Un plat Dukan adaptable à la phase de croisière PL.
J'ai mis une tête d'ail dans ce plat!!!! Après avoir pelé les gousses je les ai laissé entières, elles ont bien parfumé le plat, c'était délicieux.
Les champignons étaient un bon accompagnement. Pour les non Dukan vous pourrez rajouter des pommes de terre sautées.

Pour 6 personnes:

1 gros lapin
500g de champignons des bois surgelés
2 bonnes cuil. à soupe de persil
1 tête d'ail
1 feuille de laurier
Thym
25cl de bouillon de volaille dégraissé
Sel poivre

1. Couper le lapin en morceaux. Détacher les gousses d'ail les unes des autres et les peler.
2. Dans une cocotte en fonte, faire revenir le lapin en dorant les morceaux de toute part. Assaisonner et ajouter les gousses d'ail, le laurier, le thym et le persil. Bien mélanger et arroser avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 40 min.
3. Après avoir fait décongeler les champignons, les ajouter à la cocotte, à découvert poursuivre la cuisson 30 min.

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Une recette Dukan dès la phase d'attaque.
Ces muffins sont très agréables, contrairement à toutes les pâtisseries Dukan ils ne sont pas humides. C'est un réel bonheur, vraiment!
J'ai trouvé la recette Sur un femme actuelle, je l'ai transformé en muffins salés, j'ai remplacé le yaourt par du fromage blanc.
J'ai une fournée en version sucrée qui cuit en ce moment même. On ne sait jamais si vers 4h un ptit creux se profile!!

Pour 8 muffins:

4 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%
4 œufs
1 boîte de thon égouttée (140g)
8 cuil. à soupe de son d'avoine
4 cuil. à soupe de son de blé
1 cuil. à café de levure chimique
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier mélanger à la spatule, le son d'avoine et de blé, la levure, le sel et le poivre. Ajouter le fromage blanc, puis les œufs un à un, puis le thon.
3. Placer dans des moules en silicone et enfourner pour 30 min. Ces muffins se conservent dans une boîte hermétique jusqu'à 1 semaine.

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Une recette Dukan que j'ai trouvé dans un femme actuelle. Recette permise à partir de la phase de croisière en PL.
J'ai juste remplacé les oignons nouveaux par des échalotes.
J'ai bien aimé la saveur et la consistance des navets. Les échalotes confites et la petite sauce qui enrobe parfaitement la viande. La pintade fermière est très fondante.
Un plat de plus qui sera parfait lors d'un repas avec des invités sans clamer haut et fort "je suis au régime"!

Pour le nettoyage et la coupe des légumes, j'ai utilisé l'économe et le couteau en céramique du site Nouveaux Produits.

Pour 6 personnes:

1 belle pintade fermière élevée en plein air
600g de navets longs
4 grosses échalotes
1 cuil. à soupe d'édulcorant
1 bonne cuil. à soupe de baies de genièvre
Thym
Sel, poivre

1. Enlever la peau de la pintade et la découper en morceaux. Peler les navets et les détailler en rondelles de 1/2 cm de large. Peler les échalotes et les couper dans la longueur.

2. Dans un mortier concasser les baies de genièvre. Assaisonner chaque morceau de viande en sel, poivre et baies de genièvre.
3. Dans une cocote en fonte faire revenir les morceaux de pintade sans matière grasse.
4. Ajouter les échalotes et les navets. Bien mélanger, saupoudrer d'édulcorant. Laisser dorer pendant 5 min. Assaisonner à nouveau, ajouter du thym et un verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 1h. Servir.

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Une recette Dukan dont vous pourrez vous régaler à partir de la phase de croisière. Si vous l'accompagner de sauce tomate ce sera donc uniquement en PL.
Le filet de julienne, poisson à chair ferme ressemble beaucoup au cabillaud. J'aime aussi le déguster juste cuit à la vapeur. Il est très gouteux.
Cette fois ci je l'ai napper de moutarde Alélor mi-forte et saupoudrer de graines de sésame. Une cuisson au four. Et accompagner d'une sauce tomate aux oignons pour contraster avec la force de la moutarde.
Résultat plus que satisfaisant.

