Une assiette exotique. LE plus de la préparation se trouve dans le riz. Je l'ai cuit avec des épices et je l'ai accomodé de banae et de pommes. Cela se marie bien avec le curry.
Le poisson je l'ai juste poêlé au beurre.
Recette au top.

Pour 3 personnes:

3 dos de cabillaud
Beurre
160g de riz
1 banane
1 pomme
Persil
Mélange 5 baies
Curry

1. Amener un volume d'eau à ébulition avec sel, poivre, mélange 5 baies et curry. Y cuire le riz.
2. Poêler le poisson dans le beurre en l'arosant constament. Assaisonner et débarasser.
3. Dans la même poêle de cuisson du poisson, faire revenir les fruits coupés en cubes pendant quelques minutes. Ajouter le riz, mélanger. Servir le riz avec le poisson.

Ca fait groupe de Rock un peu je trouve ce titre de pâtisserie.
Un blondies n'est autre qu'un brownies au chocolat blanc et c'est réellement trop bon!

Pour 20 parts:

250g de beurre
8 oeufs
200g d'amandes émondées
400g de chocolat blanc
100g de sucre roux
300g de farine

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro ondes. Ajouter un à un les oeufs. Puis le sucre, la farine avec les amandes ainsi elles en seront enrobées et ne tomberont pas au fond du moule.
3. Verser la préparation dans un moule en siliconne. Enfourner pour 25min en surveillant la cuisson. Tout dépend l'épaisseur désiré. Partager en cubes et déguster à température.

J'étais à la recherche d'un gâeau simple pour mon grand père et surtout sans chocolat.
Je suis tombée sur cette recette dans un magazine. Sous l'appellation tarte mais je vois plutôt cà comme un gâteau.
Ca reste un gâteau très riche et aussi très bon. Vous pouvez remplacer les mûres par n'importe quel fruits rouges.

Pour 8 personnes:

• Pour la base

20cl de crème liquide
3 oeufs
1 zeste de citron
1 sachet de sucre vanillé
100gde sucre
180g de farine
1 sachet de levure chimique

• Pour la crème

240g de mûres
125g de mascarpone
20g de beurre
1 oeuf
30g d'amandes effilées
75g de sucre
4 cuil. à soupe de maizéna

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Préparer la pâte en fouettant la crème avec le sucre et le zeste jusqu'à ce qu'elle soit prise en chantilly. A la maryse incorporer les oeufs, la farine, la levure. Beurrer un moule à tarte et y couler la préparation.
3. Mélanger les mûres avec 2 cuil. à soupe de fécule et les répartir sur la pâte. Enfourner pour 25 min.
4. Mélanger les amandes avec le beurre fondu et 25g de sucre. Réserver.
5. Mélanger le jaune d'oeuf avec le mascarpone, le reste de sucre et la fécule. Fouetter le blanc en neige ferme et l'ajoutter au mélange précédent. Verser cette préparation sur le gâteau, puis du mélange aux amandes. Enfourner pour 20min. Déguster une fois refroidi.

Je voulais changer de mes tartelettes meringuées habituelle. Je voulais du croquant et la meringue juste passée sous le chalumeau est tout sauf croquante. J'ai donc préparé ma meringue et l'ai cuite sur plaque. La crème de pamplemousse est très acide et avec l'association de la meringue, c'est juste excellent!

Pour 8 tartelettes:

• Pour la pâte sucrée

125g de beurre
1 œuf
100g de sucre glace
250g de farine T55
25g de sirop de glucose

• Pour l'appareil au pamplemousse

2 oeufs + 2 jaunes
50g de beurre
2 pamplemousses
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

• Pour la meringue

2 blancs d'oeufs
150g de sucre

1. Préparer la meringue, préchauffer le four à 80°C. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter le sucre. Etaler cette meringue sur une plaque à pâtisserie, l'enfourner pour 1h30.
2. Préparer la pâte, dans le robot pétrin avec le crochet placer la farine, le sucre glace, le beurre et le sirop de glucose. Une fois bien mélanger, pour humidifier la pâte, ajouter les 3/4 de l'oeuf battu.
3. Placer la pâte dans un saladier, couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
4. Etaler la pâte sucrée et en foncer des moules à tartelettes. Enfourner pour 10 min.
5. Préparer la crème, prélever les supremes d'un pamplemouse. Presser le 2ème.
6. Dans le bol du mixer mélanger le jus de pamplemousse, les oeufs, les jaunes, le sucre et le beurre. Mixer longuement. Verser cette préparation sur les fonds de tarte. Enfourner pour 15 min.
7. Au moment de servir casser la meringue en surface.

