Ben dis donc moins de deux et je ne pouvais vous présenter la recette! 1 photo et pas deux! Englouti en moins de deux. Des silences valent mieux que de longs discours et en cuisine ils sont souvent explicites!
La viande marinée dans le rhum était incroyablement tendre. Avec la cuisson tout l'alcool est parti mais sa saveur était encore là et mariée avec l'ananas cela a apporté au plat une belle note d'exotisme.

Pour 2 personnes:

385g de porc dans la pointe
40g de beurre
1/2 ananas
1/2 citron vert
2 cuil. à soupe de rhum blanc
1/2 cuil. à soupe de cassonade
2 clou de girofle
1 pointe de tabasco
Sel, poivre

1. Presser le jus de citron, en arroser le morceau de porc, en faire autant avec le rhum. Filmer et laisser mariner 6h.
2. Dans une cocote faire fondre la moitié du beurre avec un peu d'huile et y faire dorer la viande de toute part.
3. Saupoudrer de cassonade, ajouter les clous de girofle écrasés, le tabasco, assaisonner et mouiller avec la marinade. Couvrir et laisser mijoter 15 min.
4. Peler l'ananas et le couper en tranches, les poêler dans le beurre restant.
5. Trancher la viande, disposer dans une assiette recouvert de sauce et accompagné de tranches d'ananas.

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Pas très ragoutant le visuel mais assurément très bon!
Cette sauce se mariera avec des légumes crues, des crackers ou des feuilletés.
Préparez la un peu à l'avance afin que toutes les saveurs exaltent.
Et pour finir servez la fraîche.

Pour une dizaine de personnes:

200g de fêta
6cl de crème liquide
3 cl de ketchup
3cl de miel
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 citron
Persil ciselé
Poivre

1. Dans un saladier écraser la féta avec le jus du 1/2 citron. Assaisonner, ajouter le restant des ingrédients. Bien mélanger. Verser dan un joli contenant et placer au frais jusqu'au service.

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Cette recette est née de plusieurs idées mises bout à bout.
Des poires au vin, les pommes et la volaille font bon ménage ensemble dans une assiette, je voulais trouver une recette présentable, gouteuse avec une auce légère et en cuisson au four en prévision de mes repas organisé
J'ai choisi des petites pommes acides. Elles sont bien restées fermes à la cuisson, leur saveur avec le vin était parfaite, elles ont légèrement épaissi la sauce qui a bien réduit avec la cuisson au four.
La confiture de tomates est celle que je fais avec les tomates du jardin en fin de saison. Par défaut prenez une confiture de prune.
Une recette que vous pouvez réalisée pour vos invités!

Pour 2 personnes:

2 cuisses de pintade
8 petites pommes
4 cuil. à soupe de thym
14cl de vin rouge
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de confiture de tomates
1 cuil. à café de 4 épices
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. Placer les cuissses dans un plat à four, les assaisonner et les enfourner pour 30 min.
2. Peler les pommes, enlever le trognon, les couper en 4, les placer dans un saladier. Saupoudrer des 4 épices, ajouter la confiture, arroser de vinaigre, de vin et saupoudrer de sel. Bien mélanger.
3. Au bout de 30 min de cuisson ajouter le contenue du saladier avec la cuisse de pintade. Saupoudrer la cuisse de thym. Poursuivre la cuisson 30 min de plus et servir.

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Ce n'est pas une nouveauté la cuisine au coca cola, à part pour moi qui n'avait jamais testé!
Je préfère les marinades où il y a beaucoup de soja, des épices et du piment.
Le coco cola a l'avantage de caraméliser, les oignons étaient très bons, le poulet aussi mais rien de sensas.
A faire mais y'a mieux!

Pour 2 personnes:

4 pilons de poulet
15cl de coco cola light
1 cuil. à soupe de sauce soja
3 oignons
1 gousse d'ail
1 citron
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Poivre, Sel

1. Mélanger dans un plat profond le coco avec la sauce soja, la gousse d'ail hachée, le jus de citron et du poivre. Y faire mariner les pilons 6h.
2. Préchauffer le four à 220C.
3. Déposer les pilons dans un plat à four et enfourner pour 20 min.
4. Pendant ce temps peler et émincer les oignons. Les faire fondre dans l'huile d'olive. Ajouter la marinade, mélanger, ajouter le tout dans le plat à four, bien mélanger aux pilons et poursuivre la cuisson 30 min. Servir avec potatoes maison!