Pour 4 personnes:

4 filets de julienne
4 cuil. à soupe de moutarde mi forte Alélor
Graines de sésame
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Assaisonner le poisson. Badigeonner de moutarde chaque filet sur une face uniquement. Saupoudrer de graines de sésame. Déposer sur une plaque et enfourner entre 15 et 20 min selon l'épaisseur des filets.
Servir accompagné d'une sauce tomate.

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Une recette adaptable dès la 1ère phase du régime Dukan.
J'ai utilisé du tacaud, petit poisson dont le filet est très fin. En deuxième couche j'ai pris du saumon. J'ai fait ma petite préparation et j'ai superposé les couches pour une jolie présentation.
En tant normal j'aurai lié à la chapelure ou à la mie de pain, mais dans le régime Dukan ces 2 ingrédients sont interdits. Je les ai remplacé par du son d'avoine.
J'ai ajouté de l'aneth.
J'ai servi la terrine avec une sauce au fromage blanc. Pour Mr je lui ai fait une petite salade de betterave, une pomme de terre vapeur. Nous nous sommes régalés.
Cette terrine est très agréable, bien fraîche. Vous pouvez la faire avec n'importe quel poisson. Vous pouvez aussi la servir a des invités. Ça ne fait pas plat de régime.

Pour 6 personnes:

400g de filet de tacaud
360g de saumon
3 œufs
6 cuil. à soupe de son d'avoine
Aneth
Sel, poivre

1. Cuire le poisson 7 min au micro ondes. Hacher les filets séparément.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Battre les œufs en omelette, en ajouter la moitié au hachis de tacaud et le reste au hachis de saumon. Bien mélanger, assaisonner, ciseler l'aneth, ajouter 3 cuil. à soupe d'avoine à chaque préparation. Bien mélanger.
4. Se munir d'un moule à cake antiadhésif, y verser la préparation au saumon, recouvrir de la préparation au tacaud. Recouvrir d'une feuille d'alu. Enfourner pour 25 min.
5. A la sortie du four laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Démouler sur le plat de service et servir avec une sauce au fromage blanc ou une mayonnaise pour ceux qui n'ont pas besoin de faire de régime!

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Une recette Dukan consommable à partir de la phase de croisière, en PP ou PL.
Très agréable cette entrée, le granité apporte une touche originale et très fraîche. Pour ce faire j'ai utilisé le fresh mill granita. Le principe est de placer un jus d'agrumes ou de fruits dans le compartiment approprié, le placer au congélateur. Au moment du service introduire le petit bloc congelé dans le moulin, quelques tours suffisent pour saupoudrer vos plats.

J'ai servi ces rillettes sur des galettes dont j'ai trouvé la recette sur le forum Dukan. Je ne vous donnerai pas la recette car je les ai trouvées sans intérêt, aussi bien cuites au micro ondes qu'à la poêle à blinis. Par contre je vous conseille les galettes Dukan que l'on trouve dans les hypermarchés Géant, je les ai trouvées délicieuses mais atrocement chères! 4.75€ les 4. Elles ressemblent à s'y méprendre à des blinis.

Pour 3 personnes:

140g de thon au naturel
100g de fromage blanc à 0%
1/2 cuil à café de pâte de wasabi
1 cuil. à café de graines d'anis
1 jus de citron
Ciboulette
Sel

1. Placer le jus de citron dans le compartiment réservé à cet effet et le mettre au congélateur (réserver 1 cuil. à soupe pour détendre les rillettes)
2. Préparer les rillettes en mélangeant le thon égoutté, le fromage blanc, la pâte de wasabi et le sel. Ciseler la ciboulette, ajouter les graines d'anis. Bien mélanger, filmer et placer au réfrigérateur jusqu'au moment du service. Servir les rillettes bien fraiches saupoudrées de granité.
A défaut de galettes, remplir des demi-œufs avec les rillettes, ou des demi-tomates.....

