Le saumon tendre et rosé au cœur. La crème voluptueuse et surprenante en saveur. Un riz en accompagnement ou ce qu'il vous plaira.
Une recette facile et rapide qui plaira à tous.

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
50g de chorizo
1/2 poivron rouge
10cl de crème liquide
10cl de lait de coco
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Couper le 1/2 poivron et le chorizo en petits dés. Placer dans une petite casserole avec la crème et l'ail haché. Porter sur feu moyen et à frémissements compter 6 min de cuisson. Mixer en une sauce crémeuse. Ajouter le lait de coco, amener à ébullition 2 min. Assaisonner et stopper la cuisson.
2. En parallèle cuire le saumon, rapidement, de façon a ce qu'il reste rosée.
3. Servir le saumon avec une lichette de sauce et l'accompagnement choisi.

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Une recette rapide pour les jours où on n'a pas tellement le temps et c'est mon cas!
J'ai monté un sabayon, quelques crevettes crues décongelées, saupoudré d'amandes effilées et gratiné.
Accompagné de tagliatelles fraiches ce fût un repas très bon, le petit verre de vin blanc sublima le tout.
Les crevettes ne baignent pas dans la sauce, on reste dans un plat light. Si vous le voulez un peu plus gourmand, doublez tout simplement les quantités du sabayon.

Pour 2 personnes:

500g de crevettes crues décongelées
1 jaune d’œuf
1 échalote
10cl de vin blanc
Amandes effilées
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une petite casserole avec l'huile d'olive. Ajouter le vin et laisser bouillir 5 min.
2. Préchauffer le four à 210°C.
3. Disposer les crevettes dans 2 cocottes. Les assaisonner.
4. Sur un bain marie, fouetter le jaune d'oeuf et ajouter petit à petit le contenu de la casserole. Faire épaissir en fouettant.
5. Verser le sabayon dans les cocottes. Saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner pendant 10 min sous le grill du four.

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Un dimanche pluvieux ou le cooconing s'impose. On reste toute la journée en version pilou pilou, une pause café avec biscuits et aussi une pause biscuits avec café!!! Entre toutes ces occupations il me faudra garder un petit moment pour aller visiter les copines sur leur blog, désolé je vous ai délaissé ces derniers temps, beaucoup de travail et là je prépare mon menu de fâte qui partira à l'impression dans la sem! Oui déjà, ca fait tout drôle de penser aux bûches et agapes de fêtes.
Je vous propose ces hachés de saumon, bien meilleur que des hachés de boeuf. La note intéressante sont les graines de tournesol qui apportent la petite surprise à chaque bouchée.
Tout accompagnement trouvera sa place avec ces hachés, poêlée de légumes, pâtes, riz, purée, gratin.
Bon dimanche!

Pour 6 hachés:

470g de saumon
2 oeufs
4 cuil. à café de câpres
2 cuil. à soupe d'oseille congelée
50g de chapelure
3 cuil. à soupe de graines de tournesol mondées
Sel, poivre

1. Dans le bol du robot placer le saumon cru, les oeufs, les câpres, l'oseille, le poivre et le sel. Mixer par impulsion de façon à ne par avoir un hachis fin mais plutôt grossié. Ajouter la chapelure et les graines de tournesol, mélanger à la maryse.
2. Façonner des hachés et les déposer sur une feuille de silicone. Placer au réfrigérateur quelques heures pour les rafermir.
3. Pour la cuisson les poêler dans un peu d'huile. A coloration stopper la cuisson et servir.

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Une recette festive et très délicate.
Vos invités seront bluffés.

Pour 5 personnes:

5 suprêmes de pintade
50g + 50g de beurre
2 œufs
70g de cèpes secs
560g de marrons
285g de champignons à l'huile
75g de chapelure
Huile
Sel, poivre

1. Mixer les cèpes et les mélanger à la chapelure. Placer dans une assiette. Battre les œufs en omelette et placer dans une assiette creuse.
2. Passer les suprêmes dans les œufs, puis dans la chapelure de cèpes, à nouveau dans le mélange d’œuf et dans la chapelure de cèpes.
3. Chauffer le beurre dans une grande poêle avec un peu d'huile. Y saisir les suprêmes sur les deux faces et poursuivre la cuisson à couvert 15 min.
4. En parallèle faire sauter les champignons et marrons sur un feu vif avec le beurre restant. A couvert laisser la poêlée confire. Assaisonner, ajouter le persil et servir en accompagnement des suprêmes.