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J'ai trouvée la recette pour le fameux concours dont je vous ai parlé dans la semaine.
Le concours d'édélices qui met en avant la fève tonka. Si ma recette est gagnante j'aurai la chance de recevoir un lot de confiture de Christine Ferber.
J'ai choisi cette recette car elle est excellente et puis parce que je trouve les photos réussies. Il me faut en choisir une parmi les 3 si vous voulez m'aidez dans mon choix, merci de me laisser un petit com.

Mon homme m'a dit que ma recette était compliqué et trop d'étapes! Pourquoi t'as pas mis les pommes dans la poêle, tu fais cuire et voilà!!
Certaines personnes pensent que la cuisine c'est 2 min devant les fourneaux et voilà!
Certaines personnes pensent que prendre le chemin de la cuisine comme voie professionnelle  n'est qu'une roue de secours. Alors que le métier de cuisiner est maintenant reconnue.
Bref! Moi j'ai monté mon entreprise il ya un an et je m'éclate!

J'ai utilisé du jus de pomme dans la recette et c'est un jus de pommes maison, que l'on fait en Lituanie. Il vous faudra prendre un jus de pommes de qualité, c'est très important. Les pommes quand a elles sont aussi du jardin, choisissez les fermes et légèrement acides.

Pour 5 personnes:

50cl de lait
5 jaunes d’œufs
Beurre
1kg de pommes
22cl de jus de pomme
Fève tonka
240g de sucre

1. Peler les pommes, les partager en deux, se débarrasser de la queue et des pépins. Placer le trognon dans une casserole et les demi-pommes dans un saladier.
2. Au presse purée écraser les trognons, ajouter le jus de pomme. Amener a frémissement et laisser 10min sur feu moyen à couvert. Passer le tout au chinois, bien presser les pommes afin d'en récupérer un maximum de jus.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Faire un caramel avec 150g de sucre et 1 cuil. d'eau. Quand il commence à blondir, arrêter la cuisson, ajouter le jus précédent, couvrir rapidement et lorsque le tout à fini de crépiter, remettre sur feu moyen et faire réduire en une sauce épaisse, environ 5 min.
5. Beurrer généreusement un plat à four et y disposer les demi-pommes, arroser avec la sauce obtenu. Enfourner pour 45 min. A la sortie du four, laisser tiédir et ajouter une assiette afin de faire pression sur les pommes. Réserver jusqu'au lendemain.
6. Préparer la crème anglaise. Fouetter les jaunes avec le sucre restant, ajouter la tonka râpée. Chauffer le lait et le verser sur le mélange d’œufs, bien mélanger et remettre le tout dans la casserole, cuire à la nappe. Placer dans un saladier, filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain.
7. Au moment du dressage, disposer les pommes dan une coupe et verser la crème anglaise.

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Allez je vous offre votre gouter du dimanche, vous verrez elle est très rapide à faire et très bonne!!
Non le pamplemousse ne donne pas trop d'acidité, c'est presque parfait je dirai sans vouloir trop me vanter. Quoique je pourrai aisément me vanter car elle est vraiment excellente et pas du tout écœurante comme peuvent l’être certaines tartes.
Le magazine Maxi en proposait une sur un ancien magazine. De mémoire la tarte était par la suite recouverte de tranches de pamplemousse confite et la pâte était sablée.
Moi je n'ai pas recouvert la tarte de tranches de pamplemousse, je me suis dit que trop de pamplemousse tue le pamplemousse!!! Et puis aussi que ce serait moins pratique à manger. J'ai donc saupoudré la tarte de noix de coco.
J'ai fait ma pâte brisée habituelle, ma recette depuis toujours, ça doit faire 20 ans que je fais la même.
J'ai mis beaucoup de garniture.
Et en Lituanie, car je l'ai faite en Lituanie, pas de moule à tarte dans ma cuisine donc je l'ai faite dans un moule haut a charnière et c'est aussi bien sauf pour les bords qui sont moins réguliers.
Je vous donne vite la recette si vous voulez la faire avant 16h! N'oubliez pas de l'accompagner d'un thé, hummm!!!

Pour 8 personnes:

• Pâte brisée

100g de beurre
200g de farine
1 pincée de sel

• Pour la garniture

3 œufs
37g de beurre
6 cuil. à soupe de crème fraiche
1 pamplemousse 1/2
75g de noix de coco râpée + 5 cuil. à soupe
120g de sucre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel, ajouter le beurre mou et mélanger le tout à la main. Ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène.
3. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à la mesure du moule. Foncer le moule de papier cuisson et y déposer la pâte. cuire à blanc 20 min.
4. Faire fondre le beurre.
5. Presser les pamplemousses, fouetter le jus avec le sucre, ajouter la noix de coco, puis le beurre, la crème fraiche mélangée aux œufs Verser la préparation sur le fond de tarte, enfourner pour 20 min. A la sortie du four saupoudrer de noix de coco. Déguster froid.

