Recette Dukan dès la phase d'attaque.
Pour changer un peu des crevettes au naturel, je nous ai concocté une marinade plein de saveurs et de piquants.
C'était très sympa, Mr qui ne fait pas Dukan en a mangé aussi, tel quelles et a vrament apprécié. Avec un peu de riz, vous pouvez aussi ajouter un peu de lait de coco et cous obtiendrez un plat vraiment agréable.

Pour 2 personnes:

20 crevettes roses cuites
1 citron pressé
2 gousses d'ail hachées
1 cuil. à café de gingembre râpé
4 brins d'aneth ciselés
1 pincée de piment d'Espelette

1. Décortiquer les crevettes.
2. Les placer dans un saladier avec tous les autres ingrédients. Laisser mariner 3h.
3. Chauffer une poêle antiadhésive et y faire revenir rapidement les crevettes. Servir chaud.

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Ce velouté froid je l'ai servi lors d'un apéritif. Il est idéal pour démarrer un repas copieux. A servir très frais.
J'ai utilisé l'huile d'olive de l'épicerie fine Edélices.

Pour 15 verrines:

2 yaourts velouté
2 avocats
2 concombres
1 citron vert
3 cuil. à soupe de menthe fraîche ciselée
1 trait de tabasco
1 trait d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les concombres et enlever tous les pépins. Peler les avocats et ôter le gros noyau. Presser le jus de citron.
2. Dans un blender placer les concombres en morceaux, les avocats, le jus de citron et les yaourts. Mixer. Ajouter la menthe, l'assaisonnement, le tabasco et l'huile d'olive. Mixer brièvement. Verser dans des verrines et placer au réfrigérateur jusqu'au service.

La ZOPF est une tresse briochée Suisse.
Il a fallu que j'aille sur le net pour voir si c'était un pain salé ou sucré!!!
A force de gouter je peux vous dire qu'on a bien entamer la tresse.
Verdict du net, c'est une tresse que nos amis Suisse dégusté au ptit dèj.
Elle est peu sucré, c'est pourquoi je la verrai bien avec du saumon fumé et un beurre de qualité. A essayer pour voir!
Cette recette me vient de mon livre Kenwood que j'ai adapté à ma MAP car mon robot pétrin travaillait a ce moment là pour autre chose

Pour 1 tresse:

2 œufs
15cl de lait entier
75g de beurre
450g de farine T55
1 cuil. à soupe de levure active
25g de sucre
2 cuil. à café de sel

1. Faire fondre le beurre et faire tiédir le lait.
2. Dans la cuve de la MAP placer le lait, le beurre, un oeuf légèrement battu. Recouvrir de farine, placer au centre la levure, dans un coin le sel et dans le coin opposé le sucre.
3. Placer la cuve dans la MAP et actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Avec le pâton former 3 boudins de pâte. Les poser côte à côte. En partant du centre, tresser les boudins jusqu'à une extrémité.
6. Déposer la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de silicone. Battre l’œuf restant avec un peu d'eau, avec un pinceau en badigeonner la tresse. Enfourner pour 30 min.

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Une recette Dukan dès la phase de croisière.
Une bonne entrée que vous pourrez agrémenter d'une sauce au fromage blanc ciboulette.
A déguster froid ou chaud.
A proposer à vos invités car c'est vraiment bon!

J'ai utilisé les moules à cakes en silicone du site Vraiment Discount

Pour 4 flans:

12 crevettes roses
40cl de lait écrémé
3 œufs entiers
4 blancs d’œufs
1 cuil. à soupe de maïzena
1 pincée de raz el hanout jaune
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Décortiquer les crevettes.
3. Dans un saladier mélanger à la maïzena les oeufs entiers et les blancs. Fouetter et assaisonner. Ajouter le lait et bien mélanger. Couler la pâte dans les moules, placer les crevettes. Enfourner pour 40 min.

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Le gingembre frais et le basilic sont une belle association bien gouteuse.
Le lait de coco apporte l'onctuosité à la sauce.
Un plat très bon et très simple avec un écrasé de pommes de terre en accompagnement.

