Mon partenaire pour cette recette et son mélange d'épices.

Pour 4 personnes:                                                   

1 lapin coupé en morceaux
80g de beurre
3 oignons hachés
250g de pruneaux
150g d'amandes
Le jus d'1 citron
2 cuil. à soupe de miel épais
2 cuil. à soupe de mélange d'épices
1 cuil. à soupe de sésame grillé
2 pincées de safran en poudre
1 bâton de cannelle
Sel, poivre

1. Dans une cocotte, mettre les morceaux de viande ainsi que du sel, du poivre, le safran, le bâton de cannelle, le mélange d'épices, les oignons et le beurre. Ajouter de l'eau pratiquement à hauteur. Cuire à couvert 40 min sur feu modérément chaud en retournant la viande de temps en temps.
2. Lorsque le lapin est cuit, ajouter les pruneaux dénoyautés et laisser mijoter 15 min. Ajouter le citron et le miel. Faire réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
3. Faire frire les amandes dans un peu d'huile. Les ajouter dans la cocotte ainsi que le sésame.
Servir très chaud accompagné de pommes de terre sautées.

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Cette recette participe au concours de Elleadore.com

Si vous souhaitez me donner un petit coup de pouce et voter pour ma recette, ce qui serait sympa!! Il vous suffit de voter ici.

Je vous en remercie.

Rien que pour vous, voilà à nouveau une recette Russe. Il m'est difficile de donner les proportions car c'est un peu au goût de chacun et cela dépend de la qualité du fromage. Si vous aimez l'ail, mettez en généreusement car il fait partie de la subtilité de ce plat. La recette originelle demande du fromage fondu râpé, je n'en ai jamais trouvé en France, donc à défaut du fromage à pâte dure fait aussi bien l'affaire.

Pour 32 rouleaux:

8 tranches de jambon d'york
300g de fromage râpé
20 cl de mayonnaise en pot
3 gousses d'ail
Poivre

1. Dans un saladier mélanger le fromage, la mayonnaise et l'ail jusqu'à consistance d'une masse homogène. Assaisonner de poivre.
2. Sur une tranche de jambon d'york, y étaler deux cuil. à soupe de préparation. Rouler bien serrer et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
3. Maintenir quelques heures les rouleaux au réfrigérateur, puis découper chaque rouleaux en quatre.

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Cette recette participe au concours "la courgette en fête!" du blog Mamandarine est en cuisine
Si vous souhaitez vous aussi participer au concours, envoyez lui votre recette à base de courgettes sucrée salée, apéro, entrée.....comme il vous plaira.

Son mail:mamandarinecuisine@hotmail.fr

N'oubliez pas de mentionner votre nom ou pseudo

Les recettes avec une photo

L'adresse de votre blog

Le lien vers la recette

Vous avez jusqu'au 15 août pour participer. Vous ne désirez pas participer?? Dommage, allez tout de même voir son blog et la fameuse recette du yoyo!!! Incroyablement magnifique.

J'ai assaisonné ce plat avec le sel Toscana de chez

Pour 6 personnes:

300g de thon au naturel
5 œufs
50 cl de brousse
10g de beurre
3 petites courgettes
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de miettes de thym
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel Toscana
Poivre

1. Laver, essuyer les courgettes, éliminer les extrémités. Couper les courgettes en tronçons d'environ 5 cm de longueur, puis en lamelles dans le sens de la hauteur. Recouper enfin les lamelles en bâtonnets.
2. Peler et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre l'ail et les bâtonnets de courgettes à revenir doucement, pendant 10 min. Saler et poivrer, réserver.
3. Préchauffer le four th6 (180°) et y installer un grand plat à moitié rempli d'eau (bain-marie).
4. Mixer le thon pour le réduire en purée. Le mettre dans le saladier. Ajouter la brousse, les courgettes, le thym et les œufs battus en omelette. Mélanger délicatement pour ne pas briser les courgettes. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Le placer dans le bain marie frémissant et cuire pendant 45 min.
Laisser refroidir  dans le four et servir froid accompagné de la sauce de votre choix (sauce tomate, mayonnaise, aïoli.......)

Les nominés pour cette recette sont:
Le mélange d'épices de chez




Le piment d'Espelette AOC de chez



Mon petit Lola de chez famille recettes voyageuses



Non c'est pour rire, Lola est toujours là, à coté de moi à manger ses carottes!!!! Juste pour rire.