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Lors de notre séjour à Londres nous avions fait une halte au musée des jardins. Il est situé dans une église.
Au fond de ce musée derrière l'outillage et les petites graines qui sont en vente vous avez un ptit bistrot bio ou ils prônent plus pour le qualitatif que le quantitatif.
Et là j'ai dégusté pour la première fois un flapjack!!!! Un grand moment pour moi!
Déjà rien que d'être attablée dans une église avec une hauteur sous plafond de + de 10 mètre à boire un cappuccino et manger une pâtisserie c'est pas mal!
Mais quand en plus la pâtisserie en question est une merveille, c'est encore mieux!
Arrivé en France j'ai recherché sur le net une recette avoisinant la merveille!
En vain!

Par contre si vous aimez les barres aux céréales, les barres pleine d'énergie et en même temps gourmande, je vous livre la recette.
La recette que j'ai moi même trouvé chez Juste.
J'ai fait les fonds de paquets de flocons d'avoine, il y en avait un à la fraise et l'autre saveur cassonade. J'ai ajouté des fruits confits. J'ai doublé le temps de cuisson.
Et au bout du compte nous nous sommes régalés!
C'est pas le flapjack du garden muséum mais s'en est tout de même la base. Donc une suite à venir!

Pour 8 petites barres:

100g de beurre
245g de flocons d'avoine
25g de graines de tournesol
50g de fruits confits
75g de sucre roux
3 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de glucose

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une grande casserole faire fondre le beurre, le miel et le sucre et le glucose.
3. Hors du feu ajouter les flocons d'avoine, les graines et les fruits. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake, tasser, enfourner pour 20 min sélecteur de cuisson "tartes" pour une cuisson homogène.
4. Laisser tiédir avant de démouler et de découper.

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J'ai fait la mousse aux 2 citrons avec des citrons du jardin et je peux dire que je n'ai jamais mangé une mousse aussi gouteuse! C'était carrément excellent sans exagération!
J'ai imbibé les biscuits avec un sirop à base de verveine.
Le mariage était parfait. A servir frais.
Ce dessert plaira à tous les gourmands.
J'ai surmonté chaque Charlotte d'un petit chocolat de pâques. On commence les ballotins!!!

Pour 6 personnes:

3 œufs
125g de crème fraiche épaisse
6 fonds de charlotte ou biscuits à la cuiller
3 citrons jaunes
2 citrons verts
100g de sucre
9g de gélatine en poudre

• Pour le sirop

200g de sucre
300g d'eau
1 poignée de feuilles de verveine sèche

1. Préparer le sirop en mélangeant l'eau et le sucre. A ébullition stopper le feu et y faire infuser la verveine à couvert.
2. Râper les citrons verts et presser leur jus ainsi que les citrons jaunes (15cl).
3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème fraiche. Faire épaissir sur un bain marie tout en fouettant, compter 12 min. Réserver.
4. Faire chauffer les jus des citrons avec le zeste. Verser sur la gélatine tout en fouettant afin de bien l'incorporer. Ajouter à la préparation à la crème, bien mélanger et réfrigérer.
5. Monter les blancs en neige ferme, les ajouter à la préparation, mélanger délicatement. Réfrigérer afin que la mousse soit bien prise.
6. Puncher les charlottes avec le sirop, à plusieurs reprises afin qu'ils soient bien imbibés. Remplir les charlottes avec la mousse et décorer d'un petit chocolat. Servir bien frais.

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Recette Dukan en phase de croisière en PL.
Et c'est aussi bon pour les autres, ceux qui n'ont pas besoin de régime.
Le tofu est bon pour la santé car bourré de protéines et pauvre en matière grasse.
Et puis ca change de la viande, un peu fade alors j'ai bien assaisonné en épices.
J'aime beaucoup le poivron rouge aussi.
Un plat sympa que vous conseille.

Pour 1 personne:

215g de tofu
1 petit oignon
1 poivron rouge
100g de sauce tomates
22cl de bouillon de boeuf dégraissé
1 bonne pincée de poivre, cumin et paprika

1. Détailler le tofu en dés. Le faire revenir sans matière grasse dans un faitout en céramique. Débarrasser dans une assiette.
2. Émincer le poivron et le faire confire avec l'oignon dans le même faitout.
3. Incorporer la sauce tomate sur feu moyen et laisser roussir 3 min.
4. Arroser de bouillon chaud, ajouter le tofu, assaisonner et laisser mijoter à feu doux et à couvert 20 min. Puis ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 30 min afin que la sauce réduise complètement. Servir!