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Une recette Dukan Adaptable dès la phase de croisière en PP ou PL.
Une recette pleine de saveur, de part le gingembre c'est un peu relevé. La coriandre parfume agréablement. L'anis apporte la touche originale et inattendue.
La poire de boeuf est un petit muscle charnu à fibres courtes très tendre. Il se situe à côté de la tranche.

J'ai utilisé le couteau en céramique du site Nouveaux produits.
Ainsi que le frech mill garlic pour hacher avec régularité mon gingembre.

Pour 2 personnes:

320g de poire de boeuf
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 oignon
2 cuil. à soupe de coriandre hachée
1/2 cuil. à soupe de graines d'anis
1 cm de gingembre frais
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon. Détailler la viande en tranches.

2. Peler et hacher le gingembre.

3. Dans un saladier placer le boeuf, l'arroser de sauce soja, ajouter les oignons et le gingembre. Bien mélanger, laisser mariner 15 min.
4. Faire chauffer une poêle et ajouter le contenu du saladier. Commencer la cuisson à feu vif puis à feu doux. Ajouter les graines d'anis écrasées au mortier et la coriandre. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Ajuster le temps de cuisson au goût de chacun, rosé ou bien cuit.
Il est possible d'allonger ce plat avec une petite sauce en mélangeant un peu de maïzena à du bouillon et en faisant épaissir.

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Un plat qui trouvera sa place dans le régime dukan à partir de la phase d'attaque.
Une recette simple et très gouteuse. A défaut de safran utiliser le curcuma. Je n'ai pas fait de liaison, la sauce se suffit à elle même, pour les plus gourmand mélanger 1 jaune d'oeuf à du fromage blanc, un peu de maïzena et ajouter au bouillon tout en remuant.
J'ai utilisé une pintade fermière, je lui ai enlevé la peau, ce qui est très facile. Vous tirez la peau au niveau du coup et cette dernière se détache seule.
Pour l'avoir goutée et appréciée, cette recette sera parfaite pour un repas en famille ou entre amis, au régime, ou pas!

Pour 6 personnes:

Une belle pintade
2 échalotes
1 cuil. à café de safran en filaments
Sel, poivre

1. Enlever la peau de la pintade. La couper en morceaux.
2. Dans un faitout anti adhésif faire revenir les morceaux de pintade sans matière grasse et à feu moyen. Saler, poivrer. Ajouter les échalotes émincées, faire revenir 5 min. Le jus rendu de la pintade permettra aux échalotes de confire.
3. Ajouter 4dl d'eau et le safran. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 45 min.
4. Au bout de ce temps ôter le couvercle et finir la cuisson 20 min afin que le bouillon réduise. Éventuellement faire une liaison avec un peu de maïzena, 1 jaune d'œuf et du fromage blanc à 0%. Servir avec du riz basmati par exemple.

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Vous savez ce gâteau impossible Mexicain, 2 consistances, une couche aspect flan et l'autre couche aspect gâteau.
Ce cake Dukan a donné un résultat similaire. C'est un cake que vous apprécierait dès la phase de croisière.
J'ai pioché des idées sur divers forums pour comment faire des gâteaux Dukan, un mix de toutes ces infos, pas mal de ratés et je suis arrivée à ce résultat plus que satisfaisant.
Je ne sais pas si les non Dukan apprécieront mais nous, nous avons énormément apprécié.
La fleur d'oranger parfume très bien. La consistance est agréable en bouche. Moralement ca fait énormément de bien de déguster ce cake.
Ce cake pourra être dégusté sur 2 jours.

