Je n'ai jamais mangé de cookies aussi bons! Je suis très fière de moi!! Si si je peux aisément le dire.
Pépites de chocolat car un cookies sans pépites c'est un peu comme une mer sans poisson.
La pâte de marron à toute son importance, à défaut utiliser une pâte de pistache? Du nutella? Hummmm
Ils sont tout croustillants, ils sont terribles.

Pour 15 cookies:

50g de beurre
1 oeuf
1 cuil. à soupe de pâte de marron
100g de pépites de chocolat
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
85g de sucre roux

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et la levure. Incorporer l'oeuf, le beurre, la pâte de marron et les pépites. Bien mélanger.
3. ur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de pâtes, en les espacant suffisament. Enfourner pour 10 min.

Avant de m'essayer au vrai maki avec les feuilles d'algue j'ai testé la recette de Jean Francois Piège.
Si la feuille de riz se manipule ausis bien que les feuilles d'algue alors ce sera tout gagné.
Nous adorons les makis et suchis à la maison. Et nous avons adoré cette version.
En entrée, en apéritif, c'est comme vous voulez.
Mr Piège utilise du concombre, moi j'ai utilisé de la carotte car j'avais peur que l'humidité du concombre détrempe le maki.

Pour 35 makis:

220g de thon au naturel
75cl de mayonnaise en pot
150g de riz Thai cuit
6 galettes de riz
2 belles carottes
Sel, poivre

1. Mélanger le riz avec le thon et la mayo.
2. Humidifier les galettes de riz.
3. Peler les carottes et les détailler en lamelles fines. L'idéal est à la mandoline.
4. Déposer à la base des galettes des lamelles de carottes puis un cordon du mélange de riz. Bien rouler en serrant l'ensemble. Rouler dans un papier film et entreposer au réfrigérateur plusieurs heures. Couper en troncons au moment du service.

Première fois queje déguste ces petites pâtes, c'est plutot sympa et bon
Je les ai préparé d'après une recette trouvée dans un maxi. A la base elle était prévu avec du quinoa. Je me la suis appropriée.

Pour 2 personnes:

2 oeufs
200g de crozets
230g de champignons des bois décongelés
20g d'amandes mondées
Ciboulette
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire les crozets 15 min dans un volume d'eau salée. 
2. Dans une poêle fare revenir les champignons. 
3. Concasser les amandes.
4. Egoutter les crozets, les ajouter aux champignons, ainsi que les amandes et la ciboulette. Ajouster l'assaisonement. 
5. Cuire les oeufs au plat. Dresser les crozets et surmonter d'un oeuf par assiette.

La crème de potiron que je vous présente aujourd'hui est juste exceptionelle et d'un velouté extraordinaire. 
Vous pouvez très bien la servir ce soir lors de votre repas de fête.
Vous pouvez remplacer l'oeuf poché qui este tout autan délicieux, mais vous pourez le remplacer par un ingrédients de fête tel que le magret salé ou des dés de foie gras.
Ou tel quel car, je le répète, il est une merveille.
Une cuisson tout au micro ondes.
Une recette trouvé dans un femme actuelle.

Pour 4 personnes:

4 oeufs
20cl de crème liquide
800g de potiron épluché
1 échalon
1 gousse d'ail
30cl de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le potiron et le placer dans un saladier avec l'échalon et la gousse d'ail pelés. Ajouter 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et 2 cuil. à soupe d'eau. Cuire 20 min à 800watts à couvert.
2. Mixer les légumes. Ajouter le bouillon chaud et la crème. Assaisnner et chauffer à nouveau 2min.
3. Huiler 3 ramequins. LEs foncer avec du papier film. Y casser un oeuf dans chaque ramequin et refermer le film vers le haut. Enfourner pour 50 sec un par un.
4. Servir les veloutés, faire glisser les oeufs pochés et servir.  

Des madeleines pour l'apéro. 
C'est tellement rapide à faire que ca ne vaut pas le coup de s'en passer. 
Moi j'en fait toujours un peu plus, je les congèlent et les sorts lors d'apéro à l'improviste. 
Câpres piment sont leur saveur.
Les câpres apporteent un petit coté vinaigré bien sympa. Finalement ils prennent le dessus sur le piment.