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Je trouve l’omelette plutôt grasse et indigeste. Alors je l’accommode en la faisant souvent à la sauce tomate. Avec l'acidité de cette dernière ça passe.
En ayant à l'esprit mes fameux wraps, j'ai fait une fine omelette et m'en suis servi comme je me sers des tortillas. Et c'était bien sympa!! Du poivron, des champignons, un peu de craquant avec de la sucrine, du jambon, tout un plat complet.

Pour 2 personnes:

4 œufs
1 tranche de jambon cuit
2 noisettes de beurre
1 cœur de sucrine
1 poivron rouge
100g de champignons des bois décongelés
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Couper le poivron en dés. Faire revenir avec les champignons dans le beurre, 5 min, de façon à garder le croquant du poivron.
2. Battre les œufs en omelette, assaisonner. Faire chauffer une grande poêle (30cm de diamètre) avec le beurre et l'huile et préparer l'omelette. La cuire sur les deux faces. La laisser reposer quelques minutes et placer tous les ingrédients de garniture en commençant par le jambon, la poêlée de poivrons et champignons, la sucrine ciselée. Rouler serré et servir.

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En entrée ou en apéro, chaud c'est meilleur mais papa les a aussi appréciés froid.
La saveur de la tomate séchée est bien présente et relève bien la saveur des chaussons. Une bonne pâte feuilletée sublimera le tout.

Pour 20 chaussons:

1 pâte feuilletée
280g de thon au naturel égoutté
60g de tomates séchées
10g de câpres
3 échalotes
Basilic
Huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalotes, les poêler dans un peu d'huile jusqu'à coloration.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Mélanger le thon, les tomates séchées coupées menues, les câpres, le basilic ciselé et les échalotes, assaisonner.
4. A l'emporte pièce découper des cercles. Les garnir avec la préparation au thon. Replier en forme de chaussons et déposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 20 min.

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J'ai exagéré sur la crème mais tant pis! C'était trop bon!
A la sortie du four il était gonflé comme un soufflé. En bouche c'est le crémeux puis le fondant des légumes.
c'est un bel accompagnement pour une viande ou un poisson, dans un plat beurré il est possible de faire de jolies parts présentables
Suivant la saison varier les légumes.

Pour 5 personnes:

350g de crème épaisse
4 oeufs
1 courgette (375g)
1 aubergine (370g)
1 poivron rouge (180g)
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Nettoyer les légumes et les couper en cubes. Dans une sauteuse faire revenir dans un premier temps l'aubergine, puis la poivron et la courgette. 5 min d'intervalle entre chaque ajout.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème et l'assiaonement, fouetter.
4. Placer les légumes assaisonner dans un plat à gratin, recouvrir de l'appareil à crème. Enfourner pour 30 min. Déguster chaud.

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Je vous enmène en autriche avec cette spécialité très chocolatée, un soupcon de confiture d'abricots pour apporter l'acidité nécessaire a ce que ce gâteau ne soit pas trop écoeurant car c'est bien connu trop de chocolat tue le chocolat!
J'adore le chocolat mais ce gâteau là ne sera pas ma recette de prédilection. Je ne l'ai pas plus apprécié que cà! Par contre les autres gourmands qu'il y avait autour de la table eux l'ont aprécié.
J'ai trouvé la recette dans un Doré au four, les magazines que la Dépêche avait sorti l'an dernier. J'ai pris la liberté de remplacer la poudre de biscottes par une poudre de spéculos et augmenter le chocolat de couverture.
Il y a plusieurs recettes de cette spécialité Viennoise, dont une ou le gâteau est partagé en deux, fourré de confiture d'abricots et de ganache. Je pense que j'aurai plus aprécié celle là.
Il est mentionné dans la recette que pour avoir un beau gâteau brillant il suffit de passer le gateau 2 min dans un four préchauffer à 175°C. J'ai tenté et ca n'a pas marché!

