Ca y est, nous sommes en été! Qui dit été dit tarte et cake à toute les sauces. Bien pratique, facile à placer et en principe tout le monde aime. 
Carotte thon, doux en saveur et le mariage est équilibré
Les gourmands pourront ajouter du fromage râpé, perso je l'ai voulu light.

Pour 6 personnes:

1 pâte feuilletée
30cl de lait
2 oeufs
1 grosse boite de thon au naturel 
150g de carottes râpées
1/2 citron confit (25g)
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Foncer un moule à tarte avec la pâte. Disposer le thon égoutté.
3. Râper les carottes et les disperser. Ainsi que le citron haché menu. 
4. Fouetter les oeufs avec le lait. Assaisonner. Couler cette préparation sur la tarte. Enfourner pour 25 min.

Je cherchais une variante d'un paris brest. Je ne voulais pas changer la forme, on en voit beaucoup avec une couronne de choux + un craquelin et je ne trouve pas que c'est bien représentatif d'un paris brest
Alors je me suis tournée vers une déclinaison de crème. Vu que j'avais du caramel sous la main, me suis pas trop prise la tete! 
Faites la couronne à l'avance et le garnir la veille dans l'idéal.

Pour 10 paris brest individuel:

• Pour la pâte à choux

8 oeufs
3dl de lait
110g de beurre
225g de farine
Amandes effilées
Sucre glace

• Pour la garniture

1kg250 de mascarpone
900g de caramel au beurre salé

1. Préparer la pâte à choux, chauffer le lait, le beurre avec une pincée de sel. Hors du feu ajouter en un seul coup la farine, mélanger à la cuiller en bois sur feux doux. Dessécher la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. 
2. Verser dans un cul de poule ou l'idéeal dans la cuve du robot muni de la feuille. Ajouter les oeufs un à un jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Selon la taille des oeufs 7 suffiront. La pâte ne doit pas être collanteni coulante.
3. Sur une plaque à pâtiserie recouverte d'un papier cuisson, placer un cercle de la grandeur des paris brest. Effleuré avec la farine afin de marquer l'emplacement du cercle. Ôter les cercles.
4. Préchauffer le four à 200°C. Remplir une poche à douille avec la pâte à choux. Dresser un cercle en dessous de la marque et un en dessus de la marque. Puis un cercle par dessus. Parsemer d'amandes effilées et enfourner 25min. Par la suite laisser refroidir sur une grille. 
5. Préparer la crème en mélangeant les 2 ingrédients. Verser la crème dans une poche à douille. Partager les couronnes de pâte à choux dans l'épaisseur et les fourrer de crème. Replacer le chapeau, saupoudrer les paris brest de sucre glace. Réserver au frais jusqu'au service.

Et c'était drôlement bon! 
Du plus petit au plus grand, ils vont adorer, c'est sur!

Pour 3 personnes:

600g de blancs de poulet
Lait
2 citrons
Farine
Sel, poivre
Huile de colza cuisson

1. Emincer le poulet et le faire mariner dans le jus de citron et son zeste 1 nuit.
2. Verser un bon centimètre d'huile dans une poêle et la faire chauffer.
3. Passer un morceau de poulet égoutté dans la farine, dans le lait et à nouveau dans la farine. Faire frire et répetter l'opération pour le reste du poulet. Assaisonner au fur et à mesure. Servir avec une salade. 

Non non on ne s'est pas fait opéré des dents :-) 
Juste une envie régressive
Le dessert idéal apres un repas léger ou au ptit dej
Le caramel réveille les papilles
J'ai trouvé la recette sur le blog "Beau à la louche".

Pour 4 personnes :

500mL de lait
1 gousse de vanille (ou la moitié d'une)

50g de perles de tapioca (ou "Perles du Japon")

40 g de sucre blond
 + 50g pour le caramel
1 pincée de sel

1 Mettre le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, avec la pointe d’un couteau, récupérer les graines de vanille et les ajouter au lait. Ajouter aussi la gousse. Porter à frémissement puis ajouter le tapioca, mélanger et couvrir. Laisser frémir 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirer alors du feu, ajouter le sucre et le sel, mélanger.
2. Verser dans des ramequins, réserver.
3. Préparer le caramel en faisant fondre le sucre a sec. Une fois coloré le couler sur le tapioca. 

