Un plat surprenant de part la tendresse de la viande. Et de sa saveur car en fin de cuisson j'ai ajouté de la fleur d'oranger. Et c'est très très bon. Par contre j'ai moins aimé ce plat réchauffé, donc peut être que la fleur d'oranger n'aime pas le réchauffage!
J'ai utilisé des pignons et des noix, je pense que les pistaches se marieraient aussi très bien à cette recette.
Accompagnement idéal, un riz Thaï.

Pour 4 personnes:

800g de blancs de poulet
8 cuil. à soupe de pignons
5 cuil. à soupe de noix
4 cuil. à café de miel
4 cuil. à soupe de sauce soja
4 cuil. à soupe de jus de citron
4 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 bonnes pincées de cannelle
2 bonnes pincées de gingembre
4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Dans un pilon, concasser la moitié des fruits secs.
2. Couper le poulet en cubes, le placer dans un saladier et y ajouter le miel, les épices, la sauce soja et l'huile d'olive.
3. Dans un wok chaud, jeter la viande et la faire revenir 5 bonnes minutes. Ajouter les fruits secs concassés, laisser revenir 1 min.
4. Hors du feu, arroser de fleur d'oranger et de jus de citron. Ajouter les dernier fruits secs. Mélanger et servir.

A défault de pouvoir aller au chinois par manque de temps, on se le fait maison!
Des filets de poulet tappé au marteau pour les aplanir et les rendre le plus fin possible. Un enrobage de blanc d'oeuf et de farine. A mons goût mieux que la chapelure et le beignet.
Une sauce pour nous légère mais que vous pourrez épaissir avec un peu plus de maizéna. Par contre bien acide comme on les aime, ajouter du sucre pour la rendre plus douce.

Pour 2 personnes:

250g de blancs de poulet
2 blancs d'oeufs
1 petit morceau de beurre
1 cuil. à café de sauce soja
20cl de bouillon
Farine
1/2 cuil . à soupe de maizéna
1 cuil. à soupe de sucre roux
12cl de jus de citron
1 morceau de gingembre
Huile d'olive

1. Entre de feuilles de papier sulfurisé tapper la viande.
2. Fouetter légèrement les oeufs. Placer dans une assiette creuse et dans une deuxième la farine.
3. Mélanger la maizéna avec le sucre et le jus de citron. Incorporer le gingembre pelé et haché. Délayer avec la sauce soja et le bouillon. Amener à ébulition et surveiller en mélangeant de temps à autre.
4. Chauffer une poêle avec le beurre et l'huile. Tremper le poulet dans les blancs d'oeufs puis dans la farine. Faire dorer. Servir sans attendre avec la sauce et un riz Thaï.

La cuisine Asiatique est la plus riche de toute je trouve. On peut y trouver tellement de variante et pour ma part j'aime toute ses spécialités contrairement à notre cuisine Française.
Cette recette est d'une simplicité ....
C'est une recette que je me fais pour un midi, gouteuse et cela change de la simple viande poêlée. De quoi réattaquer une longue après midi et en ce moment elles sont interminables.

Pour 2 filets:

2 filets de porc dans l'échine
1 cuil. à soupe 1/2 de sauce soja
1/2 cuil. à soupe de sauce Hoisin
2 cuil. à soupe d'alcool de riz
1/2 cuil. à café d'huile de sésame
1 pincée de 5 parfums
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre
Colorant alimentaire rouge
Sel

1. Eplucher l'ail et le gingembre et le hacher. Mélanger au reste des ingrédients. Ajouter la viande et laisser mariner 1 nuit.
2. LE lendemain chauffer une poêle et y saisir la viande. Ajouter la marinade, bien cuire la viande et servir avec un riz.

Mon maraicher m'a prévenu, ce sont les dernières asperges de la saison :-(
Voici donc mon dernier plat de l'année.
Toujours avec un produit juste saisi pour garder le croquant et les vitamines.
Des pousses de bambou pour l'exotisme.
Du poulet parce qu'on est pas des lapins!
Et des amandes car les fruits secs sont bon pour la santé.
!!!!!!

