Vous le savez, j'adore la cuisine chinoise et elle m'inspire 

Pour 2 personnes: 

350g de filet de canard
2 poivrons vert
2 petits piments rouges
1 gousse d'ail
2 cuil. à café de jus de citron
3 cuil. à soupe de sauce soja
4 cuil. à soupe de sauce poisson
1 cuil. à café de maizéna
1 bonne pincée de poivre

• Pour la marinade

1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de sauce aux huitres

1. Emincer le filet de canard, mélanger aux ingrédients de la marinade. Laisser reposer au frais 45min. 
2. Emincer les piments et la gousse d'ail. Mélanger les autres ingrédients qui constitueront la sauce.
3. Dans le wok, avec un filet d'huile, faire sauter les poivrons durant 5 min. Ajouter la viande  et faire revenir 2 min.
4. Ajouter la sauce et donner un bouillon. Servir avec un riz parfumé 

Un ptit clin d'oeil aux Lorrains avec cette recette. On voit souvent la mirabelle en tarte, j'ai voulu la tester avec une volaille. Elle était un peu acide, j'ai poussé l'expérimentation en faisant une sauce aigre douce
Clients ravis, a refaire donc.

Pour 4 personnes:

4 cuisses de canette
500g de mirabelles
1 grosse tomate
1 poivron rouge
1 morceau de gingembre
1 oignon
Coriandre fraiche
20cl de bouillon de volaille 
4 cuil. à soupe de sauce soja 
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 
1 cuil. à soupe de maizéna

1. Dénoyauter les mirabelles. Peler et hacher le gingembre. Ciseler l'oignon et couper le poivron en lanières. 
2. Faire chauffer dans un faitout un fond de matière grasse et y faire rissoler l'oignon et le gingembre. Au bout d'1 min ajouter les cuisses. Saler un peu et poivrer. 
3. Lorsque la viande est saisie ajouter le poivron. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 1h.
4. Ajouter les mirabelles avec 1 cuil. à soupe de vinaigre, le bouillon et la sauce soja. Laisser mijoter 35min.
5. Délayer la maizéna avec du jus de cuisson. L'ajouter dans la sauce. Maintenir un bouillon pendant 5min et servir 

Pour 2 personnes:

300g de porc dans l'échine ou l'épaule
1/3 de choux chinois
2 échalotes
1 morceau de gingembre frais 
10cl de bouillon
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de vin de riz
1 pincée de sucre
1 pincée de sel

1. Couper la viande en petites lamelles ainsi que le choux. Peler et émincer les échalotes et le gingembre
2. Dans le wok, avec un filet d'huile, saisir la viande et les échalotes 3 min. Ajouter le choux et le gingembre, bien mélanger, bien saisir a feu vif. 
3. mélanger les ingrédients liquide avec le sucre. Ajouter au plat de choux, mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté du choux, environ 5min. selon la puissance du feu . 

.... et aux haricots verts. Je trouve sympa et bien bon de les associer a des plats Asiatiques. Ils y ont toutes leur place. 
J'ai utilisé de la viande de porc dans l'échine, elle est moins sèche que dans le filet. 
A servir avec des nouilles chinoises ou du riz.

Pour 2 personnes:

375g de viande de porc
1/2 poivron rouge
120g d'haricots verts
1 cuil. à café 1/2 de maizéna
1 cuil. à soupe 1/2 de sauce soja 
1 cuil. à soupe de sauce hoisin
1 pincée de sucre
2 cuil. à soupe de vin blanc
Huile de colza
Sel, poivre

1. Couper la viande en petits morceaux, émincer le poivron et couper les haricots verts en deux.
2. Mélanger à la viande la maizéna, du sel et 1 cuil. d'huile.
3. Dans un wok avec un peu d'huile faire frire le porc tout en remuant pendant 2 min, le temps de le saisir, débarrasser dans une assiette. 
4. A la place faire sauter les poivrons et les haricots verts pendant 1min. Rajouter la viande, les deux sauces, la pincée de sucre et le vin blanc. Laisser cuire 1 min et servir.

