Un plat des plus gouteux grâce à sa sauce à la moutarde, moutarde de chez Alélor, j'ai pris la moutarde douce à la bière, elle est parfaite pour ce plat, fine et savoureuse elle à embelli ce plat.
J'ai fait ce plat en deux fois, la veille je l'ai cuit jusqu'au moment où l'on finalise la sauce, ainsi le lendemain en arrivant du boulot il ne restait plus qu'a ajouter la crème et la moutarde.
Il faut savoir s'organiser si l'on veut manger convenablement, 2h de coupure passe très vite et encore je ne me plains pas car certains en ont beaucoup moins.
J'ai fait ce plat avec une cuisse de poulet mais un poulet détaillé en morceaux fera aussi très bien l'affaire.

Pour 2 personnes:

1 grosse cuisse de poulet coupé en 2
1 tranche de poitrine fumée d'1/2 cm d'épaisseur
10cl de crème épaisse
2 échalotes
15cl de bouillon de poule
1 cuil. à soupe 1/2 de moutarde douce à la bière Alélor
1 cuil. à soupe de farine
1 bouquet garni
1 cuil. à soupe de graisse de canard
Sel, poivre

1. Dans un sac congélation placer les 2 morceaux de poulet avec la farine, le sel et le poivre. Fermer et secouer afin d'enrober le poulet. Couper la poitrine en dés. Peler et hacher les échalotes.
2. Faire chauffer la graisse de canard dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de poulet et les dés de poitrine pendant 10 min. Retirer et réserver.
3. A la place mettre les échalotes à roussir à feu moyen pendant 4 min. Ajouter le bouquet garni et le bouillon. Porter à ébullition et réduire le feu en rajoutant le poulet et les dés de poitrine. Couvrir et cuire 1h.
4. Sortir les morceaux de poulet et couvrir afin de les maintenir au chaud. Dans un petit bol mélanger la crème et la moutarde, l'ajouter dans la cocotte, bien mélanger et laisser réduire la sauce, environ 5 min a feu moyen. Servir le poulet nappé de sauce accompagné de pommes de terre sautées, un régal!

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Un blanc de poulet, un peu de paprika et de la bonne moutarde de chez Alélor. Quelques heures de marinade et en
- de 30min un plat bien gourmand, gouteux et plutôt bien présentable.
De plus la moutarde douce à la bière à bien attendri la viande et la rendue moelleuse a souhait.
En Lituanie la viande est systématiquement mariné, soit avec de la mayonnaise ou bien avec du raifort. Essayez cet été des ailes de poulet marinées et grillées depuis le matin dans un mélange de mayonnaise et d'oignons, vous m'en direz des nouvelles!! Nostalgie quand tu nous tiens.

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet
8 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
2 branche de cèleri émincés
6 cuil à soupe de moutarde douce à la bière
4 cuil. à café de paprika
2 cuil. à soupe de graisse de canard
Sel, poivre

1. 3 heures avant la cuisson de la viande, saupoudrer les blancs de poulet de paprika et les badigeonner uniformément de moutarde.
2. Dans une poêle faire fondre la graisse de canard et y placer les blancs de poulet à feu moyen cuire 4 min de chaque côté. Ajouter le cèleri, assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger le cèleri afin de l'enrober des sucs de la viande.
3. Sortir la viande de la poêle et réserver sous une feuille de papier alu. Dans la poêle ajouter la crème fraîche, bien mélanger et laisser mijoter 3 min. Servir accompagné de riz.

