Une salade aux saveurs épicées, servie chaude ou au moins à température ambiante.
Des légumes coupés menus et sautés au wok. Une cuisson minute pour que les légumes gardent leur croquants.
J'ai utilisé les coupelles en céramique de mon partenaire AZ boutique. Une vaisselle rafinée pour un prix abordable.
J'ai trouvé cette recette dans le grand livre de la cuisine Asiatique.

Pour 2 personnes:

10 crevettes décortiquées crues
200g de concombre
2 tomates
1/2 oignon
1/4 de cuil. à café de coriandre en poudre
1/2 de cuil. à café de cumin
1/4 de cuil. à café de garam masala
2 cuil. à soupe de coriandre fraiche

1. Plonger les tomates dans une eau à ébulition après les avoir incisé. Les peler et concasser la chair. Peler et coupés en dés le concombre. Peler et hacher l'oignon.
2. Dans un wok faire sauter les épices 15 sec. Ajouter l'oignon et faire revenir 2 min en mélangeant constament. La préparation doit être sèche. Ajouter les tomates et le concombre; faire revenir 2 min. Ajouter les crevettes et faire sauter à nouveau 2 min. Assaisonner et incoroporer la coriandre. Servir chaud.

Une belle découvert que cette choucroute. On est loin de la choucroute Alsacienne. On est plus dans les fines bouches.
C'est super bon, avec ou sans beurre blanc d'ailleurs. Et je dirai même avec ou sans St Jacques car on m'en n'a pas laissé une dans l'assiette.
J'ai commencé ma recette avec de l'oignon, c'était bon mais on m'a dit bof ca dénote un peu, donc je ne vous le met pas dans la recette, j'adapte.

Pour 3 personnes:

500g de filets de perche
9 coquilles st Jacques
18 crevettes crues
400g de choucroute cuite
20g de beurre
2 gousses d'ail
50cl de vin blanc
3 grains de poivre
3 grains de genièvre
1 clou de girofle
1/2 cuil. à café de graines de fenouil
1 feuille de laurier
Thym
Sel, poivre

• Pour le beurre blanc

250g de beurre froid
25cl de vin blanc
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1/2 oignon
Sel, poivre

1. Faire chauffer le beurre dans un faitout et ajouter la choucroute, l'ail pelé mais entier et les graines de fenouil. Faire suer sans coloration.
2. Mouiller avec le vin blanc et ajouter les grains de poivre, de genièvre, les clous de girofle, le thym et le laurier, sel poivre. Laisser mijoter 20 min à couvert.
3. Déposer sur la choucroute les filets de poisson, pour ma part les St Jacques et les crevettes décongelées (j 'ai récupérer le jus des St Jacques, environ 1/2 verre et je l'ai ajouter, à défault ajouter 1/2 verre de fumet de poisson). Poursuivre la cuisson 30 min.
4. En prallèle préparer le beurre blanc. Peler et ciseler l'oignon. Le placer dans une casserole à fond épais avec le vin et le vinaigre. Faire réduire au 3/4, ajouter une petite louche de jus du faitout puis tout en fouettant ajouter le beurre en dés.
5. Servir la choucroute à l'assiette, accompagner de pommes de terre et ajouter du beurre blanc de ci de la.

Vous prendrez bien une croquette??
Trempée dans une sauce Thaï c'est super bon!
Et vous savez quoi? Je les ai préféré le lendemain froide, la saveur des crevettes est beaucoup plus présente.

Pour 6 croquettes:

100g de crevettes crues décortiquées
50g de beurre
40cl de lait
1 jaune d'oeuf + 1 oeuf
1 citron
Persil
Chapelure
80g de farine
Bain de friture
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire un roux. Mouiller avec le lait et bien mélanger sur feu doux. LA béchamel va vite épaissir. Hors du feu délayer avec le jus de citron et ajouter le jaune d'oeuf. Bien mélanger.
2. Partager les crevettes en deux. Ciseler du persil. Ajouter à la béchamel, bien mélanger. Répartir dans 6 contenants, comme des petits moules à cake en silicone. Placer au réfrigérateur 3h.
3. Préparer 3 bols, un avec de la farine, un avec l'oeuf battu et le dernier avec la chapelure.
4. Chauffer le bain de friture et préchauffer le four à 180°C. Démouler les croquettes, les tremper dans la farine puis dans l'oeuf et dans la chapelure. Faire frire les croquettes jusqu'à coloration. Placer sur une plaque et enfourner 7 min afin de les cuire à coeur. Servir chaud ou froid!

