

800g de fraises
25cl de crème liquide
Sucre vanillé
75g de sucre
25g de sucre glace
1 citron
25cl d'eau

1. Préparer un sirop en faisant chauffer l'eau, le zeste et le jus de citron, le sucre ne poudre et un peu de sucre vanillé. Maintenir l'ébulition 1 min et réserver quelques heures ou jusqu'au lendemain. Plus le sirop aura infuser plus il sera gouteux.
2. Equeter les fraises. En mixer la moitié avec du sirop, ajouter du sirop jusqu'à la consistance désirée de la purée. La verser dans des verines. Ajouter les fraises en morceaux.
3. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Disposer dans les verrines avec une poche à douille canelée. Réserver au frais jusqu'au service.

Un gâteau roulé salé. Avec du saumon frais, du fromage fouetté et un peu d'aneth car cette herbe parfume parfaitement le saumon.
La pâte est friable et gourmande, comme une pâte sablée.
Le saumon frais est cuit parfaitement. Garde son moelleux.
A servir froid ou chaud. En entrée ou en plat. C'est comme vous voulez en fait!!

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

100g de beurre
1 jaune d'oeuf
200g de farine
Sel
1 pincée de sucre

• Pour la garniture

300g de filet de saumon frais
100g de fromage fouetté (MMe Loik)
Aneth
Sel, poivre

• Pour la couverture

1 oeuf
Sésame

1. Préparer la pâte, dans la cuve du pétrin mélanger tous les ingrédients et en fin de pétrissage ajouter un peu d'eau afin de former une pâte homgène. Placer au réfrigérateur pour 1h de temps.
2. Trancher le filet dans l'épaisseur en 2 parts égales.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Etirer la pâte en 1 rectangle. Disposer le saumon sur la partie centrale en laissant 1 cm de par et d'autres. Tartiner le saumon de fromage fouetté. Saupoudrer d'aneth, assaisonner.
5. Rouler l'ensemble comme pour une buche. Ou plutôt comme un nem, en partant de la base, faire un demi tour, rabattre les bords et finir de rouler. Ainsi la farce ne s'échappera pas.
6. Battre l'oeuf en omelette et en badigeonner toute la surface du roulé. Saupoudrer de graines de sésame. Déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 55 min.

Une petite dame m'a comptée la recette, une recette qu'elles ont apprisent elle et ses copines à un cours de cuisine de son club de 3eme age.
Une recette claissique, simple que j'imagine mijote des heures sur les fourneaux de ses grand mères.
Moi j'ai aimé moyen peut être parce que je ne raffole pas des asperges. Ceux qui ont appréciés par contre adore les asperges. Conclusion faut aimer les asperges! La sauce en prend leurs saveurs ce qui donne un plat assez fort
La viande par contre hyper bonne et fondante. J'ai choisi du bas carré et de l'épaule.
Servir ce plat typique avec des pommes vapeur, on aimera les arroser de sauce et peut être même les écraser dans le jus. Moi j'aime bien faire cà.

Pour 10 personnes:

4 kg de veau
1kg 400 d'asperges nettoyées
1 gros oignon émincé
8 gousses d'ail
Persil
3 cuil. à soupe de farine
Bouillon de légumes
Huile d'olive

1. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir avec la viande en cubes dans un grand faitout avec un filet d'huile d'olive.
2. Couper les asperges en troncons et les ajouter à la viande.
3. Préparer une persillade avec l'ail et le persil. Ajouter au restant et saupoudrer de farine. Mélanger et faire roussir. Assaisonner et mouiller à moitié avec le bouillon. Laisser mijoter 2h. Les plus gourmands ajouteront un peu de crème pour lier la sauce. Servir chaud.

Ah cette recette il y a longtemps qu'elle murissait dans mon esprit.
Très facile à faire et super bonne.
Un bel accompagnement.
Aussi bon froid que chaud.

