16 mars 2016

PIZZA CRÈME D'ÉPINARDS LOMO PARMESAN

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de pizza et je peux vous dire que celle ci je l'ai dégustéCette crème de jeunes pousses d'épinards étaient un délice. J'avais caramélisé des oignons au vinaigre balsamique et eux aussi ils étaient très bon. Et ils sont totalement déterminent dans la recette Pour 4 personnes: Pour la pâte: 250g de farine1 sachet de levure de boulangerie3 cuil. à soupe d'huile d'olive1 pincée de sel15 cl d'eau tiède Pour la garniture 60g de jeunes pousses d'épinards2 oignons10cl de crème liquide80g... [Lire la suite]
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12 mars 2016

ENTREMET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Et puis aussi j'ai mis une petite touche fruitée, avec une gelée de peche sanguine que vous pouvez voir en couverture, je voulais apportais une touche d'aciditéJ'ai aussi apporté une touche croustillante avec une feuillantine. C'est désormais automatique dans mes entremets.Et j'ai monté l'entremet à l'envers, sur un tapis en siliconneEntremet bon, le caramel est bien présent. Heureusement que la touche d'acidité est là. Abricot ou framboise serait aussi pas mal. Pour 12 personnes: Pour la génoise 4 oeufs50g de beurre120g de... [Lire la suite]
11 mars 2016

TERRINE DE CRABE

Entrée fraicheur, ou en version apéritive d'apres mon frère, disposée dans des petites cuillères, avec un brin d'aneth posé sur le dessus pour une jolie présentation.Prenez un crabe de très bonne qualité, c'est ce dernier qui donnera les saveurs à la terrine. Je ne l'ai pas fait maiss un zeste de citron dans la préparation pourrait faire la différence. Une touche d'acidité serait la bievenue.  Pour 10 personnes: 35cl de crème liquide6 oeufs25g de beurre500g de chair de crabe1 bouquet d'herbes fraiches (aneth,... [Lire la suite]
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29 février 2016

FLAN AU LAIT DE COCO

Aussi vite préparer qu'il en suffit pour le dire. Le plus long est d'attendre que les flans prennent au réfrigérateur. Je les ai accompagné d'un coulis de fruits rouges. En saison vous pourrez rajouter quelques fruits. Pour 6 flans: 20cl de lait de coco25cl de crème liquide120g de sucre en poudre6g de gélatine en poudre 1. Verser le lait de coco et la crème dans une casserole, ajouter le sucre. Mélanger et amener à ébulition2. Verser le mélange sur la gélatine tout en fouettant, afin de bien incorporer cette dernière.... [Lire la suite]
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28 janvier 2016

CAKE AU REBLOCHON

Un cake préparé pour un brunch. Parfait. Le plein d'énergie avec le fromage pour afronter une journée bien chargée.J'ai mis quelques noix, elles apportent une certaine consistance en bouche, c'est sympaA servir tiède ou froid. Se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique tout en gardant son moelleux. Pour 6 personnes: 250g de reblochon100g de guyère10cl de crème liquide3 oeufs100g de noix10cl d'huile d'olive150g de farine1 cuil. à soupe de levure Baking powderSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°.2. Couper le... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

CHOUX CRAQUELIN AU PAIN D'EPICES

Vous prendrez bien un choux? Gourmand comme vous êtes, ne vous faites pas prier :-)Sinon je vous donne la recette, super facile. Vous pourez dire, mais oui pourquoi je n'y ai pas pensé!!!En effet! Pour 12 choux: Pour les choux: 3 oeufs70g de beurre3g de sel3g de sucre15g de lait en poudre90g de farine16cl d'eau Pour le craquelin 50g de beurre60g de farine60g de cassonade Pour la crème 25cl de lait100g de mascarpone10cl de crème liquide2 oeufs60g de pain d'épices40g de sucre40g de maizéna 1. Préparer le... [Lire la suite]

15 décembre 2015

BÛCHE CRÈME DE SPÉCULOS GANACHE CHOCOLAT

Celle ci avec la crème de spéculos est très savoureuse et gouteuse. J'adore vraiment, le spéculos et la ganache forment une belle conbinaison.C'est une buche qui demande un peu de temps, les mousse et la ganache se travaillent mais ca en vaut vraiment la peine. On s'y retrouve. Pour 10 personnes: Pour la génoise 4 œufs100g de sucre 60g de farine60g de maïzena Pour la mousse 4 jaunes d'oeufs33cl de crème liquide100g de philadelphia50g de pâte de spéculos120g de sucre7g de gélatine en poudre Pour la ganache ... [Lire la suite]
07 décembre 2015

BÛCHE CRÈME MARRON PRALINES

Essai buches, dernière ligne droite avant le grand boum.Une bûche roulée avec une génoise bien souple. Retourner aux fondamentaux, aux bûches traditionelles car non tout le monde n'aime pas les buchés montées. Et surtout n'ont pas le budget pour.  Pour 10 personnes: Pour la génoise 4 œufs100g de sucre 60g de farine60g de maïzena Pour la garniture 250g de mascarpone 250g de crème de marron Pour la crème de couverture 12cl de lait10cl de crème liquide45g de chocolat blanc4 grosses pralines roses35g... [Lire la suite]
17 octobre 2015

LAYER CAKE TRESOR

2 tests réunis en 1 seul gâteau. Je voulais depuis un moment faire un mini layer cake, pour 8 personnes, pour les petites commandes. Chose faite et validé. J'ai cuit ma génoise dans un moule à flan très hautPuis je voulais faire ce genre de gâteau surprise dont les enfants en raffolent, toujours dans l'esprit commande. Défi relevé! Très contente de ma crème qui se tient bien, rien de compliquer, mascarpone et beurre de cacahuètes. Mais il peut etre remplacé par du nutella, crème de marron, crème de spéculos, de praliné......Je... [Lire la suite]
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07 octobre 2015

TARTE AUX NOIX

Une tarte avec une pâte maison, une garniture ayant pour base un caramel, c'était juste magique. Excellent.  Pour 8 personnes: Pour la pâte 200g de farine100g de beurre2 cuil. à soupe de sucre1 pincée de sel Pour la garniture 20cl de crème liquide2 jaunes d'oeufs150g de cerneaux de noix75g de sucre2 cuil. à soupe de miel 1. Préchauffer le four à 180°.Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sucre et la pincée de sel. Ajouter de l'eau pour amalgamer la pâte.2. Etaler la pâte, en foncer un moule à... [Lire la suite]
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