Pour 1 personne: 

1 oeuf + 1 jaune
40g de comté rapé
1 crottin de chèvre
10cl de crème fraiche 
1 poivron rouge
huile d'olive

1. Couper en dés le poivron, le faire revenir avec un filet d'huile d'olive. Puis répartir dans une cocotte
2. Préchauffer le four à 210°C. 
3. Battre les oeufs en omelette, assaisonner et ajouter la crème, fouetter. Pour finir ajouter le fromage râpé. Verser cet appareil dans la cocotte. Enfourner pour 15min
4. Déposer au centre de la cocotte le crottin. Enfourner pour 10min de plus. Attendre un petit peu avant de déguster. 

Pour 8 personnes: 

• Pour le biscuit 

4 oeufs 
70g de sucre
50g de farine
50g de poudre d'amandes
80g de gianduja

Pralin 

• Pour la crème 

250g de beurre mou
4 jaunes d'oeuf
150g de sucre
2cl d'extrait de café

1. Préparer la génoise, préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le gianduja. 
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige ferme et finir en ajoutant le sucre. A la maryse ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la poudre d'amandes et le chocolat. 
4. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson, enfourner pour 8min. 
5. A la sortie du four, retourner la génoise sur un linge humide. Ôter le papier cuisson et rouler l'ensemble jusqu'à refroidissement complet et avant garnissage. 
6. Préparer la crème au beurre. Faire un sirop avec la sucre. Fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter en filet le sirop. Laisser le mélange doubler et devenir blanc et mousseux
7. D'autre part, travailler le beurre pommade et ajouter les oeufs montés tout doucement. La crème au beurre doit être lisse et ferme. Parfumer à l'extrait de café. 
8. Garnir la génoise avec la moitié de crème au beurre, bien rouler et recouvrir avec le restant de crème au beurre. Rouler dans le pralin et décorer. Réserver au frais jusqu'au service.

Pour 4 personnes: 

350g de blancs de poulet 
2 oeufs
1 patate douce
1 tomate
1/2 citron vert
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petite boite de germes de soja 
300g de nouilles chinoises
60g de noix de cajou 
1 cuil. à soupe de pâte de crevettes
4 cuil. à soupe de sauce soja 
3 cuil. à soupe de sauce poisson
2 cuil. à café de sucre roux
1 pincée de piment rouge 
Coriandre 
Huile 

1. Amener un volume d'eau ébulition, y plonger la nouilles, à reprise de l'ebuilition, stopper la cuisson et laisser gonfler à couvert. 
2. Hacher au couteau les cajous
3. Peler la patate douce, la couper en rondelle, la cuire a la vapeur, pas de surcuisson, elle s'éraserait. Couper la tomates en quartiers. Emincer le poulet. Hacher l'ail et l'oignon.
4. Dans un wok faire chauffer l'huile et y faire dorer le poulet. Ajouter le hachis d'oignon ail. 
5. Lorsque le poulet est cuit ajouter les pâtes, bien mélanger. Puis arroser de sauce soja et poisson délayé à la pâte de crevettes, le jus du citron et le sucre. Faire sauter durant 3 min. 
6. Rapidement cuire les oeufs en omelette fine. Couper en lanières et ajouter au wok. Ajouter la patate douce, les germes de soja, piment et coriandre. Bien mélanger et servir saupoudrer de cajou 

Pour 8 personnes: 

70g de beurre
3 oeufs
125g de chocolat noir
50g de chamallow
50g de sucre
50g de farine
1 pincée de sel 

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Faire fondre le beurre et les chamallow au micro ondes, environ 1mn. Une fois le mélange homogène ajouter le chocolat, mélanger et si nécessaire faire à nouveau fondre 1mn au micro ondes.
3. Fouetter les oeufs avec le sucre et ajouter en filet le mélange au chocolat. Ajouter la farine et le sel.
4. Verser dans un moule a cake, enfourner pour 20min. Se déguste froid 

Pour 2 personnes: 

320g de filet de poulet
1/2 oeuf battu en omelette
100g de pousse de bambou
1 cuil. à café de pâte de haricots noirs
2 cuil. à soupe de sauce soja 
10cl de bouillon de poulet 
1 bonne cuil. à café de maizéna
1 pincée de sucre
1 morceau de gingembre frais 
1 belle gousse d'ail 
1 cuil. à soupe d'eau 
Poivre
Huile

1. Couper le poulet en dés. Hacher au couteau l'ail et le gingembre. 
2. Mélanger l'oeuf a la maizéna, ajouter l'eau, 1 cuil. à soupe d'huile, la sauce soja, ail, gingembre, sucre et poivre. Ajouter le poulet et laisser mariner 1h. 
3. Mélanger la pâte de haricots au bouillon.  Egoutter et rincer les pousses de bambou. 
4. Dans un wok avec un filet d'huile d'olive, faire revenir le poulet jusqu'à coloration. Ajouter les pousses de bambou et faire sauter 5min. Ajouter le bouillon, au bout d'1 min servir. 

Pour 13 muffins: 

3 oeufs
25cl de crème liquide
150g de pépites de chocolat
100g de noisettes
100g de sucre roux
320g de farine
1 sachet de levure chimique 
7 cl d'huile d'olive
1 pincée de sel 

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, les pépites et les noisettes hachées au couteau 
3. Incorporer les oeufs, l'huile et la crème
4. Remplir les caissettes àmuffins de pâte , enfourner pour 20min.