Pour 8 personnes:

100g de beurre
5 oeufs
200g de chocolat à 72%
25g de poudre de spéculos
Confiture d'abricots
100g de sucre
75g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C. Fondre 100g de chocolat au micro ondes, réserver.
2. Placer dans la cuve du robot pétrin muni du fouet le beurre pommade et ajouter alternativement les jaunes d'oeufs et le sucre. Quand le mélange est bien mousseux ajouter le chocolat fondu.
3. Ôter le fouet et placer la feuille. Ajouter la farine et la poudre de spéculos.
4. Monter les blancs en neige bien ferme. Les ajouter délicatement à la préparation précédente.
5. Beurrer un moule à manqué, verser la pâte. Enfourner 40 min. Laisser tiédir avant de démouler et déposer par la suite sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
6. Disposer une bonne couche de confiture sur tout le gâteau. Placer au réfrigérateur un petit 1/4 d'heure.
7. Fondre le chocolat restant au micro ondes. Le couler sur le gâteau et lisser à la spatule. Décorer et réserver dans un endroit frais jusqu'au moment du service.

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Première fois que je cuisine le filet mignon. Je suis étonée de son temps de cuisson si court. Ainsi que de sa tendreté. C'est une viande très sympa a cuisiner.
La sauce était super onctueuse, on le voit bien sur les visuels. Accompagné de gnocchis ce fût un plat très gouteux et gourmand et près en moins de 30 min.
Vous hésitez encore??

Pour 3 personnes:

1 filet mignon de 500g
150g de crème liquide
1 noisette de beurre
40g de moutarde
1/2 verre de vin blanc
2 échalotes
Poivre

1. Couper le filet mignon en médaillons. Le poêler dans le beurre sur les deux faces.
2. Peler et émincer les échalottes. Les ajouter dans la poêle, en profiter pour enlever les médaillons, réserver.
3. Ajouter le vin blanc dans la poêle, faire réduire de moitié.
4. Mélanger la crème et la moutarde. Verser dans la poêle, poivrer, je n'ai pas saler car j'ai jugé que la moutarde en est assez. Disposer les médaillons sur les assiettes et napper de sauce. Servi avec des gnocchis.

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Comme une blanquette de veau mais sans veau!
La même liaison, bien nappante, je l'ai faite avec un roux. Pour la moi la meilleure.
Je pense que tous les accompagnements iront bien.

Pour 10 personnes:

2kg de sauté de porc
2 jaunes d'oeufs
15cl de crème fraiche
6 carottes
1 bouquet garni
100g de farine
2 cuil. à soupe de moutarde
1 filet d'huile

1. Dans une grande cocotte, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande.
2. Peler les carottes, les couper en rondelles et les ajouter. Assaisonner, ajouter le bouquet garni et couvrir d'eau au 3/4. Couvrir et laisser cuire 1h.
3. Préparer un roux. Dans une casserole faire fondre le beurre, d'un coup ajouter la farine et bien mélanger sur feu doux. Ajouter du bouillon de cuisson et faire épaissir. Dans un bol fouetter les oeufs, ajouter la crème, la moutarde, sel et poivre. Ajouter ce mélange au roux. Verser le tout dans la cocotte. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson 1h. Servir chaud!

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Un plat que mon cher et tendre a beaucoup aimé. Moi moyen. Il en faut pour tous les goûts.
Un plat de fond de placard où tous les ingrédients, en principe, doivent s'y trouver.
La sauce tomate apporte beaucoup au plat, je l'ai relevé d'une pointe de piment, avec des enfants ciseler un peu de basilic.
Quelques pommes de terre vapeur ont été choisi pour l'accompagnement.

Pour 4 personnes:

560g de thon en boîte égoutté
100g de poudre d'amandes
1 cuil. à café de curry
50cl de sauce tomate
1 oignon
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon. Le faire fondre dans l'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
2. Mélanger le thon, la poudre d'amandes, les oignons, le curry et l'assaisonement. Faconnerà la main des boulettes.
3. Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile et y faire revenir les boulettes. Arroser de sauce tomates. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 min. Servir.

