Ce genre de recette est rare à la maison car Mr n'aime pas les quich mich! Comme il les nomment.
Moi je trouve que c'est bien pratique pour les femmes pressées.
Pâte feuilletée, qui est mieux que brisée pour cette recette.

Pour 4 personnes:

3tranches de saumon fumé
1 boite de fonds d'artichauts
1 pâte feuilletée
25cl de lait
2 oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraiche
150g de gruyère râpé
1 cuil. à café de coriandre en poudre
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Bien rincer les artichauts. Les détailler en lanières.
3. Foncer un moule à tarte de pâte feuilletée, disposer les artichauts et le saumon.
4. Fouetter les oeufs avec le lait, la crème et le gruyère. Ajouter la coriandre, sel et poivre. Verser l'appareil sur la ganiture. Enfourner pour 40 min.

Vous allez dire que je perds la tête de faire une telle association! Vous avez tord, c'était excellent.
Plein de saveurs. Le poulet était fondant et très gouteux.
Au top cette recette et parfaite avec ces chaleurs car à déguster froide.

Pour 6 personnes:

12 pilons de poulet
1 citron 1/2
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 feuille de laurier
Coriandre
Sel, poivre

• Pour la sauce

3dl de mayonnaise
240g de thon en boite
1 petit bocal d'anchois
3 cuil. à soupe de câpres
2 gousses d'ail
Coriandre
Sauce piment
Sel, poivre

1. Placer le poulet dans un faitout avec le jus de citron, l'oignon piqué le laurier et de la coriandre. Assaisonner. Couvrir d'eau, porter à ébulition et laisser cuire 1h à couvert.
2. Une fois ce temps écoulé, laisser tiédir dans le bouillon. Egouter et désosser dans un plat.
3. Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients. Verser sur le poulet. Réserver au frais juqu'au service.

Je vous livre de suite mon coup de main pour cette recette.
Même en laissant refroidir la préparation au frigo, en se huilant les mains, avec une cuillère à glace (si si j'ai déjà vu ca!) ou que sais je encore ... il est souvent laborieux de former des boulettes régulières.
Et si on mettait la préparation dans des empreintes en silicone, 1 petite heure au congélateur, juste le temps que cela se rafermisse un peu, on ne veut pas que la garniture congèle.
Résultat il est beaucop plus facile de former et manipuler les cromesquis.
Et puis ce n'est pas que pour un soucis d'hestétisme mais la cuisson ne sera que plus homogène si le cromesquis est réguiler.
Le sabre est un poisson à chair blanche qui part dans tous les sens s'il est cuit poêlé. Il supporte bien le court bouillon à feu très doux ou au four. Sa saveur est douce et idale pour les enfants.
A servir avec une sauce épicée.

Pour 9 cromesquis:

360g de filets de sabre
36cl de lait
3 oeufs
2 tranches de brioche (55g)
60g de noix de coco râpée
60g de chapelure
1 citron
1 beau morceau de gingembre
Coriandre
1 gousse d'ail
1 bain de friture
Sel, poivre

1. Amener à frémissement le lait avec le zeste de citron râpé et y pocher le poisson pendant 6min.
2. Bien l'égoutter et à la place faire tremper la brioche. A son tour bien l'égoutter et l'jouter au poisson. Ecraser à la fourchette.
3. Peler et hacher le gingembre, ajouter au poisson, ainsi que l'oeuf, l'ail pelé et haché, de la coriandre ciselé et l'assaisonement, bien mélanger.
4. Remplir des empreintes en silcionne de la préparation et passer 1 petite heure au congélateur afin de rafermir les boulettes
5. Mélanger la noix de coco et la chapelure. Battre les 2 oeufs en omelette.
6. Chauffer le bain de friture. Passer chaque boulette dans l'oeuf puis dans le mélange de chapelure. Faire frire jusqu'à coloration. Servir chaud.