Pour 4 personnes: 

100g de poulet cru 
2 tranches de jambon cuit
2 oeufs
1 petit saladier de salade verte
1 petit bol de pousse de soja frais 
10 radis
1 cuil. à soupe de sauce soja 
2 cuil. à soupe d'huile de colza
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de sucre
sel, poivre

1. Pocher le poulet dans un bouillon. Une fois cuit et refroidi le gacher au couteau 
2. Cuire les oeufs en omelette, tres fines, comme une crêpe. j'ai préparé 3 petites crêpes. Les émincer une fois refroidie 
3. Préparer la vinaigrette avec la sauce soja, l'huile, le vinaigre, sucre, sel et poivre. Bien émulsionner. 
4. Emincer le jambon, la salade, les radis 
5. Assaisonner les légumes et les disposer au fond d'un plat. Recouvrir avec le poulet, les oeufs et le jambon. Servir frais 

Pour 1 grand gourmand:

1 crottin de chèvre
1 oeuf + 1 jaune
5cl de crème
5cl de lait
200g de tomates cerises
1/2 oignon
1 gousse d'ail écrasée
1 pincée de sucre
Thym 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher finement l'oignon. LE faire revenir dans une petite poêle avec un filet d'huile. A tendreté ajouter les tomates et la gousse d'ail pelé et écrasée. Mélanger et saupoudrer de sucre. Au bout de quelques minutes verser la gatniture dans une cocotte. 
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Fouetter les oeufs, assaisonner, ajouter la crème et le lait, un peu de thym, bien mélanger. Verser dans la cocotte. Enfourner pour 15mn. 
4. Déposer au centre de la cocotte le crottin, enfoncer légèrement, enfourner pour 10min. Servir 

Pour 8 personnes: 

4 oeufs
200g de beurre
2 bananes
200g de chocolat noir
80g de sucre
80g de farine 

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre, au bain marie ou au micro ondes, pour ma part dans le pichet micro cook. 
3. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le chocolat et la farine
4. Couper les bananes en dés et les ajouter délicatement à la pâte. 
5. Verser la pâte dans un moule carré et enfourner pour 20min. Déguster tiède ou froid.

Pour 8 personnes:

60g de beurre
20cl de lait 
1 oeuf
100g de melon confit 
300g de raisins secs
400g de farine
10g de levure de boulanger
20g de sucre
1/2 cuil. à café de sel 
1 cuil. à café de cannelle

Pour ce pain Irlandais, il est préférable de pétrir avec un pétrin. Pour ma part, je n'avais pas le matériel approprié et le pain n'a pas développé comme il le faut. 
1. Couper menu le melon. Mélanger la farine avec le sucre, le sel, la cannelle et le beurre dans le pétrin.
2. Faire chauffer le lait et en verser un peu sur la levure, mélanger. Ajouter le sucre et l'oeuf, bien fouetter. Ajouter ce mélange dans le pétrin et commencer a travailler la pâte. Incorporer les fruits secs puis le lait. La pâte est prête quand elle est non collante au toucher. Il se peut qu'il n'y ai pas besoin d'incorporer tout le lait 
3. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud. 
4. Dégazer la pâte et disposer sur une plaque. Couvrir à nouveau et laisser pousser . 
5. PRéchauffer le four à 180°.Enfourner le pain pour 15 min de cuisson 
Nous avons dégusté le pain chaud, a la sortie du four, les gourmands n'ont pu attendre. En Irlande il est nappé de sirop .

Pour 6 personnes: 

4 oeufs
250g de pâte d'amandes
50g d'amandes effilées
1 cuil. à soupe de confiture de clémentine
10cl de grand marnier
2 cuil. à soupe de farine

1. Préchauffer le four à 170°.
2. Dans le mixer muni du couteau, travailler la pâte d'amande avec la confiture. Ajouter le grand marnier et les oeufs. 
3. Graisser un moule à manqué, disperser les amandes au fond. Couler doucement la pâte.  
4. Enfourner pour 40 min. 
5. Déguster froid ce biscuit étrange 

Pour 1 personne:

2 tranches de bacon 
2 oeufs
125g de petits pois surgelés
140g de riz cuit
1/2 oignon
4 tomates cerises 
2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
Poivre

1. Cuire les petits pois dans un volume d'eau salée. Couper le bacon en lamelles et les tomates en deux. Fouetter les oeufs en omelette avec un peu de poivre. Peler et émincer l'oignon.
2. Dans une petite poêle faire revenir l'oignon avec de l'huile de colza. Quand il est bien doré ajouter le bacon et les oeufs. Cuire l'omelette et réserver. 
3. Egoutter les petits pois. Ajouter un filet d'huile dans une casserole et faire revenir les petits pois et les tomates. Ajouter la sauce soja, bien mélanger et couvrir d'eau. Laisser compoter jusqu'à évaporation du liquide. 
4. Présernter le riz surmonté de l'omelette et les petits pois tout autour .

Pour 1 dizaine de galettes:

300g de buche de chèvre
200g de camembert
4 oeufs
200g de farine
Ciboulette ou persil
Poivre

1. A la feuille mélanger les 2 fromages. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la farine, les herbes et du poivre. 
2. En parallèle monter les blancs en neige. Les ajouter à la préparation au fromage, pour ma part j'ai fait à la feuille, à petite vitesse. 
3. Chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive, un bon cm. Prélevez de la pâte a l'aide d'une cuil à soupe, déposer dans l'huile et applatir avec une fourchertte. Cuire a feu moyen jusqu'à coloration. Retourner la galette afin de faire cuire l'autre coté. Déposer sur un papier absorbant et cuire les autres galettes de la même manière. Se déguste chaud et se réchauffe tres bien à la poêle