Pour 27 madeleines:

4 oeufs
250g de beurre
6 cuil. à soupe de câpres
Piment d'espelette
130g de farine
120g de fécule de pommes de terre
1 sachet de levure
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre, réserver.
2. Mélanger la farine, la fécule et la levure. Y ajouter les oeufs battus. Incorporer le beurre.
3. Assaisonner le pâte, ajouter les câpres et le piment selon vos goûts.
4. Laisser reposer la pâte au frais la veille pour le lendemain ou le soir pour le matin.
5. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 200°C. Remplir les alvéoles à madeleines et enfourner pour 13 min. Déguster froid. 

Mon petit dernier, en partenariat avec Thé saveur Café. Une ganache au chocolat blanc infusé du délicieux thé facon biscuit à l'orange.
Tout simplement une merveille!

Pour 45 macarons:

• Pour les coques

150g de blancs d'oeufs
190g de poudre d'amandes
310g de sucre glace
95g de sucre en poudre
1 filet de jnus de citron

• Pour la garniture

15cl de crème
1 sachet de thé biscuit à l'orange
300g de chocolat blanc

1. Préparer les coques. Mixer très finement le sucre glace et la poudre d'amandes.
2. Monter les blancs en neige dans un saladier avec le jus de citron. Lorsqu'ils sont fermes ajouter tout en fouettant le sucre en poudre jusqu'à obtention de jolis becs d'oiseaux.
3. A la maryse incorporer le mélange de sucre glace et de poudre d'amandes, ainsi que l'arôme et le colorant. Mélanger en un mouvement circulaire se terminant vers le centre, à chaque mouvement tourner le saladier d'1/4 de tour. Répéter ce geste jusqu'à obtention d'une préparation brillante et lorsque celle ci forme un ruban.
4. A l'aide d'une poche à douille, former les coques sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Pour ce faire placer la douille à 45° touchant le papier en ayant un geste précis et sûr. Laisser croûter 1h.
5. Préchauffer le four à 150°.
6. Enfourner les coques, 1 plaque à la fois, à l'étage supérieur, sélecteur de cuisson "gâteaux" en position chaleur tournante. Ainsi la plaque se trouvant en haut du four et la chaleur arrivant par le bas. Compter 13 min de cuisson. Attendre que les coques aient refroidi avant de les décoller. 
7. Faire bouillir la crème liquide, hors du feu faire infuser le sachet de thé, couvrir et laisser ainsi 1h.
8. Faire à nouveau bouillir la crème, la verser sur le chocolat tout en la filtrant. Bien fouetter l'ensemble et laisser prendre au frais. 
9. Garnir les macarons avec la ganache et réserver au frais jusqu'au service.

Pour changer du saumon vapeur, la papillote. Avec quelques rondelles d'orange et de la citronelle. 
L'avantage de la papillote est que le poisson est cuit à coeur mais n'est pas sec. 
J'aime moins le papier allu, mais de temps en temps. 
J'ai aromatisé mon saumon de baies roses recues de mon partenaire Thiercelin.
A servir avec un riz pafumé ou des légumes vapeur. 

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
1 orange
Citronelle
Ciboulette
Baies roses
Huile d'olive
Sel

1. Préchauffer le four à 165°C.
2. Trancher les oranges, les disposer sur une feuille d'allu, déposer le saumon, saupoudrer de citronelle, de ciboulette, de baies roses concassées, sel et un filet d'huile d'olive. Bien refermer la papillote. Enfourner 20 min. 

Je suis sûre que vous vous demandez, mais esse du sucré ou du salé? 
C'est bien du sucré! J'ai servi ces crèmes brûlées en apéritif et elles ont été englouties et très apréciées.

Pour 8 personnes:

37cl de crème liquide entière
2 oeufs + 2 jaunes
450g de carottes
1 clémentine
1 morceau de gingembre
Sucre roux
Sel, poivre

1. Peler et couper les carottes en rondelles, les cuire à la vapeur. Les écraser au presse purée.
2. Préchauffer le four à 150°C.
3. Ajouter aux carottes, le gingembre râpé, la crème, les oeufs et le jus de clémentine et l'assaisonement. Mélanger avec le mixer plongeant. 
4. Verser la préparation dans des petits caquelons et enfourner pour 35min.
5. Laisser refroidir et au moment de servir saupoudrer de sucre roux et caraméliser.

Personne n'a sû dire quel était l'ingrédient mystère. 
Le citron vert et le rhum parfume bien. Il en ressort une légère saveur de marron mais faut bien chercher. 
Une mie consistante et serré. 
A servir avec un flan ou une crème anglaise. 
Se conserve plusieurs jours à moins que vous ne succombiez à la gourmandise. 