Pour 21 champignons:

21 champignons de paris
30g de beurre
80g de fromage râpé
30cl de lait
30g de farine
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer la béchamel épaisse en faisant fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger ce roux. Ajouter le lait et faire épaissir en mélangeant sur feu doux. Assaisonner et ajuter le rapé. Laisser tiédir.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Retirer le pied des champignons qui sera utiliser pour une autre recette. Placer la crème dans une poche à douille et remplir les champignons. A défaut d'une poche à douille remplir les têtes de champignons à la cuiller mais le remplissage sera moins homogène.
4. Ranger les champignons dans un plat à four huilé. Enfourner 20 min.

Une recette pleine de fraicheur et bonne pour la santé.
Du poisson juste cuit par le jus de citron, et assasionner de sauce soja au champignons. La saveur m'a fait pensé à la cuisine  Japonnaise, c'était super bon. Puis le croquant de la pomme et du concombre se marie prafaitement.

Pour 2 personnes:

400g de saumon frais
1 petite pomme
1/2 concombre
Citron
2 cuil. à soupe de sauce soja
Huile d'olive
Poivre

1. L'idéal est d'avoir un morceau de saumon à moitié congelé afin de le trancher finement.
2. Ajouter au saumon le jus de citron, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, la sauce soja et un peu de poivre. Bien mélanger et réserver au frais 6h.
3. Peler la pomme et le concombre. LEs couper en dés. Ne pas couper la pomme à l'avance pour ne pas qu'elle s'oxyde.
4. Dans les emportes pièces, disposer la pomme, le concombre et le saumon. Servir frais.

Ah la la la la tuerie je vous raconte pas. Et en plus c'est tout léger! En bouche hein! Pas sur les hanches.
Recette trouvée dans un maxi.

Pour 4 personnes:

50cl de crème liquide
25cl de lait
250g de crème de marron
80g de chocolat noir
9g de gélatine en poudre
12g de maizéna

1. Faire chauffer dans une casserole le lait. Dans un saladier placer le chocolat et y verser le lait chaud, bien fouetter. Délayer la maizéna avec un peu de lait chocolaté, puis ajouter le restant de lait. Verser à nouveau dans la casserole et faire épaissir sur feu doux. Laisser refroidir.
2. Faire chauffer la crème de marron, la verser sur la gélatine et bien mélanger.
3. Monter la crème en chantilly et y incorporer la crème de marron. Bien mélanger.
4. Dans des verrines, dresser de la mousse de marron, la crème au chocolat et à la poche à douille canelée le restant de la mousse de marron. Servir frais.

J'aime les feuilletages et les quiches et celui ci est bien gourmande.
A servir chaude pour que le feuilletage croustille.
J'ai utilisé du saumon et des moules. Des moules surgelées. Vi j'ai choisi la facilité mais on le sait tous, on a pas forcément tous les jours de trainer en cuisine.

Pour 8 personnes:

500g de pâte feuilletée
250g de saumon cuit au court bouillon
500g de moules congelées poêlées
3 oeufs
10cl de lait
15cl de crème liquide

1. PRéchauffer le four à 200°C.
2. Etirer la pâte feuilletée, en disposer la moitié dans un moule à tarte.
3. Après avoir cuit le saumon au court bouillon l'émietter sur le fond de tarte. Passer rapiudement les moules à la poêle pour faire évaporer l'eau et les disposer avec le saumon.
4. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le lait et la crème, assaisonner et verser sur le saumon et moules.
5. Déposer l'autre moitié de pâte en soudant bien avec la pâte d'en dessous. Enfourner pour 40 min.

Il y a des tartes qui sont plus que des simples tartes et celle ci en fait partie. Une tarte haut de gamme, avec pas mal d'étape.
Premièrement faire une bonne pâte sablée, a bannir celle du commerce, le résultat n'aura pas une once de ressemblance.
Puis les pommes sont à poêlées.
Et après cuisson à l'aide d'un chalumeau on crame la surface comme une crème brulée.
J'ai bien aimé cette tarte, mais je l'ai préférée le lendemain avec une nuit de repos.
Je vous souhaite de belle fête de pâques.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

