29 mars 2010

TENTATION AUX 2 CHOCOLATS ET BANANE

Cette recette participe au concours banane de Guadeloupe & Martinique, pour y participer vous aussi c'est par là. Chocolat blanc et chocolat à 85% de cacao, 2 saveurs très différentes mais complémentaires.Le biscuit est fondant et les bananes de Martinique & Guadeloupe en est tout autant. Dans la génoise au chocolat blanc on sent bien la douceur de la crème.Ce gâteau se conservera plusieurs jours, mais pas au frigidaire sinon il deviendra tout sec, et quel dommage. Pour 8 personnes: Pour la génoise 3 œufs110g de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:07 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

06 mars 2010

TERRINE CAMPAGNARDE AU VEAU ET PISTACHES

Un petit pâté campagnard servi avec des cornichons sur du bon pain frais, le tout arrosé d'un canon de vin rouge et presque on s'y croirait dans la prairie d'Albert, tout en haut de sa montagne, dans les Pyrénées, entouré de ses brebis.Humm tu sent la bonne odeur de nature, les petits oiseaux qui chantent, la petite bise fraîche avec le soleil qui commence à chauffer en ce presque début de printemps?!!!Mais pour aller pique niquer chez Albert, il te faut la recette, alors la voici. Pour 2 terrines: 500g de tendron de veau500g de... [Lire la suite]
28 juin 2009

DOUCEUR DE CHAMPIGNONS FRAIS

Cette crème de champignons est tout simplement délicieuse, la saveur en bouche est délicate, la consistance est crémeuse. Une réelle gourmandise. Pour 4 personnes:400 de champignons de Paris frais2 échalotes hachées40 cl de crème liquide2 cuil. à soupe de fond de volaille40 cl d'eauPoivre 1. Faire revenir les échalotes dans du beurre et laisser dorer. Ajouter les champignons en morceaux et cuire 10 min à feu doux.2. Saupoudrer de fond de volaille, de poivre et ajouter la crème et l'eau. Amener à ébullition et laisser 1 min. Mixer... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 avril 2009

MORUE CREMEE SUR SON LIT DE POMMES DE TERRE

Pour 2 personnes:    400g de morue5 pommes de terre1 brique de 20 cl de crème liquide2 cuillères à soupe d'huile d'olive2 gousses d'ailpoivre, noix de muscade 1.Dessalez la morue dans de l'eau froide pendant une nuit.2.Le lendemain, égouttez la morue et plongez-la dans une marmite d'eau froide. Au premier frisson, réduisez le feu et laissez pocher pendant 15 minutes sans bouillir. Débarrassez la morue, une fois cuite, de ses déchets puis effeuillez-la.3.Dans une poêle, remettez la morue sur feu doux et travaillez vivement... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,