Ben j'ai préféré ainsi plutot qu'en ragout
La carotte était tres tres gourmande avec 2 tonnes de crème fraiche. 
J'ai utilisé du veau haché, celui comme le haché de boeuf. 
Plat pour petits mais aussi pour les grands

Pour 3 personnes:

400g de veau haché
500g de carottes
Crème fraiche
1 oignon
Herbes fraiches
Curry
Huile d'olive
Chapelure
Sel, poivre

1. Peler, couper les carottes et les cuire à la vapeur. LEs écraser au presse purée, assaisonner et ajouter de la crème.
2. Faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter 1 cuil. à soupe de curry et le veau, bien mélanger, assaisonner. Ajouter les herbes ciseler.
3. PRéchauffer le four à 210°C. 
4. Disposer dans un plat à gratin la viande, éventuellement recouvrir d'une couche de crème et ajouter la purée de carotte. Saupoudrer de chapelure. Enfourner pour 10min.

Savez vous ce que signifie ossi buchi?? plusieurs os troués! C'est ainsi qu'on les nomment dans le canton de Tessin. 
Et là bas ils sont servis avec des gnocchis maison, revenu dans le beurre. 
Un plat du dimanche. 

Pour 3 personnes:

3 beaux jarrets de veau 
1 bonne cuil. à soupe de farine
2 carottes
1 branche de céleri 
1 poireau
2 carottes
1 zeste de citron 
1 oignon
1 gousse d'ail 
Thym
2 baies de genièvre
Marjolaine 
Romarin 
1 verre de vin blanc 
40cl de bouillon
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
Sel, poivre
Graisse de canard

1. Assaisonner les jarrets. Les passer dans la farine et les faire revenir dans la graisse de canard 
2. Couper l'ensemble des légumes en brunoise. Une fois la viande colorée, ajouter les légumes. Mélanger brièvement. 
3. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, ajouter les herbes et le concentré de tomates. Laisser mijoter à couvert 2h. 
4. Lorsque le plat est cuit, ajouter le zeste de citron, rectifier l'assaisonnement et servir 

J'ai préparé ces joues avec du vin blanc, vous pourrez le remplcer par une bière, bonde ou brune. Mais aussi avec un cidre, parfait avec l'amertume et le coté sucré de l'orange
Une purée maison a été l'accompagnement de ce plat. 

Pour 2 personnes: 

400g de joues de porc 
200g de carottes
1 orange
1 échalote
2 gousses d'ail 
Thym , laurier
1 pincée de piment 
1 pincée de cumin
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
20cl de vin blanc
20cl de bouillon

1. Peler et hacher 1 gousse d'ail, mélanger au thym, au laurier, à l'huile et au joues de porc, Assaisonner en sel, poivre et piment. Laisser mariner une nuit 
2. Allumer le four à 150°C.
3. Placer les joues dans une cocote en fonte avec un peu de matière grasse. Ajouter l'échalote hachée et faire revenir. Assaisonner, ajouter le cumin, le vin blanc, le jus et le zeste de l'orange. Enfourner pour 30min.
4. Peler la gousse d'ail restante et l'ajouter dans la cocotte ainsi que le bouillon. Enfourner pour 30min.
5. Pendant ce temps, peler et couper les carottes en tronçons. Les ajouter dans la cocotte. Augmenter le th à 210° et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté des carottes. 

Et j'ai aussi mis une carotte! Très moelleux du coup avec le légume et le safran est original, attention à ne pas en mettre beaucoup mais avec le chocolat blanc, l'association est tres intéressante.

Pour 5 muffins:

1 oeuf
5cl de lait
40g de beurre
1 petite carotte nettoyée(70g)
30g de chocolat blanc
40g de sucre roux
90g de farine
1 petite cuillère a café de levure chimique 
1 bonne pincée de safran

1. Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le beurre. Raper la carotte
2. Fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter le beurre fondu.
3. A part mélanger la farine, la levure, le sucre et le safran. Tout en mélangeant ajouter le mélange précédent. Une fois la pâte lisse, ajouter la carotte et le chocolat haché.
4. Verser la pâte dans des empreintes et enfourner pour 25min.

Voulant un peu changer de la classique daube et du pot au feu, j'ai testé la joue de boeuf avec une sauce brune. 
La sauce brune est une sauce épaisse aux saveurs épicées et caramélisées. Je l'ai préparé maison, a mon idée, peut être pas la recette originale.
La saveur de ce plat était originale et gourmande. 