Pour 3 personnes:

560g de blancs de poulet
270g d'asperges vertes fines
235g de pousses de bambou en lamelles
30g d'amandes effilées
10cl de lait de coco
4 cuil. à soupe de sauce soja
2 gousses d'ail
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel

1. Détailler les blancs de poulet en aiguillettes. Placer dans un saladier avec la sauce soja, l'ail haché et un peu de sel. Mélanger et réserver.
2. Couper les têtes des asperges et le restant en rondelles, s'arrêter quand elles sont trop dures.
3. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire revenir les asperges et les pousses de bambou 10 min, à feu assez vif, en remuant souvent. Ajouter le poulet, poursuivre la cuisson 8 min. Verser le lait de coco, assaisonner et servir. Servir à l'assiette avec les amandes au préalable grillées.

Une côte de porc revisitée vers l'exotisme.
Une pièce de viande qui me sert de bouche trou en principe, genre quand on sait pas quoi manger c'est bien pratique.
En la faisant mariner elle devient de suite plus gouteuse et plus agréable en bouche.
Et la sauce satay faite avec des noix de cajou est très gourmande, on se régale.
A servir avec des nouilles Chinoises par ex.

Pour 2 pers:

2 côtes de porc dans l'échine
1 oignon nouveau
1 citron jaune
1 cuil. à soupe de sauce soja
75g de noix de cajou salées
2 cuil. 1/2 à soupe de lait de coco + 5 cl
1 petit bou de gingembre frais
1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
1 petit piment vert
1 pincée de cumin
1 pincée de coriandre en poudre
1 cuil. à soupe de curcuma

1. Peler et hacher l'oignon nouveau, le placer dans un saladier. Ajouter le gingembre et le piment haché, le cumin, la coriandre en poudre, la sauce soja, 5 cl de lait de coco et du poivre. Bien mélanger et y faire mariner la viande 1h30.
2. Préparer la sauce en mixant les noix de cajou. Ajouter le lait de coco, le jus de citron, la sauce soja et le cucuma. Mixer à nouveau, ajouter la coriandre ciselée.
3. Cuire la viande avec un filet d'huile sans la marinade. Servir la viande avec la sauce froide.

Les meilleurs beignets que j'ai mangé, meilleurs qu'au chinois car pas sec. Il suffit pour cela d'une cuisson douce.
Par contre la saveur rappelle celle du resto, la sauce soja, le gingembre et le vinaigre de riz doit y être aussi pour beaucoup.
Pour changer des sauces nems and co j'ai fait une sauce à l'ail avec de la mayonnaise, du citron et de l'ail!
Voici les proportions.

Pour 3 personnes:

420g de blancs de poulet
3 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 morceau de gingembre
1 cuil. à café de sel

• Pour la sauce

75g de mayonnaise
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de persil haché
1 filet de jus de citron
Sel, poivre

• Pour la pâte à beignets

1 blanc d’œuf
150g de farine
1 cuil. à café de levure baking powder
10cl d'eau
1/2 cuil. à café de sel, poivre

1. Débiter le poulet en lanières. Placer dans un saladier avec le gingembre pelé et haché, le sel, la sauce soja et le vinaigre de riz. Bien mélanger et laisser mariner dans un endroit frais 5h.
2. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
3. Préparer la pâte à beignets, délayer la farine et la levure avec l'eau, ajouter sel et poivre. Monter le blanc en neige ferme et l'ajouter à la pâte.
4. Égoutter les morceaux de poulet et les ajouter à la pâte, mélanger.
5. Chauffer un bain de friture et plonger des cuil. de préparation. Dorer a feu moyen. Égoutter sur un papier absorbant avant de servir avec la sauce.

2ème essai pour les pousses de bambou et cette fois ci je les ai bien appréciées, je les ai prises en lamelles, elles étaient tendres. Cela n'a pas tellement de gout mais çà ajoute un plus en consistance.
Les champignons noirs sont bien présents dans ce plat, j'en ai mis deux grosses poignées.

