Pour ce plat, j'ai utilisé la moutarde douce de chez

Pour 6 personnes:

6 blancs de poulet
30 cl de crème liquide
75g de beurre
3 cuil. à soupe de moutarde douce
50g d'amandes effilées
500g de spaghettis
1 oignon
Sel et poivre

1. Tailler les blancs de poulet en lamelles. Eplucher et émincer l'oignon.
2. Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon avec 25g de beurre sans cesser de remuer. Ajouter le poulet et faire revenir sur feu vif jusqu'à ce que le poulet soit cuit, en remuant de temps à autre.
3. Cuire vos spaghettis comme indiqué sur le paquet.
4. Dans la sauteuse, verser la crème, la moutarde et les amandes, saler et poivrer. Laisser cuire 5 min.
5. Egoutter vos spaghettis et les assaisonner avec le reste du beurre.

Pour 2 personnes:

125g de spaghetti
200g de thon à l'huile d'olive
1 petit poivron vert
150g de tomates cerises
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de gingembre frais taillé en fins bâtons
2 cuil. à soupe de persil ciselé fin
1/2 cuil. à café de curry
5 cl d'eau
Sel

1. Cuire les pâtes al dente.
2. Emincer l'oignon, Couper le poivron en fins anneaux. Chauffer 1 cuil. d'huile (du thon) dans un wok, ajouter oignon, curry, sel, cuire 4-5 min à feu moyen. Ajouter poivron, ail, 5 cl d'eau, couvrir et cuire 5 min à feu doux. Enlever le couvercle et laisser le jus s'évaporer.
3. Ajouter dans le wok le gingembre, le thon et son huile, les tomates coupées en deux, remuer 3-4 min. Prélever 2 cuil. à soupe de l'eau de cuisson des pâtes et les mettre dans le wok. Egoutter les spaghetti et les ajouter dans le wok avec le persil. Poivrer généreusement. Remuer 2 min. à feu moyen. Servir

Pour 3 personnes:

150g de penne
12 cl de crème liquide
60g de parmesan
4 tomates
1 oignon
1 carotte
1/2 branche de cèleri sans les feuilles
3 cuil. à soupe de Vodka

1. Emincer finement l'oignon,la carotte et le cèleri. Faire revenir 5 min dans une casserole avec un peu d'huile. Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, ainsi que la Vodka. Laisser mijoter à feu doux 15 min.
2. Pendant ce temps, cuire vos pâtes.
3. Lorsque votre sauce a bien mijoté, ajouter la crème liquide, cuire à feu doux 2 min, puis ajouter le parmesan râpé.
Mélanger la sauce aux pâtes égouttées et déguster bien chaud.

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon sans peau
2 kiwis pelés et coupés en rondelles
2 cuil. à café d'huile de sésame
2 cuil. à café d'huile
2 cuil. à soupe de sésame
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de ciboulette émincée
Poivre

1. Mélanger la sauce soja, les graines de sésame, la ciboulette, le poivre et l'huile de sésame dans un plat.
2. Plonger les pavés de saumon dans cette préparation. Chauffer une poêle avec de l'huile et y verser le contenu du plat. Cuire 2 min, retourner les pavés et ajouter les rondelles de kiwis, cuire le tout 2 min.
Servir bien chaud.

Pour 2 personnes:

300g de bœuf haché
1 courgette
4 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail hachées
1 cuil. à soupe de chapelure
2 cuil. à café d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Mélanger le bœuf avec la chapelure et 1 gousse d'ail. Saler et poivrer. Former des boulettes. Détailler les courgettes en rondelles, peler les tomates et les concasser.
2. Faire revenir l'oignon émincé avec 1 cuil. à café d'huile d'olive pendant 3 min. Ajouter le restant d'huile et les boulettes. Faire dorer 3 min.
3. Ajouter les courgettes, les tomates et l'ail restant.
4. Laisser mijoter 15 min. Servir avec des pâtes.

Il y a les biscotos et il y a aussi les biscothons!! Petite dédicace à Josette, la maman de ma copine Sylvie qui nous préparait ses biscothons il y a fort longtemps. On pouvait les manger à n'importe qu'elle heure du jour.........ou de la nuit.

Pour 12 pièces:

100g de thon à la tomate en boite
12 biscottes
15g de farine
15g de beurre
20 cl de lait
50g de fromage râpé
Poivre

1. Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine, bien fouetter pendant 1 min. Puis d'un coup sec verser le lait tout en continuant de fouetter. Dès épaississement, sortir du feu. Poivrer.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Mélanger la béchamel avec le thon et le fromage râpé. Déposer généreusement cette préparation sur les biscottes.
4. Enfourner pour 15 min. Déguster tiède ou froid.

Pour 4 personnes:

4 filets de sole
200g de cocktail de fruits de mer
20g de crème fraiche épaisse
25g de beurre
1 c. à soupe de maïzena
1 tablette de court bouillon
le jus d'1 citron
Sel et poivre

1. Dans une casserole, faire fondre la tablette de court-bouillon dans 1 litre d'eau bouillante et réserver. Faire réchauffer le cocktail de fruits de mer avec 6 cuil. à soupe de court bouillon. Réserver et filtrer le jus de cuisson.
2. Mettre le court-bouillon à réchauffer et au premier frémissement, baisser le feu et y plonger les filets de sole. Laisser frémir 3 min. Avec une écumoire, prélever les filets et les réserver.
3. Garder 25cl de court-bouillon. Dans une casserole, délayer la maïzena dans 2 cuil. à soupe d'eau froide. Verser ensuite le court bouillon prélevé, faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse, ajouter le beurre, le jus du cocktail de fruits de mer, la crème épaisse et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le cocktail de fruits de mer.
4. Répartir la sauce sur les soles et servir.

