Un beau filet de poisson, du brosne en l'occurrence et quelques moules au naturel. Une sauce montée au fouet avec du fumet de poisson pour la saveur, une pointe de safran.
Un plat bien apprécié, accompagné de riz.
Servi en cocotte je trouve ça mignon.
Varier les poissons, ajouter des coquilles st Jacques, pourquoi pas des pointes d'asperges. Faites travailler votre imagination.

Pour 3 personnes:

180g de moules au naturel
330g de filet de brosne
15cl de crème liquide
50cl de fumet de poisson
1 dose de safran
20g de maïzena
1 cuil. à soupe d'aneth ciselé
Sel, poivre

1. Couper le poisson en cubes. Faire chauffer le fumet de poisson et y jeter les cubes de poisson pendant 2 min à ébullition. Passer dans une passoire tout en réservant le liquide.
2. Diluer la maïzena dans un peu de fumet. Dans une casserole faire chauffer 25cl de fumet, ajouter la maïzena diluée, faire épaissir sur feu doux. Incorporer la crème et le safran. Ajouter le poisson et les moules, saler et poivrer. Saupoudrer d'aneth, réserver au chaud sur feu doux 5 min et servir avec un riz blanc.

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Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.
Une verrine fraicheur pour un apéritif ou un début de repas à l'ombre d'un arbre et en bonne compagnie. Ca sent les vacances tout çà, le farniente!
C'était super bon, très gouteux et appétissant
Une valeur sûre.

Plus besoin de monder les tomates, je les pèle avec un économe en céramique. Essayez c'est vraiment très facile et plus rapide. Le couteau en céramique ainsi que l'économe viennent du site Nouveaux produits.

Pour 4 verrines:

25g de carrés frais ail et fines herbes à 0%
3 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%
2 tomates (470g)
1 échalote
10 feuilles de basilic
1/2 citron vert
Sel, poivre

1. Peler et concasser les tomates. Peler et hacher l'échalote. Ciseler le basilic.

2. Dans une casserole à fond épais, faire compoter les tomates l'échalote et le basilic pendant 15 min à feu moyen. Par la suite laisser complètement refroidir.
3. Dans un bol travailler le carré frais avec le fromage blanc, ajouter le jus du citron vert, assaisonner.
4. Disposer dans les verrines du concassé de tomates, de la crème au citron vert et finir avec une couche de concassé. Placer au frais jusqu'au moment du service.

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C'est très souvent à la maison que nous faisons des repas crêpes, je varie les garnitures salées, puis nous passons aux crêpes sucrées, un moment convivial et gourmand.
Faites vos crêpes à l'avance, les garnir, les placer dans un plat, les recouvrir d’aluminium et les maintenir au chaud dans votre four ou sur un bain marie. Les crêpes garderont leur moelleux.

Pour une dizaine de crêpes:

• Pour la pâte à crêpes
  

1 verre 1/2 de lait
3 œufs
375g de farine
1 verre 1/2 d'eau
3 cuil. à soupe d'huile
Sel

• Pour la garniture

590g de pavés de saumon
230g de moules décortiquées surgelées ou en bocal
466g de cocktail de fruits de mer surgelés
23cl de crème liquide entière
1 cuil. à soupe de curcuma
Sel, poivre
2 cuil. à soupe d'huile

1. Préparer les crêpes en mélangeant la farine avec les œufs. Y ajouter le lait tout en fouettant et l'eau, bien fouetter afin d'éviter la formation de grumeaux. Incorporer l'huile et une pincée de sel. Mélanger.
2. Préparer la garniture, faire revenir dans une poêle avec l'huile les moules et les fruits de mer décongelés. Au bout de 5 minutes saupoudrer de curcuma et assaisonner en sel et poivre. Ajouter la crème, bien mélanger.
3. Couper les pavés de saumon de façon à avoir un bon morceau par crêpe. Les déposer sur la sauce et laisser mijoter à découvert afin que la sauce épaississe.
4. Pendant ce temps, faire cuire les crêpes et les déposer au fur et à mesure sur un plat. Les couvrir afin qu'elle ne sèche pas.
5. Sur une crêpe, déposer 3 cuil. à soupe de garniture + un morceau de saumon, rouler un peu la crêpe, rabattre les 2 cotés opposés et finir de rouler la crêpe sur toute sa longueur. Ceci afin d'emprisonner la farce. Faire de même avec les autres crêpes. Maintenir au chaud jusqu'au moment de servir.