150g de beurre
1 oeuf entier + 2 jaunes
150g de sucre
250g de farine

• Pour la garniture

1 oeuf + 1 jaune
20cl de crème liquide
5cl de lait
1 morceau de beurre
6 pommes
50g de sucre
Cassonade

1. Préparer la pâte en mélangeant le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et es jaunes. Et pour finir la farine. Ramasser en 1 boule de pâte et laisser reposer au réfrigérateur 30 min minimum.
2. Peler les pommes et les couper en quartiers.Les poêler avec le morceau de beurre et le sucre jusqu'à coloration.
3. Etirer la pâte sur le plan de travail, en foncer un moule à tarte. Cuire à blanc 5 min dans un four préchauffé à 210°C.
4. Fouetter l'oeuf et le jaune avec le lait et la crème.
5. Disposer sur le fond de tarte les pommes et couler l'appareil crémeux. Enfourner pour 20 min à 180°C.
6. Au moment de servir la tarte, caraméliser la surface avec la cassonade et un chalumeau.

Et oui encore du chocolat, je ne peux m'en passer. Et en plus associer à la crème de marron, j'adore!
J'ai fait mariner quelques raisins dans de l'armagnac.
Des fonds de tartelettes à la pâte sucrée, cuit à blanc, puisque la ganache n'a pas besoin de cuisson. Je pense a des fonds de tartelettes cacaotées, cela mérite l'essai!
Très bon weekend ensoleillé

Pour 40 tartelettes:

50g de beurre
15cl de crème liquide
220g de chocolat à 72%
120g de crème de marrons
30g de raisins secs
5cl d'armagnac
40 petits fonds de tartelettes

1. Faire tremper les raisins dans l'armagnac.
2. Faire chauffer la crème. Verser sur le chocolat et bien fouetter, ajouter le beurre et fouetter vivement.
3. Dans les fonds de tartelettes déposer une lichette de crème de marrons, quelques raisins et la ganache. Réserver au frais jusqu'au service.

Avec ce temps pluvieux les plats en sauce sont de rigueur pour nous réchauffer.
Qui dit Normandie dit crème et calvados.
Les deux réunis sont explosifs de saveurs.
A déguster avec des coquillettes pour profiter dela sauce.
Simple mais très bon.

Pour 5 personnes:

1kg de sauté de porc
500g de champignons de paris frais
40cl de crème liquide
10cl de calvados
4 échalons
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans un faitout faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande jusqu'à coloration.
2. Pendant ce temps, éplucher les échalons et les couper dans la longueur. Couper en 4 selon la grosseur les champignons.
3. ôter la viande du faitout et mettre à la place les échalons, à coloration ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 min.
4. Replacer les morceaux de viande dans le faitout, assaisonner et mélanger.
5. Chauffer le calvados, le verser dans le faitout et flamber le tout. Cuire à couvert 45 min.
6. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson 10min. Servir.

Je n'aime pas les cuisses de canard confites car je trouve cela trop gras.
3 trainées dans mon frigo et je les ai préparées en sauce. Vous me direz c'est encore plus gras!!!!
Caloriquement oui mais beaucoup plus digeste. Peut être les bulles du champagne!

Pour 3 cuisses:

3 cuisses de canard confites
25cl de crème liquide semi épaisse
75g de trompettes de la mort séchées
1 oignon
25cl de champagne
2 feuilles de laurier
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir avec les cuisses dans un faitout sans matière grasse, les cuisses en sont assez!
2. A coloration ajouter le champagne et presque autant d'eau. Assaisonner laisser mijoter pour 40 min.
3. Pendant ce temps, réhydrater les trompettes de la mort dans une eau tiède.
4. Ajouter dans le faitout la crème au jus de cuisson qui aura réduit. Assaisonner et ajouter les champignons. Poursuivre la cuisson 15 min.

Une série de 3 variétés de verrine pour un apéritif un peu spécial et celle ci nous a particulièrement séduite.
J'ai aimé les oeufs de lump qui éclate en bouche.
Elle est fraiche.
Elle met en scène un blinis du saumon fumé et de la crème fouettée. Une présentation destructurée et assez sympathique.