Je trouve le visuel de ce plat plutôt fade par manque de couleur. Gustativement il ne l'était pas du tout et était même très savoureux.
Le bouillon de cuisson m'a servi a faire gonfler la semoule, c'est en voyant maman faire un couscous que m'est venu cette technique. Et c'est bien meilleur.
Ce plat là est à mettre de coté et à renouveller.

Pour 5 personnes:

1 poulet
400g de cèleri rave épluché
1 citron beldi
2 échalons
4 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le cèleri rave en dés et le cuire 10min à l'eau bouillante salée.
2. Couper le poulet en morceaux et les faire dorer dans un faitout avec de l'huile d'olive.
3. Peler les échalons et les ciseler. Peler les gousses d'ail et les hacher. Ajouter au faitout avec les morceaux de cèleri egouttés.
4. Ficeler le bouquet de coriandre et l'ajouter ainsi que le citron beldi en rondelles. Assaisonner et mouiller d'eau au 3/4.
5. Cuire 1h30 à petit feu et servir accompagné d'une semoule.

Les amandes sont d'une telle gourmandise qu'on n'en laisserai presque de coté le reste des ingrédients. 
Des ingrédients simples, des supremes de pintade, des pommes de terre, des carottes que vous pourriez remplacer par de la courge ou faire un mix des deux. 
Des épîces, un peu de miel et le tour est joué. Qui a dit que la cuisine était compliquée??

Pour 4 personnes:

4 supremes de pintade
400g de pommes de terre
4 carottes
100g d'amandes mondées
2 cuil. à  soupe de miel
1 citron confit
1 cuil. à café de coriandre en poudre
2 oignons
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Peler les carottes et les détailler en troncons. Couper le citron confit en petits morceaux. Peler et émincer les oignons.
3. Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de pintade avec l'huile d'olive et les oignons. Au bout de 5 min ajouter le miel, la coriandre et les morceaux de citron. Laisser caraméliser puis ajouter les pommes de terre et les carottes. Ajouter 25cl d'eau, assasionner, couvrir et enfourner 50 min
4. Dans une poêle avec un peu d'huile faire rissoler les mandes. Une fois colorer les ajouter au tajine. Dresser dans un plat et servir.

Belle fête Nationale chers lecteurs! Profitez de ce beau dimanche, des feux d'artifice, pour moi certainement celui de la cité de Carcassonne, le plus beau!!! Non non pas du tout chauvine! Je vous présente aujourd'hui un tajine, certes un plat chaud mais j'aime bien aussi le préparer l'été car les légumes sont variés et j'aime bien les associer avec les épices, d'où un tajine que je trouve moins "chaud" qu'un couscous.
Laisser le cuire doucement, les légumes vont gentiement confire et cà, hum!!!!!

Je tiens aussi à remercier mes fidèles lecteurs blogeur, je ne viens pas vous visiter aussi souvent que vous me visiter, j'en suis sincèrement désolé. Enormément de commandes en ce moment et notre plus gros défit: une maison à retaper. Beaucoup de choses donc à gérer.

Pour 3 personnes:

3 cuisses de canard
1 grosse courgette (680g)
2 tomates
1/2 citron confit
3 gousses d'ail
1 oignon
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de piment
1 cuil. à café de coriandre en poudre
1/2 dose de safran
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un plat en terre à défaut d'un tajine, disposer les cuisses, la courgette pelée et coupée en dés, les tomates en dés, le citron en dés, l'ail pelé et haché, l'oignon émincé et saupoudrer d'épices et assaisonner.
3. Enfourner et remuer toutes les 30 min. Servir avec une semoule ou des céréales.

Fabuleux plat!
La cuisson du riz et de la viande en cocotte au four était parfaite!
Saveur très sympa.
Le croquant des amandes super gourmand.
Un plat vite fait et très gouteux.
Un plat à inspiration Indonésienne.