Pour 4 personnes:

45 grosses crevettes crues décortiquées
145g de nouilles chinoises aux oeufs
1 boite de pousse de bambou émincés
champignons noirs
2 cuil. à soupe de sauce soja
3 cuil. à soupe de sauce poisson
1 oignon
1 citron
Ciboulette ciselée
Huile d'arachide

1. Faire tremper les champignons dans une eau tiède. Égoutter et rincer les pousses de bambou. Peler et émincer l'oignon.
2. Chauffer un wok avec un peu d'huile et y faire revenir l'oignon 3 min. Ajouter les crevettes et faire sauter 3 min.
3. Pendant ce temps émincer les champignons. Retirer les crevettes du wok et à la place ajouter les champignons et les pousses de bambou. Bien mélanger, arroser du jus de citron, de sauce soja et sauce poisson. Laisser cuire 5 min le temps de cuire les nouilles.
4. Faire bouillir un grand volume d'eau. Ajouter les nouilles chinoises, couvrir, stopper la cuisson et laisser gonfler 5 min.
5. Egoutter les nouilles et les incorporer au wok avec les crevettes. Ciseler la ciboulette, l'ajouter et bien mélanger le tout. Servir.

Un délice de la cuisine Thaï. Un plat coloré avec les poivrons et gouteux avec le magret de canard.
Juste un peu de sauce soja, pas d'épices, pas de piquant, un plat pour toute la famille.
Recette express prête en moins de 30 min.

Pour 2 personnes:

1 beau magret de canard
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de sauce soja
7cl de bouillon
Huile d'arachide

1. Monder les tomates et concasser la chair. Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail. Couper les poivrons en lanières.
2. Enlever la graisse du magret de canard, le trancher et le poêler jusqu'à une cuisson désirée. Réserver.
3. A la place faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min.
4. Ajouter les poivrons  et faire sauter 3 min. Ajouter la chair des tomates, la sauce soja, mélanger. Mouiller avec le bouillon et amener à ébulition.
5. Dresser les poivrons sur les assiettes, les tranches de magret, un peu de jus de cuisson et du riz Thaï en garniture.

Une orange séchée dans la corbeilel à fruits? Elle pourra servir à parfumer une canette!
Quelques kunquats un peu trop acides et il seront un bel accompagnement. Confit dans le jus de la canette et un peu de miel. Tout un programme.
La recette peut être déclinée avec un canard ou un poulet.
J'ai cuit ma canette dans mon four a gaz, à basse température, pratiquement 3h.

Pour 4 personnes:

1 canette
200g de kunquats
1/2 orange
12 échalotes
1/2 oignon
1 cuil. à soupe 1/2 de cinq parfum
1/2 cuil. à soupe de poivre noir en grains
4 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de martini blanc
2 cuil. à soupe de miel
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à basse température.
2. Peler l'oignon et le couper en gros morceaux. Garder la peau de l'orange et la couper en morceaux. Mettre le tout dans la canette ainsi que le poivre en grains.
3. Mélanger le martini, le 5 parfums, la sauce soja et un peu de sel. Badigeonner la canette déposée dans un plat, pour ma part les 3/4 de la marinade. Enfourner et cuire jusqu'à tendreté en arrosant souvent la volaille.
4. Peler les échalotes et les déposer dans le plat 1h avant la fin de la cuisson.
5. Mettre de coté la canette. Verser le contenu du plat dans une casserole à fond épais avec les kunquats et le miel. Amener à ébulition et laisser confire 15 min les kunquats. Pendant ce temps couper la canette en morceaux, la couvrir d'allu afin qu'elle ne refroidisse pas et une fois les kunquats confits servir l'ensemble.

Esprit cuisine Chinoise pour ce plat, accompagné de nouilles Japonnaise.
Les pilons étaient limite laqués.
C'est super bon et gouteux.
Sucré salé biensur + une petite pointe de piment pour réveiller les papilles.