Pour 9 verrines:

250g de saumon fumé
1/2 bocal d'oeufs de lump
1 gros blinis
10cl de crème liquide entière
1 citron vert
Poivre

1. Emincer le saumon fumé. Partager les blinis en 4 et chaque 1/4 en 3. Détailler 1/2 citron en minis quartiers.
2. Monter la crème en chantilly, assaisonner de poivre et ajouter délicatement un peu moins de la moitié du bocal d'oeufs de lump.
3. Dans les verrines disposer la moitié du saumon fumé. Dresser la chantilly. Le restant de saumon fumé. Quelques oeufs de lump. Une quartier de citron et pour finir un blinis. Servir frais

Une tarte sans prétention! Fraiche et digeste après un bon repas. Préparée avec des poires au sirop maison, 2 bocaux et je ne saurai vous dire le grammage, j'ai garni cette tarte au fur et à mesure sans trop noter.
C'est pourquoi je me dépêche de vous publier cette recette avant de l'oublier.

Pour 8 personnes:

1 pâte brisée sucrée
2 bocaux de poires au sirop maison
225g de crème de marrons
2 x 30cl de crème liquide
3 oeufs
Sucre glace

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Etaler la pâte et en foncer un moule.
3. Disposer sur le fond de tarte les poires en lamelles.
4. Dans un saladier fouetter la crème de marrons avec les oeufs et 30cl de crème liquide. Verser sur les poires. Enfourner pour 30 min.
5. Monter la crème en chantilly, lorsqu'elle est bien serrée ajouter du sucre glace. Une fois la tarte bien refroidie dresser joliement la chantilly. Servir frais.

J'aime voir le matin les rayons de soleil percés derrière les rideaux. Les fleurs qui commencent à soffrir dans le jardin. Ca sent les beaux jours, les invitations entre amis autour du barbecue et le temps de prendre le temps.
Les repas simple, les apéros qui s'éternisent et qui font aussi office d'entrée.
Ces minis club sandwich nous les avons dégusté pour la première fois garnis de Lomo, fine tranche de filet mignon mariné. En association avec le pain d'épices, à notre avis pas assez fort en gout et le sucre domine. Je l'ai donc remplacé par le saumon fumé, et le résultat est parfait!

Pour 14 club:

7 tranches de saumon fumé
80g de beurre
3 brins de persil
1 zeste de citron
1 pincée de piment d'espelette
1 pain d'épices

1. Ciseler les feuilles de persil, râper le zeste du citron. Malaxer avec le beurre mou, ajouter le piment.
2. Détailler le pain d'épices en tranches fines et beurrer chaque tranche. Couper les tranches de saumon en deux.
3. Former les club en superposant une tranche de pain d'épices, une tranche de saumon fumé et une dernière tranche de pain.
4. Partager en deux dans le sens de la diagonale, déposer sur une plaque, recouvrir d'une deuxième plaque et y déposer un poids dessus. Laisser ainsi 1 bonne heure. Servir frais.

Tout est dans le titre, la gourmandise du chocolat blanc, le fruité de la vanille et la chantilly amène le petit nuage en bouche.
La petite touche en plus, un zeste d'orange. C'est la touche finale!
Vous pensez que c'est un peu trop? Mais le mariage est parfait.
De par sa légèreté très agréable après un bon repas.

Pour 4 personnes:

180g de chocolat blanc
20cl de crème liquide
10cl de lait
1 orange
1 gousse de vanille
3g de gélatine en poudre

1. Porter à ébulition le lait avec la gousse de vanille fendue et gratée et le zeste d'orange. Couvrir et laisser infuser 30 min. A nouveau amener à ébulition, retirer la gousse et le zeste et verser tout en fouettant sur la gélatine.
2. Faire fondre le chocolat blanc, y ajouter le lait et bien incorporer.
3. Monter la crème en chantilly.
4. Au chocolat blanc ajouter 1/3 de chantilly en mélangeant vivement puis le restant en soulevant la masse délicatement. Réserver au frais jusqu'au serice.