Pour 2 personnes: 

1 joue de boeuf de 500g
1 morceau de beurre
1 poivron vert
3 carottes
2 oignons
1 gousse d'ail 
3 cuil. à soupe de sauce brune
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à soupe de poivre de jamaique
1 bonne pincée de cannelle en poudre 
1 bonne pincée de muscade râpée
1 bonne pincée de gingembre en poudre
1 pincée de sel 
1 filet d'huile neutre
Thym 

• Pour la sauce brune

30cl de bouillon de viande
14cl de sauce soja 
14cl de martini
100g de cassonade
2 clous de girofle
1 étoile de badiane
1 morceau de gingembre

1. Placer tous les ingrédients de la sauce brune dans une casserole à fond épais et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Environ 30min.
2. Couper la viande en cube. dans une cocotte faire chauffer les matières grasse et y saisir la viande. Ajouter l'oignon ciselé, les carottes et les poivrons, ainsi que l'ail. Faire revenir quelques minutes.
3. Saupoudrer de paprika, sel, thym, poivre de Jamaique, cannelle, muscade et gingembre. Mélanger intimement. Ajouter la sauce brune et couvrir d'eau. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté de la viande. 

Allez une petite entrée rapide, dépaysant et gourmande
Ma préférence va vers les cigares frits. ils peuvent aussi se faire cuire au four. Le rendu ne sera pas le même. 
J'ai utilisé une feuille par cigare, j'adore quand ça croustille.

Pour 7 cigares: 

8 feuilles de brick
200g de fromage de chèvre
100g de carottes râpées
40g de raisins secs 
1 cuil. à café de curry 

1. Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude 10min. 
2. Mélanger au fromage, les carottes, les raisins égouttés et le curry. 
3. Déposer un boudin de farce à la base de chaque feuille de brick. Replier la feuille sur la farce et rouler serrer en rabattant les bords vers le centre. En faire de même avec le reste de la préparation.
4. Frire les cigares dans une poêle avec suffisamenet d'huile, pas pour les recouvrir mais suffisamment au fond de la poêle. Retourner dès coloration et déguster chaud. 

Finalement les soupes peuvent se faire à n'importe quel moment de l'année. suffit juste d'adapter aux légumes de saisons. 
Une soupe d'automne et un soupçon piquante, que vous pouvez accentuer si le coeur vous en dit.
Vous pouvez aussi en mixer la moitié et garder quelques légumes en morceaux. Et pensez aux croûtons frits maison.

Pour 4 personnes:

1 bonne cuil a soupe de crème fraîche
4 carottes
2 pommes de terre
1 chou
1 poireau 
1 petit bout de courge 
1 oignon
1 piment
Quelques pluches de persil 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Eplucher et détailler en morceaux les légumes. Dans un faitout, les faire revenir dans un filet d'huile. 
2. Au bout de 10min de cuisson, assaisonner et mouiller d'eau à hauteur.
3. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la crème, laisser bouillonner 10min a découvert. Rectifier l'assaisonnement et servir parsemé de persil 

Avec ces températures de dingue, obligé de se réchauffer avec un bon petit plat et une bonne volaille fermière. Cela va de soit
Si les légumes viennnent de votre potager, c'est carton plein! 

Pour 4 personnes:

1 canette
2 carottes
1 branche de cèleri 
1 poireau
1 choux blanc
4 pommes de terre
1 bouquet garni
Sel, poivre

1. Peler les légumes. Couper la canette en morceaux. Dans un faitout haut faire revenir la viande sans ajout de matière grasse. 
2. Une fois la viande colorer ajouter les légumes en morceaux et faire suer 10 min. Assaisonner, ajouter le bouquet garnir et mouiller à hauteur. Laisser mijoter 1h à couvert. 
3. Au bout de ce temps, arrêter la cuisson et réfrigérer. 
4. Le lendemain, dégraisser le bouillon. Remettre à mijoter 1h de plus. Servir 

Y parait que vous avez froid en France?? Moi içi rien que de faire une glace à la mangue je suis en nage
Ok ok j'arrete, pas sympa
Rien de compliqué dans ma soupe, juste trouver l'idée

Pour 4 personnes:

150g de lard fumé
1 poivron vert
2 carottes
1 grosse pommes de terre
3/4 de choux blanc
1 branche de céleri 
1 oignon
1 bouquet garni
sel poivre

1. Partager le lard en dés et le faire revenir dans un faitout.
2. 2mincer tous les légumes et au fur et à mesure les ajouter, en commencant par l'oignon, le poivron, le céleri, la pomme de terre, les carotte et enfin le choux. Bien mélanger entre chaque ajout. Assaisonner, ajouter le bouquet garni. Couvrir d'eau.
3. Une fois la soupe cuite, personellement je préfère la cuisson en deux fois, les arômes se développent un peu plus. Préparer des croutons en faisant dorer a l'huile d'olive des tranches de pain.