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"Chéri on mange quoi ce midi??"
"Une côte de porc!""Pff!!! :-(((("

Celà ne vous arive jamais?? Cette réplique suivi d'une soupe à la grimace pendant ..... jours?
Si non, vous avez tiré le bon numéro!
Si oui cette recette est pour vous ou plutôt pour lui!
Il vous en redemandera des côtes de porc.

Tout d'abord la marinade, préparée avec un jus d'1/2 orange, un peu de miel et du vinaigre Melflor que j'avais gagné lors d'un concours.
On laisse faire trempette aux côtes durant une matinée.
On les saisi a sec, ca va un peu caraméliser. En parallèle on fait réduire la marinade et on y ajouter un peu de crème.
Terrible! Super bon! J'ai adoré et lui aussi.
La vie est belle!

Pour 3 personnes:

3 côtes de porc
3 cuil. à soupe de crème fraîche
1/2 orange
3 cuil. à soupe de miel
10cl de vinaigre à la cannelle
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer le bain de ces dames, mélanger le vinaigre, presser l'orange, l'ajouter, aisni que le miel et l'huile. Bien mélanger. Déposer les cotes, filmer et laisser mariner 4h.
2. Le moment venue, sortir les côtes de la marinade, les poêler dans une poêle chaude et sans matière grasse.
3. Dans une casserole à fond épais, faire réduire la marinade de moitié. Ajouter la crème, assaisonner. En napper les côtes. Je les ai servi avec des légumes confits.

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Merci à Femme Actuelle pour cette recette.
Trop bonnes les pommes de terre assaisonnées chaudes. Les crevettes juste poêlées et assaisonnées de curry sont superbes.
Je vous la présente en entrée mais nous en avons fait notre déjeuner.

Pour 2 personnes:

400g de crevettes décortiquées
Œufs de lump
300g de pommes de terre épluchées
1 citron
1 cuil. à café de curry
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les pommes de terre en cubes et les cuire à la vapeur.
2. Préparer l’assaisonnement en pressant le jus de citron, ajouter la moitié du curry, l'huile d'olive, du sel et poivre. Verser sur les pommes de terre chaudes, mélanger.
3. Poêler rapidement les crevettes, ajouter le curry restant.
4. Dresser les pommes de terre, disposer les crevettes et de ci de là des œufs de lump. Servir aussitôt.

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Un plat tout en légèreté. Le poisson est très fin et bien parfumé. Les plus gourmands pourront ajouter de la crème au jus de cuisson du poisson.
J'ai dégusté le poisson avec des tomates à la provençale, tip top!

Pour 2 personnes:

2 dos de julienne
2 citrons
1 dose de safran
10cl de vin blanc
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Presser 1 citron, ajouter l'huile d'olive, le safran et le vin, assaisonner.
3. Disposer le poisson dans un plat à four, arroser du mélange de liquide.
4. Trancher le citron en rondelles, les disposer sur le poisson. Enfourner 20 min et servir.

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Quand le chèvre rencontre la mûre ça donne un beau muffins sucré salé. J'avais vu cette recette dans un fémina et elle m'avait de suite interpellé. Servez les tièdes, en entrée ou lors de vos buffets.

Pour 9 muffins:

150g de fromage de chèvre en bûchette
3 œufs
125g de crème fraîche
100g de mûres
5 feuilles de basilic
100g de farine
1/2 sachet de levure
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les œufs avec la farine additionnée de levure, puis la crème fraîche, assaisonnement, l'huile d'olive et le chèvre coupé en dés. A la maryse incorporer les mûres et le basilic. Remplir les empreintes en silicone. Enfourner pour 25 min

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Délicieux m'a ton dit, tu peux la refaire, donc vous pouvez y aller les yeux fermés cette quiche là est bonne. Et en plus sans œufs pour les intolérants, je pense aussi à vous.
La préparation aux courgettes devait être pour une autre utilisation, elle n'a pas eu la consistance souhaitée et elle a donc fini en quiche, accompagné de rondelles de fromage de chèvre. L'association des 2 est une valeur sure, je ne prenais pas trop de risque.
Dégustez là chaude, même réchauffée c'est bien meilleur. Et prenez le temps de faire une pâte maison, au robot ça prend 3 min.