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C'est vrai que les galettes à la frangipane et à la crème d'amande c'est du vu et revu.
Il me fallait trouver une garniture qui soit très gourmande car ce jour là il n'y avait que des gourmands, pas trop chocolatées car certains n'aiment pas le chocolat, oui ca existe!!! Et une recette assez bien pour la présenter au défi "La galette des rois revisitée sans frangipane" Vous avez jusqu'à la fin du mois pour y participer.
J'ai donc opté pour une crème de noisette et un coeur chocolat. Et qu'est ce que c'était bon!!!!! Surtout encore tiède!! Et surtout avec une bonne pâte feuilletée!!
En version mini car elle faisait parti d'un trio de dessert, quand je vous le dit qu'on est gourmand!

Pour 12 minis galettes:

2 pâtes feuilletées
2 oeufs + 1
100g de beurre mou
200g de poudre de noisettes
12 pistoles de chocolat noir
80g de sucre glace

1. Préparer la crème de noisettes, dans la cuve du robot pétrin, à la feuille, mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace. Y ajouter les œufs, puis le beurre. Bien mélanger.
2. Dérouler la 1ère pâte et à l'aide de cercles de 6cm de diamètre prélever les bases des galettes. Les disposer sur une plaque à pâtisserie. A l'aide du jaune d'oeuf battu en omelette et d'un pinceau badigeonner le pourtour des cercles.
3. Répartir la crème de noisettes, placer au centre une pistole de chocolat.
4. Dérouler la pâte feuilletée et former 12 cercles. Avec un rouleau à pâtisserie les étirer légèrement, les disposer délicatement et former les galettes. Dorer la surface avec l’œuf battu, avec la pointe d'un couteau faire un petit trou au centre et décorer les galettes. Chiqueter les bords des galettes avec un couteau à la verticale et avec le bout des doigts faire une légère pression sur la pâte. Les placer 30 min au réfrigérateur.
5. Préchauffer le four à 210°C. Sortir les galettes du frais, les dorer à nouveau. Les enfourner pour 20 min. Au bout de ce temps baisser le th à 200°C et poursuivre la cuisson 10 min. Servir tiède.

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J'adore les tacos, surtout la tortilla frite.
Cette fois ci je les ai garnies de saucisse fumée, noix et pommes. C'était excellent, délicieux.
L'association de tous ses ingrédients était parfaite. Ravie de cette trouvaille.

Pour 2 personnes:

3 saucisses fumées
4 cuil. à soupe de crème fraîche
2 tortillas au blé complet
25g de noix
1/2 pomme
150g de carottes râpées
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre

1. Pocher les saucisses. Les couper en bâtonnets et les saisir dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
2. Couper les pommes en bâtonnets.
3. Mélanger le fromage blanc avec l'ail, assaisonner.
4. Plier les tortillas au 3/4. Les plonger dans un bain de friture. Égoutter rapidement sur un papier absorbant, plier les tacos dans le creux de la main et garnir de carottes, de pommes, de noix et des saucisses fumées. Ajouter un peu de crème et servir.

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En Lituanie et plus précisément ma belle mère fait beaucoup de dessert en mélangeant du varské à de la meringue. Cela donne un résultat très aérien, j'aime beaucoup ses desserts et sa cuisine.
J'ai remplacé le varské par de la brousse qui est le fromage Français qui s'en approche le plus.
Et j'ai fourré de ce mélange des sablés, en forme de demi-lunes que l'on voit aussi en Lituanie.
En vue de nos prochaines vacances j'ai été beaucoup inspiré.
Ces biscuits se conservent jusqu'à 1 sem dans une boite hermétique.

J'ai utilisé le sirop de vanille de l'épicerie fine Thiercelin.

Pour 39 pièces:

• Pour la pâte

150g de beurre
50g de crème fraîche
2 jaunes d’œufs
Le zeste d'1/2 citron
450g de farine
1/2 cuil. à café de levure chimique
60g de sucre
1 cuil. à café de sel

• Pour la garniture

300g de brousse
2 blancs d’œufs
100g de sucre
1 filet de sirop de vanille

1. Préparer la pâte, dans la cuve du robot pétrin, à la feuille, malaxer le beurre mou avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, la crème et le sel, bien mélanger. Râper le zeste du 1/2 citron et l'ajouter. Incorporer petit à petit la farine mélangée à la levure. Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
2. Monter les blancs en neige ferme, tout en fouettant ajouter le sucre jusqu'à obtention des becs d'oiseaux. Ajouter le sirop de vanille et la brousse bien égouttée. Mélanger intimement.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Diviser le pâton en 4 parts. Si la pâte est friable huiler légèrement le plan de travail mais ne pas le fariner. Étirer la pâte en une épaisseur d'1/2 cm. A l'aide d'un emporte pièce cannelée découper des cercles.
5. Déposer sur chaque cercle un peu de meringue au fromage, fermer la demi lune et presser aux extrémités. Déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.
6. Une fois tous les biscuits formés, enfourner les plaques pendant 25 min.

