Pour 2 personnes: 

8 beau gambas
4 coquilles st jacques 
15cl de crème liquide
2 citrons verts
2 gousses d'ail
1 oignon
1 morceau de gingembre
1 cuil, à café de piment en poudre
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Décortiquer les gambas. PEler et hacher l'ail, l'oignon et le gingembre. Presser les citrons et récupérer les zestes. Réunir tous ses ingrédients, ainsi que les st jacques. Arriser d'un bon filet d'huile d'olive et u piment en poudre. Laisser mariner 3h
2. Dans un wok chaud, faire sauter les fruits de mer et sa marinade. A coloration ajouter la crème. Laisser bouilloner quelques minutes et servir

Pour 1 personne:

5 st Jacques
PArmesan
70g de riz rond
5cl de vin blanc
40cl de bouillon
4 asperges
1 carotte
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Faire chauffer le bouillon. 
2. Couper la carotte en bâtonnets, les asperges en troncons en conservant les têtes entières. Les faire revenir 3min dans un faitout avec un filet d'huile. 
3. Ajouter le riz cru dans le faitout, le nacrer 2 min avant d'ajuter une louche de bouillon. Cuire a couvert, en remuant souvent et en ajoutant du bouillon petit à petit.
4. 5min avant la fin de la cuisson ajouter les St jacques. 
5. En fin de cuisson, assaisonner et ajouter le parmesan . Servir .

Pour 9 éclairs: 

5 noix de st jacques sans corail 
3 cuil. à soupe de mayonnaise 
1 cuil. à café de crème épaisse
9 fonds d'éclairs
1/2 avocat
1 filet de citron
Ciboulette
Huile d'olive
Sel, poivre 

1. Couper les St Jacques en cubes, les assaisonnern les arroser d'un filet de citron et d'huile d'olive. Réserver 1h au frais.
2. Au fouet mélanger la mayo et la crème. Ciseler la ciboulette et l'ajouter.
3. Couper les éclairs au 3/4. 
4. Hacher les noix grossierement au couteau. Couper en petits dés l'avocat.
5. Disposer le tartare dans les fonds d'éclair, l'avocat, des somités de sauce et des noix. Réserver au frais mais déguster rapidement pour préserver la fraicheur du produit .

Pour 4 personnes: 

300g de st jacques 
Parmesan râpé
1 pâte à pizza
1 dizaine de pointes d'asperges
Tomates séchées a l'huile 
200g de sauce tomate
Huile d'olive

1. Dans une poêle avec un filet d'huile faire suer les têtes d'asperges. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'a tendreté. Ceci prend en moyenne 5min. Elles finiront de cuire lors de la cuisson au four 
2. Snacker les st jacques. 
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Verser la sauce tomate sur la pâte a pizza, disposer st jacques, asperges et tomates séchées. 
5. Enfourner pour 15min. Saupoudrer de parmesan et servir.

Pour 4 personnes: 

300g de St Jacques 
200g de cansalade (lard assaisonné)
200g de féta
1 pâte a pizza
2 oignons
Ail
1 cuil. à soupe de miel 
Huile d'olive
Thym

1. PEler et émincer les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile. Pendant ce temps émincer le lard et l'ajouter aux oignons et faire confire l'ensemble 10min à feu doux. Finir la cuisson en ajoutant le miel, laisser caraméliser. 
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Sur la pâte émietté la féta, ajouter un peu de thym, puis le confit d'oignon et les st jacques. 
4. Enfourner pendant 15min. Déguster chaud ou tiède

Pour 4 personnes:

24 St Jacques 
35cl de crème liquide entière
Beurre
150g de champignons de paris frais 
2 carottes 
1 citron
Persil 
50g de noix de cajou 
Sel, poivre

1. Poêler les st jacques et les déposer dans des cassolettes. 
2. Tailler les légumes en brunoise et les faire revenir avec un morceau de beurre. Assaisonner. Verser sur les st jacques. 
3. Déglacer la poêle avec le jus de citron, puis ajouter la crème. Assaisonner et ajouter le persil. Verser dans less cassolettes. 
4. Hacher au couteau les cajous. Déposer dans les cassolettes. 
5. Enfourner 10min a 180° four préchauffé. 