Pour 20 pers:

• Pour la pâte

175g de beurre
350g de farine
Sel

• Pour la garniture

25cl de crème liquide
300g de chèvre en bûche
200g de fromage râpé
790g de courgettes
Sel, poivre

1. Couper les courgettes en rondelles, les cuire à la vapeur 20 min. Laisser refroidir. Les mixer avec la crème et le râpé. Assaisonner.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Au robot pétrin préparer la pâte, mélanger farine, beurre et sel, ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Fariner un plan de travail, étirer la pâte et la disposer dans la plaque recouverte d'un papier cuisson.
4. Couler la garniture dans le fond de pâte. Couper la bûche de chèvre en tranches. Disposer sur la garniture. Enfourner pour 30 min. Déguster chaud sans vous brûler.

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J'ai été raisonnable sur cette série de choux. Une chantilly légère et quelques décors au chocolat.
Ils sont moins sucrés mais tout aussi jolis!
Un peu de gélatine dans la chantilly, ainsi elle tient mieux et je peux préparer les choux à l'avance et même la veille.

Pour 44 choux ou éclairs:

• Pour la pâte à choux

10cl de lait
90g de beurre
4 œufs
150g de farine
1/2 cuil. à soupe de sucre
15cl d'eau

• Pour la chantilly

20cl de crème liquide
85g de chocolat blanc
2g de gélatine

1. Préparer la pâte à choux, placer les liquides dans une casserole avec le beurre et le sucre. A ébullition et hors du feu ajouter la farine. Bien mélanger à la cuiller en bois, quand la farine est bien incorporée, placer à nouveau sur le feu et dessécher la pâte 5 min en mélangeant constamment.
2. Dans la cuve d'un robot pâtisser muni de la feuille, incorporer les œufs un a un à la pâte.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Préparer des plaques à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Verser la pâte dans une poche à douille et former des choux et des éclairs. Enfourner pendant 20 min, puis entrouvrir la porte et finir la cuisson 10 min afin de les dessécher. L'idéal est de les faire la veille pour le lendemain.
5. Au robot pâtisser monter la crème en chantilly. Faire fondre le chocolat blanc, y ajouter la gélatine, bien mélanger Ajouter le chocolat délicatement.
6. Couper le chapeau des choux, remplir les choux à la poche à douille, les refermer. Les décorer avec un peu de chocolat noir fondu, ou avec un glaçage (que je trouve trop sucré) ou d'un nuage de sucre glace.

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J'ai tenté mes premiers œufs pochés. Et j'ai lamentablement échoué. J'avais regardé à la TV de brèves images sans trop approfondir et mes œufs ont plus ressemblé a une étoile de mer qu'a un jolie cocon d’œuf
J'ai après coup bien regarder sur le net comment faire et j'ai appris de mes erreurs, l'eau était trop chaude, j'ai mis le vinaigre blanc lorsque j'ai mis l'eau à ébullition alors qu'il faut le mettre juste avant de plonger l’œuf.
Je renouvellerai l'expérience
Mais la sauce avec l’œuf était tellement bonne que je ne pouvais que vous présenter la recette.
Je l'ai servi en plat accompagné de quelques frites. Certains servent les œufs pochés en entrée. A vous de voir.
Il est préférable à mon sens de servir les œufs pochés dans des contenant haut afin qu'ils ne refroidissent pas trop vite. Pour ma part j'ai utilisé les saladiers en porcelaine du site AZ boutique. Je les trouve raffinés et très élégants.

Pour 2 personnes:

4 œufs
20cl de crème liquide
15g de beurre
40g de chanterelles séchées
3 échalotes
7cl de vin blanc
Vinaigre blanc
Sel, poivre

1. Réhydrater les chanterelles dans un bain d'eau chaude.
2. Peler et émincer les échalotes, les faire fondre dans le beurre 3 min. Ajouter les chanterelles égouttées, faire revenir 3 min de plus. Déglacer au vin blanc, a évaporation complète ajouter la crème, assaisonner, maintenir au chaud.
3. Casser les œufs dans 4 petits contenants. Faire chauffer un volume d'eau, à ébullition ajouter le vinaigre, déposer délicatement l’œuf, avec une écumoire rabattre le blanc de l’œuf vers le centre. Compter 3 min de cuisson. Ôter l’œuf de la casserole, le déposer sur un papier absorbant. Cuire les autres œufs de la même manière.
4. Disposer 2 œufs par personne dans les saladiers, recouvrir de sauce, servir sans attendre.