Je ne fais pas assez souvent de charlottes, ca c'est indéniable. C'est super bon et frais. 
Celle-ci est avec une crème pâtissière aux noix. je 'ai pas du tout mis de gélatine. La charlotte se tient parfaitement, à la coupe la crème est crémeuse et je trouve que c'est très agréable ainsi
J'ai fait une couche de spéculos pour apporter du croquant. 
Un dessert qui a remporté un vif succès.

Pour 8 personnes:

40g de beurre + 150g
3 jaunes d'oeufs
25cl de lait
20 biscuits à la cuiller
200g de spéculos
150g de noix
240g de sucre
Fleur d'oranger
1 gousse de vanille
25g de farine
Sirop (autant d'eau que de sucre)

1. Préparer le sirop et l'aromatiser avec la fleur d'oranger. 
2. Concasser les noix et les malaxer avec les 150g de beurre et 150g de sucre jusqu'à consistance homogène.
3. Préparer la pâtissière en chauffant le lait avec la gousse de vanille. Fouetter les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait petit à petit. Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir.
4. Verser la crème dans un cul de poulet ajouter le beurre au noix. bien émulsionner la crème au fouet.
5. Dans le moule à charlotte ou un saladier foncé de film étirable, disposer les biscuit trempés au préalable dans le sirop. Verser la crème au noix. Réfrigérer et attendre 30 min pour la suite.
6. Faire fondre le beurre restant et l'ajouter aux spéculos émiettés, bien mélanger et verser sur la charlotte, tasser et réfrigérer jusquau lendemain.
7. Le jour même démouler la charlotte au moment de servir. 

Elles sont là, avec un peu d'avance mais les fraises ont fait à nouveau leur apparition
Il manque un peu de saveur mais en grugeant avec nos recettes ont devraient faire de belles choses.

Pour 12 choux:

Quelques fraises

• Pour la pâte à choux

25cl de lait
75g de beurre
3 oeufs
90g de farine
1 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de sel

• Pour la crème

25cl de lait
3 jaunes d'oeufs
25g de beurre
40g de sucre
20g de farine
15g de maizéna
Fleur d'oranger

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Préparer les choux qu'il est préférable de faire la veille, afin qu'ils aient le temps de sécher. Faire bouillir le lait avec le beurre, le sucre et le sel. Ajouter en un seul coup la farine et mélanger vivement à la spatule en bois, sécher la pâte sur feu doux pendant quelques minutes. Débarrasser dans un cul de poule et un a un ajouter les œufs entiers. La pâte doit être ni dure ni molle, à la consistance d'une mayonnaise ferme.
3. Recouvrir une plaque de papier cuisson et à l'aide d'une poche à douille former les choux. Enfourner et cuire 20 min. Par la suite laisser dessécher la pâte 10 min porte entrouverte.
4. Préparer la crème en chauffant le lait. Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la maizéna. Bien mélanger. Diluer avec le lait tout en remuant. Verser dans la casserole et faire épaissir tout en mélangeant.
5. Une fois la crème prise. Débarasser dans un saladier, ajouter le beurre, bien mélanger, aromatiser avec la fleur d'oranger, mélanger et réfrigérer.
6. Couper le haut du chou, remplir la base de crème à la poche à douille canelée. Garnir de fraises. Replacer le chapeau, réserver au frais juqu'au service.

Gaufres apéritives ou gaufres pour une entrée, comme il vous plaira. A déguster tiède ou froide. 
Assez sympa, les garnitures sont à décliner à volonté. 
Je les ai cuites dans mes moules en siliconne au four. Mais je pense qu'avec un gaufrier électrique cà doit bien le faire aussi

Pour 4 gaufres:

1 oeuf
20cl de lait
30g de parmesan
60g de tomates séchées
40g de lomo
25cl d'huile des tomates séchées
125g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 200°C, ou préparer le gaufrier.
2. Couper menu les tomates et le lomo.
3. Mélanger la farine et la levure avec la pincée de sel. Incorporer l'oeuf, l'huile des tomates et le lait, bien mélanger et ajouter les garnitures ainsi que le parmesan.
4. Couler la pâte dans les empreintes ou dans le gaufrier. cuire quelques minutes dans le gaufrier ou 15 min dans le four.