Pour 6 personnes:

1 kg de filet de poisson
Crevettes roses cuites décortiquées
12 cl de crème fraîche épaisse
4 cuil. à soupe de beurre
25 cl de vin blanc
12 cl de court-bouillon de poisson
1/2 cuil. à café de safran en poudre
Sel et poivre

1. Placer le poisson dans une poêle. Saler et poivrer. Ajouter le vin et le court-bouillon. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 7 à 10 min, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
2. Retirer le poisson et le réserver au chaud.
3. Ajouter la crème fraîche aux jus de cuisson. Ajouter le beurre petit à petit en fouettant le tout. Ne pas laisser bouillir. Ajouter le safran et les crevettes.
Servir le poisson et la sauce accompagné de riz.

Pour 10 pièces:

500g de garniture forestière
5 bouchées à la reine
2 cuil. à soupe de crème fraiche
2 gousses d'ail
Sel et poivre

1. Dans une poêle, faire décongeler les champignons avec la matière grasse de votre choix. Lorsque l'eau est évaporée, ajouter l'ail haché, assaisonner et cuire 3 min. Ajouter la crème fraiche. Réserver.
2. Préchauffer votre four à 200°C (th 7)
3. Couper vos bouchées à la reine en deux.  Si besoin casser légèrement le feuilletage en prenant soin de ne pas aller jusqu'au fond. Remplir les 1/2 bouchées de la préparation aux champignons.
4. Cuire 15 min.

Ce plat est originaire du sud de l'Inde. Son goût frais, très épicé et exotique est dû aux herbes fraîches, aux piments frais très relevés et au lait de coco. Tous les poissons à chair blanche peuvent être utilisés pour ce plat. Le goût du poisson n'est pas aussi important que celui de la sauce dans lequel il est cuisiné.

Pour 4 personnes:

4 filets de poisson blanc
15 cl de lait de coco
2 oignons nouveaux émincés
1 cuil. à café de cumin en grains moulu
2 piments verts frais et coupés
1 cuil. à café de coriandre en grains moulue
4 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
4 cuil. à soupe de menthe fraîche hachée
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
1 cuil. à soupe d'huile
Sel et poivre

1. Faire chauffer l'huile dans un wok et ajouter les oignons nouveaux.
Faire frire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents mais pas roussis.
2. Ajouter le cumin, les piments et la coriandre moulue et laisser cuire jusqu'à ce que le parfum se développe.
3. Ajouter la coriandre fraîche, la menthe, la ciboulette et le lait de coco et assaisonner selon votre goût.
4. Placer délicatement les filets dans le wok et faire revenir 15 min.
Servir les filets dans la sauce avec du riz basmati.

Imprimer

Continuons le voyage, aujourd'hui l'Inde. Un Karahi est une poêle en fer similaire à un Wok. La cuisson se fait à feu fort. C'est un ustensile de cuisine aux utilisations variées. Ce plat se déguste à même le Karahi avec des nams ou des chapatis ou à défaut du riz.

Pour 4 personnes:

750g de blanc de poulet coupés en dés
3 gousses d'ail écrasées
1 oignon finement haché
2 cuil. à soupe de garam masala
1 cuil. à café de coriandre en grains moulue
1/2 cuil. à café de menthe séchée
1 feuille de laurier
1 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
20 cl d'eau
Beurre
Sel

1. Faire chauffer le beurre dans le Karahi, ajouter l'oignon et l'ail. Remuer pendant 4 min jusqu'à ce que l'oignon roussisse.
2. Incorporer le garam masala, la coriandre moulue, la menthe et le laurier.
3. Ajouter le poulet et faire cuire à feu fort, en remuant de temps en temps pendant 5 min.
4. Ajouter l'eau et porter à ébullition 10 min jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.
5. Incorporer la coriandre fraîche, saler et servir.

Pour 4 personnes:

400g de gambas
2 tomates
2 pommes chanteclaire
2 cuil. à soupe de crème fraîche
3 cuil. à soupe de beurre
1 petit morceau de gingembre
10 cl de vin blanc
2 cuil. à café de curry
1/2 cuil. à café de cannelle
Sel et poivre

1. A l'aide d'un économe peler les tomates. Les concasser grossièrement.
Décortiquer les crevettes en gardant la tête et la queue. Peler et émincer le gingembre à l'aide d'un économe.
2. Dans une casserole à fond épais, faire dorer les pommes peler et couper en cubes, saupoudrer de cannelle, avec 1 cuil. à soupe de beurre. Saler légèrement.
3. Pendant ce temps dans une poêle, faire fondre le gingembre dans 1 cuil. à soupe de beurre, ajouter le curry, les tomates et le vin blanc. Laisser réduire 10 min. Saler et poivrer. Réserver.
4. Dans la même poêle, faire sauter les gambas 30 sec à feu vif dans 1 cuil. à soupe de beurre. Verser la sauce précédente dans la poêle et y ajouter la crème fraîche.
Servir les gambas et sa sauce avec une timbale de riz et les pommes.

Un accompagnement Lituanien qui est des pommes de terres râpées au sésame.

Pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre
2 œufs battus
1 petit oignon
4 cuil. à soupe de farine
5 cuil. à soupe de sésame
Sel et poivre

1. Peler les pommes de terre et les râper finement. En faire autant avec l'oignon.
2. Dans un saladier mélanger le râpé de pommes de terre, l'oignon, la farine, le sésame, les œufs, le sel et le poivre.
3. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile. A l'aide de deux cuil. à soupe former des petites crêpes.
Cuire des deux cotés 4 à 5 min et servir avec de la crème fraîche.