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Je pense que d'ici la fin de l'été je vais me transformer en courgette!!
Tous les jours nous en avons au jardin et par conséquent dans nos assiettes. Mr ne les aime pas en velouté alors je les poêle, je les gratine, je les cache dans des flans ou des cakes, je les mêle à des gnocchis.
Et à chaque fois je me trouve assez bien inspirée!
J'ai sorti mon fonio du fond de mon placard. Le fonio est une céréale Africaine qui peut être utilisée en couscous ou en bouillie ou en gâteau.
L'avantage dans ces flans est que la céréale a absorbé l'eau des courgettes.
Et puis accessoirement c'était super bon!

Pour 6 flans:

1 œuf
20g de parmesan
2 courgettes (250g)
5 feuilles de basilic
20g de fonio
30g de lait en poudre
Sel, poivre

1. Cuire les courgettes en rondelles à la vapeur.
2. Préchauffer le four à 165°C.
3. Écraser les courgettes au presse purée. Y ajouter l’œuf, bien mélanger, puis le fonio, le parmesan et le lait en poudre, bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédient. Assaisonner et ajouter le basilic ciselé. Verser dans des empreintes en silicone ce qui évitera de beurrer les moules. Enfourner pendant 20 min. Servir chaud avec une viande ou un poisson.

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Après la panure en semoule fine nous voilà la panure en flocons de pommes de terre.
De mémoire je crois que c'est Cyril Lignac qui avait sorti l'astuce.
C'est pratique et c'est bon. Je trouve que les flocons absorbent mois de graisse, c'est plus digeste.
C'est une technique que je reproduirai car j'ai vraiment bien aimé.
Servi avec une petite sauce au fromage blanc pour ravir petits et grands.

Pour 2 à 3 personnes:

260g de blancs de poulet
1 oeuf
Flocons de pommes de terre
Huile
Sel, poivre

• Pour la sauce

50g de fromage blanc
1 cuil. à café de moutarde
Ciboulette
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
2. Tailler le poulet en aiguillettes, les assaisonner.
3. Battre l'oeuf en omelette dans une assiette, dans une deuxième assiette disposer les flocons. Chauffer une poêle avec un peu d'huile. Passer une aiguillette dans l'oeuf, puis dans les flocons, faire dorer dans la poêle. En faire de même avec tout le poulet. Déguster chaud.

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J'offre cette recette à toutes les mamans, un bel accompagnement, avec une viande, un poisson.
Très bon, très gouteux, gourmand.
Jolie de présentation.
Variez les légumes selon votre panier et selon la saison.

Pour 5 flans

1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
8cl de lait
8cl de crème liquide
20g de beurre
260g de brocolis congelés
2 champignons de paris
1 cuil. à café de gingembre
Sel, poivre

1. Cuire les brocolis à la vapeur. Emincer les champignons et les poêler au beurre.
2. Dans un saladier fouetter l'oeuf et je jaune, ajouter le lait et la crème, assaisonner en sel, poivre et gingembre.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Dans des moules en silicone disposer les légumes. Verser l'apareil à la crème. Enfourner pour 20 min. Déguster chaud

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.... mais pas que! Car dedans il y a aussi du miel pour la couleur dorée et j'ai mis de la graisse de canard à la place de l'huile! Ceci pour le côté terroir du Sud!
Les graines de lin sont formidables que se soit pour la texture ou pour la saveur.
La croûte est croustillante, la mie serrée, un pain formidable!

Pour 1 pain moyen

35g de graisse de canard
30g de miel
50g de graines de lin
150g de farine T55
150g de farine complète
1 cuil. à café de levure de boulanger
1 cuil. à café de sel
150g d'eau chaude

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, la graisse de canard et le miel. Recouvrir de farine T55 puis de la farine complète. D'un côté placer les graines de lin, au centre la levure puis de l'autre coté le sel. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Dégazer le pâton, le former et le déposer sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1h.
3. Préchauffer le four à 200°C avec le lèche frite.
4. Entailler le pain, enfourner, remplir le lèche frite d'eau et compter 45 min de cuisson. Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four. Se conserve très bien, même à l'air libre.