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Des amuses bouches bien gourmands et très parfumés.
J'avais préparé les gougères la veille et les ai fourrés quelques heures avant la dégustation.
J'aime quand la gougère est ferme et je voulais voir si en les fourrant un peu à l'avance elles n'allaient pas se ramollir. Et bien non, elles étaient parfaites, à mon goût.
Vous pouvez varier le fromage si vous le souhaitez, j'ai trouvé l'association chèvre thym bien agréable.

Pour 63 gougères:

• Pour les gougères

4 œufs
80g de gruyère râpé
70g de beurre
150g de farine
Thym
Sel, poivre

• Pour la garniture

300g de chèvre frais
1 gousse d'ail
6 feuilles de basilic

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Porter 25cl d'eau avec le beurre dans une casserole, saler et poivrer. Verser en un seul coup la farine, mélanger énergiquement à la spatule en bois, sur feu moyen de façon à dessécher la pâte. Travailler 5 petites minutes.
3. Débarrasser dans un saladier et ajouter un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le gruyère râpé et mélanger à nouveau.
4. A l'aide d'une poche à douille former des petits tas de pâte sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Humidifier avec l'index la surface des gougères. Parsemer de thym. Enfourner pour 25 min. Une fois cuites réserver les gougères.
5. Le jour même ou le lendemain préparer la garniture afin de fourrer les gougères. Mélanger le chèvre, l'ail pelé et haché, le basilic ciselé. Saler avec précaution et poivrer.
6. Faire un petit trou sous les gougères et avec une poche à douille les fourrer. Déguster ou réserver au frais jusqu'au moment du service.

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Avec le pain polaire que je vous ai présenté avant hier, je nous ai confectionné des sandwichs réellement bons! Excellents!
Avec pas mal d'inspiration et ce que j'ai trouvé dans mon frigidaire, je suis arrivée à un résultat bluffant. Préparer la veille, tous les ingrédients se sont mêlés, les galettes étaient moelleuses. C'était parfait!

Je propose ces sandwichs au jeu à vos casseroles. Si vous estimez que cette recette en vaut la peine, vous pouvez voter pour moi en cliquant sur le lien ci dessous. Vous pouvez aussi y participer jusqu'au 31 aout.

Pour 6 sandwichs:

Pain polaire
250g de saumon fumé
4 petits carrés frais nature
45g d’œuf de lump
80g de mayonnaise
90g de sucrine
100g de chou blanc

1. Émincer le saumon fumé, ainsi que le chou blanc et la sucrine.
2. Dans un petit bol mélanger les carrés frais avec les oeufs de lump et la mayonnaise. Ajouter la sucrine, bien mélanger. Tartiner les galettes de cette préparation. Déposer des lanières de saumon, recouvrir de chou émincé. Fermer le sandwich avec une deuxième galette elle aussi tartinée du mélange précédent.
3. Filmer chaque sandwich et les entreposer au frais jusqu'au moment de servir.

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Un dessert tout simple. Typique du dimanche aprem avec un thé et une bonne compagnie.
Mes grands parents on adoré car justement il est simple et léger.
J'ai utilisé les poires au sirop maison et pour la première fois j'ai utilisé du pavot. On se sert énormément de cette petite graine en Lituanie. Au premier coup d’œil ils se sont interrogés sur ce que c'était, c'est assez surprenant au premier abord, ça donne un ptit plus aussi bien visuellement que gustativement.

Pour 8 personnes:

170g de beurre mou
1 cuil. à soupe de crème fraiche
4 œufs
400g de poires au sirop
75g d'amandes en poudre
80g de graines de pavot
120g de sucre
100g de farine

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et fouetter les jaunes avec 80g de sucre. Incorporer le beurre et la crème tout en fouettant. Pour finir ajouter la farine les graines de pavot et la poudre d'amandes.
3. Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre restant tout en continuant de fouetter. Incorporer à la préparation précédente.
4. Disposer dans un moule à manqué les poires au sirop. Couler la pâte et enfourner pendant 1h. Démouler froid.

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J'ai trouvé cet entremet élégant, raffiné tout comme la personne qui me l'avait commandé.
Il est plutôt simple mais l'association des diverses couches est harmonieuse et se marie parfaitement.
A déguster bien frais il pourra être préparé le matin pour le soir, si la meringue est montée bien serrée.

Je propose cette recette au concours Haute couture. Si vous souhaitez y participer clic sur le logo ci dessous, vous avez jusqu'au 18 juillet.

Pour 12 personnes:

150g de fraises
Confiture de fraises

• Pour la génoise

4 œufs
106g de sucre
106g de farine
1 cuil. à soupe de cacao

• Pour la mousse au chocolat

3 œufs
150g de chocolat
1 cuil. à soupe de sucre glace

• Pour la meringue

3 œufs
125g de sucre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer la génoise fouetter 1 œuf entier et 3 jaunes d’œufs. Ajouter en pluie la farine et le cacao.
3. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
4. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille cuisson et y couler la pâte en lui donnant une forme ronde. Enfourner pour 10 min.

