Recette Dukan dès la phase de croisière!
Des amuses bouches de régime et qui en jette!!! Excellent, délicieux, frais, accompagné d'un vin blanc sec, de quelques amis et voilà une belle soirée qui commence.
Moi je dit merci Dukan de me donner inspiration
Et je dis aussi un grand merci au site Déco & Saveurs pour m'avoir offert ce moule apéro en silicone carré Scrapcooking

Pour 28 bouchées:

110g de saumon frais
30g de saumon fumé
4 oeufs
15cl de fromage blanc à 0%
35g de maïzena
Poivre

• Pour la crème

1 carré frais nature à 0%
50g de fromage blanc à 0%
2 cuil. à café de câpres

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Cuire le filet de saumon à la vapeur.
3. Battre les oeufs en omelette avec le fromage blanc. Incorporer ce mélange à la maïzena. Ajouter les 2 saumons et un peu de poivre.
4. Verser la préparation dans les empreintes et enfourner pour 25 min.
5. Préparer la crème en mixant tous les ingrédients.
6. Une fois les petites bouchées refroidies, disposer en son centre la crème. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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Recette Dukan dès la phase de croisière.
Le gâteau de Savoie est une base moelleuse et très aérienne pour un dessert gourmand. Vous pouvez le partager et le fourrer de crème mousseline avec des fraises, ou de confiture. Ou le déguster tel quel, il est très bon et je m'en régale souvent pendant mon régime.

Pour 6 personnes:

4 œufs
65g de maïzena
4 cuil. à soupe d'édulcorant
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la maïzena, bien mélanger.
3. Battre les blancs avec la pincée de sel en neige ferme. Les incorporer à la préparation très délicatement. Couler dans un moule en silicone, enfourner 35 min.

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Une recette dukan dès la phase de croisière
Enfin du sucré Dukan sans cette consistance humide à la limite du flan. Ce n'est pas évident mais grâce à  Poucinette j'ai trouvé la recette. Je l'ai quelque peu modifiée et le résultat fût excellent.
Amis Dukanautes a vos tabliers!

Pour 4 personnes:

2 œufs
3 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%
2 cuil. à soupe bombée de maïzena
1 cuil 1/2 à soupe de splenda
1 cuil. à soupe de cacao dégraissé
1 cuil. à soupe de levure

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige.
3. Dans un saladier fouetter les jaunes avec le fromage. Ajouter la maïzena, puis la levure, le cacao et enfin l'édulcorant.
4. Incorporer délicatement les blancs en neige ferme.
5. Remplir un moule en silicone et enfourner pendant 20 min.

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Voici la version de doudoute du blog Délectation Culinaire.

Recette Dukan dès la phase de croisière en PP ou PL.
J'ai reçu une newsletter où figurait la recette d'une pâte à tarte aux sons. Les proportions étaient pour 6 personnes. Moi je n'ai réussi à faire que 3 tartelettes. Sachant qu'il y a 10 cuil. à soupe de son d'avoine et que par jour on n'a droit qu'à 2 cuil. à soupe, soit vous les partager en deux ou soit vous faites une entorse au régime et vous prenez le double de la dose de son autorisée. Ce que j'ai fait et je n'ai vu aucun changement sur la balance.
Ne pouvant utiliser de farine pour étaler ma pâte, j'ai foncé mes moules à tarte du bout des doigts.
Cette pâte est agréable, bonne et assez réconfortante car en période de régime mangeait des tartes salées ou sucrées c'est quand même bien sympa.
Chaude ces tartelettes sont croustillantes et froides un peu plus fondantes. Ma préférence va vers la version chaude.

Pour 3 tartelettes:

• Pour la pâte

10 cuil. à soupe de son d'avoine
5 cuil. à soupe de son de blé
3 cuil. à soupe de maïzena
4 cuil. à soupe de lait écrémé
2 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%
4 cuil. à soupe d'eau

• Pour la garniture

150g de moules surgelés
3 carrés frais ail et fines herbes à 0%
1 œuf
6 cuil. à soupe de lait écrémé
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de persil
1 pincée de piment d'Espelette

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Préparer la pâte, mixer ensemble les deux sons. Ajouter la maïzena, le lait, l'eau et le fromage blanc. Mélanger entre chaque ajout d'ingrédient et finir de pétrir à la main.
3. Foncer 3 moules à tartelettes de papier cuisson et y disposer la pâte. La piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner 5 min.
4. Faire chauffer un wok et y faire revenir les moules. Lorsque l'eau de cuisson est évaporée ajouter l'ail pressé et le persil. Faire revenir rapidement. Disposer sur les fonds de tarte précuit.
5. Dans un saladier, fouetter les carrés frais, l'œuf, le piment d'espelette et le lait. Couler l'appareil sur les fonds de tarte. Enfourner pour 20 min.