Pour 10 personnes:

200g de beurre
6 oeufs
650g de pommes de terre
250g de poudre d'amandes
300g de sucre en poudre 
2 citrons verts
2 cuil. à soupe de rhum
1 pincée de sel

1. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur.
2. Préchauffer le four à 165°C.
3. Les réduire en purée et y ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre en dés, le sel, la poudre d'amandes, le sucre, les zestes râpé des citrons et le rhum. Quand tous les ingrédients sont bien incorporés ajouter délicatement les blancs battus en neige.
4. Beurrer un grand moule à cake et y couler la préparation. Saupoudrer dun peu de sucre. Enfourner pour 1 bonne heure. Démouler tiède et déguster froid.

Pas de bosse pour mes madeleines mais un bon moelleux de par les carottes et un bon parfum de part les graines de sésame.
D'ailleurs on a mangé les 36 à 3. 
Trop addictif ces merveilles!

Pour 36 madeleines:

4 oeufs
250g de beurre
1 carotte
4 cuil. à soupe de graines de sésame
130g de farine
120g de fécule de pommes de terre
1 sachet de levure
1 pincée de piment d'espelette
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre.
2. Mélanger la farine, la fécule et la levure. 
3. Battre les oeufs en omelette et les ajouter aux ingrédients secs. Ajouter le beurre et bien mélanger.
4. Peler la carotte et la râper, l'ajouter à la pâte avec les graines de sésame, le piment et l'assaisonnement. Bien mélanger.
5. Couler dans les alvéoles à madeleines. Réfrigérer 1h et enfourner dans un four préchauffer à 210°C pendant 5 min puis baisser la puissance à 180° et cuire 3 min.

Je suis en train de devenir une addict des choux de bruxelles et pourtant, avant, je ne pouvais pas les voir!
J'aurai aimé trouvé des minis carottes pour cette recette, visuellement cela aurait été agréable.
J'ai choisi du hareng fumé, mais pourquoi pas du saumon fumé.
Un accompagnement qui se mariera avec n'importe quel poisson. 
Une recette que j'ai trouvé dans un maxi, j'ai juste grossi les quantités.

Pour 4 personnes:

200g de poissons fumés
100g de poitrine fumée
440g de choux de bruxelles
285g de carottes
320g de petits navets
200g de pommes de terre
20cl de bouillon de légumes
1 bouquet garni
Huile d'olive
Poivre

1. Couper la base des choux de bruxelles et l'entailler en croix. Les faire blanchir 5 min dans une eau bouillante salée.
2. Peler les carottes et les couper en troncons à moins que ce soit des minis carottes. Peler les navets. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses. 
3. Dans une cocotte en fonte chauffer une peu d'huile et y faire revenir tous les légumes avec la poitrine coupées. Au bout de 5 min verser le bouillon, ajouter le bouquet garni, laisser mijoter 25min à couvert et à feu doux.
4. Emincer le hareng, l'ajouter aux légumes, poursuivre la cuisson 10 min. Servir chaud. 

Une tuerie mon entrée où jusqu'au dernier moment je ne savais pas ce que j'allais faire!
Je n'ai utiliser que des moules, vous pouvez mixer avec un cocktail aux fruits de mer ou des crevettes.
Qu'est ce que c'était bon, j'ai abusé sur le fromage mais aucun regret.

Pour 15 vol au vent:

1kg de moules découillées surgelées
1litre de bisque de homard
360g de fromage râpé
15 bouchées feuilletées
3 cuil. à soupe de farine
5 échalotes
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et ciseler les échalotes
2. Faire revenir dans un filet d'huile. Ajouter les moules décongelées. A évaporation de l'eau singer avec la farine.
3. Au bout de 3 min ajouter la bisque et laisser mijoter 10 min.
4. Ajouter le râpé, poursuivre la cuisson 5 min.
5. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 min. Déguster chaud

Finalement ce petit biscuit est plein de surprise, je l'avais déjà testé en panure avec du poulet et ce coup ci j'en ai fait une sauce et je peux vous dire c'est TOP!
Cette sauce relèvera agréablement un poisson blanc ou comme ici un filet de truite.
Recette très rapide à classer dans les recettes express.
Bonne semaine à vous.