5. A la sortie du four laissé bien refroidir avant de découper à la mesure du cercle à mousse. Placer le cercle sur le plateau de présentation, disposer le rhodoïd et déposer la génoise.
6. Réchauffer la confiture de fraises afin de la liquéfier et en déposer une couche sur la génoise. Réserver.
7. Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain marie. Y ajouter les jaunes d’œufs, bien mélanger. Fouetter les blancs en neige ferme et les ajouter au chocolat. Couler dans le cercle à mousse et congeler 2h.
8. Réchauffer à nouveau de la confiture et en couler sur la mousse. Décercler, ôter le rhodoïd et placer au réfrigérateur.
9. Au bout d'1h préparer la meringue en fouettant les blancs en neige bien serrés, tout en fouettant incorporer le sucre et fouetter jusqu'à formation des becs d'oiseaux.
10. Placer la meringue dans une poche à douille. Dispose harmonieusement les fraises au centre et tout autour la meringue. Passer un coup de chalumeau et placer au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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Sans prétention aucune il n'y a aucune exagération d'appeler ce dessert ainsi!
Il est trop bon, trop de gourmandise, c'est juste une base de brownies, une couche de confiture de melon et une ganache au chocolat et caramel au beurre doux. Tout un programme!!!
A déguster à température ambiante et bienvenue au paradis.

Je propose cette recette au concours sur le chocolatqui se déroule actuellement sur le blog Cooking Nadoo et ce jusqu'au 15 juillet.

Pour 12 personnes:

• Pour la base

180g de beurre
4 œufs
200g de chocolat noir
200g de poudre d'amandes
160g de sucre + 40g

Confiture de melon

• Pour la ganache au chocolat et caramel au beurre doux

66g de beurre
15cl de crème liquide entière
250g de chocolat
133g de sucre

1. Préparer la base, préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat et la beurre dans une casserole. Incorporer 160g sucre et la poudre d'amandes, bien mélanger et retirer du feu.
3. Ajouter un à un les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige ferme et ajouter les 40g de sucre restant.
4. Incorporer le chocolat aux blancs d'œufs montés, mélanger délicatement et couler sur plaque chemisée de papier cuisson. Enfourner pour 20 min.
5. Lorsque le brownies a totalement refroidi le découper à la mesure du cadre à pâtisserie.
6. Déposer le cadre sur le plat de service. Le foncer de rhodoïd et déposer le brownies. Recouvrir généreusement de confiture de melon.
7. Préparer le caramel au beurre doux, se munir d'une casserole à fond épais et y faire fondre le sucre sur feu moyen. Lorsqu'il commence à prendre couleur basculer la casserole afin d'homogénéiser le caramel.
8. Hors du feu ajouter le beurre à température ambiante. Mettre à nouveau sur feu moyen et mélanger à la spatule en bois jusqu'à ce que le caramel soit lisse. Ajouter la crème et lisser afin de dissoudre les cristaux de caramel.
9. Placer dans un saladier le chocolat en morceaux ou mieux des pistoles. Verser le caramel au beurre doux et fouetter jusqu'à quasi refroidissement. Couler dans le cadre à pâtisserie et placer au congélateur 1h30.
10. Sortir du congélateur, ôter le cadre, le rhodoïd et laisser dans une pièce fraiche et non au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

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Pour vous décrire ce plat je le qualifierai de raffiné, gouteux et facile de préparation.
J'ai monté la sauce au fromage blanc, vous pouvez le remplacer par de la crème.
Un concours sur les produits de la mer est organisé sur le blog Sel et poivre. Je lui propose cette recette. Clic sur le logo ci dessous pour y participer. Date limite le 23 mai.

Pour 2 personnes:

2 filets de lieu noir
10cl de fromage blanc
1 poivron vert
1 petit oignon
1/2 citron pressé
2 dl de bouillon à la crevette
25g de raisins secs
1/2 cuil. à soupe de curry en poudre
1/2 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Émincer le poivron et l'oignon.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon 5 min. Ajouter le poivron, saupoudrer de curry, bien mélanger et ajouter la farine. Faire revenir comme pour un roux et ajouter le bouillon tout en mélangeant. Incorporer les raisins et le jus de citron, laisser mijoter 10 min.
3. Incorporer le fromage blanc dans la sauce et déposer les filets de lieu, assaisonner. Couvrir et laisser cuire 10 min. Servir.