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Un plat qui mijote et qui embaume la cuisine. Une rapidité d'exécution et un résultat plus que convaincant.
Une viande courte, très fondante, moelleuse, un régal.
Les épices parfument très bien ce plat, quelques légumes, carottes et poireaux.
Je les ai servi avec des quenelles de farine, je ne vous donnerais pas la recette, pas très intéressant à mon goût.
J'avais trouvé la recette dans un femme actuelle.
Ma sauce est claire, je n'ai pas fait de liaison volontairement, vous pouvez aussi cuire à même la sauce des pommes de terre, elles épaissiront naturellement la sauce.

J'ai utilisé pour la taille de mes légumes le couteau en céramique du site Ta vu les prix.

Pour 6 personnes:

1kg200 de joue de porc
50g de beurre
4 poireaux
6 carottes
50cl de vin rouge
2 cuil. à soupe de farine
1/2 cuil. à café de gingembre
1/2 cuil. à café de cannelle
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Nettoyer les légumes et les couper en rondelles pour les carottes et en tronçons pour les poireaux.

2. Chauffer l'huile avec le beurre dans une cocotte en fonte. Y faire dorer les joues pendant 8 min. Ajouter les légumes, faire revenir, singer, assaisonner et mouiller avec le vin et 30cl d'eau. Amener à ébullition, ajouter les épices et laisser mijoter au moins 2h. Servir chaud

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En ce moment je suis faux filet grillé, j'adore!!! J'ai un peu repris Dukan et je me fais une petite cure.
Pour chéri chéri la viande rouge à du mal à passer, avec cette sauce à la bière il a bien apprécié. Servi avec des pommes de terre, son accompagnement préféré.
Si vous aimez beaucoup saucer doubler les quantités de la sauce.
J'ai trouvé cette recette dans un gros bouquin "un million d'idées repas"

Pour 1 personne:

1 faux filet
1 noisette de beurre
140g de petits champignons de paris en bocal
1 cuil. à café de sauce soja
7cl de bière
1 cuil. à café de farine
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire mariner le faux filet, recouvrir d'ail haché et couler un filet d'huile d'olive. Laisser reposer 45 min.
2. Dans une casserole faire fondre le beurre et y faire sauter les champignons pendant 5 min. Singer avec la farine, faire revenir 1 min et mouiller avec la bière. Porter à ébullition, ajouter la sauce soja et assaisonner.
3. Poêler le faux filet, l'assaisonner. Servir le faux filet avec la sauce.

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Vous savez que j'ai lutté pour ne pas succomber à la tentation du chocolat dans cette galette!!!
Mon idée était de mettre des pistoles qui auraient gentiment fondu et ce seraient mêlées à la garniture coco.
Mais voilà à moment donné il faut choisir entre saveur litchi ou chocolat. Pas les deux! Le chocolat masquerait la saveur litchi.
La saveur litchi je l'ai eu en alcoolisant la crème de coco avec du soho, bien dosé, c'était fabuleux, très subtil.

Je propose cette galette au concours de Mymy. Faites vite vous n'avez plus que jusqu'à ce soir pour y participer en cliquant sur le logo ci dessous.

Pour 8 personnes:

2 pâtes feuilletées
3 oeufs + 1
150g de beurre mou
300g de noix de coco râpée
120g de sucre glace
5cl de soho

1 Préparer la crème coco, dans la cuve du robot pétrin, à la feuille, mélanger la noix de coco râpée et le sucre glace. Y ajouter les 3 œufs, puis le beurre. Bien mélanger.
2. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Dérouler la 1ère pâte. Battre l’œuf en omelette et avec un pinceau en badigeonner le pourtour de la pâte. Verser la crème coco dans la poche à douille, la disposer en couronne sur la pâte. Placer la fève.
3. Étirer légèrement au rouleau la 2ème pâte, en recouvrir la garniture. Avec un cercle à pâtisserie cercler la garniture de sorte qu'elle ne s'échappe pas à la cuisson, une légère pression suffit.
4. Dorer la surface de la galette avec l’œuf battu, avec la pointe d'un couteau faire un petit trou au centre et décorer la galette. Chiqueter les bords de la galette avec un couteau à la verticale et avec le bout des doigts faire une légère pression sur la pâte. La placer 30 min au réfrigérateur.
5. Préchauffer le four à 210°C. Sortir la galette du frais, la dorer à nouveau. L'enfourner pour 20 min. Au bout de ce temps baisser le th à 200°C et poursuivre la cuisson 10 min. Servir tiède.