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Il y a quelques semaines lorsque j'ai remis un livret de recettes de régime à une personne désireuse ou pas de maigrir, après avoir lu 2 pages et l'avoir déposé sous le paquet de BN, cette personne s'exclama
"Mais les salades c'est que pour l'été!!"
Très bien, Barbara prend sur toi, tu viens de passer une aprem à constituer ce bouquin pour rien mais c'est pas grave.
Mange de la salade et ca ira mieux après.
Non la salade n'est pas que pour l'été!! La salade est très bonne en toute saison.
Et cette salade, hum hum, déjà le comté c'est trop bon, mêlé aux noix ca tue! Et puis derrière il y a tous ces fruits, certains bien sucrés par le kiwi, légèrement acide par le pamplemousse et douce et craquante par la pomme.
Le tout arrangé avec une bonne vinaigrette, vinaigrette composée de moutarde douce à la bière de chez Alélor.
Un petit délice, un très bel accompagnement.
Je l'avais servi avec la terrine d'Albert!!

Pour 10 personnes:

390g de comté
3 endives
2 pommes rouges
2 kiwis
1 pamplemousse
100g de cerneaux de noix
100g de raisins de Corinthe

• Pour la vinaigrette

1 cuil. à café de moutarde douce à la bière
1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les endives en lanières de 1 cm de large dans le saladier de service. Ajouter les pommes en cubes et les kiwis pelés, coupés en rondelles et couper chaque rondelle en 4. Ajouter le pamplemousse pelé à vif et chaque quartier coupé en 2. Ajouter le comté en cubes. Parsemer de noix et de raisins.
2. Dans un bocal à confiture ou tout autre contenant hermétique, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et fermer le bocal, bien secouer afin d'émulsionner la vinaigrette.
3. Couler la vinaigrette sur la salade et bien mélanger délicatement. La vinaigrette est légère, mais suffisante. Préparer cette salade 1h à l'avance au maximum en ajoutant la vinaigrette.

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Vous vous rappelez les mjasnye kolobki s jajcom au bœuf?!! J'ai détourné la recette pour utiliser des œufs de caille et une belle escalope de poulet.
J'ai placé cette recette dans la catégorie "Petits plaisirs salés" car j'estime que ces mini kolobki peuvent se déguster en apéro, en entrée ou en plat.
C'est assez fastidieux à préparer car les œufs de caille durs ne sont pas évident à écalés. Rien que pour les écaler j'y ai mis 30 min. Tout de même ca en vaut le coup car c'est bon et sympa à l'œil.
J'ai utilisé la chapelure de Tipiak pour cette recette, pour moi la meilleure car elle est fine et dore bien.

Et pour relever la farce, la moutarde douce de chez    

Pour 16 minis kolobki:

16 œufs de caille
1 petit œuf de poule
300g de poulet
Ail (selon vos goûts)
1 cuil. à soupe de moutarde
Farine
Chapelure
Sel, poivre
Huile de friture

1. Placer les œufs de caille dans une casserole d'eau et porter à ébullition, cuire 7 min. Les rafraichir et les écaler minutieusement.
2. Dans un hachoir électrique placer le poulet, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre, hacher. Placer la farce au réfrigérateur pendant mini 1h.
3. Diviser cette farce en 16 boules, les aplatir et déposer au centre l'œuf de caille et replier la farce sur l'œuf. Si la farce à tendance à coller, se fariner légèrement les doigts.
4. Prendre 3 assiettes creuses, 1 pour la farine, 1 pour la chapelure et la dernière pour l'œuf battu.
5. A l'aide de 2 fourchettes faire rouler les kolobki dans la farine, dans l'œuf battu et pour finir dans la chapelure.
6. Quand tous les kolobki sont pannés, faire chauffer une poêle avec de l'huile et faire frire à feu moyen les minis kolobki en les retournant souvent pendant 7 min. Se déguste chaud.

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Cette recette participe au jeu de la St Valentin de Ô délices

Si vous souhaitez voter pour ma recette elle porte le n°11

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Je vous remercie!

Un filet de perche, une envie d'amandes et de noix, une envie de gourmandise...
Délicieux ce poisson, j'avais vu déjà sur la blogosphère que des cuistots en herbe mélangent le jambon avec le poisson. J'ai osé et je n'ai pas été déçue. TOP, divin!
J'ai aussi associé ce poisson à de la moutarde mi- forte de chez



Sacré mélange tout ça vous me direz, c'est vrai et assez improbable. Mais c'est convaincant.
Servi dans une jolie assiette avec une déco comme je l'ai faite à base de poudre de pistaches et une crème de vinaigre balsamique de chez




Une salade bien arrangée, un dessert lui aussi gourmand, une lumière tamisée et voilà un bon début de soirée en amoureux.