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Les beliasai sont des beignets de viande Lituanien.
C'est une nourriture de rue, on les trouve systématiquement sur les marchés vendu chaud par des ambulants. Ils sont vendu 1 litas soit 28 cts d'€
J'adore et chaque stand que je tiens ils sont très appréciés. Avec la machine à pain c'est plutôt vite fait et peu fastidieux. Pour être des beignets je trouve que c'est bien digeste.

Pour 7 beliasai:

• Pour les beignets

12.5cl de lait
35g de beurre
1 oeuf
250g de farine
17g de levure fraîche
25g de sucre
1 bonne pincée de sel

• Pour la farce

350g de porc dans l'épaule
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouillon cub

1. Dans la cuve de la MAP placer le lait avec l'œuf et le beurre. Recouvrir de farine, placer au centre la levure émiettée, dans un coin le sucre et dans le coin opposé le sel. Programmer la MAP pour un cycle de 1h30 pâte seule.
2. Préparer la farce en pelant l'oignon et la gousse d'ail. Placer dans un mixer avec la viande en morceaux et le bouillon cub émietté, bien mixer.
3. Une fois le programme achevé, se fariner les mains et former 7 boules de pâte. Avec la paume de la main les aplatir et déposer de la farce au centre. Rabattre la pâte de façon en emprisonner la farce. Les couvrir d'un linge et les laisser pousser 1h.
4. Faire chauffer une grande poêle avec 3 cm d'huile. Frire deux par deux les beliasai 4 min sur chaque face. Les égoutter sur un papier absorbant et déguster chaud mais pas trop.

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Une recette Dukan dès la phase d'attaque.
Une merveille cette recette, une pure gourmandise, un plaisir pour les papilles. De plus aucune culpabilité car c'est du light. Et on se régale 2 fois plus.
J'ai refait la recette depuis et je me suis autant régalée. C'est très gouteux.
J'ai varié les présentations, ma préférence va vers la version carré, plus élégante je trouve, pour ce faire j'ai utilisé le carré à mousse du site Déco & Saveurs.

J'ai apporté la touche finale avec le granité citron, grâce à mon Fresh Mill Granita. Une touche d'originalité et de fraicheur.

Pour 4 personnes:

420g de saumon frais
4 tranches de saumon fumé + 50g
150g de carré frais nature à 0%
1 jaune d'œuf
1 cuil. à soupe de jus de citron
Ciboulette
Sel, poivre

1. Cuire le saumon frais à la vapeur 10 min.
2. Tapisser les carrés à mousse avec les tranches de saumon fumé en les laissant dépasser des bords.
3. Mixer la moitié du saumon frais avec le carré frais, le jaune d'œuf, un peu de sel et le poivre. Verser cette préparation dans un petit saladier et mélanger à la maryse le restant du saumon frais, les 50g de saumon fumé en petits morceaux, le jus de citron et la ciboulette ciselée.
4. Verser cette préparation dans les carrés à mousse, replier les tranches de saumon fumé, tasser légèrement et placer au moins 3h au réfrigérateur avant de servir.

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Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.
Quelle merveille ces verrines, c'était excellent, délicieux. J'ai adoré l'association asperges poivrons, le mariage est très subtil. J'ai adoré la texture douce et voluptueuse.
Je les ferai et referai ces verrines.

Je propose cette recette au concours "Cuisinons l'été"
Vous pouvez vous aussi y participer en cliquant sur le logo ci dessous

Pour 5 verrines:

5 petits carrés frais à 0%
4 petits carrés frais ail et fines herbes à 0%
1 cuil. à café de fromage blanc à 0%
2 poivrons rouges (450g)
3 asperges vertes (60g)
1 cuil. à café de câpres
1 citron pressé
Sel, poivre

1. Couper les asperges en morceaux ainsi que les poivrons rouges. Les cuire à la vapeur 20 min.
2. Placer dans la cuve du robot les asperges et carrés frais nature à 0%, mixer. Débarrasser.
3. Dans la cuve du robot placer les poivrons avec les câpres et bien mixer.
4. Dans un petit saladier mélanger les carrés frais ail et fines herbes à 0% avec le jus de citron et le fromage blanc.
5. Rectifier l'assaisonnement de la crème d'asperges et de poivrons.
6. Monter les verrines, disposer la crème de poivrons, la mousse de carré frais et finir avec la crème d'asperges. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Une recette Dukan dès la phase de croisière en PL.
J'ai testé une nouvelle cuisson pour cette pièce de viande et c'était parfait. La viande était tendre et très juteuse.
J'ai profité de mon four chaud pour y placer les germes de soja.
Le tout saupoudré de coriandre.
Un plat très agréable, léger, diététique et gouteux.