Pour 2 personnes:

2 filets ou pavés de poisson
20g de spéculos
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 échalote
1 gousse d'ail 
1 feuille de laurier
Huile d'olive

1. Peler l'échalote et l'ail, hacher au couteau et faire fondre dans uen casserole à fond épais. Ajouter le concentré de tomates et 10cl d'eau. Y emietter les spéculos et ajouter une feuille de laurier. Laisser compoter à couvert une dizaine de minutes. 
2. Poêler le poisson et dresser avec la sauce.

Evidemment vous pouvez un peu tricher si vous n'avez pas le porte monai à rallonge vous remplacez le foie gras par de la mousse de canard ou d'oie artisanale. C'est ce que je fais pour les choux ou préparation mixée, j'estime que cela suffit. 
LEs cêpes étaient secs mais vous pouvez uiliser des frais selon votre cueillette. 
C'était un plat très savoureux. En accompagnement d'un gibier c'est bluffant.

Pour 3 personnes:

150g de foie gras cuit
10cl de crème épaisse
20g de cêpes
400g de tagliatelles fraiches
1/2 tablette de maggi
1 cuil. à soupe de madère
Sel, poivre

1. Faire tremper les cêpes dans de l'eau chaude.  Récupérer 10cl d'eau de trempage après avoir égoutté les cêpes.
2. Ôter le gras du foie et le mettre dans une casserole avec les cèpes. Faire revenir 2 min, ajouter l'eau de trempage chaude et le maggi, la crème le madère et le foie gras. Mélanger et laisser mijoter 10 min.
3. Amener un grand volume d'eau salée à ébulition, y cuire les tagliatelles. Les egoutter et y ajouter aussitôt la sauce. Bien mélanger et servir.

Une tarte avec une garniture bien épaisse et consistance comme je les aime. A base de choux fleur, il y en a peu et sa saveur se fait discrète.
Les cocktails de fruits de mer peuvent être remplacés pour un côté plus festif par des noix de St Jacques.
La St Jaques et le choux fleur forment un beau mariage et de plus on est en pleine saison.

Pour 8 personnes:

500g de cocktail de fruits de mer surgelés
200g de crème fraiche épaisse
2 œufs + 4 jaunes
125g de choux fleur
1 pincée de piment en poudre
Sel, poivre

• Pâte brisée

200g de farine
100g de beurre
Sel

1. Mélanger les ingrédients de la pâte et ajouter un peu d'eau afin de former une boule de pâte. L'étaler au rouleau et en foncer un moule à tarte.
2. Une fois le cocktail de fruits de mer bien égoutter le poêle afin qu'il rende tout son eau, ce qui évitera qu'il détrempe la pâte.
3. Cuire le chou fleur à la vapeur et le laisser refroidir avant de le travailler.
4. Préchauffer le four à 200°C. 
5. Ecraser le choux fleur à la fourchette, au fouet ajouter la crème, les oeufs et les jaunes, l'assaisonnement. 
6. Disperser les fruits de mer sur le fond de pâte, verser la préparation. Enfourner pour 35 min. Se déguste chaud.

J'avais envie d'un plat mijoté, un plat de grand mère.
Un plat d'automne avec des marrons et des cèpes.
Bientôt se sera le moment de la cueillette des marons. Les cèpes c'est fait déjà. Et oui dans le SUD nous avons beaucoup de chance!!!
Une adaptation de la recette d'origine, j'ai remplacé les chipo par de la saucisse de Toulouse bien de chez nous, puis les champignons de paris par nos cèpes de chez nous!!

Pour 4 personnes:

1kg d'osso buco de veau
250g de saucisse de Toulouse
1 verre de bouillon
20g de farine
500g de marrons en conserve
65g de cèpes secs
Thym
Huile d'olive

1. Faire dorer la viande avec l'huile d'olive dans un faitout.
2. Singer puis ajouter le bouillon ainsi que le thym. Assaisonner et laisser mijoter 45 min.
3. Pendant ce temps là faire tremper les cèpes dans de l'eau tiède.
4. Normalement le jus de cuisson s'est évaporé et la viande à caramélisé. Ajouter les marrons et les cèpes en conservant un verre d'eau de trempage. L'ajouter. Couper les saucisses en rondelles de 2 cm d'épaisseur et les incorporer. Laisser mijoter 30 min et servir.

La flognarde est une spécialité d'Auvergne. Un flan qui n'est pas cuit dans un bain marie. Je l'ai agrémenter de nectarines et préparée dans des moules individuels. Il était accompagné d'un roulé aux fraises pour un dessert régressif. Déclier les fruits frais à volonté ou préparer ce dessert dans un grand moule, dans ce cas la prolonger la cuisson de 15min. Généralement parfumé à la vanille je l'ai aromatisé avec de l'amande amère.

