J'aime associé de la moutarde à différents ingrédients, essayer et voir ce que ça donne. Dans le cas de ces rillettes nous avons adopté tout de suite.
La moutarde douce au Riesling de chez est parfaite pour égayer ce plat.

Pour 6 personnes:

200g de filets de sardines en boîte
100g de crème fraîche
2 cuil. à soupe de moutarde douce au Riesling
1 échalote
3 cuil. à soupe de jus de citron
Sel, poivre

1. Peler et hacher l'échalote.
2. Égoutter les sardines et les écraser à la fourchette.
3. Ajouter la moutarde et le jus de citron. Puis la crème fraîche. Saler et poivrer et travailler jusqu'à une consistance crémeuse. Pour finir ajouter l'échalote.
4. Remplir des petits contenants de cette préparation. Maintenir au frais jusqu'au moment de servir, accompagné de tranches de pain de mie toastées.

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J'ai trouvé la recette originale sur le blog de nath, ici pour la consulter et son superbe blog avec de très bonnes recettes et des photos superbement prises c'est ici   Je vous souhaite une agréable visite.

Concernant la recette je l'ai quelque peu modifiée, mais holala comme c'était bon, peut être grâce à la moutarde douce à la bière de chez

Ou bien le sel Toscana de chez



Et si c'était le piment d'Espelette de chez



A vous d'essayer et vous me direz ce que vous en pensez, vous ne serez pas déçu par son fondant, ses divers parfums et sa simplicité de préparation.
Merci Nath pour la recette!!

Pour 6 personnes:

1 pâte feuilletée
95g de fromage râpé
123 tomates poires
6 cuil. à café de moutarde douce à la bière
1 filet d'huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel toscana

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Disposer la pâte feuilletée dans le moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, cuire à blanc pendant 7 min en mettant une feuille d'aluminium recouvert de légumes secs.
3. A la sortie du four, enlever la feuille d'aluminium et tartiner le fond de pâte de moutarde, puis disposer le fromage râpé. En partant du bord de la tarte, mettre en place les tomates poire.

4. Assaisonner de sel, quelques pincées de piment d'Espelette et pour finir un filet d'huile d'olive. Cuire pendant 35 min.

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Mes partenaires pour cette recette

Et sa moutarde douce à la bière



Cette moutarde fine et savoureuse ne coute que 2€, aucune raison de s'en priver, d'autant plus qu'elle est de qualité.



Et son célèbre Sel Toscana

Pour 8 personnes:

150g de truite fumée
4 œufs
3 cl de lait
1 cuil. à soupe de moutarde douce à la bière
200g de farine
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile d'olive au citron
10 cl de vin blanc
3 cuil. à soupe de persil
Sel Toscana

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Détailler la truite fumée en lanières.
3. Dans un saladier, casser les œufs et y ajouter la moutarde, bien mélanger. Ajouter la farine et la levure. Puis l'huile d'olive au citron et le vin blanc, bien mélanger le tout. Pour finir ajouter les lanières de truite fumée, le persil et le sel Toscana.
4. Verser dans un moule à cake beurré pendant 45 min. Servir accompagné d'une salade en entrée, ou bien en cubes pour l'apéro.

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Parce que je n'aime l'omelette que froide et au mieux celle de la veille, parce que j'avais une envie de cornichons et que des tranches de jambon d'york s'ennuyaient dans mon réfrigérateur, j'ai confectionné cette recette.
De plus j'y ai ajouté de la moutarde de chez

Moutarde douce au Riesling



Mis à part les différentes moutardes et le raifort, vous pourrez trouver sur ce site divers produits d'épiceries comme des betteraves en bocaux, des câpres, des cornichons, des oignons blancs, des olives.......Je vous conseille d'y faire un détour.

Pour 4 personnes:

6 œufs
3 tranches de jambon d'York
13 cl de lait
20g de beurre + 2 cuil. à café
180g de cornichons
1 cuil. à soupe de moutarde douce au Riesling
1 cuil à soupe de farine
Sel, poivre

1. Battre les œufs en omelette, y ajouter le lait et la farine. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
2. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y mettre l'omelette à cuire. Lorsque cette dernière est cuite des deux faces, la faire glisser sur un plat et laisser refroidir.
3. Dans un bol fouetter les 2 cuil. à café de beurre avec la moutarde jusqu'à une consistance homogène. Y ajouter les cornichons hachés.
4. Tartiner généreusement l'omelette de cette préparation, garnir avec les tranches de jambon d'York entières. Rouler le tout tel une bûche de noël. Mettre au frais 1h30 et servir accompagné d'une salade.