J'ai utilisé le fresh mill herbs avec lequel j'ai saupoudré ma coriandre conservée au congélateur.

Pour 2 personnes:

400g de poire de boeuf
400g de germes de soja
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à café de 4 épices
1 cuil. à café de cumin
Coriandre
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Placer la pièce de viande sur une plaque à pâtisserie, l'assaisonner et enfourner pendant 20 min + ou - selon la cuisson désirée.
3. A la sortie du four saupoudrer la viande d'épices et l'envelopper dans une feuille de papier allu. Réserver.
4. Dans un saladier mélanger les germes de soja avec la sauce soja, les déposer sur la plaque et enfourner 15 min.
5. Au moment de servir, déposer les germes de soja au centre de l'assiette, des tranches de poire de boeur et saupoudrer le coriandre.

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Une recette Dukan consommable à partir de la phase de croisière, en PP ou PL.
Très agréable cette entrée, le granité apporte une touche originale et très fraîche. Pour ce faire j'ai utilisé le fresh mill granita. Le principe est de placer un jus d'agrumes ou de fruits dans le compartiment approprié, le placer au congélateur. Au moment du service introduire le petit bloc congelé dans le moulin, quelques tours suffisent pour saupoudrer vos plats.

J'ai servi ces rillettes sur des galettes dont j'ai trouvé la recette sur le forum Dukan. Je ne vous donnerai pas la recette car je les ai trouvées sans intérêt, aussi bien cuites au micro ondes qu'à la poêle à blinis. Par contre je vous conseille les galettes Dukan que l'on trouve dans les hypermarchés Géant, je les ai trouvées délicieuses mais atrocement chères! 4.75€ les 4. Elles ressemblent à s'y méprendre à des blinis.

Pour 3 personnes:

140g de thon au naturel
100g de fromage blanc à 0%
1/2 cuil à café de pâte de wasabi
1 cuil. à café de graines d'anis
1 jus de citron
Ciboulette
Sel

1. Placer le jus de citron dans le compartiment réservé à cet effet et le mettre au congélateur (réserver 1 cuil. à soupe pour détendre les rillettes)
2. Préparer les rillettes en mélangeant le thon égoutté, le fromage blanc, la pâte de wasabi et le sel. Ciseler la ciboulette, ajouter les graines d'anis. Bien mélanger, filmer et placer au réfrigérateur jusqu'au moment du service. Servir les rillettes bien fraiches saupoudrées de granité.
A défaut de galettes, remplir des demi-œufs avec les rillettes, ou des demi-tomates.....

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Une recette Dukan, et oui!!!! Sauf erreur de ma part adaptable dès la phase d'attaque.
Et surtout hyper bonne, tout le monde a aimé, même le plus gourmand.
Franchement ca fait pas très régime hein!!!
J'adore quand j'arrive à un tel résultat. Et j'aime autant le visuel.
J'ai cherché comment faire une omelette sans matière grasse, après 2 poêles définitivement HS je me suis tournée vers mon four et ma papillote en silicone du site Vivez Pratique. Et ca marche, c'est super, je suis ravie.
Et avec cette omelette j'ai fait à l'aide d'emporte pièce des blinis, enfin comme des blinis! Et la suite est dans la recette.
Mais avant tout je voudrai vous parler de Guylaine qui organise un concours " L'oeuf dans tous ses états". Voici ma participation ;-)

Pour 8 pièces:

4 oeufs
60g de saumon fumé
Œufs de saumon
100g de fromage blanc à 0%
1 cuil. à soupe de lait écrémé
2 cuil. à soupe de persil ciselé
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les oeufs en omelette avec le lait, ajouter le persil et assaisonner. Verser dans la papillote et enfourner pour 15 min de cuisson. A la fin de la cuisson, démouler et laisser refroidir.
3. A l'aide d'un emporte pièce découper des formes dans l'omelette. Mélanger le saumon fumé haché grossièrement au couteau  au fromage blanc.
4. Déposer un peu de crème de saumon sur les blinis d'œufs et surmonter d'œufs de saumon. Déguster frais.
Perso j'ai préféré garder tous les ingrédients au frais et monter les amuses bouches au dernier moment, de peur que le fromage blanc perde en tenue.

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Quelle gourmandise ces minis cupcakes!!! Un concentré de fondant, de saveurs, de réconfort, l'anti déprime assurée.
Mini car d'une taille normale ils seraient écœurant et ce ne serait plus un plaisir.
Je les ai servis lors d'un atelier dégustation.
La base du cupcake est un fondant et dont la recette provient de mon Forum où Nalyla nous offre souvent de bonnes idées. Merci à toi!
Je propose cette recette à Hanane, si vous souhaitez gagner un bon d'achat de 50€ sur le site Cuistoshop, je vous invite à vous rendre sur son blog en cliquant sur le logo ci dessous.