Pour 10 ramequins:

3 nectarines
1/2 litre de lait
30g de beurre
3 oeufs
1 trait d'arôme d'amandes amère
60g de sucre
60g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre. Porter le lait à ébulition. Fouetter les oeufs, le sucre et l'arôme. Incorporer la farine, puis délayer avec le lait. Ajouter le beurre.
3. Couper en tranches les nectarines et les disposer au fond des ramequins. Verser l'appareil par dessus. Enfourner pour 25 min. Laisser refroidir, placer au frais jusqu'au service.

A mon goût et la prochaine fois je rajouterai une pointe d'arôme café, trop discret pour le coup.
A déguster tiède comme l'on fait pour la galette. Avec une tombée de chantilly.
Passez un très bon dimanche.
Pour moi il sera à peaufiner ma nouvelle cuisine .....

Pour 8 personnes:

1 pate feuilletée
3 oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraîche
250g de noix en poudre
100g de sucre
2 cuil. à soupe de café lyophilisé

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Diluer le café avec 3 cuil. à soupe d'eau dans une casserole, incorporer le sucre et amener à ébuiltion.
3. Mélanger la poudre de noix avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le mélange précédent. Une fois incorporé ajouter la crème, puis les blancs non battus. Bien mélanger.
4. Foncer un moule à tarte avec la pâte et couler la préparation, enfourner pour 25min. Déguster tiède.

..... ou comment copier les tartelettes de LU! Et en plus trouver la recette dans un magazine.
On en fait qu'une bouchée.
La garniture est figée, comme pour les "vrais" tartelettes.
Le goûter idéal pour vos bambins dont la rentrée approche .... ainsi que mon déménagement. Du coup pardonnez moi si je viens à me faire rare. Soit coincée dans un carton ou un manque d'ADSL. Celui ci est prévu pour le 7.

Pour 33 tartelettes

• Pour la pâte sablée

225g de beurre
1 jaune d'œuf 1/2
337g de farine
65g de sucre glace
Sel

• Pour la garniture

130g de pralines roses
200g de crème liquide

1. Préparer la pâte en mélangeant du bout des doigts la farine, le sucre glace, le sel et le beurre mou. Ajouter le jaune d'œuf, pétrir le tout rapidement, former une boule et placer au réfrigérateur pendant 30 min.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Sortir la pâte sablée du réfrigérateur et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncer des petits moules à tartelettes. Enfourner pour une cuisson à blanc pour 25 min.
4. Amener la crème à ébulition. Concasser les pralines et les verser dans la crème. Tout en mélangeant les laisser fondre. L'amande ne fondra pas!
5. Verser la crème dans les fonds de tartelettes, placer au réfrigérateur jusqu'au service.

Meilleure que la tarte amandine aux pommes, j'ai beaucoup aimé l'acidité des abricots et la petite couche de confiture.
La crème est une pâtissière aux amandes.
J'ai trouvé la recette dans un magazine, j'ai juste été un peu plus large dans la confiture et fait ma pâte, quand même!

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel

• Pour la garniture

3 jaunes d'oeufs
30cl de lait
700g d'abricots
60g de confiture de groseille
60g de sucre
30g de farine
100g d'amandes en poudre

1. Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients et en ajoutant un peu d'eau. Etaler et foncer un moule à tarte.
2. Préchauffer le four à 210°C.
3. Fouetter les jeunes d'oeufs et le sucre. Incorporer la farine et délayer avec le lait chaud. Placer dans la casserole et faire épaissir. Hors du feu ajouter la poudre d'amandes.
4. Sur le fond de tarte répartir la confiture, napper de crème et disposer des 1/2 abricots. Enfourner pour 30 min. Servir froid

On ne laisse pas passer cette merveille.
Une toute petite verrine plein de gourmandise.
Ce que j'ai adoré est l'amertume alliée à la douceur de l'abricot et la rondeur de la chantilly.
Excellent mariage.
Inspiré d'une recette trouvé dans mon classeur et de ma copine qui m'a dit "teh l'amande amère et l'abricot c'est pas mal"
Tout comme le basilic.
Tout comme le romarin.

