04 octobre 2018

FINGERS AU JAMBON

J'ai préparé cette recette pour des petits et finalement c'est les grands qui les ont picoré a l'apéro j'avais fait une recette similaire a base de pouletDans les deux cas c'est tip top!  Pour 17 croquettes: 80g de jambon d'york50 g de fromage râpé 2 oeufs50cl de lait70g de farine 100g de chapelure environ 7cl d'huile d'olive1 pincée de noix de muscadeBain de frituresel, poivre 1. Couper le jambon en dés ou le râper.2. Dans une casserole placer l'huile et le jambon. A grésillement ajouter la farine et... [Lire la suite]
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28 novembre 2016

LASAGNES POULET CHAMPIGNONS BOURSAULT

Pour 11 personnes: 1kg500 de blancs de poulet3 boursault40cl de crème liquide1litre de béchamel600g de champignons des bois2 échalotesPâte de lasagne2litre de sauce tomate 1. Pelez les échalotes et couper le poulet en petits morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec une matière grasse. Une fois cuit laisser refroidir puis mixer grossièrement. 2. Faire revenir les champignons, les crémer et les assaisonner. 3. Tapisser le fond d'un plat de feuilles de lasagnes. Recouvrir avec les champignons, le poulet et 1... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

LASAGNES COMME UNE MOuSSAKA

Si vous connaissais les produits Tupperware vous reconnaitrai l'ultra pro 2litres où j'ai préparé mes lasagnes.Il n'a suffit à ses lasagnes que 20 min à couvert + 5 min sans son couvercle pour cuire impeccablement. J'en ai été moi même surprise. Comme vous le verrez dans les ingrédients je n'ai mis que très peu de liquide. J'ai utilisé des lasagnes sèches. Et elles étaient moelleuses et fondantes. Super rapide à cuire et excellente.Alors pourquoi comme une moussaka? Parce que je les ai garnies d'agneau, assaisonné de cumin et ai... [Lire la suite]
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17 novembre 2014

MINI BOUCHEES AU SAUMON

Une des premières recettes d'amuses bouches que j'ai préparé, elle a au moins 10 ans.Je l'avais trouvé sur marmiton.Vous pouvez, comme dans la recette originale faire avec du saumon en boite, je préfère avec du saumon frais.J'achète mes bouchées en magasin professionnel mais je crois en avoir déjà vu à Intermarché.Mixer bien la préparation afin de remplir les bouchées a la poche à douille. Elles seront bien remplies et ce sera plus esthétique. Pour 43 bouchées: 200g de saumon cuit a la vapeur ou court bouillon1.5dl de... [Lire la suite]
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26 avril 2014

CHAMPIGNONS FARCIS A LA CREME FROMAGERE

Ah cette recette il y a longtemps qu'elle murissait dans mon esprit.Très facile à faire et super bonne. Un bel accompagnement.Aussi bon froid que chaud. Pour 21 champignons: 21 champignons de paris30g de beurre80g de fromage râpé30cl de lait30g de farineHuile d'oliveSel, poivre 1. Préparer la béchamel épaisse en faisant fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger ce roux. Ajouter le lait et faire épaissir en mélangeant sur feu doux. Assaisonner et ajuter le rapé. Laisser tiédir. 2. Préchauffer le four à 180°C.3. Retirer le... [Lire la suite]
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15 mars 2013

CROQUETTES AUX CREVETTES

Vous prendrez bien une croquette??Trempée dans une sauce Thaï c'est super bon!Et vous savez quoi? Je les ai préféré le lendemain froide, la saveur des crevettes est beaucoup plus présente. Pour 6 croquettes: 100g de crevettes crues décortiquées50g de beurre40cl de lait1 jaune d'oeuf + 1 oeuf1 citronPersilChapelure80g de farineBain de fritureSel, poivre 1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire un roux. Mouiller avec le lait et bien mélanger sur feu doux. LA béchamel va vite épaissir. Hors du feu... [Lire la suite]
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14 janvier 2013

QUENELLES DE POISSON A LA BISQUE DE HOMARD

Même les quenelles d'un bon traiteur ne sont rien par rapport aux quenelles maison.Je vous en ai déjà proposé dans le passé mais ce n'était pas la quenelle traditionnelle. Celle ci est une base de béchamel à laquelle j'ai ajouté du poisson. Par la suite poché dans un fumet et je les ai accompagné d'une bisque.Même nature nous nous serions autant régalé.C'est vraimeent pas compliqué, c'est très très bon et celà se décline avec tous les poissons. A vos fourneaux! Pour 16 quenelles: Pour les quenelles 500g d'églefin25cl de... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

CROISSANT A LA CRÈME DE THON

Après les crêpes à la crème de thon voici  les croissants à la crème de thon. Et ces derniers ont ma préférence, ça croustille, ça fait contraste entre le croustillant et le crémeux. Moi j'ai beaucoup aimé.C'est la même garniture et en voici les proportions. Pour 18 croissants: 3 pâtes feuilletées45g de beurre44cl de lait50g de fromage râpé140g de thon égoutté45g de farineSel, poivre 1. Préparer la béchamel, faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter la farine et faire un roux. Mouiller en un seul coup avec le lait... [Lire la suite]
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18 juillet 2009

CROQUETTES DE POULET

Un menu enfant proposé lors d'un mariage. Servi avec les pâtes comme un risotto au mascarpone.Les enfants ont adoré. LEs croquettes sont très bonnes. Les restantes ont été dégustés par les adultes avec une sauce Thaï. Très sympathique. J'ai assaisonné les croquettes avec le mélange d'épices de   . Il est composé de sésame grillé, de zestes de citrons, de tomates séchées, d'ail, de basilic et de persil.     Pour 4 personnes: 350g de blanc de poulet cuit65g de beurre30 cl de lait1 œuf50g de champignons de Paris2... [Lire la suite]
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26 avril 2012

CROQUETTES DE RIZ JAMBON MOZZARELLA

Elles se mangent avec les doigts, en entrée ou en accompagnement d'une viande, dans un œuf à la coque, en en-cas, avec du ketchup pour les enfants, un chutney pour les grands!C'est comme vous voulez.Je trouve que c'est très joli et en plus c'est bon! Veillez à bien assaisonner, pour ma part au curry mais vous pouvez varier les épices.Si vous souhaitez les préparer à l'avance, les réchauffer au four.Pour ce faire j'ai utilisé le riz carnaroli Intégrale de l'épicerie fine édélices. Un riz long bombé, il se cuit environ 45 min. Il peut... [Lire la suite]
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