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Recette Dukan en phase de croisière.
Je ne sais pas vous mais moi je ne sais plus que cuisiner avec cette chaleur. Rien ne m'inspire, rien ne me donne envie. Faut se re mo ti ver!!!!!
Je suis allée faire un tour chez Célaie et Betsa et je suis tombée sur ça!
J'ai adapté à mon frigo et je me suis régalée.
C'est vite fait, ca se mange bien avec une salade verte, la texture est sympa, ca s'emporte facilement pour les déjeuners en extérieur. Que demandez de plus?

J'ai utilisé les moules en silicone di site Vivez Pratique.

Pour 6 muffins:

6 surimis
2 œufs
2 petits suisse à 0%
1 cuil. à soupe de pâte d'ail et gingembre
40g de maïzena
1/2 sachet de levure
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les œufs dans un saladier, ajouter la maïzena, la levure, la pâte d'ail et de gingembre et les petits suisses. Bien mélanger le tout.
3. Couper les bâtonnets de surimi en morceaux et les ajouter à la pâte à muffins. Couler la pâte dans les moules. Enfourner et cuire 20 min.

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Recette Dukan à partir de la phase de croisière
Une entrée froide par ces chaleurs est toujours bien appréciée.
La servir tel quelle, ou avec une sauce tomate ou une mayo pour ceux qui n'ont pas de souci de ligne.
J'ai mis une pointe de wasabi pour la saveur exotique. Si vous n'en trouvez pas ou si vous n'aimez pas cet ingrédient peut être facultatif et ne changera en rien la consistance de la terrine.
Cette terrine est un peu plus humide qu'un cake. Pour ma part je l'ai bien appréciée.

Pour 3 personnes:

2 œufs
10cl de lait écrémé
4 cl de fromage blanc à 0%
200g de thon au naturel
1/2 cuil. à soupe de pâte de wasabi
1 cuil. à soupe bombée de maïzena
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger le thon égoutté avec les œufs, le fromage blanc et la pâte de wasabi. Incorporer la farine et pour finir le lait. Assaisonner. Couler dans un moule à cake en silicone. Enfourner pour 30 min. Démouler froid et servir froid.

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Vous savez ce gâteau impossible Mexicain, 2 consistances, une couche aspect flan et l'autre couche aspect gâteau.
Ce cake Dukan a donné un résultat similaire. C'est un cake que vous apprécierait dès la phase de croisière.
J'ai pioché des idées sur divers forums pour comment faire des gâteaux Dukan, un mix de toutes ces infos, pas mal de ratés et je suis arrivée à ce résultat plus que satisfaisant.
Je ne sais pas si les non Dukan apprécieront mais nous, nous avons énormément apprécié.
La fleur d'oranger parfume très bien. La consistance est agréable en bouche. Moralement ca fait énormément de bien de déguster ce cake.
Ce cake pourra être dégusté sur 2 jours.

Pour 4 personnes:

2 œufs
3 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%
2 cuil. à soupe de son d'avoine
1 cuil. à soupe de son de blé
2 cuil. à café de maïzena
2 cuil. à soupe de lait écrémé en poudre
1 cuil. à soupe de fleur d'oranger
3 cuil. à soupe de canderel ou splenda
2 cuil. à café de levure chimique

1. Mixer dans un petit robot les 2 sons.
2. Les transvaser dans un saladier et y ajouter la maïzena, le lait en poudre, le canderel et la levure. Mélanger.
3. Ajouter les œufs, le fromage blanc et bien mélanger. Incorporer l'arôme, mélanger et placer la préparation dans un moule à cake en silicone. Réserver pendant 1h.
4. Préchauffer le four à 180°.
5. Une fois le temps de repos passé, enfourner pendant 30 min. Déguster une fois refroidi et est meilleur le lendemain.

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Une recette Dukan que vous pourrez déguster à partir de la phase de croisière.
Si vous gardez la recette telle quelle ce sera pour les jours PL et sans les carottes pour les jours PP.
J'ai mariné mes cuisses de poulet, je trouve que çà attendris la viande, la parfume et la cuisson sans matière grasse est plus facile.
C'était gouteux, une petite sauce courte et onctueuse. Les carottes encore croquantes. C'est bon d'être au régime!

J'ai utilisé le fresh mill garlic pour mon hachis d'ail et gingembre
Ainsi que l'économe et le couteau en céramique du site Nouveaux produits. Vendu en coffret il est pour moi le cadeau idéal, de très bonne qualité, pratique et super bien présenté.

Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de maïzena
Carottes
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre de 1 cm

1. Placer les gousses d'ail pelé et le gingembre pelé dans le fresh mill garlic.
2. Partager chaque cuisse en 2. Leur enlever la peau. Placer dans un plat, arroser de sauce soja, de vinaigre balsamique et du hachis ail gingembre. Mélanger intimement. Couvrir et laisser mariner 2h au réfrigérateur.
3. Peler et couper les carottes en rondelles épaisses.
4. Dans un faitout, faire revenir le poulet pendant 15 min. Ajouter les carottes et la marinade. Bien mélanger et laisser mijoter 30 min à couvert. Ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.
5. Dans un bol mélanger la maïzena à 10cl d'eau. Verser dans le faitout et racler bien le fond du faitout pour décoller les sucs. Poursuivre la cuisson 5 min à découvert. Servir éventuellement avec un complément de riz thaï pour les non Dukan.

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Je propose cette recette au concours "La vie en rose du site Ô délices"

Qu'il était bon ce gâteau!!!
La crème était divine sans exagérer. Très gourmande et agréablement parfumé.
Les poires au sirop (maison) était super fondante.
J'ai eu la bonne idée de recouvrir le gâteau de pâte d'amandes et c'était super bon, ca apportait la touche finale gustative et visuelle.
Nous nous sommes régalés et je vous conseille de faire ce poirier au plus vite.

J'ai utilisé la maryse en silicone du site Kitchen Factory. Elle est parfaite, elle résiste à la chaleur et elle est super souple.

Pour 10 personnes:

• Pour le biscuit

4 œufs
30g de beurre
30g d'amandes en poudre
120g de sucre
90g de farine
1 pincée de sel

• Pour la garniture et le décor

2 jaunes d'œufs
125g de beurre
7cl de lait
18cl de lait concentré non sucré
250g de pâte d'amandes
500g de poires au sirop
20g d'amandes en poudre
1 cuil. à soupe 1/2 de fleur d'oranger
2 cuil. à soupe de confiture
60g de sucre
20g de maïzena

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer le biscuit en fouettant les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et le beurre fondu. Bien mélanger
3. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les incorporer à la pâte. Couler le tout dans un moule à manqué beurré. Enfourner pour 25 min et à la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
4. Chauffer les deux laits dans une casserole.
5. Préparer la crème en fouettant les jaunes d'œufs avec le sucre pendant 5 min. Incorporer la maïzena et bien mélanger. Tout en mélangeant incorporer les laits chauds et verser le tout dans la casserole. Sur feu doux en mélangeant à la maryse faire épaissir. Cette opération est assez rapide puisqu'il y a la maïzena. Ne pas faire bouillir la crème.
6. Une fois la crème épaissie, stopper la cuisson et ajouter la poudre d'amandes ainsi que la fleur d'oranger. Bien laisser tiédir la crème, à la limite du refroidissement, avant d'incorporer le beurre en morceaux, bien fouetter.
7. Pour le montage du gâteau, le partager en 2, humecter avec le sirop des poires les 2 disques. Sur la base déposer la moitié de la crème, déposer l'autre moitié sur le deuxième disque. Ainsi le montage sera plus facile plutôt que de mettre la crème sur les poires. Disposer harmonieusement les poires sur la crème et recouvrir du deuxième disque.
8. Recouvrir la surface du gâteau de confiture, pour les bords il y a toujours du surplus de crème, elle nous aidera à faire adhérer la pâte d'amandes. Alors de mon côté je me suis cherchée des complications inutiles en mettant la pâte d'amandes en 2 fois! D'abord le pourtour puis la surface.
Il est préférable et plus facile d'étaler la pâte d'amandes sur une feuille de silicone, au besoin saupoudrer de sucre glace, étirer la pâte sur 3 mm d'épaisseur en un disque aussi grand que le gâteau. Déposer le disque de pâte d'amandes sur le gâteau, découper le surplus à la base et décorer la surface avec un petit sujet ou et quelques éléments en pâte à sucre. Conserver dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur. Ce poirier sera meilleur le lendemain, donc à préparer la veille.

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Cette recette nous vient d'Afrique, elle étonnera et réchauffera vos papilles.
C'est un velouté bien consistant, en trop grande quantité il pourrait devenir écœurant.

Pour 4 personnes:

30cl de lait + 3 cuil. à soupe
220g d'arachides émondées
1 oignon
1 piment rouge
50cl de bouillon de légumes
1 cuil. à soupe de maïzena
Sel

1. Peler et couper l'oignon, le mixer puis ajouter les arachides, mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte.
2. Faire bouillir le lait dans une casserole. Délayer la maïzena avec les 3 cuil. à soupe de lait restante. Ajouter au lait chaud tout en fouettant.
3. Ajouter la pâte d'arachides, le bouillon, le piment haché et le sel.
4. Chauffer pendant 15 min sur feu moyen tout en fouettant régulièrement. Mixer la soupe, servir avec quelques arachides concassées.