Pour 2 personnes:

2 escalopes de porc
20cl de lait de coco
1 bouillon cub
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 bon morceau de gingembre haché
1 cuil. à soupe de thym
Basilic
Huile
Sel, poivre

1. Couper les escalopes en lanières et les placer dans un saladier avec l'oignon, l'ail, le gingembre et le thym. Assaisonner en poivre, bien mélanger et réserver 30 min au frais.
2. Dans un wok faire chauffer un peu d'huile et faire revenir le contenu du saladier pendant 5 min. Émietter le bouillon cub et arroser de lait de coco. Mélanger et laisser mijoter 20min à feu doux. Servir aussitôt parsemer de basilic frais.

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Une recette que je classe dans les petits plaisirs salés car ils peuvent aussi bien se  servir en apéritif, en entrée ou lors d'un buffet dinatoire.
Servez les chaud, accompagnés d'une sauce pour les relever, tel qu'un chutney.

Pour 9 brick:

240g de blanc de poulet
50g de parmesan
100g de ricotta
1 œuf
5 feuilles de brick
50g de petit pois frais
2 échalotes
Huile de friture
Sel, poivre

1. Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante 10 min. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour fixer la couleur et arrêter la cuisson afin qu'il reste ferme.
2. Peler et émincer les échalotes, les faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile. Hacher la viande et l'ajouter à la poêle, bien mélanger, incorporer les petits pois et laisser cuire 2 min.
3. Dans un saladier battre l’œuf en omelette, y ajouter le parmesan et la ricotta. Bien mélanger. Ajouter la garniture à la viande, mélanger. Assaisonner.
4. Partager les feuilles de brick en deux. Prendre une moitié et replier l'arrondi vers le centre, huiler le bord de la feuille avec un pinceau afin qu'elle adhère mieux. Placer la garniture à la base et plier en triangle.

5. Faire chauffer une poêle avec un bon centimètre d'huile et faire frire 2 min de chaque coté. Servir chaud.

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Un plat simple, très gouteux et peu calorique.
L'écrasé de pommes de terre est monté à l'huile d'olive de l'épicerie fine Edélices, 2 cuil. à soupe suffisent pour apporter parfum et onctuosité. Pour moi pas besoin d'ajout de crème, cette huile d'olive se suffit à elle même.
Le poisson est poché dans un fumet de poisson citronné.
Et quelques pignons finissent en beauté ce plat.

Pour 2 personnes:

200g de cabillaud
1/2 citron
420g de pommes de terre
1 cuil. à café de fumet de poisson
40g de pignons
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Noix de muscade
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
2. Pocher le poisson 7 min dans une casserole d'eau avec le fumet de poisson et le zeste du citron.
3. Faire griller légèrement les pignons.
4. Écraser les pommes de terre, assaisonner, ajouter la muscade et l'huile d'olive, mélanger.
5. Répartir dans des cocottes l'écrasé de pommes de terre, y effeuiller sur le dessus le poisson et ajouter les pignons. Déguster aussitôt.

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J'ai utilisé la dernière courgette du jardin pour faire cette salade, la saison a été longue cette année. Je l'ai coupée menu et l'ai laissée cru, croquante, elle apporte consistance a la salade.
Des abricots secs, eux aussi couper menu, ils apportent une note sucrée et originale.
Une escalope de dinde, quelques grains de mais, de la semoule parfumée..... une belle entrée.

Pour 6 personnes:

150g d'escalopes de dinde
1 sachet de couscous aux épices
1 courgette
11 abricots secs
1 petite boîte de maïs (140g)
4 cuil. à soupe de jus citron
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Poêler l'escalope de dinde dans un filet d'huile d'olive. L'assaisonner. Une fois refroidie l'émincer.
2. Couper la courgette en dés. Émincer les abricots secs.
3. Préparer la semoule comme indiquée sur le paquet.
4. Dans un saladier mélanger la semoule, la viande, la courgette, les abricots et les mais. Préparer l’assaisonnement en émulsionnant le jus de citron et l'huile d'olive. L'ajouter à la salade, bien mélanger et placer au frais 1h avant de déguster.

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Servis pour un apéritif façon buffet. Tout le monde a été conquis, apparemment ils ont apprécié!
Le ptit détail est d’utiliser de la brioche et non du pain de mie. La brioche apporte douceur et contraste avec le salé du roquefort. La salade au départ était là pour le visuel mais elle apporte finalement beaucoup de fraicheur.
Préparer en deux temps afin que votre mousse soit plus malléable et que les saveurs se mêlent.