Pour 3 personnes:

3 supremes de pintade
200g de riz Thaï
50g d'amandes effilées
1.7 dl de lait de coco
1.7 dl d'eau
1 oignon
2 cuil. d'huile de maïs
1 cuil. à café de coriandre moulue
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Dans une cocotte en fonte, faire rissoler l'oignon pelé et ciselé dans l'huile de maïs. Ajouter la viande et la colorer.
3. Ajouter le riz et l'assaisonement. Nacrer le riz. Ajouter les liquides. Bien mélanger. Enfourner à couvert 25 min.
4. Poêler les amandes a sec. Une fois le plat cuit, ajouter les amandes, mélanger et servir dans la foulée!

Une côte de porc revisitée vers l'exotisme.
Une pièce de viande qui me sert de bouche trou en principe, genre quand on sait pas quoi manger c'est bien pratique.
En la faisant mariner elle devient de suite plus gouteuse et plus agréable en bouche.
Et la sauce satay faite avec des noix de cajou est très gourmande, on se régale.
A servir avec des nouilles Chinoises par ex.

Pour 2 pers:

2 côtes de porc dans l'échine
1 oignon nouveau
1 citron jaune
1 cuil. à soupe de sauce soja
75g de noix de cajou salées
2 cuil. 1/2 à soupe de lait de coco + 5 cl
1 petit bou de gingembre frais
1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
1 petit piment vert
1 pincée de cumin
1 pincée de coriandre en poudre
1 cuil. à soupe de curcuma

1. Peler et hacher l'oignon nouveau, le placer dans un saladier. Ajouter le gingembre et le piment haché, le cumin, la coriandre en poudre, la sauce soja, 5 cl de lait de coco et du poivre. Bien mélanger et y faire mariner la viande 1h30.
2. Préparer la sauce en mixant les noix de cajou. Ajouter le lait de coco, le jus de citron, la sauce soja et le cucuma. Mixer à nouveau, ajouter la coriandre ciselée.
3. Cuire la viande avec un filet d'huile sans la marinade. Servir la viande avec la sauce froide.

Mon légume du moment les artichauts!
Les feuilles en vinaigrette et les fonds en panure ou préparé comme ici.
C'est aussi le moment des petits pois dans le jardin.
Et le tout m'a inspiré un tajine, avec un sauté de volaille, une viande saine et peu grasse.
Je l'ai fait cuire longtemps, je n'ai pas regardé l'heure, c'était très bon, surtout les artichauts!

Pour 3 personnes:

700g de sauté de volaille sans os
180g de petits pois écossés
4 artichauts ou 4 fonds d'artichauts
1 citron
2 gousses d'ail
2 bonnes cuil. à soupe de coriandre hachée
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer les artichauts pour récupérer les fonds. Peler les gousses d'ail. Presser le jus du citron.
2. Dans un tajine ou dans une cocotte, faire dorer la viande dans l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail entières et le jus de citron. Bien mélanger puis assaisonner. Ajouter les petits pois et les fonds d'artichauts, 1 verre d'eau, la coriandre et couvrir. Cuire jusqu'à tendreté tout doucement et servir.

Une salade aux saveurs épicées, servie chaude ou au moins à température ambiante.
Des légumes coupés menus et sautés au wok. Une cuisson minute pour que les légumes gardent leur croquants.
J'ai utilisé les coupelles en céramique de mon partenaire AZ boutique. Une vaisselle rafinée pour un prix abordable.
J'ai trouvé cette recette dans le grand livre de la cuisine Asiatique.

Pour 2 personnes:

10 crevettes décortiquées crues
200g de concombre
2 tomates
1/2 oignon
1/4 de cuil. à café de coriandre en poudre
1/2 de cuil. à café de cumin
1/4 de cuil. à café de garam masala
2 cuil. à soupe de coriandre fraiche

1. Plonger les tomates dans une eau à ébulition après les avoir incisé. Les peler et concasser la chair. Peler et coupés en dés le concombre. Peler et hacher l'oignon.
2. Dans un wok faire sauter les épices 15 sec. Ajouter l'oignon et faire revenir 2 min en mélangeant constament. La préparation doit être sèche. Ajouter les tomates et le concombre; faire revenir 2 min. Ajouter les crevettes et faire sauter à nouveau 2 min. Assaisonner et incoroporer la coriandre. Servir chaud.

