Pour 8 personnes: 

4 oeufs
160g de crème épaisse
500g de choux 
4 ciboules
160g de farine
1 sachet de levure chimique
Sésame noir
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Couper finement le chou. Emincer les ciboules
3. Mélanger les oeufs avec la crème, la farine, le sel et la levure. Une fois le mélange homogène ajouter le chou. 
4. Verser la pâte dans un moule a manqué. Saupoudrer de sésame. Enfourner pour 30min. Se déguste chaud ou froid, mais bien meilleur chaud

Pour 6 personnes: 

• Pour la pâte

80g de polenta
250g de farine
15g de levure fraiche
1 cuil. à café de sucre
3 pincée de sel
1 cuil. à soupe d'huile 

• Pour la garniture

300g de saumon frais 
1 belle boule de mozzarella
15 cl de crème épaisse
2 cuil. à soupe de câpres
1 oignon
1 gousse d'ail 
Origan séché ou thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer la pâte, délayer la levure dans 20cl d'eau tiède. Mélanger tous les ingrédients , ajouter la levure, pétrir au moins 10min. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Dégazer la pâte. L'étirer sur un plan de travail en un grand rectangle.
4. Peler l'ail et l'oignon et hacher l'ensemble. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive, ajouter le saumon entier et le snacker 4 min.
5. Garnir la pâte avec la crème, ajouter les câpres, le saumon émietté et le hachis d'oignon, la mozzarella, sel et poivre. 
6. Rouler la pâte et sa garniture, comme pour une bûche, essayer de serrer au maximum. 
7. Poser sur une plaque à pâtisserie, la soudure en dessous. Enfourner pour 20min. 

Pour 10 personnes: 

2 oeufs
Lait
20cl de crème épaisse
10g de levure fraiche
500g de farine
Graine de sésame
1 bonne pincée de sel

1. Dans une cuil tupperware de 200ml ou dans un verre doseur, casser les oeufs et rajouter du lait jusqu'à obtention de 20cl de matière.
2. Dans la cuve du pétrin avec le crochet, placer la farine, ajouter le mélange précédent, la levure émiettée et la crème. Pétrir 3 min. 
3. Ajouter le sel, pétrir 7min.
4. Couvrir la cuve d'un linge et laisser lever 2h. 
5. Au bout de ce temps, dégazer la pâte. Avec les mains fariner, former des boules de pâtes. Disposer dans un cercle à pâtisserie. 
6. Couvrir et laisser lever 2h de plus.
7. Préchauffer le four à 165°C. 
8. Badigeonner la surface de la brioche d'un peu de lait. PArsemer de sésame. Enfourner pour 35min. 

Des muffins aux mures, a défault de myrtilles, avec un crumble. 
Pâtisserie Anglaise

Pour 26 muffins:

200g d'oeufs
375g de crème épaisse
250g de beurre
350g de sucre en poudre
600g de farine
1 sachet de levure chimique
250g de mûres
1 zeste de citron

• Pour le crumble

50g de beurre froid
50g de poudre d'amande
50g de sucre
50g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre. 
3. Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients. Réserver. 
4. Pour les mufins, mélanger tous les ingrédients secs. Puis dans la cuve du robot mélanger les autres ingrédients sauf les mûres. Tout en mélangeant ajouter les ingrédients secs. 
5. Couler la pâte dans les moules à muffins, ajouter les mûres et saupoudrer de crumble. Enfourner pour 20min.

Pour 8 personnes:

2 gros oeufs
65g de crème épaisse
45g de beurre
25g de pâte de pistache 
1 zeste de citron 
100g d'ananas au sirop
156g de sucre 
120g de farine
1 cuil. à soupe de levure baking powder
1 pincée de sel 

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Faire fondre le beurre. Mélanger la crème, le sucre et les zestes. Incorporer petit à petit les oeufs. Ajouter la farine et la levure. Et pour finir le beurre. 
3. Diviser la pâte en 2, dans une moitié ajouter la pâte de pistache.
4. Couper l'ananas en dés. 
5. Dans un moule à cake graissé, alterner les pâtes et disperser les cubes d'ananas. Enfourner pendant 1h. Démouler et déguster froid.