Pour 4 personnes:

2 œufs
3 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%
2 cuil. à soupe de son d'avoine
1 cuil. à soupe de son de blé
2 cuil. à café de maïzena
2 cuil. à soupe de lait écrémé en poudre
1 cuil. à soupe de fleur d'oranger
3 cuil. à soupe de canderel ou splenda
2 cuil. à café de levure chimique

1. Mixer dans un petit robot les 2 sons.
2. Les transvaser dans un saladier et y ajouter la maïzena, le lait en poudre, le canderel et la levure. Mélanger.
3. Ajouter les œufs, le fromage blanc et bien mélanger. Incorporer l'arôme, mélanger et placer la préparation dans un moule à cake en silicone. Réserver pendant 1h.
4. Préchauffer le four à 180°.
5. Une fois le temps de repos passé, enfourner pendant 30 min. Déguster une fois refroidi et est meilleur le lendemain.

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Une recette Dukan que vous pourrez déguster à partir de la phase de croisière.
Si vous gardez la recette telle quelle ce sera pour les jours PL et sans les carottes pour les jours PP.
J'ai mariné mes cuisses de poulet, je trouve que çà attendris la viande, la parfume et la cuisson sans matière grasse est plus facile.
C'était gouteux, une petite sauce courte et onctueuse. Les carottes encore croquantes. C'est bon d'être au régime!

J'ai utilisé le fresh mill garlic pour mon hachis d'ail et gingembre
Ainsi que l'économe et le couteau en céramique du site Nouveaux produits. Vendu en coffret il est pour moi le cadeau idéal, de très bonne qualité, pratique et super bien présenté.

Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de maïzena
Carottes
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre de 1 cm

1. Placer les gousses d'ail pelé et le gingembre pelé dans le fresh mill garlic.
2. Partager chaque cuisse en 2. Leur enlever la peau. Placer dans un plat, arroser de sauce soja, de vinaigre balsamique et du hachis ail gingembre. Mélanger intimement. Couvrir et laisser mariner 2h au réfrigérateur.
3. Peler et couper les carottes en rondelles épaisses.
4. Dans un faitout, faire revenir le poulet pendant 15 min. Ajouter les carottes et la marinade. Bien mélanger et laisser mijoter 30 min à couvert. Ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.
5. Dans un bol mélanger la maïzena à 10cl d'eau. Verser dans le faitout et racler bien le fond du faitout pour décoller les sucs. Poursuivre la cuisson 5 min à découvert. Servir éventuellement avec un complément de riz thaï pour les non Dukan.

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C'est une recette Dukan qui permet de recevoir, de bluffer ces invités et surtout qui vous offre la possibilité de manger comme tout le monde.
J'ai respecté la liste des ingrédients autorisé et je n'ai mis aucun toléré.
Et ce plat là est divin, accompagnez le de haricots verts, ajouter quelques pommes de terres sautées pour le reste des invités. Vous verrez ce sera parfait. Très gouteux.
Mes pigeons étaient assez gros, je l'ai prends chez mon petit volailler, ces volailles sont élevées en plein air. Ces volailles nécessitent un peu plus de cuisson.
Si vous prenez des pigeons de supermarchés (désolé pour vous) diminué la cuisson.

Pour 4 personnes:

2 beaux pigeons
150g de foies de volaille
1 tranche de jambon de paris DD
150g de champignons des bois surgelés
1 échalote
1 bouillon cub de boeuf dégraissé
Sel, poivre

1. Dans un faitout antiadhésif faire revenir rapidement les foies de volailles avec le coeur et les petits foies des pigeons. Débarrasser dans un mixer, saler et poivrer. Mixer. Mettre ce farci dans les pigeons et ficeler ces derniers pour ne pas que la farce s'échappe.
2. Dans le même faitout, saisir les pigeons sur toute leur face.
3. Eplucher l'échalote et la placer dans le mixer, ajouter la tranche de jambon et les champignons encore surgelés car ils apporteront humidité à la préparation. Mixer et verser dans le faitout. Faire revenir le tout 10 min.
4. Effriter le Maggi dans le faitout et mouiller au 3/4. Couvrir et laisser cuire a ébullition constante 2h40. Le jus de cuisson aura réduit de moitié, le hachis aura épaissi la sauce. Servir 1/2 pigeon par personne.