Ce plat est un genre de curry.
Plusieurs pays se disputent ce plat, le Pakistan, la Birmanie ou le Cachemire.
Si tant de pays veulent se l'approprier c'est qu'il est assurément très bon.
La sauce est velouté et très parfumé.
Plusieurs associations d'épices et la crème de coco apporte une consistance bien plus onctueuse que le lait de coco.
J'ai utilisé un sauté de dinde. Vous pouvez aussi utiliser du poulet.

Pour 3 personnes:

700g de sauté de dinde
30cl de crème coco
30cl de bouillon de boeuf
2 cuil. à café de coriandre
2 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à café de graines de moutarde jaune
2 piments verts frais
2 oignons
1 citron
Poivre
Huile

1. Dans un bol mélanger les piments hachés, les poudres d'épices, les graines de moutarde, poivre et crème de coco.
2. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile pendant 5 min. Incorporer le mélange précédent, mélanger 2 min puis ajouter la viande. Ajouter le bouillon chaud. Laisser mijoter 1h30 à couvert.
3. Au bout de ajouter le jus du citron et poursuivre la cuisson 10 min à découvert. Servir avec un riz thaï.

Ma folie des cupcakes et mon nouveau coup de coeur.
J'adhère et j'adore.
Le toping kiri est juste excellent.
La petite touche citronnée n'est pas désagréable.
Des cupcakes sympa et gourmands!

Pour 31 pièces:

3 oeufs
10cl de lait
120g de fromage râpé
180g de farine
1 cuil. à café de levure
12cl d'huile d'olive
1 citron
3 cuil. à café de coriandre ciselé
Sel, poivre

• Pour le topping

5 kiri
80g de crème épaisse
Poivre blanc
Ciboulette

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les oeufs, ajouter la farine, la levure, l'huile, le sel et le poivre. Mélanger bien entre chaque ajout.
3. Chauffer le lait sans arriver à l'ébulition et l'ajouter. Ainsi que le fromage rapé.
4. Presser le citron et l'ajouter avec la coriandre.
5. Remplir des empreintes en siliconne et enfourner pour 15 min.
6. Préparer le topping en fouettant le kiri avec la crème. Assaisonner d'un trait de poivre blanc. Remplir une poche à douille canelée et dresser sur les cupcakes. Surmonter de ciboulette et servir frais.

Un super beau plat, une patate douce exquise et au bon gout de noisette. Un poil trop sucré mais elle se mariati parfaitement au tajine.
J4ai utilisé un sauté de dinde, la viande est restée moelleuse et pas du tout sèche.
Un plat ensoleillé en attendant les beaux jours.

Pour 4 personnes:

800g de sauté de dinde
50g de raisins secs
50g de pois chiches
600g de patates douces
4 gousses d'ail
1/2 oignon
3 cuil. à soupe de persil et coriandre ciselées
1 baton de cannelle
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de piment
1 piment
1/2 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de curcuma
Huile d'olive
Sel, poivre
1 L 5 d'eau

1. La veilel faire tremper les pois chiches dans l'eau.
2. Dans une cocotte en fonte placer la viande enrobée d'épices, l'oignon pelé et émincé, l'ail pelé mais entier, les herbes, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et l'eau. A ébulition compter 50 min de cuisson.
3. Peler les patates douces et les couper en morceaux, les ajouter avec les pois chiches à la cocotte, ajouter les raisins et poursuivre la cuisson 1h30. A mis cuisson ôter le couvercle. Servir avec une semoule ou des céréales.