Pour 4 personnes:

400g de coktail de fruits de mer congelés
350g de moules cuites
400g de coquilles st jacques congelées
1 morceau de chorizo
100g de petits pois surgelés
280g de coquillettes
Bouillon de légumes corsé
2 oignons
2 gousses d'ail 
Persil 
1 cuil. à café de curcuma 
1/2 cuil. à café de piment
Sel, poivre 

1. Couper le chorizo en rondelles. Hacher l'ail et le persil. Emincer les oignons.
2. Dans un poêlon, faire revenir les oignons et les fruits de mer avec l'huile d'olive. Au bout de quelques minutes ajouter les coquillettes crues, les épices et bien mélanger. 
3. Mouiller louche par louche avec le bouillon. 
4. A mi cuisson ajouter le chorizo, les petits pois et le hachis d'ail persil. Bien mélanger. Disposer les moules et poursuivre la cuisson. à couvert. 
5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les st jacques. Poursuivre la cuisson à couvert, si besoin ajouter un peu de bouillon. 
6. Stopper la cuisson et laisser reposer 10min à couvert. Servir 

Pour 2 personnes:

8 St Jacques 
400g d'endives
1 citron vert
1 citron jaune
1 morceau de gingembre
2 cuil.à café de sucre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Emincer les endives. Les faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont tendre, ajouter le sucre pour les caraméliser
2. Râper les citrons, presser le citron jaune. HAcher le gingembre.
3. Poêler les St Jacques, ajouter les zestes et le gingembre. Assaisonner. Déglacer au jus de citron.
4. Servir les endives et les st jacques. 

Pour 2 personnes: 

8 belles st jacques
30g de parmesan 
3 beaux champignons de paris frais
1 belle tomate
1/2 citron
30g de chapelure

1. Poêler les St jacques rapidement dans une matière grasse. Les disposer dans des cassolettes. 
2. Nettoyer les champignons, les émincer et les saisir à la poêle. Au bout de 2 min ajouter les tomates pelées et couper menu. Faire réduire et déglacer au jus de citron, assaisonner. Répartir le mélange dans les cassolettes. 
3. Mélanger le parmesan et la chapelure. Répartir dans les cassolettes. Placer sour le grill du four avant de servir bien chaud.

Une entrée élégante et sympa qui ravira votre tablée 
 A faire au dernier moment, mais cependant ultra rapide.

Pour 2 personnes:

10 St JAcques
2 échalotes
2 gousses d'ail 
2 cuil. à café de jus de citron
3 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de sauce poisson
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 filet d'huile
Sel, poivre

1. Peler et hacher les échalotes et l'ail.
2. Dans un wok faire chauffer l'huile et y faire blondir le sucre. Déglacer au jus de citron. Ajouter les échalotes et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les st jacques et les saisir 1min. Arroser avec les 2 sauces et assaisonner. Servir sans attendre.

Ce n'est pas d'un aspect bien appétissant
Et pourtant c'est super bon et délicat 
Ne pas se fier aux apparences ..... 

Pour 4 personnes:

32 petites st jacques
300g de bisque de homard
20cl de crème fraiche épaisse
20g de beurre
1 cuil. à soupe de cognac
1 pointe de piment

1. Chauffer la bisque de homard avec la crème, la pointe de piment et le cognac. Ne pas faire bouillir car l'alcool et la crème brosseraient la sauce. 
2. Poêler au beurre les st jacques. Les disposer dans une cocotte, verser la sauce. Servir aussitot ou faire gratiner en parsemant de chapelure.

Un plat de nouilles Chinoise, après les fritures c'est ce que je préfère parmi la cuisine Chinoise. Je les ai fait festive avec les St jacques. 

Pour 4 personnes:

20 st Jacques
100g de crevettes
2 tranches de lard
1 boite de crabe
300g de nouilles chinoise
1/2 poivron rouge
1 oignon
3 gousses d'ail 
1 morceau de gingembre
Ciboulette
2 cuil. à soupe de sauce soja 
2 cuil. à soupe de sauce poisson
Huile de colza 
1 pincée de sucre
Sel, poivre

1. Faire cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau salée. A ébulition plonger les pâtes et stopper la cuisson. A couvert compter 5 min. Égoutter  et passer sous un jet d'eau froide.
2. Couper tous els ingrédients en lamelles, poivron, oignon, gingembre ail.
3. Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le lard. Au bout d'1 min ajouter le poivron, faire sauter 5 min et ajouter le crabe, les st jacques, les crevettes et la sauce soja et la pincée de sucre. laisser cuire 4 min. 
4. Pour finir incorporer  l'ail, le gingembre quelques brins de ciboulette, la sauce poisson et les nouilles, bien mélanger tout en faisant cuire a feu vif 3min. Ajuster l'assaisonement et servir 

LE risotto pour moi est toujours un délice. Accompagné de St jacques, il se révèle un bon plat de fête.

Pour 3 personnes:

15 St Jacques
50g de beurre
150g de riz arborio
210g de marrons en conserve
10cl de vin blanc
Bouillon de volaille
1 oignon haché
2 filets d'huile d'olive
sel, poivre

1. Peler et ciseler l'oignon, le faire blondir dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et bien le nacrer. Déglacer avec le vin blanc jusqu'à totale évaporation. Petit à petit ajouter le bouillon. 
2. Couper en 3 les marrons, les ajouter au risotto 
3. Dans un filet d'huile poêler les st jacques. 
4. Une fois le risotto cuit, ajouter le beurre. Mélanger et servir avec les st jacques .