Mon homme prend souvent ce genre de dessert au tapioca au resto Chinois. Je n'apprécie pas tellement. La consistance est un peu bizarre.
J'ai fait cuire mon tapioca dans le lait de coco. Puis j'ai ajouté en accompagnementdes tranches d'ananas rôtis. J'y pense j'aurais pû les flamber.....

Pour 4 personnes:

Beurre
1 ananas
125g de tapioca
50cl de lait de coco
150g de sucre
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole porter à ébulition le lait de coco, 10cl d'eau, 75g de sucre et le sel. Verser le tapioca en pluie et remuer pendant 4 min. Stopper la cuisson et 40g de beurre.
3. Beurrer un moule à flan et verser la préparation. Enfourner pour 25min. Laisser refroidir
4. Poêler les tranches d'ananas dans le beurre, les saupoudrer de sucre restant et faire colorer à feu doux sur les deux faces, en remuant souvent la poêle.
5. Servir à l'assiette le gâteau tranché avec les tranches d'ananas.

Ou vous pouvez les faire au pamplemousse, à la clémentine, à l'orange. Aux agrumes qui vous plaira.
Ces bouchées sont constituées d'une bonne couche biscuités et d'une couche de citron fondante.
Bouchées très fraiche avec le citron.
Super bon moment de gourmandise.

Pour 12 bouchées:

4 oeufs
150g de beurre
6 cuil. à soupe de crème liquide
4 citrons
230g de sucre
Sucre glace
170g de farine
1 pincée de sel

1. Dans la cuve du robot muni de la feuille travailler la farine, le beurre mou, 30g de sucre, le zeste râpé des citrons et une pincée de sel. Verser ce mélange dans un moule carré en siliconne. Placer au régrigérateur pour 30 min.
2. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le moule pour 30min. A la fin de la cuisson laisser refroidir une dizaine de minutes.
3. Fouetter les oeufs avec le sucre restant jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Ajouter les jus de citrons et la crème. Verser dans le moule et enfourner pour 20min.
4. Placer au réfrigérateur et démouler et partager en carrés une fois bien refroidi. Saupoudrer de sucre glace et servir.

Beignets fourés à la confiture qui nous viennent d'Allemagne.
Riche en oeuf et en beurre. Ils sont indécents de gourmandise.
Fourrés à la confiture, ce que je ne pas trouvé si facile. Avec un fourrage au chocolat ce doit être exquis.

Pour 15 beignets:

5cl de lait
3 oeufs
80g de beurre
75g de sucre
375g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1/2 pincée de sel

Confiture ou pâte à tartiner
Sucre glace
Bain de friture

1. Dans la cuve de la Map placer le lait, le beurre, les oeufs. Recouvrir de farine, placer au centre la levure, dans un coin le sucre et dans un autre coin le sel. Placer la cuve dans la MAP et actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Une fois le cycle fini, dégazer le pâton. Fariner le plan de travail et étirer la pâte, avec un emporte pièce couper des cercles et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Couvrir d'un linge et laisser lever 2h.
3. Chauffer le bain de friture et cuire les beignets jusqu'à coloration. Les percer et les fourrer à la poche à douille. Pour finir les saupoudrer de sucre glace.

Cette brioche tient sa recette d'une fouace que l'on trouve en Aveyron. Une des recettes, car la bas il y a autant de recettes de fouaces qu'il y a de pâtissiers.
Elles peuvent être garnies de fuits confits ou secs, de forme ronde et plate, en forme de couronne. A la mie serrée, ou mons compacte.
Moi je l'ai voulu avec beaucoup de mie, haute. Je l'ai cuite dans un moule haut et elle s'est bien développé.
Le seul point commun de toutes ses variantes est la fleur d'oranger qui parfume agréablement.

