Pour 12 pièces: 

3 oeufs + 2 jaunes
20g de beurre
100g de morbier
1 saucisse de morteau (100g)
750g de pommes de terre
110g de chapelure
40g de farine
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur avec la saucisse. 
2. Détailler le morbier en dés. et la saucisse en rondelles.
3. Ecraser les pommes de terre, ajouter le morbier, les oeufs entiers et le beurre. Assaisonner. Remplir au 3/4 les demi sphères en siliconne avec la préparation. Placer au centre une rondelle de saucisse. Recouvrir avec le restant de purée. Placer au congélateur 6h. La préparation va durcir. Ainsi plus facile a démouler et à manipuler.
4. Placer la farine dans un bol. Les jaunes d'oeufs battus dans un 2eme bol et la chapelure dans un 3eme bol . 
5. Démouler les cromesquis et les passer succéssivement dans la farine, dans l'oeuf puis dans la chapelure. Plonger dans un bain de friture jusqu'à cloration. Servir chaud. Se réchauffe bien au four 

Pour 4 personnes: 

5 oeufs
1 saucisse fumée 
1 blanc de poireaux
3 pommes de terre 
Huile
Sel, poivre

1. Nettoyer le poireaux, l'émincer, le faire revenir dans la poêle avec un filet d'huile.
2. Peler et couper en cubes les pommes de terre, les ajouter dans la poêle. 
3. Pocher la saucisse quelques minutes à partir de l'ébulition. La couper en rondelles, l'ajouter au contenu de la poêle. 
4. Fouetter les oeufs, assaisonner. Les ajouter dans la poêle. Faire cuire l'omelette et déguster sans attendre. 

Cette  soupe m'a revigoré l'autre soir. C'était très bon.
Le jus est bon et la lentille al dente. Attention a la surcuisson cela gacherai tout.
L'ajout de la saucise fumée finalise la soupe en un plat complet.
Une belle découverte avec ce plat.

Pour 2 personnes:

1 saucisse fumée (330g)
2 cuil. à soupe de crème fraiche
150g de lentilles vertes
2 échalotes
1 tombée de curry
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Placer les lentilles dans une casserole et couvrir d'eau. Placer sur le feu et à frémissement compter 30min de cuisson.
2. Peler les échalotes et les faire suer dans un faitout avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de curry, mélanger et ajouter la saucisse en rondelles. Assaisonner, ajouter 3dl d'eau et compter 20min de cuisson a couvert et à feu doux.
3. Ajouter les lentilles dans le faitout et poursuivre la cuisson 30min.
4. Ajouter la crème fraiche, mélanger et servir.

On s'envole vers la Réunion avec ce plat typique.
Faute d'aller chercher mes saucisses à la Réunion, j'ai choisi des fumées. On peut faire un mix avec les saucisses fraiches et les fumées.
Non pas de merguez!!
Le grain qui fait parti de l'accompagnement de tous les plats typiques, comme pour le cari, se marie parfaitement à la sauce et au riz. On n'aurait pas idée nous d'associer 2 féculents.
Un cassoulet et des pommes de terre?? Ou une paella avec des lentilles??
PAs de piment non plus, on fait comme au pays, un hachis de gingembre et d'ail. Tant pour tant.
On fait bouillir les saucisses, afin de les dégraisser ou d'évacuer les toxines, on garde les traditions du pays!

Pour 5 personnes:

1 kg de saucisses (fumées et fraiches)
600g de tomates pelées et concassées
2 cuil 1/2 à café de gingembre et ail hachés
3 oignons émincés
Thym
Sel, poivre

• Pour le grain

400g de haricots rouge en boite
1/2 oignon
1 cuil. à soupe de gingembre et ail hachés
1/2 cuil. à café de thym
1/2 cuil. à café de curcuma
Sel

1. Faire bouillir 5 min les saucisses. Les couper en morceaux de 3 cm.
2. Dans le même faitout faire revenir les saucisses à sec jusqu'a ce qu'elles soient bien colorées. Débarasser dans un plat. Prélever un peu de graisse rendue et placer dans une casserole à fond épais pour préparer le grain.
3. Peler et émincer les oignons. Toujours dans le même faitout les faire revenirjusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Ajouter le hachis ail/gingembre. Mélanger. Incorporer les tomates, le thym, un bon verre d'eau, un peu de sel et du poivre. Laisser mijoter 30min à couvert.
4. Rajouter les saucisses dans la sauce et laisser mijoter 30 min.
5. Pendant ce temps préparer le grain et faire blondir l'oignon émincé sans coloration. Ajouter le hachis, mélanger. Verser la boite de haicots avec son jus. Le curcuma, thym et sel. Laisser mijoter 15 min.
Servir le rougail avec le grain et du riz.

Une recette généralement servie aux enfants. Je l'ai découverte en Lituanie, dans les snacks. Et vu son nom je pense qu'elle vient de Russie.
  Ces saucisses en font du chemin!
Comme toute assiette des pays de l'Est l'accompagnement se compose de pommes de terre et de chou!
Moi j'aime bien ces saucisses, le croustillant apporte une texture nouvelle. Les enfants eux adorent!
On peut aussi doubler les saucisses. 

Pour 2 personnes:

6 saucisses fumées (Strasbourg, Francfort)
1 oeuf
Chapelure
Farine
1 bain de friture

1. Faire chauffer le bain de friture.
2. Placer chaque ingrédient dans une assiette. Passer la saucisse dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Faire frire jusqu'à coloration. Déguster!

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