Pour 15 club sandwich:

150g de roquefort
3cl de crème fraiche
1 oeuf
Feuille de laitue
Noix
15 tranches de brioche
Poivre, noix de muscade

1. Dans une casserole, faire fondre le roquefort avec la crème tout en fouettant. Incorporer l’œuf battu et faire épaissir à feu doux en travaillant à la maryse. Ne pas faire bouillir la préparation.
2. Hors du feu ajouter les noix concassées, un peu de poivre et de la noix de muscade. Débarrasser et réserver au frais jusqu'au lendemain.
3. Le jour même, passer les tranches de brioche au grille pain afin de les raffermir. Étaler uniformément la mousse de roquefort, ajouter la laitue ciselée et fermer le sandwich avec la deuxième tranche de brioche. Couper en biais afin de former deux triangles. Disposer les club sandwich sur un plateau et poser un poids dessus. Réserver au frais mais pas au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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Ohh que je suis contente de cette recette.
Et je l'ai réussi à la perfection, chose rare depuis un certain temps où je ratais toutes mes panacottas.
Première fois que je déguste une panacotta salée, c'est super bon! Et ce chaud froid avec les crevettes et les pamplemousses, juste saisies à l'huile de sésame c'est excellent.
Je vous conseille de faire cette recette au plus vite.
Merci à Femme Actuelle où j'ai trouvé cette recette

Pour 4 personnes:

25 crevettes roses
50cl de crème liquide
1 pamplemousse rose
1 cuil. à café de citronnelle haché
1 cuil. à café rase d'agar agar
1 cuil. à café d'huile d'olive
1 cuil. à café d'huile de sésame
Sel, poivre

1. Diluer l'agar agar avec la crème, ajouter la citronnelle, porter à ébulition et la maintenir pendant 2 min afin que l'agar agar fasse son ptit effet. Stopper la cuisson, assaisonner, couler dans des ramequins et réfrigérer au moins 2h.
2. Décortiquer les crevettes. Peler à vif le pamplemousse, séparer les quartiers et les débiter en dés.
3. Au moment de servir, faire chauffer une poêle avec les 2 huiles, saisir les crevettes 2 min, ajouter le pamplemousse, poursuivre la cuisson 1 min.
4. Servir chaud avec les panacottas froides.

Pour l'anniversaire de ma cousine, qui est fana de chevaux, elle a adoré! Moi j'estime que je ferai mieux la prochaine fois.
J'ai eu du mal avec la barrière en mikado, pourtant avec le recul c'était la chose la plus simple à faire!
Les chevaux en chocolat sont très simple aussi. Il suffit de tempérer du chocolat, d'imprimer un modèle de cheval, de le glisser sous une feuille rhodoïd et avec décopen de dessiner les pourtours, laisser sécher, décoller délicatement et voilà!
La recette du gâteau en elle même est très simple, mais pour les enfants c'est parfait car ils aiment justement les choses simples. Une génoise fourrée à la confiture qui peut être aussi fourré au nutella.

Pour 9 personnes:

• Pour la génoise

7 œufs entiers
70g de beurre fondu
210g de sucre
210g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel

• Pour le décor et le fourrage

200g de chocolat noir
76g de chocolat blanc
10 mikados
1 pot de confiture de cerises entières
125g de pâte d'amandes verte
Sucre glace

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer la génoise, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel. Fouetter longuement jusqu'à ce que ca double de volume. Incorporer la farine avec la levure. Puis le beurre fondu et pour finir les blancs battus en neige ferme. Couler dans un moule carré en silicone et enfourner pendant 15 min.
3. Préparer les deux chevaux en chocolat. Faire tempérer ce dernier. Disposer le modèle choisi sous une feuille de rhodoïd, les maintenir avec un trombone. A l'aide d'un décopen dessiner les pourtours des chevaux puis remplir l'intérieur. Laisser sécher plusieurs heures a température ambiante, le mieux la veille pour le lendemain. Une fois sec, faire la crinière ainsi que les yeux avec du chocolat blanc.
4. Partager la génoise en deux, la fourrer généreusement de confiture. Reformer la génoise, étaler une fine couche de confiture sans morceaux afin de faire adhérer la pâte d'amande.
5. Sur un plan de travail saupoudrer de sucre glace, étirer la pâte d'amandes. En recouvrir le gâteau. Découper avec une roulette à pizza les surplus de pâte d'amandes, disposer les chevaux en chocolat. Avec le restant du chocolat former la barrière avec les mikados, laisser sécher, puis la mettre en place. Décorer le gâteau et réserver dans un endroit frais jusqu'au moment du service.