Pour 4 personnes:

1 lapin coupé en morceaux
600g de pommes de terre
4 oignons hachés
1 poignée de persil hachée
1 poignée de coriandre hachée
Le jus d'1 citron
2 cuil. à café de gingembre en poudre
2 cuil. à café de piment d'Espelette
1 cuil. à café de ras el hanout
1 cuil. à café de safran en poudre
1 cuil. à soupe de mélange d'épices
4 cuil. à soupe d'huile
Sel Poivre

1. Dans une cocotte ou le tajine, faire revenir le lapin avec du sel et du poivre dans l'huile quelques minutes, ajouter le gingembre, le piment, le mélange d'épices, le ras el hanout, le safran et les oignons.
2. Laisser cuire quelques minutes puis couvrir d'eau. Laisser cuire à couvert sur feu moyen 40 min. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
3. Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Les saupoudrer de persil et de coriandre, puis les arroser avec le jus de citron. Laisser macérer, en remuant de temps en temps.
4. Lorsque le lapin est cuit, ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 20 min.
5. Laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
Vérifier l'assaisonnement. Servir très chaud.

TAJINE DE LAPIN AUX EPICES

Ces petits gâteaux sont très moelleux et se conserveront plusieurs jours dans une boîte hermétique. L'arôme de coquelicot donne une note d'originalité,  il m'a été envoyé par  où vous pouvez aussi trouver des sirops au chocolat, des sirops d'épices ou encore des sirops de fleur.

Petite astuce: cette recette ne comporte que des blancs d'œufs. Si vous faites une préparation à base de jaunes d'œufs, ne jetez pas vos blancs, les conserver dans une boite en plastique et les glisser dans votre congélateur. Ils se conserveront 6 mois.
1 œuf en moyenne pèse 60g. le blanc pèse 35g. le jaune 18g. Le reste est pour la coquille 7g

Pour 14 gâteaux:

4 blancs d'œufs
160g de beurre
160g de poudre d'amandes
120g de sucre
48g de farine
4 cuil. à soupe de sirop de coquelicot

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine.
3. Monter les blancs en neige et incorporer le mélange d'amandes. Ajouter le beurre fondu et le sirop.
4. Beurrer des petits moules (pour ma part 5 cm de diamètre) et y verser la pâte au 3/4.
5. Cuire 15 min.

SOLEILS AUX AMANDES ET COQUELICOT

Pour 1 litre de glace:

7 cookies
20 cl de crème fleurette à 30% min de MG
4 œufs
80g de sucre en poudre

1. Mettre la brique de crème au congélateur ainsi que le saladier où sera confectionnée la chantilly pendant 15 min.
2. Mixer grossièrement les cookies.
3. Séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige. Dans un saladier fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
4. Préparer votre chantilly.
5. Incorporer délicatement aux jaunes d'œufs, la chantilly puis les blancs en neige. Et finir en ajoutant les cookies.
6. Mettre dans une boîte en plastique au congélateur pendant 9h avant dégustation.

Cette glace ne nécessite pas de la remuer toutes les 30 min pour éviter les cristaux. Elle est très simple à faire et très bonne. Concernant les cookies, je les ais pris aux pépites de chocolat, vous pouvez les choisir à la nougatine, aux noix de cajou...........

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Voici un plat sucré salé accompagné d'une sauce courte à la moutarde douce de chez
de crème et d'armagnac.

Pour 6 personnes:

12 manchonettes de canard
14 nectarines
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
6 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe d'armagnac
1 cuil. à soupe de moutarde douce
5 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
6 cuil. à soupe de sucre en poudre
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuil. à soupe de beurre avec l'huile. Faire dorer les manchonettes 3/4 d'heure. Saler et poivrer.
2. Pendant ce temps, laver les nectarines, puis les couper en quatre après avoir enlevé le noyau.
3. Dans une poêle, verser les 4 cuil. à soupe de beurre restantes, saupoudrer avec 5 cuil. à soupe de sucre, ajouter les quartiers de nectarines et faire caraméliser à feu très doux. Ajouter la moitié de l'armagnac, mélanger et garder au chaud pour que le caramel ne fige pas.
4. Lorsque les manchonettes sont cuites, les poser sur un plat, se débarasser de la graisse contenue dans la sauteuse. Y verser le vinaigre et le sucre restant. Remuer en détachant bien les sucs acrochés à la poêle. Laisser légèrement caraméliser à feu doux.
5. Ajouter alors la moutarde, la crème fraîche et le reste d'armagnac. Mélanger, saler et poivrer. Rajouter les manchonettes dans la sauteuse et hors du feu, bien remuer pour que ces dernières s'imprègnent bien de la  sauce.
Servir accompagné des nectarines confites.