MAgique cette tarte, hyper gourmande, pour une auberge espagnole entre ami, avec des crudités, tout le monde était ravie 

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

125g de beurre
1 oeuf
25g de parmesan 
250g de farine
Sel, poivre

• Pour la garniture

200g de roquefort
50g de parmesan 
25cl  de crême épaisse 
40g de noix
500g de pommes de terre
2 oignons rouges
Sel, poivre

1. Préparer la pâte en mélangeant l'ensemble des ingrédients dans la cuve du pétrin. Si besoin ajouter un peu d'eau froide. Former une boule avec la pâte, la filmer et la placer au réfrigérateur au moins 1h. 
2. PEndant ce temps, cuire les pommes de terre à la vapeur . Les peler et les couper en rondelles.
3. Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle huilée.
4. Préchauffer le four à 200°C. 
5. Foncer un moule à tarte avec la pâte. Emietter le roquefort, disposer les pommes de terre, assaisonner. Disperser les oignons mélanger à la crème, déposer les noix et saupoudrer de parmesan. 
6. Enfourner pour 35min. Servir dès la sortie du four 

Recette simple, je ne voulais pas masquer la bonne saveur de la bonite. Je l'ai juste snackée avec un filet d'huile d'olive. 
Accompagné d'une poêlée de fenouil bien corsé en curry. 
Un plat bien agréable pour un soir, légère, idéale en amoureux.

Pour 2 personnes: 

6 médaillons de bonite
15cl de crème épaisse
20g de beurre
2 fenouils
2 échalotes
10cl de vin blanc
1cuil. a soupe de curry
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Partager les fenouils en deux après les avoir nettoyé. Les émincer. Dans une poêle faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive, y faire dorer les fenouils 3 min, ajouter 3/4 d'eau et  baisser le feu afin de les faire compoter une bonne vingtaine de minutes.
2. Dans une petite casserole faire revenir les échalotes ciselées avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrer de curry et mouiller avec le vin blanc, laisser réduire 3 min, ajouter la crème. Donner un bouillon puis ajouter aux fenouils. 
3. Snacker rapidement le poisson avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner.
4. Servir la poêlée de fenouil et disposer joliement les médaillons de bonite. Servir 

La tarte flambée qui nous vint tout droit d'Alsace!
J'ai utilisé du lard fumé artisanal. Je n'ai utilisé que de la crème entière, pas de fromage blanc.
Et biensur j'ai fait une pâte maison! 
Excellent

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte 

25g de beurre
500g de farine
5g de levure fraîche
25cl d'eau
2g de sel

• Pour la garniture

300g de lard fumé
600g de crème épaisse
250g d'oignons

1. Dissoudre la levure fraiche dans 25cl d'eau. Préparer la pâte en mélangeant au crochet la farine et la levure dissoute. Ajouter le sel. Pétrir 5 bonnes minutes. Ajouter le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce que ce dernier soit bien intégrer. La pâte ne doit pas être collante et facilement étirable, donc ajuster en ajoutant éventuellement un peu de farine. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud 1h. 
2. Emincer les oignons et les faire revenir dans une matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Les surveiller et les remuer souvent. 
3. Détailler le lard en lardons et l'ajouter en fin de cuisson des oignons, juste pour les saisir rapidement. 
4. Préchauffer le four à 250°.
5. Etirer la pâte, répartir la crème, les oignons et lardons. Enfourner pour 12min. Servir sans attendre ou tiède

Le seul regret que j'ai, est de ne pas avoir pris un moule adapté. Trop grand du coup la terrine n'était pas assez épaisse. Envisager de doubler les quantités pour une bonne épaisseur, ou bien prendre un mini moule à cake. 