Pour 10 personnes:

3 oeufs
125g de beurre
7cl de lait entier
7cl de fleur d'oranger
150g de sucre
1 poignée de sucre perlé
590g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 cuil. à café de sel

1. Dans la cuve de la MAP, verser le lait, les oeufs, le beurre, la fleur d'oranger. Recouvrir avec la farine et placer au centre la levure, dans un coin le sucre et à l'opposé le sel.
2. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
3. A la fin du cycle verser le pâton dans un moule haut et beurré. Placer près d'une source de chaleur couvert d'un linge et laisser lever 2h.
4. Préchauffer le four à 180° et y placer la brioche saupoudrer de sucre perlé pour 35min. Baisser le th à 150° et poursuivre la cuisson 15min de plus. Démouler et déguster froid.

Une seule pâte versée dans le moule, trois couches de textures différentes à la découpe.
La pâte est super simple à faire. Les blancs en neige s'incorporent mais ne chercher pas à obtenir une pâte lisse. Les grumeaux en surface forment la dernière couche.
Aromatisée le en sucre vanillé, ou en fleur d'oranger, amende amère ....
J'ai trouvé cette recette dans un femme actuelle.

Pour 6 personnes:

50cl de lait entier
4 oeufs
130g de beurre
140g de sucre + sucre vanillé
115g de farine

1. Faire fondre le beurre dans un moule à manqué qui nous servira de moule de cuisson.
2. Préchauffer le four à 150° chaleur statique.
3. Séparer les blancs des jaunes.
4. Fouetter les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et 1 cuil. à soupe d'eau. Incorporer le beurre fondu, laisser en un peu au fond du moule pour le graisser.
5. Verser la farine en pluie puis délayer avec le lait en l'ajoutant en 2 fois.
6. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la pâte à gateau. Veillez à ne pas trop incorporer les blancs, il doit rester des grumeaux.
7. Verser la pâte dans le moule, enfourner pour 55min. Laisser refroidir 4h avant de déguster.

Un reste de mousse au roquefort et des choux un peu égarés, ne sachant pas trop ce qu'on allait faire d'eux! Pauvret!
Et ensemble ils formèrent un beau mariage, je dirai même que c'était évident tellement que c'était bon. J'ai rajouté des noix pour le coté croquant. Nous avons tous beaucoup apprécié. Une bonne mise en bouche pour un apéritif.

Pour 41 choux:

• Pour les gougères

3 oeufs
40g de parmesan
70g de beurre
150g de farine
25cl d'eau
Sel, poivre

• Pour la mousse au roquefort

200g de roquefort
120g de mascarpone

Noix

1. 1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Porter à ébullition l'eau avec le beurre dans une casserole, saler et poivrer. Verser en un seul coup la farine, mélanger énergiquement à la spatule en bois, sur feu moyen de façon à dessécher la pâte. Travailler 5 petites minutes.
3. Débarrasser dans un saladier et ajouter un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le gruyère râpé et mélanger à nouveau.
4. A l'aide d'une poche à douille former des petits tas de pâte sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Humidifier avec l'index la surface des gougères. Enfourner pour 25 min.
5. Préparer la mousse, mixer le roquefort. Le fouetter avec le mascarpone afin d'avoir un mélange aérien, si besoin ajouter un peu de lait pour l'assouplir. Poivrer.
6. Couper les hauts des choux et les fourrer avec la mousse, disperser quelques noix et replacer le chapeau. Réserver au frais jusqu'au service.

Un entremet de fou car très gourmand. De belles saveurs et la couche citron apporte une belle note de fraicheur. Chocolat feuillantine praliné sont bien présent coté gourmandise.
Que dire de plus! A tester.