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C'est le genre de gâteau aux pommes d'une simplicité telle qu'on se dit "Non on peut pas publier çà"
Et pourtant si! Je publie car il était excellent!
Étais ce le caramel?? Le bon gout de beurre?? Le petit alcool me venant droit du Canada, un alcool de pommes, tel quel un tort boyau!
On l'a oublié deux jours sur la table de la cuisine et à notre arrivée il n'avait pas bougé! Il était toujours aussi moelleux, excellent parfum. C'est vrai que le caramel avec les pommes donnent un petit goût sucré très gourmand et une bonne consistance en bouche.

Pour 8 personnes:

3 œufs
100g de beurre mou + 50g
2 pommes chanteclerc
1 citron
125g de sucre + 15 carrés de sucre
125g de farine
1 sachet de levure chimique
4 cuil. à soupe d'alcool de pommes ou de calvados

1. Bien beurrer un moule à manqué, réserver au réfrigérateur. Faire un caramel dans une casserole avec les carrés de sucre, ne pas trop le faire brunir.
2. Peler les pommes et les couper en tranches. Réserver.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le zeste et le jus de citron. Incorporer tout en mélangeant la farine avec la levure et les 100g de beurre mou. Bien travailler la pâte, à la feuille c'est mieux.
5. Fouetter les blancs en neige ferme et les ajouter à la pâte.
6. Couler le caramel dans le fond du moule à manqué. Ranger les pommes, parsemer de 50g de beurre. Arroser d'alcool de pommes et couler la pâte. Enfourner pour 25 min. Déguster tiède ou froid

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Depuis le temps que je le dis que j'ai envie de manger Chinois, nous n'avons pas encore eu le temps d'aller au resto. Je nous ai donc fait Chinois à la maison et c'est le genre de plat que je fais le soir en rentrant du boulot! C'est rapide et c'est bon.

Pour 2 personnes:

2 faux filet pas trop épais
3 échalotes
1/2 poivron rouge
90g de germes de soja
3 cuil. à soupe de sauce soja
3 cuil. à soupe de sauce poisson
Ciboulette

1. Egoutter et rincer le germes de soja. Couper la viande en lamelles. Peler et émincer les échalotes. Détailler en lanières le 1/2 poivron.
2. Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans un wok et y faire revenir les échalotes et le poivron pendant 5 min.
3. Ajouter la viande et faire sauter 3 min.
4. Ajouter les germes de soja. Bien mélanger. Arroser avec les deux sauces et laisser cuire 5 min. Parsemer de ciboulette et servir.

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J'adore mon marteau à viande ramenée de Lituanie, bien mieux qu'un rouleau à pâtisserie pour faire une escalope de poulet d'un filet!
J'ai adoré cette recette, les flocons d'avoine apportent beaucoup de croustillant, la croûte est plus épaisse qu'avec de la chapelure et bien plus gourmande.
Le fromage coulant je vous laisse imaginer et les herbes c'est pour le côté diététique!
Je me suis largement inspiré d'une recette trouvé sur Maxi pour faire ce délice.

Pour 1 personne:

1 filet de poulet
1 poignée de fromage râpé
1 œuf
1 noisette de beurre
50g de flocons d'avoine
1 bonne cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe de persil
1 cuil. à soupe de coriandre
1 cuil. à café d'huile
Sel, poivre

1. A l'aide du marteau taper le filet en une mince escalope. L’assaisonner.
2. Répartir dessus les herbes et l'emmenthal. Replier en 1 chausson.
3. Dans une assiette répartir la farine, dans un autre l’œuf battu en omelette et dans une dernière les flocons d'avoine.
4. Chauffer le beurre avec l'huile. Passer la viande dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans les flocons d'avoine. Faire dorer dans la poe^le en retournant souvent et en fin de cuisson couvrir afin que la cuisson se fasse à cœur.

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