Pour 10 verrines:

500g d'abricots dénoyautés
50g de beurre
10cl de crème liquide
Amandes effilées
100g de sucre + 1 nuage
Sirop de vanille Thiercelin
Arôme d'amande amère

1. Poêler les abricots dans le beurre jusqu'à ce qu'ils compotent. Ajouter les 100g sucre. Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes. Stopper la cuisson et ajouter le sirop + l'arôme.
2. Répartir la compotée dans les verrines.
3. Monter la crème en chnatilly et y ajouter le nuage de sucre. Dresser à la poche à douille sur la compotée.
4. Griller les amandes et en parsemer les verrines. Réserver au frais jusqu'au service.

Y'en a pour tous les goûts et vous pouvez même en prendre une de chaque.
Elles se mangent tellement bien!
J'ai utilisé du boursin cuisine, la même base pour les différentes tartelettes puis modifier les garnitures.
Ma préférence va vers la chorizo

Pour 48 quiches:

500g de boursin cuisine ail et fines herbes
2 pâtes feuilletées
2 oeufs
12 tomates cerises
1 morceau de chorizo

1. Foncer des petites empreintes en silicone avec la pâte feuilletée.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Fouetter les oeufs en omelette, ajouter le boursin. Verser dans les fonds de quiche.
4. Hacher au couteau le chorizo et disposer, ainsi que les tomates coupées en 2.
5. Enfourner pour 20 min.
6. Servir tiède.

Une terrine que j'ai préféré dégusté froide avec une mayo ou pourquoi pas un ailoi.
En la préparant j'ai cru a une préparation trop liquide, j'ai eu peur de la consistance et finalement elle avait une très bonne tenue. Et je l'aurai préféré un peu plus moelleuse, fondante. Peut être faudrait il une cuisson au bain marie?? Ou à couvert??

Pour 4 personnes:

1kg de queue de saumonette
5 oeufs
1 citron
1/2 tube de concentré de tomates
Fumet de poisson
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Placer la saumonette dans une casserole, ajouter le fumet réhydraté jusqu'à hauteur. Presser le citron et ajouter le jus à la casserole. Amener à ébulition et cuire une vingtaine de minute.
2. Préchauffer le four à 220°C.
3. Une fois le poisson cuit égoutter et séparer la chair de poisson de l'arrête centrale.
4. Fouetter les oeufs en omelette, assaisonner, ajouter le concentré. Incorporer au poisson, bien mélanger.
5. Huiler avec un peu d'huile d'olive un moule à cake. Verser la préparation et enfourner 35 min. Servir chaud ou froid.

Je crois que cette recette ne plairait pas trop à Maïté. Associer du canard avec du curry c'est pas très terroir. C'est pourquoi j'ai mis des pommes de terre en garniture, bon pas à la salardaises, hein! La sauce est assez riche.
Donc le canard et le curry sont une belle association.
La poire y trouve toute sa place et apporte rondeur au plat.
Moi j'ai adoré!
Et la sauce est top!

Pour 2 personnes:

2 cuisses de canard
20cl de crème liquide spécial cuisson
2 poires
2 oignons
5cl de vin blanc
2 cuil. à soupe de curry
Sel, poivre

1. Partager les cuisses en deux. Les faire revenir 10 min sans ajout de matière grasse avec l'oignon pelé et émincé.
2. Assaisonner en sel, poivre et curry. Mélanger et mouiller avec le vin blanc puis la crème. Laisser cuire à couvert 1h15 en maintenant une petite ébulition.
3. Peler les poires et les couper en lamelles. Les ajouter à la sauce et laisser cuire 10 min. Servir sans attendre.

Certains diront berk des foies de volailles. C'est vrai qu'ils n'ont pas trop de fan. Moi j'aime et c'est économique. Je les préparent souvent aux raisins et à la crème.
Aujourd'hui j'ai testé avec une sauce tomate. Et c'était bon. Accompagné de pâte fraiches. Un plat complet et intéressant.

Pour 5 personnes:

1 kg de foies de volaille
50g de beurre
260g de sauce tomates
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
2 x 2cl de vinaigre de vin
6 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire chauffer une cocotte en fonte avec un filet d'huile. Y faire revenir les foies de volaille, assaisonner.
2. A coloration ajouter le beurre et l'ai pelé et haché. Faire revenir 5 min.
3. Ajouter 2cl de vinaigre, laisser bouillir 5min. Ajouter le restant de vinaigre. Après quelques minutes ajouter la sauce tomate et le concentré. Laisser mijoter 20min et servir.