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Suite de notre voyage en Orient. Mais toutefois, j'y ai mis une touche de lardons fumés comme en Espagne!!! Cette salade servie bien fraîche est un régal. Et le lendemain elle est bien meilleure.

Mon partenaire pour cette recette

Et sa moutarde douce à la bière

Pour 10 personnes:

1 grosse et 1 petite boîte de pois chiches
250g de lardons fumés
4 oignons frais
1 bouquet de coriandre
1 cuil. à café de moutarde Alélor
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Égoutter soigneusement les pois chiches et les verser dans le saladier de service.
2. Éplucher les oignons frais et les couper en morceaux.
3. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les lardons à feu vif, et sans aucune matière grasse, pendant 5 min.
4. Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
5. Verser les lardons chauds sur les pois chiches, avec leur jus de cuisson.
6. Assaisonner avec la vinaigrette. Ajouter la coriandre ciselée et les oignons. Mélanger bien le tout.

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Voici un plat sucré salé accompagné d'une sauce courte à la moutarde douce de chez
de crème et d'armagnac.

Pour 6 personnes:

12 manchonettes de canard
14 nectarines
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
6 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe d'armagnac
1 cuil. à soupe de moutarde douce
5 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
6 cuil. à soupe de sucre en poudre
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuil. à soupe de beurre avec l'huile. Faire dorer les manchonettes 3/4 d'heure. Saler et poivrer.
2. Pendant ce temps, laver les nectarines, puis les couper en quatre après avoir enlevé le noyau.
3. Dans une poêle, verser les 4 cuil. à soupe de beurre restantes, saupoudrer avec 5 cuil. à soupe de sucre, ajouter les quartiers de nectarines et faire caraméliser à feu très doux. Ajouter la moitié de l'armagnac, mélanger et garder au chaud pour que le caramel ne fige pas.
4. Lorsque les manchonettes sont cuites, les poser sur un plat, se débarasser de la graisse contenue dans la sauteuse. Y verser le vinaigre et le sucre restant. Remuer en détachant bien les sucs acrochés à la poêle. Laisser légèrement caraméliser à feu doux.
5. Ajouter alors la moutarde, la crème fraîche et le reste d'armagnac. Mélanger, saler et poivrer. Rajouter les manchonettes dans la sauteuse et hors du feu, bien remuer pour que ces dernières s'imprègnent bien de la  sauce.
Servir accompagné des nectarines confites.

Pour ce plat, j'ai utilisé la moutarde douce de chez

Pour 6 personnes:

6 blancs de poulet
30 cl de crème liquide
75g de beurre
3 cuil. à soupe de moutarde douce
50g d'amandes effilées
500g de spaghettis
1 oignon
Sel et poivre

1. Tailler les blancs de poulet en lamelles. Eplucher et émincer l'oignon.
2. Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon avec 25g de beurre sans cesser de remuer. Ajouter le poulet et faire revenir sur feu vif jusqu'à ce que le poulet soit cuit, en remuant de temps à autre.
3. Cuire vos spaghettis comme indiqué sur le paquet.
4. Dans la sauteuse, verser la crème, la moutarde et les amandes, saler et poivrer. Laisser cuire 5 min.
5. Egoutter vos spaghettis et les assaisonner avec le reste du beurre.

Le raifort râpé reçu par m'a inspiré pour préparer cette recette. La sauce au raifort râpé peut être assimilée à de la moutarde, avec une saveur un peu plus corsée. Elle est très appréciée dans les pays de l'Est, nous la consommons aussi avec de la choucroute.