Pour 23 pièces:

• Pour le fondant

1 gros œuf
50g de beurre
250g de crème de marron
50g de chocolat noir

• Pour le glaçage

75g de beurre
100g de sucre glace
Extrait naturel de vanille

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Lisser le mélange, ajouter la crème de marron. Battre l'œuf en omelette et l'ajouter.
3. Couler la préparation dans des minis empreintes en silicone. Enfourner pour 20 min de cuisson. Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir totalement sur une grille.
4. Préparer le glaçage en fouettant le beurre et le sucre glace jusqu'a une consistance bien homogène. Ajouter l'extrait naturel de vanille. A l'aide d'une poche à douille cannelée surmonter les fondants de glaçage. Les cupcakes se conservent au réfrigérateur, toutefois les sortir 30 min avant dégustation.

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Une pâtisserie orientale avec des fruits secs et bien sur enrobé de miel.
Super croustillant
Plein de saveurs dans ces cigares. Ça croustille, l'intérieur fond en bouche.
C'est l'accompagnement idéal pour votre thé, surtout le thé à la menthe bien chaud.
C'est pourquoi je propose ces cigares au concours Tea Time Party. Clic sur le logo ci dessous pour y participer.

Pour 9 pièces:

3 feuilles de brick ou filo
60g de beurre mou
150g d'amandes hachées
100g de raisins secs
100g d'abricots secs
Miel
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Hacher les raisins et les abricots, ajouter les amandes. Malaxer ce hachis avec 40g de beurre et la moitié de la fleur d'oranger.
3. Partager les feuilles de brick ou filo en 4 de sorte d'avoir 9 triangles. 3 triangles ne serviront pas pour la recette.
4. Déposer de la farce à chaque base de triangle et rouler l'ensemble. Au ciseau découper les extrémités afin qu'elles soient régulières. Les déposer sur une plaque à pâtisserie. Les badigeonner de beurre fondu. Enfourner pour 10 à 15 min.
5. Dans une casserole faire chauffer le miel et l'eau de fleur d'oranger. A la sortie du four tremper chaque cigare dans le miel chaud. laisser refroidir et déguster ou conserver plusieurs jours.

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Une recette Dukan que j'ai trouvé dans un femme actuelle. Recette permise à partir de la phase de croisière en PL.
J'ai juste remplacé les oignons nouveaux par des échalotes.
J'ai bien aimé la saveur et la consistance des navets. Les échalotes confites et la petite sauce qui enrobe parfaitement la viande. La pintade fermière est très fondante.
Un plat de plus qui sera parfait lors d'un repas avec des invités sans clamer haut et fort "je suis au régime"!

Pour le nettoyage et la coupe des légumes, j'ai utilisé l'économe et le couteau en céramique du site Nouveaux Produits.

Pour 6 personnes:

1 belle pintade fermière élevée en plein air
600g de navets longs
4 grosses échalotes
1 cuil. à soupe d'édulcorant
1 bonne cuil. à soupe de baies de genièvre
Thym
Sel, poivre

1. Enlever la peau de la pintade et la découper en morceaux. Peler les navets et les détailler en rondelles de 1/2 cm de large. Peler les échalotes et les couper dans la longueur.

2. Dans un mortier concasser les baies de genièvre. Assaisonner chaque morceau de viande en sel, poivre et baies de genièvre.
3. Dans une cocote en fonte faire revenir les morceaux de pintade sans matière grasse.
4. Ajouter les échalotes et les navets. Bien mélanger, saupoudrer d'édulcorant. Laisser dorer pendant 5 min. Assaisonner à nouveau, ajouter du thym et un verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 1h. Servir.

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Une recette Dukan dès la phase de croisière en PL.
Je vous préviens le titre de la recette je suis allée le chercher très loin!!
Envie de lapin mais pas rôti pourquoi pas à la crème fraîche, pas de chance en période Dukan je n'y ai pas droit!
Pourquoi pas à la tomate. Et pourquoi pas y saupoudrer un peu de piment d'Espelette!!!! D'où le nom de la recette. Je vous avais prévenu!
J'ai émincé une tranche de jambon de paris DD et 1 oignon.
C'était bon, agréable en bouche, la viande moelleuse. Pour les non Dukan accompagné de tagliatelles ce plat est très équilibré et bon!