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Cette buche faite pour Noël était délicieuse, très très fondante.
Une ganache à l'intérieur et un glaçage crémeux chocolat café.
La génoise bien aérée, toujours la même recette avec pour base les blancs en neige où l'on incorpore progressivement le reste des ingrédients.

Pour 10 personnes:

• Pour la génoise

4 œufs
100g de sucre en poudre
60g de farine
60g de maïzena

• Pour la ganache

20cl de crème liquide
2 jaunes d'œufs
160g de chocolat à 70%
40g de sucre

• Pour le glaçage

50g de beurre
66g de chocolat au lait
66g de sucre glace
1 doses de café lyophilisé

1. Préparer la ganache qui aura le temps de refroidir et de se prendre. Faire chauffer la crème dans une casserole. Dans un saladier couper le chocolat en petit morceaux. Dans un autre saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre et tout en fouettant ajouter la crème. Verser ce mélange dans la casserole et sur feu doux faire épaissir en mélangeant à la spatule en bois. Lorsque la crème nappe la cuillère stopper la cuisson. Pour cette quantité de crème 4 min de cuisson suffise. Verser la crème sur le chocolat et bien mélanger. Réserver dans un endroit frais.
2. Préchauffer le four à 210°C. Recouvrir la plaque d'une feuille de papier cuisson.
3. Pour la génoise, séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme et tout en fouettant ajouter le sucre. A la maryse incorporer délicatement les jaunes d'œufs, par la suite la farine et la maïzena. Étaler cette préparation dans la plaque et enfourner pendant 13 min. A la sortie du four démouler sur un torchon humide et rouler l'ensemble afin que la génoise prenne forme.
4. Préparer le glaçage en fouettant le beurre mou avec le sucre glace. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Dissoudre le café dans un peu d'eau chaude. Lorsque le chocolat est fondu l'incorporer au mélange beurre sucre et ajouter le café. Bien fouetter le tout.
5. Pour le montage, dérouler la génoise, tartiner de ganache, rouler la buche en s'aidant du torchon, placer sur le plat de service et recouvrir avec le glaçage. Décorer à l'aide de petit sujet. Réserver au frais. Sortir à température ambiante 1h avant de consommer.

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Tout est dans le titre! Un gâteau au cacao et une crème assez légère au chocolat à la noisette.
Je vous mets la recette telle que je l'ai faite mais sachez que j'ai un peu galéré avec la poche à douille et les noisettes, il m'a fallu de temps à autre déboucher la douille!! Çà valait quand même le coup car les noisettes mêlées à la texture de cette crème c'était vraiment top!!

Pour 8 personnes:

• Pour le gâteau

250g de beurre mou
5 œufs
10 cl de lait
40g de cacao non sucré
280g de farine
1 sachet de levure
200g de sucre
Sel

• Pour la crème

4 jaunes d'œufs
50cl de lait
100g de chocolat au lait à la noisette
100g de sucre
40g de maïzena sauceline
1 gousse de vanille

• Pour le sirop

1/2 verre de café très fort
2 cuil. à soupe d'amaretto

1. Pour la préparation du gâteau commencer par préchauffer le four à 180°C. Travailler au fouet le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter la farine, la levure, le sel et le cacao.
2. Ajouter les œufs battus et le lait, bien fouetter. Placer cette pâte dans un moule beurré et faire cuire 45 min.
3. Préparer la crème, fendre la gousse de vanille, la racler et mettre les graines dans une casserole avec le lait, mettre aussi la gousse. Porter à ébullition et stopper la cuisson.
4. Dans un saladier battre au fouet le sucre avec les jaunes d'œufs pendant 4 min. Ôter la gousse de vanille du lait et tout en fouettant verser le lait dans le saladier, bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et sur un petit feu moyen faire cuire la crème 3 min tout en mélangeant. Ajouter en pluie la maïzena sauceline et faire épaissir. Stopper la cuisson et y ajouter le chocolat coupé en morceaux, bien mélanger. Mettre la crème au frais.
5. Lorsque le gâteau est cuit et bien refroidi, le partager en deux. Bien imbiber les deux moitiés avec le sirop, ne pas avoir peur de mettre le 1/2 verre en entier. A l'aide d'une poche à douille, mettre la moitié de la crème à l'intérieur du gâteau et l'autre moitié sur le gâteau. Placer dans un endroit frais jusqu'au moment de servir mais non au réfrigérateur.

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