Avec mon boulot de chef à domicile j'ai pas mal de clients qui ont des chateaux, ils louent les chateaux à 1600€ la semaine et moi je nourri ces braves gens.
Moi plus jeune avec les parents nous partions en gite à 160€ la semaine!
Je peux vous affirmer qu'il n'y a pas la crise pour tous et j'espère que nous n'arriverons pas comme dans certains pays a une population très aisé et à une population qui crève la dalle!
Et dans ces châteaux au détour d'un donjeon ou d'un escalier de bonne je découvre des recettes de princesse.
Honte à moi je ne saurais vous compter l'histoire de ces crevettes.
Je me suis faite cette préparation un midi, a la va vite, c'est simple et vraiment bon.
Le feuilleté est frit, les crevettes baignent dans une sauce splendide, un régal!!!!
Et puis vous le savez, on est toutes pour quelqu'un une princesse ;-)

Pour 1 princesse:

100g de crevettes crues
7g de beurre + 1 noisette
2 cuil. à soupe de crème fraiche
1 bouchée à la reine
7g de fumet de poisson
1 cuil. à soupe de cognac
1/2 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, faire cuire le roux et mouiller avec le fumet chaud. Bien remuer pour lisser la sauce et laisser cuire afin qu'elle épaissise.
2. Faire fondre la noisette de beurre dans une petite poêle et y faire sauter les crevettes. Assaisonner et flamber. Ajouter à la sauce ainsi que la crème.
3. Faire chauffer un bain de friture et y plonger la bouchée à la reine quelques secondes, 1 min au maximum. Déposer sur un papier absorbant.
4. Remplir la bouchée de la garniture, passer rapidement sous le grill du four et déguster!

On se fait des petits bouillons et soupes en ce moment car on a été tous les deux malades et cà réconfortent bien.
Et c'est aussi plein de vitamines a condition de ne pas faire cuire les légumes 3h!
Et justement l'intéret de ce bouillon est de garder les légumes croquants.
C'était super bon, super bien parfumé, très agréable.

Pour 3 personnes:

15 crevettes crues décortiquées
1 poivron jaune et rouge
1 poignée de petits pois surgelés
215g de cèleri boule épluché
1 gousse d'ail
20g de vermicelles de soja
4 cuil. à soupe de sauce poisson
1/2 cuil. à café de purée de piment / gingembre
1 litre de bouillon de volaille

1. Faire chauffer le bouillon.
2. Peler et écraser l'ail, eminer les poivrons ainsi que le cèleri.
3. Dans le bouillon chaud ajouter tous les légumes et la purée de piment. Cuire 4 min.
4. Incorporer la sauce poisson ainsi que les gambas. Cuire 5 min.
5. Ajouter les vermicelles de soja. Cuire 4 min en les démélant à la fourchette. Par la suite servir.

Des cassolettes a un prix abordable sachant que j'ai utilisé les petite crevettes décortiquées à moins de 5€ le lkilo.
J'ai utilisé les queues de champignons qui me restait des champignons farcis et une tête que j'avais en plus.
Un petit appreil à la crème fraiche.
Des cassolettes qui sont du plus bel effet, qui sont gouteuses à moindres frais.

Pour 7 cassolettes:

500g de petites crevettes
430g de champignons de paris frais
35cl de lait
2 oeufs entiers + 2 jaunes
30g de beurre
2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
15g de maizéna
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une poêle faire revenir les champignons émincés. A tendreté ajouter la gousse d'ail haché et assaisonner. Disposer dans les cassolettes beurrées. Et recouvrir des crevettes.
3. Dans un saladier placer la maizéna, la diluer avec le lait, ajouter les oeufs et la crème. Assaisonner. Verser dans les cassolettes. Enfourner pour 30 min. Servir chaud.