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Un dessert fait à la va vite because 1 yaourt pour 4!! Et se partager 1 yaourt ça le fait pas hein???
Alors j'ai tendu la main dans la panière a fruits et suis tombée sur 2 bananes et 3 clémentines!
De quoi faire un bon dessert, c'était très agréable, tout le monde a apprécié.
a décliner avec de la poudre d'amandes ou noix de coco et divers fruits.

Pour 4 personnes:

1 yaourt velouté
1 œuf
50g de beurre mou
100g de poudre de noisettes
40g de sucre glace
2 bananes
3 clémentines (180g)

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace. Ajouter l'oeuf puis le beurre. Couler la moitié de cette préparation dans des cocottes ou ramequins.
3. Détailler la banane en rondelles et la clémentine en quartier. Les disposer sur la crème. Recouvrir du restant de crème. Enfourner pour 25 min. Servir froid.

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Le deuxième jour des soldes me voilà parti avec espoir de trouver une paire de chaussures!
Je suis revenue avec une soixantaine d'assiette ardoise et 8 assiettes toboggan pour compléter ma collection!!!!
Monsieur recettes voyageuses me demanda si c'était avec ça que j'allais marcher!!!
Quel humour!
Pour remercier Monsieur RV d'être aussi gentil et compréhensif j'ai tenté le saumon comme on peut le voir en Lituanie, dans son pays.
Il y a beaucoup de préparations avec du poisson là bas, marinés, fumés, séchés, fumés et séchés....
J'ai tenté et apparemment j'ai réussi.
Je n'ai pas utilisé de citron, le saumon a juste cuit avec le gros sel et le froid.
Servi avec des pommes vapeur et les légumes de la marinade vous ferez un carton, je vous l'assure!

Pour 3 personnes:

1 pavé de saumon (380g)
3 grosses pommes de terre
2 carottes
3 oignons
Feuilles de laurier
12 baies de genièvre
Huile de tournesol
Gros sel gris

1. Placer le pavé de saumon dans un plat, côté peau en bas et le recouvrir de gros sel. Placer au réfrigérateur pour 8h.

2. Enlever le gros sel, rincer le plat, passer rapidement le pavé de saumon sous l'eau. Sécher le poisson entre des feuilles de papier absorbant.
3. Peler les oignons et les carottes, les émincer, ajouter dans le plat, ainsi que le laurier et les baies de genièvre. Recouvrir d'huile. Placer au réfrigérateur pour 24h.

4. Peler et trancher les pommes de terre en rondelles, les cuire à la vapeur.
5. Au moment de servir, ôter la peau du poisson au couteau et le trancher fin.
6. A l'assiette disposer des rondelles de pommes de terre, par dessus des filets de saumon, puis quelques oignons et carottes. Servir.

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Une adaptation d'une recette Suisse qui à l'origine se prépare avec des filets de perche.
J'avais un reste de champignons crémés et ils ont été la base de ma sauce.
Recette très sympa et très gouteuse.

Pour 2 personnes:

2 filets de cabillaud
15g de beurre
2 tomates
240g de champignons cuits et crémés
2 cuil. à soupe de persil ciselé
2 cuil. à café de farine
1dl de vin blanc Vaudois

1. Bien sécher les filets de poisson, les assaisonner et les fariner.
2. A l'aide d'un économe peler la tomate, retirer les graines, couper la chair en cubes.
3. Dans une petite casserole faire fondre le beurre et ajouter les tomates. Au bout de 5 min ajouter les champignons, Faire revenir brièvement et singer avec la farine, laisser roussir 3 min. Mouiller avec le vin et laisser épaissir a feu doux.
4. En parallèle poêler le poisson avec la matière grasse de son choix.
5. Ajouter le persil à la sauce et la servir avec le poisson.

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Ce pain là est plus qu'un pain, avec le recul un peu chargé je trouve.
Il est farci de brousse et de tomates séchées, en accompagnement d'une salade il est parfait et je le vois plus en version individuelle.
Sa mie est aérée, filante, sa croute croustillante, il se conserve très bien.
Un bon pain et très gouteux.

Pour 1 gros pain:

200g de brousse
13g de levure fraiche
350g de farine T55
100g de farine complète
Tomates confites
2 cuil. à café d'huile d'olive ou des tomates confites
25cl d'eau tiède
2 cuil. à café de sel
1 bonne pincée de poivre

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau et l'huile, recouvrir avec les 2 farines, au centre y émietter la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule.
2. Préchauffer le four à 220°C.
3. A la fin du cycle étirer le pâton avec les mains huilées et en former un rectangle.
4. Dans un saladier disposer la brousse bien égoutté, la poivrer et mélanger. Verser sur le rectangle de pâte, parsemer de tomates confites coupées en dés et rouler l'ensemble.