Un plat simple et de saison 
PAs grand chose a en dire
Mis a part que c'était bon 
Vous pouvez faire la recette uniquement avec des gros gambas, pour une question de coût, j'ai mis des crevettes roses

Pour 2 personnes:

4 gros gambas
200g de crevettes roses
1 courgette
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vin blanc
2 cuil. à soupe de bouillon 
1 cuil. à café de sucre
1 pincée de sel 

1. Couper la courgette en dés.
2. Dans le wok, faire chauffer un peu d'huile et y saisir les gambas. A bonne cuisson retirez les. Faire revenir les crevettes, débarrasser avec les gambas.
3. Faire sauter les courgettes dans le wok, a feu vif, 5min. Ajouter le sucre, bien mélanger. Ajouter  la sauce soja, le vin blanc, le bouillon et le sel. Laisser revenir 3 min. Servir avec les gambas.

CE plat là je l'ai découvert dans un resto à St Laurent du MAroni, en Guyane, il etait beaucoup plus piquant, mais un piquant qui n'emporte pas la bouche. un petit piment parmis tant d'autres comme on trouve en Guyane

Pour 2 personnes:

320g de thon 
1 poivron rouge
1 cuil. à soupe de tomates séchées
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 bonne cuil de bouillon de poule
2 cuil. à soupe de vin blanc
1 cuil. à café de sucre
Huile de colza

• Pour la marinade

1 cuil. 1/2 de sauce soja 
1 cuil. à café de sauce hoisin 
1 bonne cuil de gingembre frais 
1 cuil. à café de sucre
Huile d'olive
SEl

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Couper le thon en morceaux et l'ajouter, mélanger. Réserver au frais 6h.
2. Couper le poivron en dés ainsi que les tomates.
3. Dans un wok faire revenir dans un filet d'huile le poivron pendant 5min. Ajouter les tomates séchées , le thon et sa marinade, la pincée de sucre et la sauce soja, mélanger. Mouiller avec le bouillon et le vin blanc laisser mijoter 2 min a feu vif. Servir

Plat Asiatique à base de nouilles sautées, on y ajoute des ingrédients selon l'inspiration. Marier les produits de la mer et de la terre. J'ai vu souvent ce plat sur les marchés en Guyane, je le trouve très dépaysant. 

Pour 2 personnes: 

12 gambas
240g de veau en escalope
1 courgette
1/2 oignon
120g de nouilles chinoises
6 cuil. à soupe de sauce soja 

1. Amener un grand volume d'eau en ébulition. Ajouter les nouilles, stopper la cuisson et laisser gonfler 5 min a couvert. LEs égoutter et les passer sous un jet d'eau froide
2. Emincer la viande. Couper la courgette en batonnets. Emincer l'oignon.
3. Faire chaufer un wok avec un peu de matière grasse. Faire revenir la viande 3 minutes à feu vif. 
4. Ajouter la courgette et l'oignon. Bien mélanger et laisser revenir 3 min. 
5. Ajouter les gambas et les nouilles, faire sauter jusqu'à ce que les gambas soient cuit. Arroser de sauce soja, bien mélanger pour incorporer chaque ingrédient, servir aussitot . 

Un Plat un peu passe partout, je l'ai préparé avec du poulet, il peut aussi se faire avec du veau ou du porc.
J'ai mis des poivrons verts champignons. En hiver on pourra placer des carottes 

Pour 3 personnes:

450g de blancs de poulet 
100g de poitrine salée 
1 poivron vert
250g de champignons de paris frais 
1 oignon
7cl de vinaigre de vin
2 cuil. à soupe de miel 
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe d'huile 

1. Couper les légumes et la viande en lanières. Émincer l'oignon et la poitrine.
2. Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans l'huile avec les lardons et la viande. Au bout de 5 min ajouter les poivrons et les champignons.
3. Mélanger dans un bol la sauce soja et le miel, puis ajouter le vinaigre. 
4. Quand le contenu de la sauteuse a bien doré, ajouter le mélange liquide et poursuivre la cuisson a feu vif 1min. Débarrasser dans un plat, saupoudrer de sésame , servir avec un riz.

Assez difficile en poisson, a moins de noyer le poisson blanc sous la crème je n'en mange pas. PAr contre le saumon et les calamars j'adore. 
En fin de cuisson j'ai ajouté une boite de petits pois, mon mari aurait préféré du riz mais finalement ça change et c'était super bon. 