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Je place ces blinis dans la catégorie accompagnement, nous les avions déguster avec un poisson.
En entrée avec un peu de crème et du saumon fumé ce doit être pas mal aussi.
Ainsi qu'en version miniature surmonté d'une petite mousse ce doit être aussi très très sympa.
Marcher au feeling, faites marcher votre imagination et ma foi vous vous régalerez a coup sur!

Pour 25 blinis:

3 œufs
120g de parmesan
30cl de crème fluide
10g de beurre
90g de farine
20g de raisins secs
500g de carottes
2 échalotes
1/2 bouquet de coriandre
4 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler les carottes, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur 30 min. Les écraser à la fourchette et laisser refroidir.
2. Peler les échalotes, les émincer et les faire revenir dans le beurre.
3. Mettre la farine dans un saladier, y ajouter les œufs et mélanger au fouet à main. Incorporer la crème tout en fouettant, puis l'écrasé de carottes, les oignons, les raisons, la coriandre ciselée, le parmesan et le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, verser des louches de pâte suffisamment espacées ou cuire les blinis dans une poêle a blinis. Cuire des deux côtés et débarrasser au fur et a mesure sur une feuille de papier absorbant. Maintenir les blinis au chaud dans un four à 50°C.

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Ces pains d'épices au chocolat étaient pour mon dernier stand, qui fût très humide donc ils sont revenus à la case départ! Dans ma cuisine! Et on fini on congélateur donc je vous affirme à 100% que ces pains d'épices se congèlent. Ils se gardent aussi au moins 5 jours et gardent tout leur moelleux.
Le chocolat c'est pour la gourmandise car ils se suffisent à eux seul, nature.
Je laisse reposer ma pâte à pain d'épices 1h, dans la cuve de mon robot pétrin en inox, j'ajoute par la suite mes pistoles en chocolat, mais elles ont fondu avant même d'arriver dans le four. Je pense que des 1/2 carrés de chocolat fondraient moins vite. Et pourquoi pas des carrés de chocolat blanc!!!

Pour 16 pain d'épices:

40cl de lait
150g de beurre
2 œufs
200g de carrés de chocolat
400g de miel
550g de farine
2 cuil. à café de bicarbonate
250g de sucre
2 cuil. à café d'épices à pain d'épices

1. Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait.
2. Mélanger la farine, le bicarbonate et les épices. Ajouter le liquide en mélangeant bien. Ajouter les jaunes d’œufs, bien mélanger et laisser reposer la pâte 1h.
3. Préchauffer le four à 150°C.
4. Incorporer les carrés de chocolat à la pâte. Battre le blanc en neige ferme et l'incorporer lui aussi à la pâte. Couler dans des moules et enfourner pour 35 min.

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Je m'amuse à associer ce petit fruit qui est l'abricot avec diverses viandes et à chaque fois ils forment un beau et bon mariage.
Le lapin est une viande maigre et j'ai finalisé la sauce au fromage blanc ainsi ce plat est pauvre en matière grasse. Il est tout de même très gouteux et parfumé.

Pour 2 personnes:

2 râbles de lapin
15cl de fromage blanc
8 abricots secs
15cl de bouillon de volaille
2 échalotes
Estragon; laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher les échalotes.
2. Dans une cocotte faire chauffer l'huile avec un peu d'huile d'olive et y dorer les morceaux de lapin. Ajouter les échalotes et faire revenir le tout 5 min.
3. Ajouter l'estragon, le laurier, les abricots, assaisonner et mouiller avec le bouillon.
4. Dès la première ébullition baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 35 min.
5. Retirer le couvercle, faire réduire légèrement la sauce, ajouter le fromage blanc, bien mélanger. Servir accompagné de pommes de terre sautées.