5. Recourber les extrémités du pain vers l'intérieur. L'entailler sur toute la surface.

6. Enfourner le pain et compter 40 min de cuisson. Déguster tiède c'est bien meilleur.

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Vous en êtes où avec les galettes? Overdose ou on en redemande??
Car celle ci elle est pas mal vous savez. Le baileys est plus doux, plus sucré que le rhum et se marie bien avec la saveur de l'amande. Les pépites de chocolat finissent d'apporter de la rondeur au dessert.
J'ai encore ma préférence pour celle au caramel et beurre salé, celle ci arrive en deuxième position. Nous verrons bien avec celle qui est dans le four.

Je vais proposer cette recette à Laurence du blog Sucré Sablé qui en partenariat avec Halwati Shop  et en échange d'une galette originale vous offre des bons d'achats.
Si vous souhaitez y participer clic sur le logo ci dessous et pour aller visiter le site du partenaire clic sur le logo de droite.

Pour 8 personnes:

2 pâte feuilletée
3 œufs + 1 œuf
150g de beurre mou
100g de chocolat blanc en pistoles
300g de poudre d'amandes
120g de sucre glace
5cl de baileys

1. Préparer la crème d'amandes, dans la cuve du robot pétrin, à la feuille, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Y ajouter les œufs, puis le beurre. Bien mélanger. Aromatiser avec le baileys.
2. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Dérouler la 1ère pâte. Battre l’œuf en omelette et avec un pinceau en badigeonner le pourtour de la pâte.
3. Verser la crème d'amandes dans la poche à douille et la disposer sur la pâte en commençant par le centre. Placer de ci de là les pistoles de chocolat. Placer la fève.
4. Étirer légèrement au rouleau la 2ème pâte, en recouvrir la garniture. Avec un cercle à pâtisserie cercler la garniture de sorte qu'elle ne s'échappe pas à la cuisson, une légère pression suffit.

5. Dorer la surface de la galette avec l’œuf battu, avec la pointe d'un couteau faire un petit trou au centre et décorer la galette. Chiqueter les bords de la galette avec un couteau à la verticale et avec le bout des doigts faire une légère pression sur la pâte. La placer 30 min au réfrigérateur.

9. Préchauffer le four à 210°C. Sortir la galette du frais, la dorer à nouveau. L'enfourner pour 20 min. Au bout de ce temps baisser le th à 200°C et poursuivre la cuisson 10 min. Servir tiède.

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Mais bien sur qu'il va encore faire de belles journées où l'on fera un barbecue entre amis!!!! Et moi aujourd’hui je vous propose une belle idée d'accompagnement.
Même sans tomates la garniture est très bonne. J'ai utilisé du quinoa gourmand de Tipiak.

Pour 5 personnes:

5 tomates
50g de quinoa gourmand
150g de thon à l'huile
5 cornichons
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
10 brins de basilic
Sel, poivre

1. Cuire le quinoa gourmand comme indiqué sur le paquet. L'égoutter et le laisser refroidir.
2. ôter le pédoncule de la tomate et les évider en gardant la pulpe. La couper en petits dés. Détailler les cornichons en rondelles.
3. Mélanger le quinoa au thon à l'huile, ajouter les cornichons ainsi que les dés de tomates. Saler, poivrer, ciseler le basilic et ajouter le vinaigre. Mélanger intimement.
4. Garnir les tomates avec le quinoa arrangé, surmonté d'une sommité de basilic et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Des amuses bouches festives, dans le thème des fêtes de fin d'année avec le foie gras, vous pouvez aussi utiliser une mousse de canard de qualité. Pour ma part j'ai utilisé un foie gras en conserve premier prix.
Les petits choux sont des gougères au parmesan. Faites la veille elles se tiendront mieux une fois remplie de mousse de foie.

Pour 41 choux:

• Pour les gougères

3 oeufs
40g de parmesan
70g de beurre
150g de farine
25cl d'eau
Sel, poivre

• Pour la mousse de foie gras

200g de foie gras cuit
8 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
3 cuil. à soupe d'armagnac
Poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Porter à ébullition l'eau avec le beurre dans une casserole, saler et poivrer. Verser en un seul coup la farine, mélanger énergiquement à la spatule en bois, sur feu moyen de façon à dessécher la pâte. Travailler 5 petites minutes.
3. Débarrasser dans un saladier et ajouter un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le gruyère râpé et mélanger à nouveau.
4. A l'aide d'une poche à douille former des petits tas de pâte sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Humidifier avec l'index la surface des gougères. Enfourner pour 25 min.
5. Préparer la mousse en mélangeant tous les ingrédients.
6. Couper le chapeau des gougères. Les remplir de mousse avec une poche à douille cannelée. Réserver au frais jusqu'au service.