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Une recette Dukan adaptée dès la phase d'attaque.
Les galettes de poisson il y a quelques temps je les aurai cuites dans une poêle avec de l'huile et je pense que si on peut l'éviter c'est encore mieux. Surtout avec tous les ustensiles de cuisine que nous avons à notre portée.
Je les ai placé sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, c'est parfait. C'était bon, parfumé à l'aneth où avec l'herbe de votre choix. Arrosées se sauce hollandaise Dukan où j'ai trouvé la recette dans le livre "Je ne sais pas maigrir".
Quelques potatoes à coté pour MR car si faire un régime demande à faire plusieurs menus, je dis non. Et c'est tout a fait possible avec Dukan d'adapté ou juste rajouter un féculent.
Nous avons mangé ces galettes chaudes mais je pense que froides elles doivent aussi être sympa.

J'ai utilisé la moutarde mi-forte Alélor

Pour 12 galettes:

600g de filets de julienne
2 blancs d'œuf
2 cuil. à soupe de son d'avoine
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment rouge
1 cuil. à soupe de jus de citron
Quelques pluches d'aneth
Sel, poivre

• Pour la sauce hollandaise

2 jaunes d'œufs
2 cuil. à café de moutarde
4 cuil. à soupe de jus de citron
10 cl de lait écrémé

1. Préparer les galettes, tout d'abord préchauffer le four à 180°.
2. Couper le poisson en cubes, le placer dans la cuve du robot et y ajouter les gousses d'ail pelées, l'oignon émincé et le piment. Mixer.
3. Transvaser dans un saladier et y ajouter le jus de citron, les blancs d'œufs légèrement battus et le son d'avoine. Bien mélanger avec les mains. Incorporer l'aneth, le sel et le poivre, mélanger à nouveau.
4. Toujours avec les mains façonner des boulettes et les placer sur la plaque recouverte de papier cuisson, écraser les boulettes avec la paumes de la main. Une fois toutes les galettes formées, enfourner pour 30 min.
5. Pendant ce temps, préparer la sauce hollandaise. Préparer un bain marie, fouetter les jaunes d'œufs avec la moutarde et je jus de citron. Placer sur un bain marie et tout en fouettant faire épaissir. Ajouter le lait chaud, fouetter jusqu'à épaississement, environ 5 bonnes minutes.
Servir les galettes arrosées de sauce.

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Une recette Dukan autorisée en phase PL
Vous voulez que je vous dise! C'était excellent. J'ai adoré. Très parfumé, très gouteux, le poulet était fondant, le confit de poivrons et basilic se marie à la perfection. C'était très joli, gaie. Ça nous a transportés dans une journée estivale bien agréable!
Mon seul appareil de cuisson fût le micro-ondes. Vous pourrez cuire les poivrons à la vapeur ainsi que les roulades. Vous pouvez aussi pocher les roulades.

Mon partenaire pour cette recette est le site AZ boutique avec le couteau en céramique Léo W

Pour 2 personnes:

4 escalopes de poulet
1 gros poivron rouge (460g)
11g de feuilles de basilic
Sel, poivre

1. Ôter l'intérieur et les parties blanches du poivron et le détailler en lanières.

2. Les placer dans un plat, couvrir et cuire au micro ondes pendant 8min30.
3. Une fois cuit mixer le poivron avec les feuilles de basilic. Verser cette compotée dans une casserole à fond épais, assaisonner et faire confire pendant 20 min. Jusqu'à ce que toute l'eau ce soit évaporée. Laisser refroidir.
4. Déposer les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie les taper pour les aplatir.

5. Enlever la feuille de papier sulfurisé et étaler le confit de poivron sur toute la surface de l'escalope.

6. Rouler en le tout en un boudin. Bien serrer les extrémités.

7. Placer les roulades sur une assiette, cuire au micro-ondes pendant 6min. A la sortie du four attendre 5 min avant de dérouler. Se déguste aussi bien chaud que froid.

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