Mon mari est parti au Japon au mois de janvier et à adoré leur nourriture et j'ai la mission de cuisiner Japonnais. Bon les yakitoris c'est assez simple et là j'ai fait dans la facilité, j'ai même pas fait les boulettes. 
Mon mari a dit que elles étaient bonnes et comme là bas! Et venant de lui c'est une belle éloge.

Pour 20 brochettes:

1kg500 de viande de poulet
6 cuil. à soupe de sauce teriyaki
6 cuil. à soupe de sauce soja
6 cuil. à soupe de vinaigre de riz
3 cuil. à soupe de miel
3 jus de citron vert
Poivre
piques

1. Détailler en bandelletes le poulet et former les brochettes.
2. Mélanger tous les autres ingrédients qui composeront la marinade. Disposer les brochettes. Il faut qu'elles soient immergées. Filmer et laisser mariner 24h
3. Au moment de la cuisson, verser un peu de marinade dans la poêle chaude et y disposer les brochettes. Cuire à feu doux tout en arrosant et en surveillant bien les yakitoris. Servir chaud de préférence

Un cake qui accompagnera très bien des oeufs à la neige, 2 boules de glace ou au ptit dèj. 
Super bien parfumé et très moelleux, un régal. 
Au ptit dèj trempé dans le thé c'est vraiment sympa. Vous reste plus qu'a essayer! 

Pour 8 personnes:

3 oeufs
160g de beurre
50g de noix de coco
2 citrons verts
160g de sucre roux
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le beurre. Presser les citrons verts. 
3. Fouetter les oeufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporer la farine, la levure et la noix de coco. Verser le beurre et le jus des citrons. Bien mélanger. 
4. Verser la pâte dans le moule beurré et enfourner. Puis au bout de 10 min, baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson 30 min. 

Un petit goût de voyage en Inde avec ce plat hyper parfumé et gouteux.
Vous pouvez le préparer avec n'importe quel poisson. Il se fait même avec de la viande.
Ce plat se décline selon vos envies

Pour 4 personnes:

800g de poisson
50cl de crème fraîche
1 cuil. à soupe de noix de coco fraiche
8 pommes de terre
2 oignons
3 gousses d'ail
1 citron vert
Coriandre fraiche
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de coriandre en poudre
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de cumin
Sel, poivre

1. Presser le citron et arroser le poisson avec le jus. Réserver au frais quelques heures.
2. Peler les pommes de terre et les cuire dans un volume d'eau jusqu'à tendreté. Les égoutter mais les laisser dans le faitout.
3. Peler et hacher les oignons et l'ail, mélanger à la crème. Ajouter les épices, la noix de coco, sel et poivre. Verser sur les pommes de terre dans le faitout. Ajouter le poisson et le jus de citron.
4. Cuire la préparation à couvert et à feu doux pendant 20min. Servir parsemer de coriandre fraiche.

Les meilleures tarte aux fraises de l'année. J'en aurais bien mangé 2, c'est dire!
La pâte super bien réussi.
La saveur de la ganache montée juste parfaitement dosée.
Je me suis inspirée d'une recette du chef Pierre Sang.

Pour 8 tartes:

• Pour la pâte sucrée

250g de beurre
2 œuf
200g de sucre glace
500g de farine T55
50g de sirop de glucose

• Pour la ganache montée

25cl de crème liquide
150g de chocolat blanc
2 citrons verts
1 morceau de gingembre

600g de fraises

1. Préparer la pâte, dans le robot pétrin avec le crochet placer la farine, le sucre glace, le beurre et le sirop de glucose. Une fois bien mélanger, pour humidifier la pâte, ajouter les 3/4 de l'oeuf battu.
2. Placer la pâte dans un saladier, couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
3. Etaler la pâte sucrée et en foncer des moules à tartelettes. Enfourner pour 10 min.
4. Râper les zestes de citron et le gingembre pelé et haché grossièrement au couteau. Les ajouter à la crème et après avoir amener à ébulition laisser infuser jusqu'à refroiddissement.
5. Filtrer la crème et remettre à ébulition, verser sur le chocolat blanc et bien fouetter. Après refroidissement réfrigérer. Quelques heures après, monter la ganache au fouet.
6. Disposer la ganache montée dans les fonds de tartelettes et disposer joliement les fraises. Réfrigérer 2h minimum avant de servir. Pour mapart préparer la veille pour le lendemain.

Un entremet de fou car très gourmand. De belles saveurs et la couche citron apporte une belle note de fraicheur. Chocolat feuillantine praliné sont bien présent coté gourmandise.
Que dire de plus! A tester.