Pour 2 amoureux:

2 filets de perche
1 petite tranche très fine de jambon cru
70g de beurre
15g d'amandes émondées
15g de cerneaux de noix
1 gousse d'ail hachée
1 cuil. à café de jus de citron
2 cuil. à soupe de persil
1 cuil. à café de moutarde
Sel, poivre

1. A l'aide d'un grand couteau hacher grossièrement les amandes, les noix et le jambon.
2. Dans un grand bol malaxer le beurre avec la moutarde, le persil et le citron jusqu'à obtention d'une crème homogène. Y ajouter les amandes, les noix et le jambon. Bien mélanger.
3. Préchauffer le four à 240°.
4. Dans un plat à gratin, déposer les filets de perche assaisonnée de sel et de poivre. Recouvrir uniformément chaque filet de la préparation.
5. Glisser le plat dans le four et cuire pendant 10 min.
6. Préparer la déco des assiettes avec la crème de vinaigre balsamique saupoudrée de poudre de pistaches, à l'aide d'une spatule y déposer délicatement le poisson. Servir chaud.

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A la maison si on pouvait manger de l'avocat tous les jours ont le ferai tellement nous l'apprécions. Retour à la réalité l'avocat est un peu cher et calorique.
Je l'ai travaillé avec de la sardine, c'est sympa, ça change.
Les filets de sardines à la créole sans huile de sont parfaites pour cette recette.
Allez vite sur leur site, jusqu'au 30 novembre 2009 la livraison est gratuite, une occasion pour essayer leur bon produit qui ne sont pas plus cher qu'en grande surface, mais de bien meilleure qualité.



J'ai aussi ajouté une lichette de moutarde douce à la bière de chez

Pour 4 personnes:

2 avocats
1 cuil. à soupe de jus de citron
30g de riz long grain étuvé
1 boîte de filets de sardines
4 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à café de moutarde douce
Tabasco
1 cuil. à soupe de ketchup
Sel, poivre

1. Dans une petite casserole, faire bouillir 11 cl d'eau salée. Y faire cuire le riz jusqu'à absorption complète de l'eau.
2. Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le ketchup, le Tabasco et assaisonner avec le sel et le poivre. Délicatement y incorporer la chair d'avocat coupée en dés, les filets de sardines coupées en morceaux et le riz complètement refroidi.
3. Garnir chaque coque d'avocats avec la préparation. Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

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Participez au concours "Vos recettes voyageuses" au plus tard le 12 Décembre 2009. Les modalités sont ici.
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Tu crois que je te vois pas lecteur derrière ton écran faire la mou!!! Quand je dis saumon poêlé on est tout content, mais pas pareil quand tu entends le mot céleri. C'est bon pour toi le céleri.
En plus y'a pas que du céleri dans la purée, y'a aussi des oignons et de la moutarde.
Et elle vient d'où la moutarde lecteur??!
Bingo!! De chez



Et le saumon je l'ai légèrement enrobé avec le mélange d'épices de chez

Pour 3 personnes:

3 tranches de saumon cru
25g de beurre
Mélanges d'épices

• Pour la purée

10 cl de lait
250g de céleri- rave
250g de pommes de terre
8 petits oignons nouveaux émincés
1,5  cuil. de moutarde
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

1. Éplucher le céleri et les pommes de terre, les couper en morceaux. Mettre dans une casserole, recouvrir d'eau salée et porter à ébullition. Cuire pendant 20 min. Égoutter soigneusement.
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'huile, les oignons et la moutarde.
3. A l'aide d'un presse purée, écraser les légumes et y ajouter la préparation de la casserole. Maintenir au chaud.
4. Dans une poêle faire chauffer le beurre. Saler et poivrer les tranches de saumon et les enrober légèrement avec le mélange d'épices juste sur une face. Cuire la face enrobée en premier.
Servir le tout bien chaud.