J'ai aussi utilisé de la moutarde douce de chez

Pour 2 personnes:

300g de filet de saumon
2 feuilles de laurier
10 grains de poivre blanc
2 litre d'eau
90g de sel

• Crème au raifort

10cl de crème liquide
3 cl de crème fraîche
1/2 cuil. à café de moutarde douce
1 cuil. à soupe de sauce au raifort râpé
2 cuil. à soupe de jus de citron
Sel et poivre blanc

• Salade de concombre

400g de concombre
15g de sucre
4 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel poivre

1. Préparer la crème au raifort deux heures à l'avance afin que le raifort développe tout son arôme: mélanger le jus de citron et le raifort râpé et laisser infuser 15 min.
2. A l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème fraîche avec la crème liquide et la moutarde jusqu'à obtenir une consistance bien ferme. Ajouter le mélange jus de citron/raifort, saler et poivrer.
3. Peler les concombres, se débarrasser de la partie centrale où se trouvent les graines. A l'aide d'un économe, les détailler en tagliatelles. Dans un saladier mélanger le vinaigre, le sel et le sucre, ajouter l'huile, bien mélanger et ajouter les concombres. Laisser mariner 1 heure puis assaisonner de sel et de poivre.
4. Peler et enlever les arêtes du saumon et partager le filet en deux. Faire bouillir l'eau additionnée de sel, du laurier et du poivre blanc en grains, laisser frémir un moment afin d'exhaler toutes les saveurs.
5. Retirer du feu et y faire pocher le saumon 10 min.
6. Retirer le poisson de l'eau et le laisser bien égoutter sur du papier sopalin.
7. Egoutter les concombres, en déposer sur l'assiette, sur le dessus poser un filet de saumon et façonner une quenelle de crème au raifort que vous déposerez sur le saumon.

Je tenais à vous présenter le site où vous pourrez trouver diverses moutardes parfumées, du raifort, divers produits BIO et des produits d'épicerie.
Pour ma recette, je me suis servie de deux types de moutarde:

La moutarde au riesling


La moutarde d'Alsace

Chacune à sa particularité et le mélange des deux saveurs donne une pointe d'originalité.

En ce qui concerne le Gravlax, c'est du poisson ou même de la viande crus coupés en fines tranches. Dans les Pays Nordiques  les habitants enveloppaient dans des écorces de bouleau les filets de poisson assaisonnés et les conservaient ainsi dans un trou pratiqué dans le sol gelé. Le Gravlax remplace très bien le saumon fumé et a pour avantage sur celui-ci qu'on peut facilement le faire soi-même. On compte autant de recettes qu'il existe de Norvégiens, de Suédois, de Finlandais et de Danois.
D'ailleurs il n'y a pas que le Gravlax qui compte autant de recettes que de cuisinières. Je dirais qu'il en est ainsi pour n'importe quel plat, chacun adapte sa recette à ses goûts et à ses moyens.

Pour 6 personnes:

200g de saumon de Norvège coupé en fines tranches
400g de pommes de terre
30 cl de crème liquide
Aneth fraîchement haché
Sel et poivre blanc moulu

    * Sauce moutarde "Gravlax"

2 cuil. à soupe de moutarde d'Alsace
4 cuil. à soupe de moutarde au riesling
1/2 cuil. à soupe de sucre roux
1/2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
10 cl d'huile de tournesol
2 cuil. à soupe d'aneth haché
Sel et poivre

1. Préparer la moutarde "Gravlax": mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Bien fouetter afin de rendre l'appareil homogène.
2. Pelez les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 x 2 cm. Les faire bouillir dans de l'eau salée. Arrêter la cuisson quand la pointe du couteau entre facilement dans la chair.
3. Faire réduire la crème à 1/3 et la mélanger délicatement aux dés de pommes de terre. Ajouter l'aneth haché et assaisonner de sel et de poivre.
4. Placer cette préparation sur les tranches de saumon, les rouler comme des crêpes.
Servir frais avec la sauce moutarde en accompagnement.

Pour 4 personnes:

1 poulet
10 cl de crème liquide
50g de beurre
50g d'échalotes hachées
50g de moutarde à l'ancienne
25 cl de bière blonde
25 cl de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe d'huile
Sel , poivre

1. Faire réduire le bouillon de volaille de moitié.
2. Découper le poulet en morceaux, fariner les morceaux de poulet.
3. Dans une sauteuse, chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de poulet durant 10 min. Ajouter les échalotes et la moutarde, saler et poivrer. Déglacer avec la bière et le bouillon. Laisser mijoter 30 min à découvert sur feu moyen. Réserver le poulet.
4. Faire réduire un petit peu la sauce et incorporer le beurre en fouettant. Ajouter la crème tout en fouettant. Remettre le poulet dans la sauteuse, laisser mijoter 5 min, sans bouillir, pendant 5 min.