Pour 14 personnes:

• Pour la base

200g de chocolat noir en tablettes
200g de poudre d'amandes
180g de beurre
4 œufs
160g + 40g de sucre

150g de feuillantine

• Pour la mousse citron

3 œufs
125g de crème fraiche épaisse
3 citrons jaunes
2 citrons verts
100g de sucre
9g de gélatine en poudre

• Pour la mousse praliné

38cl de lait
4 jaunes d'oeufs
500g de crème liquide
100g de pâte de praliné
200g de chocolat blanc
60g de sucre
40g de maizéna
4g de gélatine

1. Préchauffer le four à 180° th 6.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
3. Incorporer la poudre d'amandes et 160g de sucre. Bien mélanger et retirer du feu.
4. Ajouter les jaunes d'œufs un à un. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et y ajouter les 40g de sucre tout en fouettant pendant 1 à 2 min.
5. Transvaser la préparation au chocolat dans un saladier et y incorporer les blancs d'œufs délicatement.
6. Beurrer une plaque à pâtisserie et couler la pâte. Enfourner pour 20 min.
7. Pourla mousse au citron. Râper les citrons verts et presser leur jus ainsi que les citrons jaunes (15cl).
8. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème fraiche. Faire épaissir sur un bain marie tout en fouettant, compter 12 min. Réserver.
9. Faire chauffer les jus des citrons avec le zeste. Verser sur la gélatine tout en fouettant afin de bien l'incorporer. Ajouter à la préparation à la crème, bien mélanger et réfrigérer.
10. Monter les blancs en neige ferme, les ajouter à la préparation, mélanger délicatement. Réfrigérer.
11. Monter l'entremet en placant la base chocolat dans un cadre à pâtisserie. Disposer la feuillantine puis la mouss au citron. Réfrigérer.
12. Pour la mousse praliné, chauffer dans une casserole le lait avec la pâte de praliné.
13. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maizéna, mélanger. Verser le lait petit à petit et reverser le tout dans la casserole afin de faire épaissir la crème.
14. Verser la crème sur la gélatine et bien fouetter. Ajouter le chocolat blanc, bien lisser et réfrigérer.
15. Monter la crème en chantilly. L'ajouter au mélange au praliné.
16. Couler la mousse sur l'entremet, lisser, réfrigérer et décorer.

Pour un apéritif entre amis, pour un repas à l'extérieur ou même pour un brunch vous vous régalerez de ces cookies.
Conservez les dans une boite hermétique pendant 2 jours afin qu'ils gardent leur tendreté.

Pour 14 cookies:

80g de coppa
70g de parmesan
80g de beurre
2 oeufs
40g de tomates séchées
30ml de poudre d'amandes
150g de farine
Levure baking powder
Marjolaine séché

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le beurre.
3. Couper les tomates séchées et la coppa en lanières.
4. Dans la cuve du robot, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et le parmesan. Ajouter le beurre, les oeufs, la marjolaine, les tomates et la coppa.
5. Recouvrir une plaque de papier cuisson, façonner des boulettes et les déposer sur la plaque. Avec la paume de la main les applatir. Enfourner pour 12 min.

Comme un gâteau de semoule mais avec du fonio. Le fonio est une petite céréale qui vient d'Afrique, je la trouve en magasins bio. Elle a la consistance de la semoule fine.
Elle se déguste en version salé ou sucré.
J'ai mis une bonne cuillère de caramel au beurre salé sur les gâteaux avant d'enfourner. Vous pouvez a la place faire un caramel au fond des ramequins. Le caramel sert a relever un peu ce dessert.

Pour 8 ramequins:

4 oeufs
1 litre de lait
50g de beurre
240g de fonio
120g de sucre en poudre
Caramel au beurre salé
1 gousse de vanille

1. Dans une casserole chauffer le lait avec la gousse de vanile fendue et gratée. A ébulition, stopper la cuisson, couvrir et laisser infuser.
2. Ôter la gousse de vanille et verser le fonio avec le sucre. Cuire 10 min en remuant de temps à autre. Stopper la cuisson et ajouter le beurre.
3. Préchauffer le four à 165°.
4. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes au fonio. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange.
5. Remplir 8 ramequins de la préparation, ajouter une bonne cuillère de caramel au beurre salé. Enfourner pour 30min et laisser refroidir avant de déguster.