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Recette Dukan en phase de croisière PL.
On fait durer l'été avec des plats ensoleillés, le moral est au beau fixe, notre régime Dukan porte bien ses fruits on poursuit dans une dynamique joyeuse et gourmande.
Pas de barbecue?? Ce n'est pas grave car la cuisson se fait aussi au four!
On alterne des tomates, ais on peut aussi les remplacer ou les associer avec du poivron.
C'est bon, c'est pour tout le monde et les non Dukan apprécieront les céréales gourmandes de Tipiak en accompagnement.

Pour 3 personnes:

350g de blancs de poulet
Tomates cerises
2 citrons
3 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de thym
2 brins de basilic
Sel, poivre

1. Effeuiller et ciseler le basilic, le placer dans un saladier, y ajouter l'ail haché, les jus de citron, un peu de sel et de poivre. Mélanger.
2. Couper le poulet en cubes, les placer dans la marinade, bien mélanger pour enrober la viande et laisser mariner 2h.
3. Préchauffer le four à 180° position grill.
4. Se munir de piques en bois, les tremper quelques minutes dans de l'eau afin qu'elle ne s'enflamme pas à la cuisson. Alterner un morceau de viande et une tomate cerise. Façonner 6 brochettes. Les disposer sur une plaque cuisson et enfourner au plus près du grill. Cuire 5 min de chaque côté. Servir chaud.

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Cette sauce crémeuse et gouteuse avait accompagnée un saumon. Je la vois aussi très bien avec une volaille.
Préparez la à l'avance et maintenez la au chaud sur un feu très doux. Cette sauce se brosserait facilement.

J'ai utilisé le fresh mill Garlic pour émincer mes échalotes.

Pour 4 personnes:

15g de beurre
7cl de crème liquide
2 échalotes
150g d'olives noires dénoyautées
20cl de fumet de poisson ou de volaille (réhydraté)
1/2 verre de vin blanc sec
15g de farine
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalotes.

2. Dans une petite poêle faire revenir les échalotes avec un peu d'huile. Au bout d'1 min ajouter le vin et les olives. Laisser mijoter 5 min.
3. Faire fondre dans une casserole le beurre et en faire un roux avec la farine. Ajouter le fumet chaud et faire épaissir tout en remuant. Incorporer la crème liquide et le poivre.
4. Ajouter les deux préparations et mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Servir chaud.

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Sympa ces chaussons sucrés salés, ils se picorent à l'apéro, en entrée. Idéal pour les buffets dinatoires. Servez les tièdes c'est bien meilleur.

Pour 15 chaussons:

350g de pâte feuilletée
140g de filet de poulet
1 boule de mozzarella
4 abricots secs
2 petits oignons
1 carotte
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper en dés le poulet. Peler les oignons et la carotte et les couper en dés.
2. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire revenir le tout pendant 10 min. Stopper la cuisson et ajouter la mozzarella en dés. Laisser refroidir la garniture avant de remplir les chaussons, je trouve que c'est plus facile.
3. Étaler la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte pièce façonner des cercles, mettre de la préparation et replier. Souder au plus près de la farce en évitant d'écraser les bords ce qui empêcherait le feuilletage de lever. Disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer 45 min, je trouve les chaussons plus jolis ainsi.
4. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pendant 15 min.

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Une gourmandise pour les invités surprise du weekend.
J'ai utilisé des framboises congelées, récoltées en début d'été et mises de côté. Je les ai faites décongelée au préalable.
Au cacao car Mr n'aime pas le chocolat!!!! MDR, ce n'est pas pareil n'est ce pas!

Pour 14 financiers:

40g de beurre
4 blancs d’œufs
125g de framboises
130g de sucre glace
50g de poudre d'amandes
1 cuil. à soupe de cacao
50g de farine

1. Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, le cacao et la farine. Y incorporer les blancs d’œufs et bien fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
2. Faire fondre le beurre noisette. L'ajouter à la pâte. Couler cette pâte dans les empreintes et placer au réfrigérateur 1h.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Avant d'enfourner les financiers, répartir les framboises. Compter 15 min de cuisson. Démouler à froid.

