L'idéal est d'avoir l'oeuf un peu moins cuit, voire coulant. Mais un imprévu a fait que ma quiche refroidisse dans le four. C'était tres sympa quand même. Belle saveur avec les oignons. 

Pour 2 personnes:

• Pour la pâte

112g de beurre
1 œuf
40g de crème fraîche
250g de farine
Sel

• Pour la garniture

100g de lard salé 
4 oeufs
150g de crème liquide 
15g de fromage râpé 
1 gros oignon (150g)
Thym
Huile d'olive

1. Dans la cuve du pétrin mettre la farine, le sel et ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir. Ajouter l'œuf entier et la crème, pétrir à nouveau. Laisser reposer 30 min au frais.
2. Foncer un moule à tarte. 
3. Préchauffer le four à 200°C. 
4. Peler et ciseler l'oignon, le faire revenir dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soit bien doré. Déposer sur le fond de tarte.
5. Couper menu le lard et le faire sauter dans la poêle, déposer sur les oignons. 
6. Fouetter 2 oeufs en omelette, ajouter la crème, assaisonner. Verser sur le fond de pâte. SAupoudrer de râpé. 
7. Enfourner pour 20min. 
8. A l'aide d'une cuil. à soupe former 2 cavités. Casser les oeufs et les déposerchacun d'un coté. Enfourner pour 15min de plus. Servir sans attendre. 

Pour 6 personnes: 

• Pour la pâte

100g de beurre
200g de farine
Sel, poivre 
un peu d'eau 

• Pour la garniture

3 tranches de jambon d'york 
220g de chèvre en buche 
365g de crème liquide
2 oeufs
sel, poivre

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte, ajouter un peu d'eau pour former la boule de pâte. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et étirer la pâte. Foncer le moule à tarte.
2. Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner. 
3. Sur le fond de pâte, disposer le jambon et le fromage en rondelles. Verser la préparation liquide. 
4. Enfourner pour 35min, servir chaud tiède ou froid 

Pour 10 personnes

• Pour la pâte

250g de farine
125g de beurre
1 oeuf
Sel 

• Pour la garniture

335g de boursault
40g de parmesan 
250 de ricotta
4 oeufs
1 grosse poignée d'épinards

1. Préparer la pâte, Mélanger l'ensemble des ingrédients afin de former une boule boule de pâte homogène. Etirer la pâte sur le plan de travail et foncer un moule. 
2. Préchauffer le four à 200°. 
3. Découper le boursault en morceaux et de déposer sur le fond de pâte. Foiuetter les oeufs avec la ricotta et le parmesan. Incorporer les épinards légèrement ciselés et crus. Assaisonner. Verser sur le fond de pâte.
4. Enfounrer pour 35min. Déguster tiède. 

Pour 4 personnes: 

150g de pâte feuilletée
1 oeuf
200g de crème légère
40g de chèvre frais
90g de thon au naturel 
230g de courgette
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Foncer un moule avec la pâte feuilletée 
3. Disposer au fond le thon.Recouvrir de courgettes en rondelles. 
4. Fouetter l'oeuf avec la crème. Bien assaisonner, verser sur les courgettes. PArsemer de chèvre frais 
5. Enfourner pour 25min. Déguster chaud. Contre toute attente les courgettes n'ont pas rendu d'eau. Cette tarte était excellente.

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte brisée

77g de beurre
200g de farine
Sel

• Pour l'appareil à quiche 

150g de buche de chèvre
3 oeufs
200g de crème 
10g de pignons
3g de miel ou ++
Sel, poivre

1. Préparer la pâte brisée. Foncer le moule. 
2. Préchauffer le four à 180°C. 
3. Fouetter les oeufs avec la crème. Assaisonner. Verser dans le fond de pâte. Déposer des rondelles de buche de chèvre. Saupoudrer de pignons et verser le miel en filet. 
4. Enfourner pour 35min. 
Cette tarte est meilleure bien tiède. 

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

125g de beurre
1 oeuf
250g de farine

• Pour la garniture

4 oeufs
45cl de lait
15cl de crème liquide
240g de gorgonzola 
200g de Jambon cru
500g de brocolis
Sel, poivre

1. Nettoyer le brocolis, couper les parties dures et cuire les fleurettes à la vapeur 
2. Préchauffer le four à 200°C. Préparer la pâte, mélanger la farine et le beurre, saler. Ajouter l'oeuf et un peu d'eau pour former une boule de pâte. l'étirer et foncer un moule à tarte.
3. Sur le fond de pâte disposer des lanières de jambon, le gorgonzola en dés et les fleurettes de brocolis. 
4. Préparer l'appareil à quiche, fouetter les oeufs, le lait et la crème liquide, assaisonner. Verser sur le fond de tarte 
5. Enfourner la quiche pour 30min et servir 

Pour 8 personnes: 

• Pour la pâte 

100g de beurre
1 oeuf
200g de farine
1 cuil. à café de curcuma 
Sel 

• Pour la garniture 

3 oeufs
350g de râpé de surimi 
50cl de crème liquide entière
200g de macarpone
300g de fromage râpé
1 petit bocal d'asperges blanches
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Préparer la pâte, sabler la farine et le beurre, ajouter l'épice et le sel. Lier le tout avec l'oeuf.
3. Étirer la pâte et foncer un moule a tarte. 
4. Mixer les asperges avec le mascarpone, assaisonner, y ajouter la moitié du surimi. Etaler sur la pâte. Saupoudrer du surimi restant. 
5. Fouetter les oeufs avec la crème. Assaisonner. Verser sur le surimi. Disperser le rapé. 
6. Enfourner la quiche pour 40 min. Déguster chaude, tiède ou froide 

Je vous propose une quiche en plaque pour une grande réunion de famille ou d'amis par exemple
Une plaque 49cm sur 33, j'ai sorti 18 parts. Diminuer les quantités par deux pour avoir une quantité plus raisonable.