Mais moi j'ai remplacé la mousse de lait par une confiture très acide, prune citron miel de mes provisions. Je voulais jouer avec l'acidité du fruit et la gourmandise du chocolat.
L'enrobage n'est pas évident à faire, bien faire fondre le chocolat afin en premier lieu qu'il ait une bonne consistance. Assez fluide pour qu'il soit bien nappant.

Pour 20 bouchées:

100g de beurre
6 oeufs
200g de chocolat à 65%
400g de chocolat au lait
80g d'amandes en poudre
200g de sucre
Confiture de prunes ou autre tant qu'elle est acide
45g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre et les 200g de chocolat au bain marie.
3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 150g de sucre. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et une pincée de sel. Quand le tout est bien incorporer ajouter le chocolat fondu.
4. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre. Incorporer au mélange précédent. Couler dans un moule carré en siliconne et enfourner 45 min.
5. Une fois le gateau refroidi, couper en rectangles et couper chaque rectangle en deux dans l'épaisseur. Tartiner une moitié de gâteau et refermer en 1 sandwich. Laisser prendre 1h au réfrigérateur.
6. Faire fondre le chocolat au bain marie, lorsqu'il est bien lissant et brillant tremper les sandwich, les déposer sur une grille et décorer. Patienter quelques heures avant de déguster afin que le chocolat soit pris.

Un dessert Suisse bi gout. C'est sympa le jeu des deux saveurs. Coté amandes, coté abricots.
La recette originale est avec des puneaux que j'ai remplacé par les abricots.
Un feuilleté maison serait le bienvenue pour cette recette.

Pour 8 personnes:

450g de pâte feuilletée
150g de poudre d'amandes
150g d'abricots secs
75g de sucre + 1 cuil. à soupe
2 cuil. à soupe d'eau de vie
1/2 cuil. à soupe de jus de citron

1. Réhydrater les abricots avec 1/2 litre d'eau bouillante pendant 1h. Les égoutter et les mixer. Ajouter la cuil. à soupe de sucre et l'eau de vie.
2. Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, 1/2 dl d'eau et le jus de citron.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Abaisser la moitié de la pâte feuilletée. Disposer la farce abricots sur une moitié de pâte et la farce amandes sur l'autre moitié.
5. Abaisser la pâte restante et la déposer afin de refermer la tourte. Pratiquer des incisions  et souder les bords.
6. Enfourner pendant 35 min. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Petit dessert pour mon cher et tendre. Je n'aime pas tellement la consistance crémeuse du clafoutis. Je l'ai garnis de melon et noix de coco déshydratés? Cela lui a apporté une bonne saveur.
Pour une présentation plus jolie vous pouvez cuire les clafoutis dans des moules en terre cuite individuel. Un peu comme les crèmes brulées.

Pour 6 personnes:

2 oeufs + 2 jaunes
2dl de lait
2dl de crème liquide
200g de fruits secs (melon et noix de coco) en cubes
1 trait d'arôme de vanille
120g de sucre
60g de maizéna

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers et le sucre. Ajouter la maizéna, bien mélanger puis ajouter le lait et la crème, l'arôme. Pour finir ajouter les fruits.
3. Verser dans un moule ne siliconne. Enfourner pour 35min. Déguster tiède ou à température ambiante.

Votre brioche du weekend, très moelleuse pour le réconfort en prévision de la rentrée et peu sucrée pour compenser vos excés de gourmandise. Et en plus sans oeufs ni beurre!
Saveur marron. J'ai utilisé de la pâte de marron c'est comme la crème mais sans le sucre. On peut l'utiliser pour les préparations salées et sucrées. Très facile à utiliser.
J'ai formé ma brioche comme un chinois. Elle a triplé de volume durant la pousse. J'adore!