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Ce petit pinpin cuit au four dans une cocotte avec beaucoup de thym fût un délice, hyper moelleux, hyper parfumé, hyper simple à faire, hyper contente je suis!!
La sauce à la moutarde a été préparé avec la meilleure moutarde de chez
La moutarde douce au Riesling

Pour 6 personnes:

1 lapin découpé en morceaux
75g de beurre
12 cl de crème fraiche
4 échalotes émincées
le jus d'1/2 citron
Thym
1 feuille de laurier
15 cl de vin blanc sec
3 cl de moutarde
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire chauffer 25g de beurre et l'huile dans une cocotte et y faire revenir le lapin. Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre. Couvrir et cuire pendant 50 min.
3. Faire sauter les échalotes dans le restant de beurre. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter la moutarde, le jus de citron et la crème fraîche.
Servir le lapin avec la sauce en saucière.

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Je tiens à préciser que si je vous présente cette recette c'est grâce à Mr Recettes Voyageuses. Je lui avais demandé lors d'un passage éclair dans ma cuisine, éclair car je préfère être tranquille quand je cuisine, par contre pour la vaisselle j'aime bien quand son passage est plus long!
Moi occupée à monter ma mayonnaise, je demandai à Mr de bien vouloir me mettre une lichette de poivre dans la casserole. Ce n'est pas compliqué quand même, mais il a fallu qu'il se trompe de casserole!
Lorsque j'ai écalé mes œufs, la coquille d'un était fendue et le poivre avait continué son chemin.
Sur le coup ça ne m'a pas du tout enchanté, mais quelques jours après, je me suis dit que je pourrai me servir de cette erreur.
Car c'est bien connu, c'est avec les erreurs qu'on apprend.

Ces petits œufs sans aucune difficulté à préparer ont été servi sur un lit de salade assaisonnée de
moutarde douce au Riesling de chez

Pour 4 personnes:

8 œufs
1 cuil. à soupe bombée de crème fraiche
4 tranches de truite fumée
1 citron
2 cuil. à soupe de curcuma
Sel poivre

• Accompagnement

Un saladier de jeunes pousses d'épinard + de la roquette
1/2 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
3 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Dans une casserole où les œufs rentreront sans s'y balader, faire bouillir de l'eau salée. Délicatement y mettre les oeufs pendant 5 min. Enlever les œufs de la casserole et à l'aide du dos d'une cuillère, tapoter sur la coquille.
2. Remettre les œufs dans la casserole, couvrir d'eau et ajouter le curcuma. Cuire 5 min de plus à ébullition.
3. Rafraichir et écaler les œufs. Les couper dans le sens de la hauteur.
4. Mixer le jaune des œufs dans un robot avec les tranches de truite fumée, le jus du citron, la crème fraîche, saler et poivrer.
5. Garnir chaque blanc d'œufs de cette mousse et reconstituer les œufs. Si besoin couper légèrement la base afin que les œufs se tiennent droit.
6. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement, y ajouter la salade, bien mélanger.
Servir à l'assiette en disposant un lit de salade et 2 œufs reconstitués.

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Moi j'adore l'agneau  mais Mr recettes voyageuses pas trop, alors je dois être astucieuse pour dissimuler sa saveur un peu forte. Cette fois ci je l'ai badigeonné de moutarde et parsemé de carvi. Super sympa.
J'ai utilisé la moutarde douce à la bière de chez

Pour 6 personnes:

1 épaule d'agneau d'1 kg 500
3 gousses d'ail
15cl de moutarde douce
30g de carvi

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Piquer l'épaule avec l'ail. Le badigeonner de moutarde et saupoudrer de carvi.
3. Cuire pendant 1h (20 min par livre)