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J'ai la folie des cupcakes, dès que je peux je crée une nouvelle variante et j'ai encore plein d'autre idée.
D'un avis général ces cupcakes étaient rafraichissants! Pas du tout glacé mais la menthe donnait cette sensation.
Je les ai servis à température ambiante, le glaçage était onctueux. Placer au réfrigérateur le glaçage sera un peu plus consistant.

Pour 21 pièces:

210g de beurre mou
5 œufs
26g de cacao non sucré
160g de sucre
160g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel

• Pour le glaçage

150g de beurre
65g de chocolat
200g de sucre glace
Arôme menthe

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Dans un saladier mélanger le sucre et le sel. Battre les oeufs en omelette et les mélanger au sucre. Bien fouetter au batteur électrique. Incorporer le beurre mou tout en fouettant, puis la farine et le cacao.
3. Couler la pâte dans des caissettes à muffins. Les placer 15 min au réfrigérateur. Par la suite enfourner 20 min.
4. Préparer le glaçage, faire fondre le chocolat au bain marie. Fouetter le beurre et le sucre glace, ajouter le chocolat et l’arôme, bien fouetter. Lorsque les cupcakes sont froids, placer le glaçage dans une poche à douille et dresser sur les cupcakes.

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Des biscuits trempés dans la confiture chaude et roulés dans la noix de coco râpée. Ils fondent dans la bouche comme neige au soleil.
Ce sont des gâteaux marocains, j'ai trouvé la recette dans le livre "Héritages de saveurs métissées". La recette indique de rouler les boules de biscuits dans de la confiture d'abricot, perso j'ai utilisé de la confitures de prunes ainsi que du miel. J' ai fait chauffer la confiture et le miel afin de les liquéfier, ainsi les biscuits s’imprègnent mieux.
Des biscuits délicieux et très gouteux.

Pour 45 pièces:

3 œufs
Confiture ou miel pour enrober
300g de noix de coco
1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
500g de farine
1 sachet de levure chimique
25cl d'huile
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Casser les œufs dans la cuve du robot, ajouter l'huile et les sucres, 50g de noix de coco, la levure, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Bien mélanger et ajouter peu à peu la farine. Bien mélanger au crochet pétrisseur jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
3. Préparer deux plaques à pâtisseries recouvertes de feuille cuisson en silicone. Se huiler très légèrement une main, avec une cuillère à café prélever de la pâte, rouler avec la main huilé en une boule, la déposer sur la plaque et en faire de même avec le reste de la pâte.
4. Enfourner pendant 15 min. A la sortie du four les laisser totalement refroidir.

5. Chauffer la confiture ou le miel et y rouler les biscuits. Passer aussitôt dans la noix de coco râpée, à l'aide de deux fourchettes les enrober uniformément en les faisant rouler. Déposer sur une plaque, laisser sécher 1h et ranger dans des boîtes hermétiques.

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Un plein de réconfort avec ce potage, très onctueux, doux en bouche, bien gourmand, il est épaissit à la poudre d'amandes. C'est très sympa, tout le monde petits et grands apprécieront ce potage.

Pour 5 personnes:

1 carcasse de poulet
30g de beurre
2 poireaux
2 oignons
1 pomme de terre
100g de poudre d'amandes
1 cuil. à soupe de curry
Sel, poivre

1. Mettre la carcasse de poulet dans un faitout, l'assaisonner, recouvrir de 100cl d'eau. Porter à ébullition et compter 30 min de cuisson. Laisser la carcasse ainsi refroidir dans le bouillon. Par la suite, défaire la carcasse afin d'en récupérer la viande, réserver. Filtrer le bouillon, réserver.
2. Dans le faitout, faire fondre le beurre et y faire dorer l'oignon émincé. Ajouter la poudre d'amandes, les poireaux en tronçons, la pomme de terre en dés, le curry et le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 min.
3. Mixer la soupe avec un mixer plongeant. Ajouter les morceaux de poulet. Laisser mijoter 5 à 10 min et servir.

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Cette crème brulée est plus onctueuse que mes recettes précédentes, tout autant délicieuse, le contraste avec la croute caramélisée est saisissant.
Comme l'indiquant la recette trouvée dans un magazine, j'ai ajouté des dés de pommes et je l'ai parfumé à la cannelle.

J'ai utilisé le coffret couteau et économe en céramique du site Nouveaux Produits. Sachant que de travailler avec du matériel de qualité est gain de temps et personnellement je prends deux fois plus de plaisir!!