Ils sont très moelleux, en bouche comme un nuage. On le bon gout de beurre. On peut les garnir de fuits confits mais ausi de raisin ou de noix. 
Sympa en toutes occasions.

Pour 18 pièces:

100g de beurre
20cl de lait
1 oeuf
120g de fruits confits
40g de raisins secs
90g de sucre
340g de farine
10g de levure baking powder
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Mélanger à la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter petit à petit le beurre. Lorsque la pâte est granuleuse incorporer le lait, l'oeuf. Lorsque la pâte est homogène, ajouter les raisins et fruits confits. 
3. A l'aide d'une poche à douille unie, déposer des tas de pâte, suffisamenet espacés car ils vont s'étaler.
4. Enfourner pour 15min. Déguster froid.

On quitte l'Amérique pour se rendre en Afrique avec cette recette des plus dépaysante. 
Plat sucré salé très parfumé. Il se prépare à base d'agneau, vous pouvez utiliser du boeuf si vous le préférez. 
J'ai servi avec un riz cantonnais. 

Pour 3 personnes:

600g de viande d'agneau hachée
3 oeufs
20cl de lait
40g de pignons
30g de raisins secs
50g d'abricots secs
Chapelure
1 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à soupe de gingembre
1 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de coriandre
1 citron
2 oignons
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Faire tremper les raisins et les abricots en morceaux dans un saladier d'eau chaude. 
2. Peler et hacher les oignons et l'ail, faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. 
3. Dans un saladier mélanger la viande avec les fruits secs et les pignons, le hachis d'oignon, les épices, 1 oeuf. Bien assaisonner.
4. Répartir dans des cassolettes. 
5. Fouetter les 2 oeufs avec le lait, assaisonner et verser dans les cassolettes. Saupoudrer de chapelure. Trancher le citron et disposer 3 tranches par cassolettes. 
6. Enfourner dans un four à 180°C pour 30 min. 

Ces muffins bien moelleux parfumés au miel peuvent aussi être réalisés avec des noix ou des pistaches. Tout ce qui pourra apporter du croquant. C'est celà qui fait toute la différence. 

Pour 13 pièces:

2 oeufs
18cl de lait
120g de miel
100g d'amandes mondées
80g de sucre
250g de farine
7g de levure baking powder
50g d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger la farine, la levure et le sucre
3. Dans un autre saladier fouetter les oeufs avec le lait, l'huile et le miel.
4. Verser le mélange de liquide sur la farine tout en fouettant.
5. Concassez les amandes au couteau et les ajouter à la pâte. 
6. Versez dans des caissettes a muffins et enfourner pour 20min.

Vous prendrez bien un choux? Gourmand comme vous êtes, ne vous faites pas prier :-)
Sinon je vous donne la recette, super facile. Vous pourez dire, mais oui pourquoi je n'y ai pas pensé!!!
En effet!

Pour 12 choux:

• Pour les choux:

3 oeufs
70g de beurre
3g de sel
3g de sucre
15g de lait en poudre
90g de farine
16cl d'eau

• Pour le craquelin

50g de beurre
60g de farine
60g de cassonade

• Pour la crème

25cl de lait
100g de mascarpone
10cl de crème liquide
2 oeufs
60g de pain d'épices
40g de sucre
40g de maizéna

1. Préparer le craquelin en travaillant tous les ingrédients à la feuille. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étirer. Placer au congélateur.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans une casserole chauffer l'eau, le beurre, sel, sucre, lait en poudre. Hors du feu ajouter la farine puis dessécher sur le feu. Placer dans la cuve du robot et ajouter les oeufs un a un.
4. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Avec une poche à douille former des choux. Avec une douille prélever des ronds dans le craquelin et placer sur les choux. Enfourner pour 35 min. Par la suite laisser refroidir sur une grille.
5. Préparer la crème, chauffer le lait dans une casserole avec le pain d'épices émietté. Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la maïzéna. Verser le lait et mélanger le tout, reverser dans la casserole et faire épaissir, laisser refroidir.
6. Monter le mascarpone et la crème liquide en chantilly, les ajouter délicatement à la crème pâtissière.
7. Partager les choux en 2 et les fourrer avec la crème. Réserver au frais jusqu'au moment du service.