Pour 3 personnes:

200g de lotte
50g de crevettes
2 oeufs
10cl de crème fraiche épaisse
1 échalote
1 petit morceau de gingembre
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 noix de muscade
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Hacher au couteau le gingembre et l'échalote pelé. Dans un mixer, mixer les crevettes. Mélanger au gingembre, ajouter la coriandre. 
3. Fouetter les oeufs en omelette, ajoutrer la crème, l'assaisonement et la muscade, fouetter. Ajouter le mélange aux crevettes. 
4. Verser la moitié de cette préparation dans une terrine. Déposer le poisson et recouvrir avec le reste d'appareil crémeux.
5. Enfourner pour une bonne heure. Démouler froid et déguster froid

Pour 4 personnes:

15cl de crème épaisse
400g de choux fleur
240g de potiron
2 oignons
1 gousse d'ail
1l de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de curcuma
Thym
Huile d'olive

1. Peler les oignons et les émincer, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à colorationn.
2. Couper le potiron en dés et détailler le chou fleur en fleurettes. Les ajouter aux oignons, saupoudrer de curry, bien mélanger.
3. Mouiller avec le bouillon, du thym, la gousse d'ail pelé mais entière. Laisser bouillonner 20min.
4. En fin de cuisson, assaisonner et ajouter la crème. A découvert laisser cuire 5min et servir.

Un dessert frais et délicieux. Une crème au citron à base de lemon curd, surmonté d'un crumble crostillant. 
2 textures en bouche et au final un brin d'acidité bien agréable
Le lemon curd, jus de citron oeuf, sucre beurre. Peut etre décliner avec tous les agrumes à jus.

Pour 6 personnes:

• Pour la crème

4 oeufs
30cl de crème épaisse
50g de beurre
3 citrons
100g de sucre
4 cuil. à café de maizéna

• Pour le crumble

60g de beurre mou
40g de poudre d'amandes
20g de noix de coco rapé
80g de farine
50g de sucre

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Presser le jus des citrons et râper le zeste, placer dans une casserole avec le sucre et  faire chauffer à feu doux. Ajouter le beurre et le faire fondre en mélangeant. Fouetter les oeufs en omelette et les ajouter, faire épaissir en tournant constamment. 
3. Ajouter à la maizéna la crème épaisse, ajouter au lemon curd. Répartir la crème dans des caquelons
4. Mélanger tous les ingrédients du crumble en une pâte sableuse. Disperser sur la crème au citron. Enfourner pour 30 min. Servir tiède ou froid.

Aussi bon chaud que froid mais pas préférence va vers le froid avec un coulis de tomate
Le plat est très fin avec la lotte. Les tomates du jardin sont fabuleuses, mais poêlées elles sont 2 fois plus savoureuses!

Pour 4 personnes:

400g de queue de lotte décongelée
6 oeufs
250g de crème épaisse
400g de tomates
Huile d'olive
1 pincée de piment
Sel, poivre

1. Cuire la lotte à la vapeur, elle doit être à peine cuite, sa cuisson se poursuivra par la suite.
2. Couper les tomates en quartiers et les poêler dans l'huile d'olive 5 min à feu vif. Assaisonner.
3. Préchauffer le four à 220° .
4. Dans un plat à gratin, répartir la lotte sans ces os. 
5. Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner et ajouter les tomates poêlées. Verser cette préparation dans le plat. 
6. Placer le plat dans un bain marie. Enfourner pour 45min. Servir chaud ou froid.

Une salade fraicheur qui accompagnera vos repas d'été. Surtout en ce moment!
Cette salade s'est transformé en plat complet avec les galettes de pommes de terre rapées. Avec la sauce ciboulette en saucière cette assiette a été bien appréciée.

Pour 2 personnes:

200g de harengs
Feuille de chène
1 pomme
1 branche de cèleri
1 cuil. à soupe de pistache

• Pour la sauce

150g de fromage blanc
5cl de crème épaisse
1/2 échalote
Ciboulette
Sel, poivre 5 baies

1. Peler et émincer la pomme. Emincer la branche de cèleri. Ciseler grossièrement la salade. Hacher au couteau les pistaches ainsi que le hareng.
2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, ciseler la ciboulette hacher au couteau l'échalote. 
3. Mélanger l'ensemble des ingrédients de la salade, sauf la feuille de chène et y ajouter 5 cuil. à soupe de sauce.
4. Répartir la salade dans une assiette et disposer la garniture harmonieusement.