J'ai utilisé le couteau en céramique du site Nouveaux produits

Pour 2 personnes:

2 cuisses de lapin
1 tranche de jambon de paris DD
200g de purée de tomates
1 cuil. à café de piment d'Espelette
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Peler et hacher l'ail. Peler l'oignon, l'émincer et en faire autant avec la tranche de jambon.

2. Dans une cocotte en fonte faire revenir rapidement le jambon, ajouter l'oignon et les cuisses de lapin, dorer la viande de toute part. Ajouter l'ail, faire revenir 3 min et incorporer la purée de tomates. Assaisonner, mélanger, couvrir et laisser mijoter 1h.
3. Saupoudrer le plat de piment d'Espelette, poursuivre la cuisson 10 min et servir.

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Recette Dukan à partir de la phase de croisière
Une entrée froide par ces chaleurs est toujours bien appréciée.
La servir tel quelle, ou avec une sauce tomate ou une mayo pour ceux qui n'ont pas de souci de ligne.
J'ai mis une pointe de wasabi pour la saveur exotique. Si vous n'en trouvez pas ou si vous n'aimez pas cet ingrédient peut être facultatif et ne changera en rien la consistance de la terrine.
Cette terrine est un peu plus humide qu'un cake. Pour ma part je l'ai bien appréciée.

Pour 3 personnes:

2 œufs
10cl de lait écrémé
4 cl de fromage blanc à 0%
200g de thon au naturel
1/2 cuil. à soupe de pâte de wasabi
1 cuil. à soupe bombée de maïzena
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger le thon égoutté avec les œufs, le fromage blanc et la pâte de wasabi. Incorporer la farine et pour finir le lait. Assaisonner. Couler dans un moule à cake en silicone. Enfourner pour 30 min. Démouler froid et servir froid.

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Un dessert chocolaté comme on les aime, très gourmand, très fort en cacao et la fantaisie des noix sublime le tout.
Je trouve qu'il y a de plus en plus de variété de noix sur les étals. Ou bien je n'y faisais pas attention avant. Entre les macadamias, les pécans, les kholas et les noix du brésil on ne sait où donner de la tête. D'autant plus qu'elles sont toutes délicieuses.
Aujourd'hui j'ai décidé de travailler celle du Brésil, en plus d'être exquise elle serait un atout pour la santé d'après le vendeur.
Pour info elle ressemble à çà

Sur la photo vous pouvez voir mon couteau en céramique qui vient du site "AZ Boutique" un tranchant et une précision incomparable! Les couteaux en céramique, à condition de bien les utiliser sont très résistants à l'usure, inusables, légers et le meilleur avantage pour moi est qu'il ne transmet pas le goût de métal aux aliments.
J'ai aussi utilisé ma nouvelle maryse en silicone du site "Kitchen Factory" qui me suit désormais dans toutes mes préparations.

Pour en revenir à ma tarte, une pâte à tarte aromatisé à l'amaretto, une ganache onctueuse à laquelle j'ai ajouté les noix du brésil et une meringue elle aussi onctueuse, flambée au chalumeau pour la couleur.
Je profite de proposer cette recette à Lina qui organise un concours sur le chocolat. Clic sur le logo ci dessous pour y participer.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

125g de beurre
250g de farine
5cl d'amaretto

• Pour la ganache

14cl de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
170g de chocolat au caramel
60g de sucre
30g de poudre d'amandes
200g de noix du brésil

• Pour la meringue

3 blancs d'oeufs
150g de sucre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Préparer la pâte en mélangeant la farine et le beurre, humidifier la pâte avec l'amaretto. Former une boule de pâte homogène. Sur un plan de travail légèrement fariné, l'étaler et en garnir un moule à tarte. Disposer une feuille de papier cuisson avec des légumes secs afin de cuire l'ensemble à blanc pendant 30 min.
3. Préparer la ganache en faisant chauffer la crème. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Verser la crème chaude sur ce mélange, bien mélanger, verser à nouveau dans la casserole et faire épaissir en remuant à la spatule. Verser la crème sur le chocolat en morceaux, bien mélanger et ajouter la poudre d'amandes.
4. Partager les noix du brésil en deux. Les disposer sur le fond de pâte, recouvrir de ganache.
5. Préparer la meringue, battre les blancs en neige et lorsque les fouets commencent à marquer les blancs, ajouter en un seul coup le sucre. La meringue ne sera pas complètement prise, je l'ai voulu onctueuse, après c'est une histoire de goût. Recouvrir la tarte de meringue et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Une recette Dukan Adaptable dès la phase de croisière en PP ou PL.
Une recette pleine de saveur, de part le gingembre c'est un peu relevé. La coriandre parfume agréablement. L'anis apporte la touche originale et inattendue.
La poire de boeuf est un petit muscle charnu à fibres courtes très tendre. Il se situe à côté de la tranche.