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Des piboulades!!!! Merci dame nature! Si vous n'avais pas la chance d'en trouver, privilégier tout de même des champignons des bois, ce sera bien plus gouteux.
La sauce au vin blanc apporte amertume à condition d'utiliser un vin blanc sec.
Le pavé de saumon, bien saisi afin qu'il nous offre une croute croustillante tout en gardant un cœur fondant.
Un plat plus que sympa!

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
200g de piboulades
20g de beurre
Sel, poivre

• Pour la sauce

15cl de crème liquide
20g de beurre + 10g
2 échalotes
10cl de vin blanc
2 cuil. à café de fumet déshydraté
Sel, poivre

1. Nettoyer les champignons et commencer la cuisson. Les égoutter. Dans une poêle faire fondre 10g de beurre et y faire sauter les piboulades, saler et poivrer.
2. Préparer la sauce, peler et émincer l'échalote, la faire fondre avec les 10g de beurre. Saupoudrer de fumet de poisson, laisser roussir 1 min et mouiller avec le vin blanc. Laisser bouillir et réduire au 3/4. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux. Assaisonner.
3. Poêlé les pavés de saumon dans les 10g de beurre restant, assaisonner. Dresser à l'assiette une bonne cuillerée de sauce, surmonter du pavé de saumon et disposer de ci de là les champignons.

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Une merveille ces galettes!! J'ai adoré!! La saveur est délicate avec le lait de coco. J'aime cette présentation sous forme de galettes car elles peuvent se préparer à l'avancer et niveau présentation c'est plus joli qu'un tas de riz!
Je suis ravie de cette trouvaille! La préparation est un peu longue mais ça en vaut vraiment la peine.

Pour 5 galettes:

1 œuf
20g de beurre
150g de riz thaï
2 cuil. à soupe d'amandes hachées
30cl de lait de coco
1 oignon
1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
3 cuil. à soupe d'huile
Sel

1. Peler et hacher l'oignon. Le faire dorer dans 2 cuil. à soupe d'huile. Par la suite ajouter les amandes, mélanger et ajouter le riz, bien nacrer le riz en mélangeant.
2. Faire chauffer le lait de coco et l'ajouter au riz, mélanger, saler, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide. Couvrir et laisser totalement refroidir.
3. Ajouter l’œuf battu et la coriandre ciselée à la préparation.
4. Disposer 5 cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson et les remplir de préparation. Tasser la surface. Placer au réfrigérateur au moins 1h.
5. Dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile, y faire dorer les galettes en les retournant plusieurs fois. Servir chaud.

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Une recette totalement de saison et qui fait son petit effet.
J'ai tout fait moi même, même la pâte, en suivant la recette d'un magazine et ça a complètement raté!!! Merci les proportions au pif!
Pour le reste j'ai gardé l'idée mais j'ai fait à mon idée à moi!
Résultat excellent. A faire au moment sinon la pâte perd de son croustillant.
Association radis noir du jardin et saumon fumé, parfaite!

Pour 4 personnes:

• Pour la pâte

50g de beurre
150g de farine
Graines de sésame
1 bonne pincée de sel

• Pour la garniture

200g de saumon fumé
2 radis noir

• Pour la vinaigrette

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

Ciboulette

1. Préparer la pâte en plaçant le beurre froid dans la cuve du robot pétrin. Ajouter la farine et travailler à la feuille. Ajouter le sel et 3cl d'eau froide. Malaxer.
2. Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, étirer la pâte en un rectangle. La plier en 3. Tourner d'un quart de tour dans le sens des aiguilles d'une montre. Etirer à nouveau en un rectangle. La plier en 3 ...... Pratiquer encore 3 fois ce geste.
3. Déposer le rectangle de pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. A l'aide d'un pinceau l'humecter d'eau et saupoudrer de graines de sésame. Enfourner pour 10 min. Poser un poids sur la pâte et poursuivre la cuisson 15 min.
4. Si besoin égaliser la pâte avec un bon couteau, déposer sur le plat de service.
5. Peler les radis noir et les détailler en rondelles à la mandoline. Disposer sur la pâte en les faisant se chevaucher.
6. Couper le saumon en lanières et le disposer sur le radis noir.
7. Préparer la vinaigrette et la couler sur la préparation précédente. Ciseler la ciboulette et servir.

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