Pour 7 personnes:

50cl de crème liquide
25cl de lait entier
7 jaunes d’œufs
20g de beurre
2 pommes
125g de sucre
Cassonade
1 gousse de vanille
1 cuil. à café de cannelle moulue

1. Fendre la gousse de vanille, la gratter et mélanger au lait et à la crème. Porter à ébullition et laisser infuser 10 min hors du feu.
2. Préchauffer le four à 100°C.
3. Peler les pommes et les couper en dés.

Faire fondre le beurre et y faire dorer les pommes, pendant 5 min saupoudrer de cannelle et d'une cuil. à soupe de cassonade.
4. Fouetter rapidement les œufs avec le sucre. Verser tout en fouettant le mélange lait crème.
5. Répartir les pommes dans des ramequins, y couler la préparation aux œufs, enfourner pour 45 min. Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pour 3h minimum.
6. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et griller à l'aide d'un chalumeau.

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J'ai utilisé un filet de brosne pour cette recette, un poisson à chair ferme, il ressemble assez à la morue.
Je l'ai embelli en ajoutant une croute de pistaches et noisettes, c'était très gourmand.
Les carottes sont l'accompagnement parfait avec cette recette, ca apporte une note de douceur et visuellement c'est super jolie. Pour faire mes tagliatelles de carottes j'ai utilisé mon économe en céramique que mon partenaire Nouveaux Produits m'a généreusement envoyé.

Pour 2 personnes:

2 filets de poisson
4 grosses carottes
2 citrons
2 cuil. à soupe de persil
20g de pistaches en poudre
40g de noisettes en poudre
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Presser le jus des citrons. Mélanger les 2 poudres de fruits secs avec le persil haché, l'huile et le jus de citron.
3. Peler les carottes et les couper en tagliatelles avec l'économe. Les cuire 10 min à la vapeur.

4. Placer les filets de poisson dans un plat à four légèrement huilé, les assaisonner et les recouvrir de cette pâte. Enfourner pour 13 min.
5. Une fois les carottes cuites, les assaisonner, les disposer dans l'assiette et surmonter d'un filet de poisson. Servir sans attendre.

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Recette Dukan dès la phase d'attaque.
Assez sympa ces pavés, aussi bon froid que chaud, accompagnés d'une sauce au fromage blanc et ciboulette.
Vous pourrez varier en remplaçant le saumon par un poisson blanc, les crevettes apportent beaucoup en saveurs.

Pour 5 pavés:

130g de crevettes roses décortiquées
260g de saumon frais
1 œuf
5cl de fromage blanc
3 cuil. à soupe de coriandre hachée
2 cuil. à soupe de son d'avoine
Sel, poivre

1. Cuire le saumon à la vapeur.
2. Préchauffer le four à 180°C sélecteur de cuisson "gâteau".
3. Mixer grossièrement le saumon, les crevettes, les œufs, le fromage blanc et le son d'avoine.
4. Ajouter la coriandre et saler, mélanger à la maryse.
5. Remplir les empreintes en silicone, enfourner pour 20 min. Patienter 5 min avant de démouler.

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Je suis tombée nez à nez avec les noix de pécan salées vendu en petit pochon au rayon biscuit apéro!
Le genre de gourmandise à grignoter sans fin, excellente ces noix. Et je les ai marié à des muffins à la base tout simple mais par ces dernières totalement sublimés.
Ces muffins pourront être servis en entrée accompagné d'une salade ou pour un buffet.

J'ai utilisé le couteau en céramique Rana Léo W du site AZ boutique pour la découpe de mes ingrédients.

Pour 19 muffins:

333g de jambon en cubes
180g de parmesan
6 œufs
18cl de lait
4 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
100g de noix de pécan
450g de farine
4 cuil. à café de levure chimique (Baking powder)
6 cuil. à café de sucre
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à café de sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier fouetter les œufs entiers avec le sel, le poivre et le sucre. Tout en fouettant incorporer l'huile et le lait. Par la suite ajouter la farine et la levure.
3. A la maryse ajouter les dés de jambon, les noix de cajou, la ciboulette et le parmesan. Remplir des caissettes avec la préparation et enfourner pour 20 min.

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