De mémoire je n'ai jamais mangé un crumble aussi bon, pas parce que c'est moi qui l'ai fait!! Mais parce que ce goût des épices justement dosées et l'alliance des fruits en font une parfaite combinaison. Je ne serais 
pas arriver à ce résultat sans le "tout dosé" de chez

Pour moi, la cuisine est une science. Là pour le coup on ne peut pas dire le contraire car cette dose d'épices contenant des clous de girofle, de la cannelle, du gingembre, de la cardamome, de la badiane et des pépites de sucre d'érable est dosé au gramme près et de ce fait, impossible de se tromper.

Pour 7 personnes:

400g de poire
300g de mirabelle
400g de cerise
200g d'abricot
1 orange non traité
1 tout dosé "crumble aux épices"

• Miettes:

125g de beurre
60g de cassonade
150g de farine
1 pincée de sel

1. Dénoyauter vos fruits. Prélever le zeste de l'orange et en extraire le jus.
2. Mettre les fruits, les épices et le jus dans une casserole. Ajouter 2 cuil. à soupe d'eau et laisser cuire 15 min.
3. Pendant ce temps, confectionner les miettes en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts.
4. Préchauffer le four th6 (180°C).
5. Verser la compote dans des ramequins (en prenant soin de retirer la badiane) et répartir les miettes dessus.
6. Enfourner pour 20 à 25 min + 5 min sous le grill à 200°C.
Evidemment ce dessert peut être réalisé avec d'autres fruits (pommes, poires, fruits rouges...........)

Pour ce plat, j'ai utilisé la moutarde douce de chez

Pour 6 personnes:

6 blancs de poulet
30 cl de crème liquide
75g de beurre
3 cuil. à soupe de moutarde douce
50g d'amandes effilées
500g de spaghettis
1 oignon
Sel et poivre

1. Tailler les blancs de poulet en lamelles. Eplucher et émincer l'oignon.
2. Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon avec 25g de beurre sans cesser de remuer. Ajouter le poulet et faire revenir sur feu vif jusqu'à ce que le poulet soit cuit, en remuant de temps à autre.
3. Cuire vos spaghettis comme indiqué sur le paquet.
4. Dans la sauteuse, verser la crème, la moutarde et les amandes, saler et poivrer. Laisser cuire 5 min.
5. Egoutter vos spaghettis et les assaisonner avec le reste du beurre.

Dans ce dessert la gelée de menthe associée au chocolat est tout simplement, délicieuse, magique........+ le fondant de la mousse et le craquant de la couverture. Ceci se passe de commentaires.
J'ai reçu ce produit du site où vous pourrez y trouver de l'épicerie sucrée et salée, des livres, du vin...........

Pour 9 personnes:

1 pot de gelée de menthe à la bergamote (120g)

• Pour la mousse

140g de chocolat noir
160g de chocolat corsé
8 œufs
8 cl de crème liquide
150g de sucre

• Pour le "crac"

150g de chocolat corsé

1. Préparation de la mousse: dans un bol, faire fondre le chocolat avec la crème, 1 min 30 à puissance maximum au four à micro-ondes. Mélanger et laisser tiédir.
2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 100g de sucre. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant à la fin le sucre restant. Incorporer les blancs au mélange jaune-sucre puis au chocolat.
Verser cette préparation dans les ramequins et laisser prendre au réfrigérateur 4h.
3. Sur les mousses, répartir délicatement la gelée de menthe à la bergamote. Laisser prendre 2h au réfrigérateur.
4. Dans un bol, casser les 150g de chocolat corsé et le faire fondre au four à micro ondes 1 min 15. Le faire couler en une couche fine sur la gelée et laisser durcir au réfrigérateur.

Façon Tour de Pise car mes tomates n'en font qu'à leur tête. Avant d'avoir l'idée de mettre cette recette en ligne, les tomates de notre jardin étaient un peu plus disciplinées car avaient la base plate et tenaient bien en place. Maintenant c'est la débandade, aucun de mes hamburgers ne tient droit. Même si les hamburgers ont tendance à pencher du côté où ils vont tomber, je tenais à vous présenter cette recette. Donc pour une jolie présentation, prévoir des tomates à fond stable.

Bien évidemment, je ne pouvais faire cette recette, sans intégrer le sel Toscana de chez

Petite dédicace à la ville Toscane célèbre grâce à sa tour de Pise.