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J'ai relevé l'assaisonnement de cette salade en y incorporant

la moutarde douce au Riesling de chez

Et le sel Toscana de chez

Pour 3 personnes:

1 petite conserve de pois chiches (230g poids net égoutté)
4 tomates
1/2 concombre
1 branche de céleri
2 petits oignons blancs
1 cuil. à soupe de menthe fraîche
Sel Toscana

• Pour la sauce

1 gousse d'ail écrasée
3 cl de jus de citron
3 cl d'huile d'olive
1 cuil. à café de moutarde douce
1 pincée de sucre

1. Couper les tomates en petits morceaux. Émincer finement le céleri. Couper le concombre en deux, chaque moitié en deux, puis émincer. Hacher au couteau les 2 oignons.
2. Dans un saladier mélanger tous les légumes ainsi que les pois chiches, la menthe et le sel.
3. Dans un bol, mélanger tous les éléments de la sauce et fouetter afin de l'émulsionner. Ajouter aux légumes et bien mélanger. Servir sans attendre afin que les légumes ne rendent pas trop de jus.

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Pour changer un peu de la cuisse de poulet au four toute simplette, j'ai eu idée de la paner, mais je ne voulais pas la plonger dans un bain de friture, le résultat fût convaincant. Même si c'est une recette basique je trouve que j'ai bien été inspiré. Sous la panure j'y ai rajouté une couche de moutarde douce à la bière de chez

J'ai servi ce poulet avec le nouveau concept de Tipiak. "Le mais fondant façon risotto", très facile à préparer, pas plus de 15 min de préparation (comme ça tu as le temps de mettre la table gentiment). Très bien parfumé et puis mangé des céréales c'est bon pour ton corps.

J'ai acheté mon paquet chez Edouard!! Aucune excuse pour ne pas vous en procurer

Pour 2 personnes:

2 cuisses de poulet
6 cuil. à soupe de moutarde
Chapelure
Sel, poivre

1. Saler et poivrer les cuisses de poulet. Les disposer dans un plat allant au four et cuire pendant 30 min th 200°.
2. Au bout de ce temps, les enduire de moutarde et les passer généreusement dans la chapelure.
3. Remettre au four pendant 5 min puis les arroser de leur jus de cuisson, prolonger la cuisson 10 min et servir bien chaud.

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Un petit plat Russe bon, original et qui plait toujours aux enfants car pour eux c'est toujours rigolo d'y trouver une surprise à l'intérieur. En l'occurrence l'œuf!!
J'ai associé ce plat Russe à la moutarde d'Alsace de chez
Avec sa moutarde douce à la bière

Pour 2 personnes:

330g de viande bœuf et de porc haché
3 œufs durs
1 oignon
2 gousses d'ail
1  poignée de persil
Sel, poivre

• Pour la panure:

1 œuf
1 cuil. à café de moutarde douce à la bière
Chapelure

1. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Hacher le persil.
2. Dans une poêle faire frire l'oignon dans de l'huile pendant 1 min. Ajouter l'ail et la moitié du persil. Baisser le feu et cuire 3 min.
3. Dans un saladier, ajouter à la viande le contenu de la poêle, le sel, le poivre et le reste du persil. Bien mélanger.
4. Diviser la viande en 3 parts égales.
5. Dans un assiette, battre l'œuf et la moutarde.
6. Dans une autre assiette disposer la chapelure.
7. Prendre la viande entre ses mains et en former une galette un peu épaisse, y déposer au milieu un œuf dur, replier les bords sur l'œuf et rouler le Kolobki de façon que l'œuf soit caché sous la viande. Renouveler l'opération avec la viande et les œufs restants.
8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Passer chaque kolobki dans le mélange d'œuf et dans la chapelure. Les faire cuire dans la poêle de tout coté jusqu'à coloration. Les déposer sur une plaque et enfourner pendant 8 min.
Déguster chaud avec une salade, des pâtes, du riz ou l'accompagnement de son choix.

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