Cette bûche de par l'apport de fruts s'avère légère et fraiche. Prévoyez grand car elle se mange sans faim et sans fin! Même après un grand repas. 
J'ai préparé une crème pâtissière et j'y ai ajouté une crème chantilly. Mais je ne me rappelle plus des quantités de cette dernière. Je vais vous donner une approximation. 
J'ai parfumé la crème avec du rhum et comme elle a tellement plu, j'ai dû en faire une deuxième et cette cette fois là je l'ai parfumé avec de l'eau de fleur d'oranger. Les deux saveurs ont plu!

Pour 8 personnes:

• Pour la génoise

4 œufs
100g de sucre 
60g de farine
60g de maïzena

• Pour la garniture

2 oeufs
25cl de lait
2 x 15cl de chantilly
1/2 boite d'ananas au sirop
40g de sucre
40g de maizéna
Rhum ou eau de fleur d'oranger

1. Préchauffer le four à 210°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson.
2. Pour la génoise, séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme et tout en fouettant ajouter le sucre. A la maryse incorporer délicatement les jaunes d'œufs, par la suite la farine et la maïzena. Étaler cette préparation dans la plaque et enfourner pendant 13 min. A la sortie du four démouler sur un torchon humide et rouler l'ensemble afin de donner forme à la génoise.
3. Préparer la crème pâtissière, chauffer le lait. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la maizéna, mélanger. Délayer avec un peu de lait, reverser le tout dans la casserole et tout en fouettant laisser épaissir.
4. Débarrasser la crème dans un saladier, aromatisé. Laisser refroidir. 
5. Ajouter délicatement la chantilly à la crème pâtissière. Ajouter l'ananas coupé en cubes. 
6. Avec le sirop des fruits, puncher la génoise. Déposer la crème et rouler l'ensemble. Recouvrir avec la chantilly restante. Décorer comme par exemple en saupoudrant de noix de coco. Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Vous allez pensez que l'ont se nourri que de sucré en voyant mes recettes défilées! Non je vous rassure, je tiens à ma santé. 
On aprécie mieux les pâtisseries et les bonnes choses lorsqu'elles se font désirer.
Pour changer j'ai fait un millefeuille simple, pas de saveurs qui part dans tous les sens. Une crème mousseline à la vanille. et comme je trouve que le fondant sur le millefeuille n'apporte juste que du sucre, je l'ai remplacé par la mousseline et du praligrains. 
Il fesait 13cm de hauteur. Sublime, trop contente de moi.

Pour 12 personnes:

650g de pâte feuilletée
200g de pralin
50g de sucre

• Pour la crème mousseline

225g de beurre
6 jaunes d’œufs
75cl de lait
180g de sucre
60g de maïzena
1 gousse de vanille

1. Faire 3 abaisses de pâte feuilletée, les déposer sur 3 plaques à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Les piquer généreusement avec une fourchette. Les saupoudrer de sucre et placer 30 min au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena, mélanger. Une fois le lait chaud verser sur le mélange d’œufs tout en fouettant. Verser à nouveau dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en mélangeant avec une maryse. Une fois épaissie, stopper la cuisson et laisser refroidir à température ambiante.
3. Préchauffer le four à 200°C. Cuire les abaisses de pâte feuilletée 1 par 1. Au bout de 10 min de cuisson, retourner la pâte, la saupoudrer de sucre. Enfourner pour 10 min de plus. Laisser refroidir à la sortie du four
4. Monter la crème mousseline, pour cela fouetter le beurre mou jusqu'à une consistance crémeuse. Petit à petit ajouter la crème pâtissière, fouetter à bonne vitesse un petit moment. 
4. Si besoin parer les plaques de pâte feuilletée, sur la 1ère plaque déposer la moitié de la crème mousseline. Recouvrir d'une deuxième plaque de pâte feuilletée, déposer le restant de crème mousseline et pour finir la dernière plaque. Presser légèrement. Décorer avec le restant de mousseline et de praligrains. Réserver au frais jusqu'au service.