Le genre de plat qui fait son effet, les invités vous remercient vous complimentent et pour le coup c'est simple comme un bonjour.
A moins de faire soi même sa bisque?? Mais qui fait ça??
J'ai acheté une bisque en bocaux dans une épicerie fine, à l'ouverture du bocal je l'aurai mangé telle quelle.
Cette recette aurait été parfaite si la sauce avait été un peu plus épaisse, elle a dangereusement liquéfier!
Donc je vous la corrige direct.
J'ai utiliser des crevettes cuites, si vous utilisez des crues, prolonger de 7 min le temps de cuisson.

Pour 7 cassolettes:

700g de crevettes décortiquées
30cl de crème fraiche épaisse
300g de bisque de homard
2 cuil. à soupe de maïzena sauceline
1 cuil. à soupe de curry
1 citron vert
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Répartir les crevettes dans les cassolettes. Les assaisonner.
3. Dans un saladier mélanger la crème et la bisque. Faire chauffer et amener à ébullition. Ajouter la maïzena sauceline, fouetter en maintenant l’ébullition 1 min. Hors du feu ajouter le curry et le zeste du citron.
4. Verser la sauce dans les cassolettes. Enfourner pour 10 min. Servir chaud.

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Un classique de la cuisine Chinoise, une cuisine que l'on aprécie beaucoup et piourtant c'est la première fois que j'en fait! Et on peut pas dire que ce soit bien compliqué!
Il suffit de faire une pâte à beignet épaisse afin qu'elle enrobe bien la crevette. Je l'ai aromatisé de curcuma.
J'ai choisi des grosses crevettes semi décortiquées, super pratique.
Comme toute cuison en friture, je fais toujours un peu sécher au four après la trempette dans l'huile. C'est moins gras.
N'oubliez pas le chutney pour servir en saucière.

Pour 40 beignets:

1 boite de crevettes semi décortiquées
2 blancs d'oeufs
22cl de bière
225g de farine
1 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre
Bain de friture

1. Mélanger à la farine l'huile, le sel, le curcuma, le poivre et la bière. Quand le mélange est lisse, laisser reposer la pâte 1h.
2. Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter à la maryse au mélange précédent.
3. Faire chauffer un bain de friture, plonger les crevettes par la queue dans la pâte a beignet puis dans la friture. A coloration sortir du bain et déposer sur un papier absorbant.

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Une recette rapide pour les jours où on n'a pas tellement le temps et c'est mon cas!
J'ai monté un sabayon, quelques crevettes crues décongelées, saupoudré d'amandes effilées et gratiné.
Accompagné de tagliatelles fraiches ce fût un repas très bon, le petit verre de vin blanc sublima le tout.
Les crevettes ne baignent pas dans la sauce, on reste dans un plat light. Si vous le voulez un peu plus gourmand, doublez tout simplement les quantités du sabayon.

Pour 2 personnes:

500g de crevettes crues décongelées
1 jaune d’œuf
1 échalote
10cl de vin blanc
Amandes effilées
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une petite casserole avec l'huile d'olive. Ajouter le vin et laisser bouillir 5 min.
2. Préchauffer le four à 210°C.
3. Disposer les crevettes dans 2 cocottes. Les assaisonner.
4. Sur un bain marie, fouetter le jaune d'oeuf et ajouter petit à petit le contenu de la casserole. Faire épaissir en fouettant.
5. Verser le sabayon dans les cocottes. Saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner pendant 10 min sous le grill du four.

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Un beau et bon mélange, en ce moment nous sommes dans la série plat de pâte. Mon homme a besoin de sucre lent.
En les accomodant bien elles sont moins monotones et sont délicieuses. Et c'est pas compliqué car tous leur va bien.
Crevettes crues, champignons, pignons, noix, verdict c'est super, belle association.