Pour 4 hamburgers:

4 tomates
8 tranches de mozzarella
1 oignon nouveau
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
Sel Toscana

1. Monder les tomates. Couper chaque tomate en 3 et laisser égoutter afin qu'elles rendent leur eau.
2. Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
3. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre.
4. Sur une assiette, disposer une rondelle de tomate, quelques morceaux d'oignons, une rondelle de mozzarella et assaisonner de sel Toscana. Renouveler l'opération à l'identique en terminant par une rondelle de tomate. Arroser d'un filet de vinaigrette.

Pour vous procurer le Sel Toscana utilisé dans cette recette, aller sur le site

Vous y trouverez aussi des épices, des produits BIO, des sirops de fleurs et une multitude de produits très variés.

Sel Toscana au basilic, tomates séchées et olives noires.

Pour 6 personnes:

500g d'agneau cuit
4 cuil. à soupe de parmesan râpé
2 œufs
150g de beurre
12 pommes de terre
1 oignon
4 cuil. à soupe d'huile
Sel toscana
Poivre

• Pour la sauce tomate:

800g de tomates pelées en boîte
3 oignons
1/2 cuil. à café de sucre
2 cuil. à soupe d'huile
Sel Toscana
Poivre

1. Préparer la sauce tomate: peler les oignons et les hacher menu. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire dorer les oignons 3 min à feu moyen. Ajouter les tomates avec leur jus en les écrasant, le sucre, le sel Toscana et poivrer légèrement. Laisser cuire 20 min à feu doux en mélangeant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
2. Faire bouillir une casserole d'eau salée. Eplucher les pommes de terre, les laver et en garder 4 dans de l'eau froide. Couper les autres en quatre et les faire cuire de 10 à 15 min dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres; les égoutter et les écraser au presse purée.
Ajouter 75g de beurre à cette purée. Casser les œufs, les battre et les incorporer à la purée. Saler, poivrer, mélanger et couvrir.
3. Passer la sauce tomate au tamis ou au moulin à légumes et rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud. Egoutter les pommes de terre mises de côté, les couper en dés de 5 mn et les essuyer. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, y ajouter 25g de beurre et y faire sauter les pommes de terre pendant 5 min, en agitant la poêle et en mélangeant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Saler et poivrer.
4. Couper l'agneau en petits cubes. Peler l'oignon et le hacher. Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle, ajouter le reste du beurre et y faire revenir l'oignon pendant 5 min en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les cubes de viande et les faire dorer pendant 5 min en remuant constamment. Saler et poivrer. Ajouter la sauce tomate et les pommes de terre sautées et faire réchauffer le tout à feu doux.
5. Mélanger à nouveau la purée de pommes de terre et la répartir au fond d'un plat à gratin. Mettre la préparation à l'agneau par dessus, poudrer de parmesan. Faire dorer sous le grill 10 min.

Je vous ai déjà parlé du mélange d'épices de chez





Je l'ai à nouveau utilisé pour ce plat. Les notes de citron, sésame, basilic ........finalisent parfaitement ce plat.

Pour 4 personnes:

1 lapin coupé en morceaux
40g de beurre
250g de champignons de Paris frais
1 oignon
2 cuil. à café de jus de citron
2 cuil. à café de purée de tomates
30 cl de bouillon de volaille
4 cuil. à soupe de vin blanc
2 cuil. à soupe de mélange d'épices
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Assaisonner les morceaux de lapin de sel et de poivre. Peler l'oignon et le hacher menu.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte, ajouter 25g de beurre. Y faire dorer les morceaux de lapin côte à côte pendant 4 min sur chaque face, puis les retirer avec une écumoire.
3. Mettre l'oignon dans la cocotte et le faire revenir pendant 5 min en mélangeant à la cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le bouillon, le vin et la purée de tomates. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter le mélange d'épices, saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux et à couvert de 1h à 1h30 selon la taille du lapin. Retourner les morceaux de temps à autre.
4. 10 min avant la fin de la cuisson du lapin, après les avoir nettoyé, émincer les champignons. Faire fondre le reste du beurre dans une petite poêle et y faire revenir les lamelles de champignons pendant 1 min. Les arroser de jus de citron, saler et poivrer, laisser cuire 4 min, en remuant régulièrement à la cuillère de bois.
5. Lorsque le lapin est cuit, ajouter les champignons dans la sauce et laisser cuire 2 à 3 min.
Servir le tout accompagné de pommes dauphines.