Pour 2 personnes:

6 pilons de poulet
1L de bouillon de volaille
60g de miel
3cl de sauce soja
1 bonne pincée de piment de cayenne
1 cuil. à soupe de gingembre en poudre
2 gousses d'ail
4 cuil. à soupe de jus de citron
Sel, poivre

1. Enlever la peau des pilons.
2. Faire bouillir le bouillon et y déposer les pilons. Laisser bouillir 10 min à couvert.
3. Peler et hacher l'ail dans un bol, ajouter le gingembre, le miel, le jus de citron, la sauce soja, le piment, sel et poivre. Bien mélanger et ajouter au poulet. Mélanger et laisser bouillir 10 min à couvert.
4. Stopper la cuisson et laisser reposer 2h.
5. Au bout de ce temps, remettre le poulet que un feu moyen et cuire jusqu'à ce que le liquide ait bien réduit et que la sauce soit bien nappante.

Et oui je mélange les bonbons avec les légumes!!! C'est juste que c'est des bonbons de poisson et c'est super bon! Mais c'est vrai qu'à l'oeil on dirait des nougats tendres, comemon trouve au chinois et que j'adore! J'ai servi cette salade tiède en plat principal.
Moduler le poisson et les légumes verts. Respecter une cuisson al dente de ses derniers.

Pour 2 personnes:

370g de filets de perche
1 blanc d'oeuf
1 poignée de petits pois surgelés
1 poignée de mange tout surgelés
Quelques somités de brocolis romanesco frais
Graines de sésame

• Pour la vinaigrette

3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à soupe d'huile de sésame
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
1/2 cuil. à soupe de sauce soja
Sel, poivre

1.

J'aime bien les truites quand elles n'ont pas un goût de vase! J'ai la chance mon poissonnier en a.
Cette recette peut se faire avec tout type de poisson.
J'ai fait mariné mes truites dans le gingembre frais et dans la sauce soja.
Les poivrons rouges que j'adore je les ai fait confire avec du miel et du vinaigre au miel de Melflor que j'avais gagnais a un concours sur le net.
Une recette simple, sans trop de matière grasse, idéale pour un repas du soir.

Pour 2 personnes:

2 truites
2 poivrons rouges
1 gros morceau de gingembre
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de miel
10cl de vinaigre au miel
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher le gingembre, le mélanger à la sauce soja. En badigeonner la truite et laisser mariner 1h.
2. Émincer les poivrons après s'être débarrassé des membranes blanches. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et les faire sauter 3 min. Déglacer au vinaigre et laisser réduire. Ajouter le miel. Laisser compoter 10 min a couvert. Assaisonner.
3. Pendant ce temps dans un peu d'huile, poêler les truites, les assaisonner. Servir avec les poivrons.

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Une recette Chinoise avec une viande marinée. Une viande tendre et plein de saveurs. Après il suffit simplement de la faire sauter dans un wok. Parsemer de ciboule et servir avec un sauté de nouilles ou un riz.
C'est aussi cà la cuisine Chinoise, on ne passe pas 2h en cuisine.
Et je trouve ce type de plat très peu calorique, parfait pour les personnes au régime.

Pour 2 personnes:

350g de poulet
4 cuil. à soupe de sauce soja
4 cuil. à soupe de sauce aux huitres
2 cuil. à soupe de martini blanc
1 bon morceau de gingembre
4 échalotes
Poivre
Huile d'arachide

1. couper le poulet en petits morceaux. Placer dans un saladier et ajouter la sauce soja, le martini, le gingembre pelé et râpé et du poivre. Bien mélanger et laisser mariner 1h.
2. Peler et couper les échalotes dans la longueur. Les faire sauter dans un wok avec un peu d'huile d'arachide aisni que la viande. Ajouter la sauce aux huitres, mélanger et laisser cuire la viande jusqu'à bonne coloration, environ 7 à 10 min. Servir saupodrer de ciboule.

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