Pour 14 personnes:

• Pour la base

200g de chocolat noir en tablettes
200g de poudre d'amandes
180g de beurre
4 œufs
160g + 40g de sucre

150g de feuillantine

• Pour la mousse citron

3 œufs
125g de crème fraiche épaisse
3 citrons jaunes
2 citrons verts
100g de sucre
9g de gélatine en poudre

• Pour la mousse praliné

38cl de lait
4 jaunes d'oeufs
500g de crème liquide
100g de pâte de praliné
200g de chocolat blanc
60g de sucre
40g de maizéna
4g de gélatine

1. Préchauffer le four à 180° th 6.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
3. Incorporer la poudre d'amandes et 160g de sucre. Bien mélanger et retirer du feu.
4. Ajouter les jaunes d'œufs un à un. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et y ajouter les 40g de sucre tout en fouettant pendant 1 à 2 min.
5. Transvaser la préparation au chocolat dans un saladier et y incorporer les blancs d'œufs délicatement.
6. Beurrer une plaque à pâtisserie et couler la pâte. Enfourner pour 20 min.
7. Pourla mousse au citron. Râper les citrons verts et presser leur jus ainsi que les citrons jaunes (15cl).
8. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème fraiche. Faire épaissir sur un bain marie tout en fouettant, compter 12 min. Réserver.
9. Faire chauffer les jus des citrons avec le zeste. Verser sur la gélatine tout en fouettant afin de bien l'incorporer. Ajouter à la préparation à la crème, bien mélanger et réfrigérer.
10. Monter les blancs en neige ferme, les ajouter à la préparation, mélanger délicatement. Réfrigérer.
11. Monter l'entremet en placant la base chocolat dans un cadre à pâtisserie. Disposer la feuillantine puis la mouss au citron. Réfrigérer.
12. Pour la mousse praliné, chauffer dans une casserole le lait avec la pâte de praliné.
13. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maizéna, mélanger. Verser le lait petit à petit et reverser le tout dans la casserole afin de faire épaissir la crème.
14. Verser la crème sur la gélatine et bien fouetter. Ajouter le chocolat blanc, bien lisser et réfrigérer.
15. Monter la crème en chantilly. L'ajouter au mélange au praliné.
16. Couler la mousse sur l'entremet, lisser, réfrigérer et décorer.

Encore une garniture pour les choux super bonne. Et le wasabi ca réveille les papilles et se marie super bien avec le saumon fumé.
Le wasabi est une moutarde verte Japonnaise. Vous la trouverez dans les épiceries Chinoises ou au rayon étranger.

Pour 36 choux:

• Pour la pâte a choux

100g de beurre
5 oeufs
156g de farine
Sel
31cl d'eau

• Pour la garniture

225g de saumon fumé
150g de crème liquide
Wasabi
1 zeste de citron vert
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans une casserole faire chauffer l'eau, le beurre et du sel. Ajouter la farine et dessécher le mélange sur feux doux, environ 5 min.
3. Placer dans la cuve du robot muni de la feuille, ajouter les oeufs un à un.
4. Placer la pâte dans une poche à douille unie et coucher les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 20 min + 10 min de plus avec la porte entrouverte.
5. Emincer au couteau le saumon fumé. Monter la crème en chantilly, ajouter le zeste, sel, poivre, wasabi et le saumon.
6. Couper les chapeaux des choux et les fourrer de garniture. servir frais.

Cette chantilly de tarama est une merveille, un nuage de saveurs en bouche.
Nous l'avons aussi dégusté avec des blinis et du saumon. Je vous la recommande pour les fêtes.
Ne pas la faire cuire, si vous avez des pâtes de reste, les réchauffer à part.

Pour 4 personnes:

200g de saumon fumé
1 pot de tarama
20cl de crème liquide
1/2 citron vert
350g de tagliatelles
Poivre

1. Cuire les pâtes.
2. Emincer le saumon fumé.
3. Monter la crème liquide en chantilly. Y ajouter délicatement le tarama, le jus de citron et du poivre.
4. Egoutter les pâtes, disperser dessus le saumon fumé. Servir avec la chantilly à coté.

Excellente recette, très très bon ces fruits avec le suprême de poulet.
Servi avec une crème de choux fleur.
Prête en moins de 30min et du plus bel effet.

Pour 2 personnes:

2 suprêmes de poulet
1 pomme
8 dattes
1 citron vert
Matière grasse
Sel, poivre

1. Dans une poêle avec la matière grasse colorer les supremes des 2 cotés.
2. Peler la pomme et la couper en lamelles. Dénoyauter les dattes.
3. Ajouter dans la poêle les pommes et faire revenir 5 min. Ajouter les dattes et le jus des citrons et faire revenir 5 min de plus. Servir aussitôt.

Il a fait son petit effet ce soufflé, il était bien gonflé mais il a très vite dégonflé aussi. C'est dommage je trouve.
Et puis gustativement je trouve que manger un dessert bouillant altère les saveurs.
Ces messieurs se sont régalés mais moi plus sur la réserve.
MEs citrons bio ont parfaitement parfumé le soufflé.
Ca consistance était fondante en bouche.