Pour 6 personnes:

250g de pâte de marrons
Lait
520g de farine
1 sachet de levure de boulanger active
3 cuil. à soupe de sucre
Sucre en grains
2 cuil. à soupe d'huile
37cl d'eau
1 cuil 1/2 à café de sel

1. Placer dans la cuve de la MAP l'eau et l'huile. Recouvrir de farine. Placer au centre la levure, dans un coin le sucre et dans un autre le sel. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Sortir le pâton de la cuve et le dégazer en tranvaillant la pâte sur un plan de travail. L'étirer au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle. Y étaler la pâte de marrons et rouler l'ensemble en un grand boudin. Couper le boudin en tranches d'1cm 1/2 d'épaisseur. Positionner sur une plaque en les faisant se coller entre eux. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1H30. Pour ma par sur l'aquarium.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Après la pousse, avec un pinceau, badigeonner la brioche de lait. Disperser le sucre en grains. Enfourner pour 35 min.

Me voila de retour avec ma pâte de marron qui, pour ceux qui se le demandent, se trouve aussi à Intermarché. Une conserve blanche et verte.
J'anticipe en vous disant que non vous ne pouvez pas utiliser de la crème de marron à la place car ce serait vraiment trop sucré.
J'ai utilisé du tant pour tant, c'est un mélange de sucre glace et de poudre d'amandes, à poids égal.
La saveur de la galette n'était pas écourante comme peut l'etre la frangipanne. Comme si la pâte de marron avait pompé le gras et le sucré. Elle était très bonne, servi tiède, on s'est régalé.
Notre gourmandise à pris le dessus et je ne l'ai pas laissé reposé au réfrigérateur 30 min comme je le fais d'habitude.

Pour 8 personnes:

2 pâtes feuilletée
150g de beurre
3 oeufs 1 oeuf pour la dorure
140g de pâte de marron
300g de tant pour tant

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. A la feuille, dans la cuve du robot, mélanger la pâte de marron avec le tant pour tant. Tout en mélangeant ajouter les oeufs battus et le beurre. Verser dans une poche à douille.
3. Dérouler une pâte sur la plaque à pâtisserie. Disposer la préparation. Etirer légèrement le deuxième disque de pâte et le déposer sur la garniture. Chiqueter les bords de la galette. Dorer, décorer, dorer à nouveau la galette et enfourner pour 20 min. Baisser le th à 200°C et poursuivre la cuisson 10 min de plus. Déguster tiède.

Une TUERIE ces choux, mes préférés de la trilogie que j'ai préparé hier.
Le lemon curd était juste parfait. La touche de meringue apporte le sucré nécessaire par rapport à l'aciditédu citron. Les choux moelleux et bon. Rien à redire, 100% réussi, je suis ravie et je vous recommande fortement ces merveilles.

Pour 10 choux:

• Pour la pâte à choux

75g de beurre
4 œufs
150g de farine
2 dl d'eau

• Pour le lemon curd

4 œufs
100g de beurre mou
1 orange
150g de sucre

• Pour la meringue

2 blancs d'oeufs
70g de sucre

1. Dans une casserole, mettre le lait avec le beurre à chauffer. A la première ébullition, retirer du feu et y ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger énergiquement à la spatule en bois.
2. Remettre sur le feu et travailler 5 à 6 min à la chaleur pour laisser épaissir.
3. Hors du feu, ajouter les œufs un à un en travaillant la pâte énergiquement. Avant de rajouter un œuf, le précédent doit être complètement incorporé. Au dernier œuf ajouté la pâte doit être souple et totalement homogène.
4. Préchauffer le four à 200°C.  A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères, façonner les choux sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.
5. Mettre au four pendant 20 min. Entrouvrir la porte du four pendant 10 min afin de sécher les choux.
6. Presser le citron. En dissoudre le sucre dans un saladier.
7. Préparer un bain marie, poser dessus le saladier. Couper le beurre en morceau et l'ajouter tout en fouettant.
8. Battre les oeufs en omelette et les ajouter en un filet. Faire épaissir en fouettant de temps a autre. Cuire jusqu'à ce que les fouets marquent la crème.
9. Couper le choux au 3/4. Remplir de lemon curd. Réfrigérer.
10. Préparer la meringue en battant les blancs en neige, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à obtention d'une belle meringue brillante. Déposer la meringue sur le lemon curd, replacer le chapeau du chou et réserver au frais jusqu'au moment du service.