Pour 18 parts:

•  Pour la pâte

250g de beurre
500g de farine
Curcuma
Sel

• Pour la garniture

800g de raclette
6 oeufs
50cl de crème liquide entière
1 kg de courgettes
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter un peu d'eau pour amalgamer la pâte. L'étirer sur un plan de travail fariné à la mesure de la plaque. Foncer et réserver au réfrigérateur. 
2. Couper la courgette en dés. LA faire sauter dans une poele avec un filet d'huile d'olive. lorsqu'elle commence a être tendre ajouter l'ail haché, mélanger et stopper la cuisson 
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner. 
5. Sur le fond de pâte disperser les courgettes, recouvrir de tranches de raclette et de la péparation crémée. Enfourner pour 40min. Déguster chaud, tiède ou froid.

Oui encore une quiche aujourd'hui, encore au fromage et avec beaucoup de fromage et une bonne garniture épaisse. J'ai fait une pâte avec de la farine complète, super bon, même meilleur qu'avec une pâte à la farine de blé T55
Bon weekend a venir 

Pour 8 personnes: 

• Pour la pâte

200g de farine complète
100g de beurre
1 pincée de sel 

• Pour la garniture

100g de bleue
40g de rapé de chèvre
100g d'émenthal 
250g de camembert
40cl de crème liquide entière
3 oeufs
3 oignons

1. Dans un premier temps, préparer la pâte, mélanger tous les ingrédients et ajouter peu à peu de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 
2. Etirer la pâte, foncer un moule à tarte. Réserver au frais. 
3. Préchauffer le four à 200°C. 
4. Peler les oignons, les émincer, les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile. Couper le bleue et le camembert en petits bouts.
5. Fouetter les oeufs et la crème, ajouter le fromage, assaisonner et bien mélanger. 
6. Sur le fond de pâte disposer les oignons. Verser la préparation aux fromages. Enfourner pour 40min. Déguster chaud ou froid 

Pour un ptit dej ou un pique nique, auberge espagnole, comme il vous plaira. 
J'ai préféré la déguster froide 
3 tonnes de fromage et de la poitrine salée
Il faut ce qu'il faut 

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte 

100g de beurre
200g de farine
sel
Eau 

• Pour la garniture

560g de st necataire
80g de poitrine salée
2 oeufs battus
15cl de crème liquide
1 cuil. à soupe de moutarde
Poivre

1. Préparer la pâte en sablant la farine avec le beurre. Ajouter le sel et l'eau afin de former une pâte facilement étirable. Foncer un moule
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Sur la pâte disposer la poitrine et le St nectaire en tranches épaisses.
4. Fouetter la moutarde avec les oeufs, délayer avec la creme et ajouter du poivre. Verser sur le fromage. Enfourner piur 35min.

Mon homme a tout mangé, il en a pas laissé une miette! Trop bonne il a dit et lui en tant que critique gastronomique à ses heures perdues ou plutot mari hyper difficile c'est un vrai compliment. 
L'avantage est que cztte quiche se prépare avec un reste de volaille. Pas compliqué de préparation et ne nécessite pas de rester 2h en cuisine. Même les petits pois sont congelés.

Pour 4 personnes:

• Pour la pâte brisée

200g de farine
100g de beurre
Sel
Eau

• Pour la garniture

100g de poulet cuit
15cl de lait
15cl de crème liquide
2 oeufs
100g de petits pois surgelés
Sel, poivre, curry

1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre mou. Former une pâte et l'étirer. Foncer un moule.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Amener un grand volume d'eau salée à ébulition et y plonger 3 min les petits pois. LEs égoutter et les rafraichir sur un filet d'eau froide.
4. Couper le poulet en petits morceaux et le disposer sur le fond de pâte ainsi que les petits pois.
5. Fouetter les oeufs avec le lait et la crème liquide. Assaisonner. Couler dans le fond de pâte. Enfourner pour 30 min.

Ce genre de recette est rare à la maison car Mr n'aime pas les quich mich! Comme il les nomment.
Moi je trouve que c'est bien pratique pour les femmes pressées.
Pâte feuilletée, qui est mieux que brisée pour cette recette.

Pour 4 personnes:

3tranches de saumon fumé
1 boite de fonds d'artichauts
1 pâte feuilletée
25cl de lait
2 oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraiche
150g de gruyère râpé
1 cuil. à café de coriandre en poudre
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Bien rincer les artichauts. Les détailler en lanières.
3. Foncer un moule à tarte de pâte feuilletée, disposer les artichauts et le saumon.
4. Fouetter les oeufs avec le lait, la crème et le gruyère. Ajouter la coriandre, sel et poivre. Verser l'appareil sur la ganiture. Enfourner pour 40 min.

Assaisonnées à l'aneth et à l'anis. Il fallait bien relever ces quiches. Tout le monde n'a pas aimé, comme mon homme, mais la majorité oui! D'autant plus que ces petites épices font ressortir un peu plus la saveur du crabe.
Très sympa au moment de l'apéro.

Pour 31 pièces:

2 petites boites de crabe
200g de crème liquide
2 oeufs
1 rouleau de pâte feuilletée
1 citron vert
Anis vert
Aneth frais
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Foncer des empreintes a tartelettes avec la pâte feuilletée. Garnir les fonds avec le crabe.
3. Fouetter la crème avec les oeufs. Assaisonner et ajouter le zeste de citron, l'anis et l'aneth. Remplir les empreintes avec cette crème. Enfourner pour 25 min. Servir tiède presque chaud.