J'ai utilisé le couteau en céramique du site Nouveaux produits.
Ainsi que le frech mill garlic pour hacher avec régularité mon gingembre.

Pour 2 personnes:

320g de poire de boeuf
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 oignon
2 cuil. à soupe de coriandre hachée
1/2 cuil. à soupe de graines d'anis
1 cm de gingembre frais
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon. Détailler la viande en tranches.

2. Peler et hacher le gingembre.

3. Dans un saladier placer le boeuf, l'arroser de sauce soja, ajouter les oignons et le gingembre. Bien mélanger, laisser mariner 15 min.
4. Faire chauffer une poêle et ajouter le contenu du saladier. Commencer la cuisson à feu vif puis à feu doux. Ajouter les graines d'anis écrasées au mortier et la coriandre. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Ajuster le temps de cuisson au goût de chacun, rosé ou bien cuit.
Il est possible d'allonger ce plat avec une petite sauce en mélangeant un peu de maïzena à du bouillon et en faisant épaissir.

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Un plat Dukan adaptable à la phase de croisière PL.
J'ai mis une tête d'ail dans ce plat!!!! Après avoir pelé les gousses je les ai laissé entières, elles ont bien parfumé le plat, c'était délicieux.
Les champignons étaient un bon accompagnement. Pour les non Dukan vous pourrez rajouter des pommes de terre sautées.

Pour 6 personnes:

1 gros lapin
500g de champignons des bois surgelés
2 bonnes cuil. à soupe de persil
1 tête d'ail
1 feuille de laurier
Thym
25cl de bouillon de volaille dégraissé
Sel poivre

1. Couper le lapin en morceaux. Détacher les gousses d'ail les unes des autres et les peler.
2. Dans une cocotte en fonte, faire revenir le lapin en dorant les morceaux de toute part. Assaisonner et ajouter les gousses d'ail, le laurier, le thym et le persil. Bien mélanger et arroser avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 40 min.
3. Après avoir fait décongeler les champignons, les ajouter à la cocotte, à découvert poursuivre la cuisson 30 min.

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Un plat familial simple, gouteux et généreux.
Le roti est très moelleux cuit en cocotte. La sauce est bien crémeuse et très savoureuse.
Une petite garniture à côté et hop on se régale.

Pour 10 personnes:

3 rotis de porc dans l'épaule (1kg 600)
185g de fourme d'Ambert
30cl de crème liquide
1 échalote
2 gousses d'ail
20cl de vin blanc
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les rotis.
2. Peler et émincer l'échalote et l'ajouter à la cocotte, saler, poivrer, ajouter le vin et à feu doux à couvert faire confire 1h. Au bout de ce temps ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 30min.
3. Retirer les rotis de la cocotte. Ajouter le fromage en morceaux, la crème et l'ail pressé dans le fond de sauce, bien mélanger et laisser cuire 10 min.
4. Pendant ce temps couper les roti en tranches, servir la sauce en saucière.

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Une recette quelque peu banale car qui n'a jamais fait de magret de canard au poivre vert?? J'avais trouvé la recette dans un maxi.
Ma touche personnelle est que je lie la sauce au fromage blanc, c'est moins lourd et moins gras. J'ai aussi modifié les quantités qui étaient pour moi obsolètes.
Je l'accompagne d'une purée de cèleri avec un léger de trait de pomme. La saveur de la pomme est discrète et subtile.

J'ai présenté ma purée dans le carré à mousse de Déco & Saveurs.

Pour 4 personnes:

2 magrets de canard
20cl de fromage blanc
50cl de lait
1 cèleri rave
1/2 pomme reinette
2 cuil. à café de poivre vert en grains
1 verre de vin blanc sec
Sel, poivre

1. Peler et détailler le cèleri en morceaux. Le faire cuire avec la pomme dans une casserole avec le lait. Saler et poivrer. Mixer le tout, réserver la purée au chaud.
2. Entailler la peau du magret. Le saisir dans une poêle bien chaude. Ôter le gras rendu, poursuivre la cuisson selon le mode de cuisson désiré.
3. Réserver le magret sous une feuille d'aluminium, comme toute viande le temps de repos l'attendrira.
4. Verser le vin dans la poêle et bien gratter les sucs. Ajouter le fromage blanc, le poivre vert et le sel. Bien mélanger sans faire bouillir la sauce.
5. Trancher le magret, disposer la purée à l'assiette, le magret et napper de sauce.

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