Pour 4 gourmands:

25cl de lait
4 oeufs
40g de beurre
2 citrons verts
50g de farine
70g de sucre + 1 cuil. à soupe

1. Râper le zeste des citrons et presser leur jus.
2. Porter le lait à ébulition.
3. Mélanger la farine avec les 70g de sucre. Délayer avec le lait chaud et reverser dans la caserole, laisser bouillir 1 min. Débarasser dans un saladier, ajouter 30g de beurre. Laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Beurrer 4 ramequins et les sucrer.
6. Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes dans la préparation refroidie, puis les zestes et jus des citrons.
7. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement. Verser la préparation dans les ramequins. Enfourner pour 20min. Servir aussitôt.

C'est une sauce de veau m'a t'on dit. Non c'est pas parce qu'il y a des olives que c'est une sauce de veau :-)
Et puis je ne l'ai pas dit, c'est carément plus vite faite fait qu'une blanquette. Et en plus c'est tout aussi bon. Réchauffer c'est meilleur car le citron ressort d avantage.
Un très bon plat à partager.

nde

Pour 11 personnes:

2 kg 400 de sauté de veau
50cl de crème fraiche
60 olives vertes dénoyautées
3 citrons verts
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans un faitout faire revenir la viande avec de l'huile d'olive.
2. A coloration ajouter le jus et le zeste des citrons, les olives, un peu de sel et du poivre. Mélanger et mouiller avec 2 verres d'eau. LAisser mijoter 40min.
3. Au moment de servir ajouter la crème et laisser épaissir.

Une recette différente de crumbles de fruits. En principe je mets tout au four et je le serts chaud.
Cette fois ci j'ai cuit mes fruits dans un sirop. J'ai cuit mon crumble sur plaque. Et j'ai servi ces verrines froide.
Et bien même avec les températures fraiche ce fut un réel plaisir à la fin du repas. C'est très digeste et à la fois gourmand.

Pour 14 verrines:

2 poires
2 pommes
1 zeste de citron vert
150g de sucre
1 bâton de cannelle

• Pour le crumble

60g de beurre
60g de sucre roux
60g de poudre d'amandes
60g de farine
1 cuil. à café de cannelle

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans le bol du batteur placer tous les ingrédients du crumble et mélanger avec le feuille. Verser cette pâte sur plaque et cuire 20min en mélangeant avec une palette de temps a autre.
3. Peler les fruits et les couper en dés.
4. Dans une casserole porter 50cl d'eau à ébulition avec le sucre, le zeste et le baton de cannelle. Au bout de 5 min de frémissement ajouter les fruits et les laisser pocher dans le sirop pendant 10 min. Laisser refroidir dans le sirop.
5. Répartir les fruits et un peu de sirop dans des verrines. Placer au frais. Au moment de servir émietter le crumble.

Assaisonnées à l'aneth et à l'anis. Il fallait bien relever ces quiches. Tout le monde n'a pas aimé, comme mon homme, mais la majorité oui! D'autant plus que ces petites épices font ressortir un peu plus la saveur du crabe.
Très sympa au moment de l'apéro.

Pour 31 pièces:

2 petites boites de crabe
200g de crème liquide
2 oeufs
1 rouleau de pâte feuilletée
1 citron vert
Anis vert
Aneth frais
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Foncer des empreintes a tartelettes avec la pâte feuilletée. Garnir les fonds avec le crabe.
3. Fouetter la crème avec les oeufs. Assaisonner et ajouter le zeste de citron, l'anis et l'aneth. Remplir les empreintes avec cette crème. Enfourner pour 25 min. Servir tiède presque chaud.

J'ai trouvé cette recette sur un livre de Pierre Sang, cuisinier sorti de Top chef.
J'ai choisi cette recette car très vite faite et je suis sure qu'elle sera utile à beaucoup d'entre vous.
Une marinade composée de jus d'orange, de quelques herbes et d'épices.
Nous l'avons dégustez ainsi et nous sommes bien régalés, puis le restant je l'ai inclu dans une autre recette que je vous confierez demain.

Pour 3 personnes:

600g de blancs de poulet
1 filet de sauce soja
20cl de jus d'orange
1 citron vert
1 poignée de ciboulette
1 petit piment vert
1 gousse d'ail
1 pincée de 4 épices
1 pincée de cannelle en poudre
1 clou de girofle

1. Mélanger tous les ingrédients et y déposer le poulet. Laisser mariner 1/2 journée.
2. Dans une poêle chaude, poêler le poulet et l'arroser souvent de marinade. Compter 10 bonnes minutes de cuisson. Servir chaud