Pour 2 personnes:

500g d'anneaux de calamars
1 pavé de saumon 
1 petite boite de petits pois 
1/2 oignon
4 cuil. à soupe de sauce soja
1 filet d'huile de sésame 
Huile de colza
Poivre

1. Peler et ciseler l'oignon. LE faire revenir dans le wok bien chaud avec l'huile de colza. Une fois frits le retirer.
2. Faire sauter vivement les calamars jusqu'a tendreté. Ajouter le saumon en cubes les oignons. Faire sauter 1 min et ajouter les petits pois, la sauce soja et une tombée de poivre, tout en mélangeant faire revenir 4min. 
3. Servir et arroser d'un filet d'huile de sésame 

Mon péché mignon, les pâtes!! et la cerise sur la gâteau lorsqu'elles sont chinoises, des bonnes pâtes sautées
pour se donner bonne conscience on les accommodent de poisson
Et pour le croquant des noix de cajou. Ça marche super bien 

Pour 3 personnes:

500g de cabillaud
150g de nouilles chinoises
2 poireaux
1 piment rouge
75g de noix de cajou 
8 cuil. à soupe de sauce poisson
3 cuil. à soupe de sauce soja + 2 cuil.
2 cuil. à soupe d'huile 

1. Nettoyer et couper les poireaux en rondelles, les faire suer dans l'huile au moins 10min. 
2. Amener un grand volume d'eau afin de cuire les nouilles chinoises. 
3. Émincer le piment. Faire sauter les noix de cajou dans une poêle à sec. Les ajouter aux poireaux ainsi que le piment.
4. Poêler le cabillaud, en fin de cuisson l'enrober de 2 cuil de sauce soja
5. Ajouter les nouilles égouttées aux poireaux, arroser de sauce poisson et sauce soja. Bien mélanger sur un feu vif 2min. 
6. Servir les nouilles chinoises et le cabillaud. 

Une entrée élégante et sympa qui ravira votre tablée 
 A faire au dernier moment, mais cependant ultra rapide.

Pour 2 personnes:

10 St JAcques
2 échalotes
2 gousses d'ail 
2 cuil. à café de jus de citron
3 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de sauce poisson
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 filet d'huile
Sel, poivre

1. Peler et hacher les échalotes et l'ail.
2. Dans un wok faire chauffer l'huile et y faire blondir le sucre. Déglacer au jus de citron. Ajouter les échalotes et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les st jacques et les saisir 1min. Arroser avec les 2 sauces et assaisonner. Servir sans attendre.

Pour 3 personnes:

1 filet mignon de porc de 600g
2 poires 
1 citron
1 oignon 
1 cuil. à soupe de miel 
3 cuil. à soupe de sauce soja 
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Presser le jus de citron, mélanger avec le miel, la sauce soja. Arroser le filet mignon et laisser mariner 1h en retournant la viande. 
2. Préchauffer le four à 180°C. 
3. Peler et émincer l'oignon, disposer au fond d'un plat à four, déposer le filet mignon, arroser d'huile d'olive. Enfourner 20min. 
4. PEler et couper les poires en quartiers, a la fin des 20min de cuisson les ajouter dans le plat avec la marinade et poursuivre la cuisson 20min. 
5. Une fois la cuisson terminé, faire réduire dans une casserole le jus de cuisson. Servir avec le filet mignon et les poires. 

Un plat de nouilles Chinoise, après les fritures c'est ce que je préfère parmi la cuisine Chinoise. Je les ai fait festive avec les St jacques. 

Pour 4 personnes:

20 st Jacques
100g de crevettes
2 tranches de lard
1 boite de crabe
300g de nouilles chinoise
1/2 poivron rouge
1 oignon
3 gousses d'ail 
1 morceau de gingembre
Ciboulette
2 cuil. à soupe de sauce soja 
2 cuil. à soupe de sauce poisson
Huile de colza 
1 pincée de sucre
Sel, poivre

1. Faire cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau salée. A ébulition plonger les pâtes et stopper la cuisson. A couvert compter 5 min. Égoutter  et passer sous un jet d'eau froide.
2. Couper tous els ingrédients en lamelles, poivron, oignon, gingembre ail.
3. Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le lard. Au bout d'1 min ajouter le poivron, faire sauter 5 min et ajouter le crabe, les st jacques, les crevettes et la sauce soja et la pincée de sucre. laisser cuire 4 min. 
4. Pour finir incorporer  l'ail, le gingembre quelques brins de ciboulette, la sauce poisson et les nouilles, bien mélanger tout en faisant cuire a feu vif 3min. Ajuster l'assaisonement et servir