Pour 2 personnes:

480g de crevettes crues décortiquées
120g de nouilles chinoises
6 champignons hirondelle
30g de pignons
20g de noix
2 cuil. à soupe de sucre roux
2 échalote
Ciboulette
1 citron
2 cuil. à café de piment en poudre
2 cuil. à café de 4 épices
Huile
Sel, poivre

1. Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude, puis les débiter en morceaux.
2. Peler et ciseler l'échalote, la faire revenir dans une poêle. Ajouter les pignons et noix concassées, les épices, les champignons et arroser de jus de citron. Mélanger.
3. En alternance faire chauffer un grand volume d'eau. Stopper le feu, plonger les pâtes et laisser gonfler 5 min à couvert.
4. Au bout de quelques minutes, ajouter les crevettes dans la poêle, saupoudrer de sucre et ajouter la ciboulette, assaisonner. Faire sauter jusqu'à coloration des crevettes.
5. Bien égoutter les pâtes, les ajouter à la poêlée, faire revenir et servir.

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Merci à Femme Actuelle pour cette recette.
Trop bonnes les pommes de terre assaisonnées chaudes. Les crevettes juste poêlées et assaisonnées de curry sont superbes.
Je vous la présente en entrée mais nous en avons fait notre déjeuner.

Pour 2 personnes:

400g de crevettes décortiquées
Œufs de lump
300g de pommes de terre épluchées
1 citron
1 cuil. à café de curry
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les pommes de terre en cubes et les cuire à la vapeur.
2. Préparer l’assaisonnement en pressant le jus de citron, ajouter la moitié du curry, l'huile d'olive, du sel et poivre. Verser sur les pommes de terre chaudes, mélanger.
3. Poêler rapidement les crevettes, ajouter le curry restant.
4. Dresser les pommes de terre, disposer les crevettes et de ci de là des œufs de lump. Servir aussitôt.

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Je voulais une pâte plus enrobante de façon a ce que le beignet prenne la forme de la crevette! Pas de chance ca été l'inverse! Ben contre toute attente c'était super bon. Le plat n'a pas fait long feu. Nous avons dégusté ces crêpes en entrée d'un bon repas avec une salade, finalement c'était plus léger, plus digeste et ouvrez bien le repas.
Il me restait un peu de pâte et plus de crevettes, j'ai coupé quelques rondelles de chorizo et je nous ai fait des crêpes de chorizo! Top!!
J'ai trouvé la recette dans un magazine, un maxi je pense.

Pour 5 personnes:

350g de crevettes décortiquées
2 œufs
25cl de lait
200g de farine
1 pincée de sucre
1 trait de tabasco
Sel, poivre

1. Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs en fouettant puis le lait. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène, assaisonner et ajouter le tabasco. Couvrir et laisser reposer la pâte 1h.
2. Chauffer une poêle avec de l'huile, juste assez pour frire et non pour plonger les crêpes. Mélanger les crevettes à la pâte, à l'aide d'une cuil. à soupe déposer de la préparation dans la poêle. Les retourner à mi cuisson. Les égoutter sur un papier absorbant avant de servir chaud.

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C'est au resto Chinois que j'ai découvert les tempuras de légumes et récemment on y est retourné et il y en avait, ils avaient fait un mix de légumes, c'était super bon. Même ma nièce de 2 ans a aimé.
Je cherchais une manière de liquider une courgette et m'est venu l'idée de la faire en tempura. Le matin j'ai trouvé des queues de crevettes congelées vraiment bon marché et elles aussi ont fini en tempura.
C'était sans exagérer exquis!
Dites moi si je me trompe mais la pâte à tempura doit être plus fluide qu'une pâte à beignet?! C'est d'ailleurs ce qui fait que c'est moins lourd. Je pense que j'ai bien géré la pâte, c'était ressemblant à ceux du resto.
Serviez les en entrée avec une salade ou en apéro. Accompagnez les d'un chutney.

Pour 4 personnes:

1 courgette
500g de queue de crevettes décortiquées

• Pour la pâte

2 jaunes d'oeufs
200g de farine
30cl d'eau bien froide

1. Couper la courgette en frites. Décongeler les crevettes.
2. Au fouet battre les œufs en omelette, ajouter l'eau, puis la farine.
3. Chauffer un bain de friture, tremper courgettes et crevettes dans la pâte à tempura, les faire frire 5 min. Retirer à l'aide d'une écumoire, déposer sur un papier absorbant, saler aussitôt. Servir chaud avec un chutney.

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