Au vue du choix de poisson que nous offre tous les matins le marché, j'ai mis 3 sortes de poisson, accoupa, requin, dorade
Les 3kgs de poissons m'ont couté 14€! Prix imbattable et fraicheur garantie. 
Pour cette recette je me suis inspirée de la Chowder, soupe de poisson locale d'Irlande. La bas ils terminent la cuisson avec une bonne quantité de crème fraiche. Je l'ai remplacé par du lait de coco et j'ai rajouté un gros piment.
Là bas ils utilisent du crabe, des coquillages, ici il n'y en a pas.

Pour 3 personnes:

750g de poissons variés
3 carottes
2 oignons
1 poireau
1 petit bouquet de coriandre
1 bouquet garni
Le jus de 1 citron
1 gros piment
1l5 d'eau

1. Peler et émincer l'oignon, couper les carottes en rondelles ainsi que le poireau. Faire revenir l'ensemble dans un peu de matière grasse jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mélanger souvent. Assaisonner, mouiller avec l'eau et ajouter le bouquet garni.
2. Au bout de 15min d'ébullition ajouter le poisson en cubes et le jus de citron. 
3. Après la reprise de l'ébullition, compter 5min et ajouter la crème ou le lait de coco, ainsi que le piment. Poursuivre la cuisson au moins 5min. Ciseler de coriandre et servir .

Quand ton mari te dit, "Je veux bien une soupe!" 30min avant de passer à table!
Ben tu t'adaptes et t'es heureuse d'avoir le frigo bien garnie.

Pour 3 personnes:

230g de poisson 
1/2 oignon
1 carotte
1 courgette
1 morceau de gingembre
Coriandre fraiche
1 piment frais 
1 cuil. à café de curry
1 cuil. A soupe de sauce soja
10cl de lait de coco
50g de spaghettis

1. Ciseler l'oignon. Peler et couper la carotte et la courgette en batonnets. Hacher le gingembre au couteau et la coriandre au ciseau. Couper le poisson en lanières. 
2. Dans une casserole avec un filet d'huile, faire revenir à feu vif l'oignon 3 min, puis la carotte et la courgette. Au bout de 5 min ajouter le gingembre, la coriandre et le curry. Bien mélanger 1 min et déglacer au soja. Ajouter le piment entier et 1l5 d'eau.
3. A ébulition ajouter les spaghettis coupé en deux. 
4. Lorsque l'ébulition reprend ajouter le poisson. 
5. En fin de cuisson du poisson et des spaghettis ajouter le lait de coco. Donner un bouillon et servir. 

Un plat revigorant pour ce midi, je viens d'allumer la cheminée, ca y est, on est bien en automne! 
Et samedi avec le changement d'heure, on va prendre un coup de plus! 

Pour 2 personnes:

2 cuisses de poulet
100g de chorizo
140g de haricots secs
2 échalotes
1 carotte
1 branche de cèleri
2 gousses d'ail
Farine
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Précuire les haricots dans un volume d'eau froide pendant 50min. 
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Partager les cuisses en deux, les fariner et les faire dorer dans une cocotte en fonte avec un fond d'huile d'olive. Assaisonner et réserver.
4. Peler les carottes et les couper en rondelles, émincer le céleri, Peler et émincer l'oignon, hacher l'ail. Faire revenir l'ensemble dans la cocotte a la place du poulet, si besoin ajouter un filet d'huile. 
5. Détailler le chorizo en rondelles, au bout de 10min, l'ajouter aux légumes, assaisonner. Ajouter le poulet, le thym, fermer la cocotte et enfourner pour 15min.
6. Ajouter les haricots dans la cocotte, ajuster l'assaisonnement, ajouter 1/2 verre d'eau et poursuivre la cuisson à couvert dans le four 20min de plus. 

Servi a un buffet dinatoire, où il a d'ailleurs été très apprécié. Je le verrai bien aussi en entrée, avec une bonne mayonnaise. 

Pour 6 personnes:

400g de ricotta
100g de parmesan
3 oeufs
2 carottes
1 bulbe de fenouil 
50g de tapenade 
1 cuil. à soupe de chapelure
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les carottes, débarasser le fenouil des parties dures et couper les légumes en dés. Les faire revenir 10mn dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Mélanger l'ensemble des ingrédients, ainsi que les légumes cuits, dans l'ordre cité. Verser dans un moule à cake graissé. Enfourner pour 50mn. Démouler froid et déguster froid.