Ce pain là est plus qu'un pain, avec le recul un peu chargé je trouve.
Il est farci de brousse et de tomates séchées, en accompagnement d'une salade il est parfait et je le vois plus en version individuelle.
Sa mie est aérée, filante, sa croute croustillante, il se conserve très bien.
Un bon pain et très gouteux.

Pour 1 gros pain:

200g de brousse
13g de levure fraiche
350g de farine T55
100g de farine complète
Tomates confites
2 cuil. à café d'huile d'olive ou des tomates confites
25cl d'eau tiède
2 cuil. à café de sel
1 bonne pincée de poivre

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau et l'huile, recouvrir avec les 2 farines, au centre y émietter la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule.
2. Préchauffer le four à 220°C.
3. A la fin du cycle étirer le pâton avec les mains huilées et en former un rectangle.
4. Dans un saladier disposer la brousse bien égoutté, la poivrer et mélanger. Verser sur le rectangle de pâte, parsemer de tomates confites coupées en dés et rouler l'ensemble.

5. Recourber les extrémités du pain vers l'intérieur. L'entailler sur toute la surface.

6. Enfourner le pain et compter 40 min de cuisson. Déguster tiède c'est bien meilleur.

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Je vous souhaite une excellente année 2012, que du bonheur et de bonnes choses.

Nous débutons l'année avec ce bon pain, bien revigorant avec ces fruits secs, il est gourmand et croquant.
J'ai trouvé cette recette dans un femme actuelle. J'ai été intrigué de part l'ajout des ingrédients dans la MAP, vous verrez plus bas par vous même. Je l'ai adapté à mon idée et à mon placard.
La recette vous donnera un très gros pain qui se conservera plusieurs jours.

Pour un gros pain:

700g de farine aux céréales
3 cuil. à café de levure de boulanger active
40g de noisettes
75g de pistaches mondées
100g d'abricots secs
1 cuil. à soupe de rhum ambré
2 cuil 1/2 à soupe de miel
2 cuil 1/2 à soupe d'huile
2 cuil. à café de sel

1. Imbiber les abricots de rhum.
2. Dans la machine à pain placer 45cl d'eau, l'huile, le sel, le miel et la levure. Recouvrir avec la farine. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30. Au bip ajouter les noisettes, pistaches et abricots.
3. A la fin du cycle, former un gros pain et le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pincer le pain entre les doigts. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h.
4. Préchauffer le four à 210°C. Enfourner le pain et laisser cuire 40 min.

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Un pain multi usages, bon aussi bien avec une entrée, qu'un plat ou un fromage et même au ptit dèj grillé! Surtout avec ces grandes tranches où l'on peut généreusement tartiner du beurre et de la confiture.
Un pain où j'ai additionné 2 farines, tout simplement. De la levure fraiche qui développe un peu plus le pain et une mie bien alvéolée qui apporte souplesse.

Pour 1 belle miche:

16g de levure fraiche
445g de farine pour pain de campagne
55g de farine de céréales
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café 1/2 de sel
30cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP placer dans l'ordre l'eau, l'huile d'olive, recouvrir des deux farines. Placer au centre la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. A la fin du cycle donner au pâton une forme de boule en s'aidant d'un peu de farine T55. Couvrir d'un linge et laisser poser 1h.
3. Préchauffer le four à 210°C. avec le lèchefrite. Une fois le pain bien chaud, inciser le pâton et enfourner pour une durée de 45 min. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille et envelopper dans un linge.

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Direction l’Italie avec cette focaccia qui ressemble un peu à notre fougasse. Je l'ai accommodée de roquefort.
Un pain qui se cuit dans un moule à tarte, qui peut être servi en entrée ou en tant que pain.
C'est un pain avec peu de mie, donc à déguster rapidement afin de profiter de son moelleux

Pour un pain:

75g de roquefort
350g de farine T55
1 cuil. à café de levure de boulanger active
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
182 cuil. à café de sel
21cl d'eau tiède

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, l'huile d'olive, recouvrir de farine, placer au centre la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Huiler un moule à tarte, se huiler les mains et façonner le pâton de façon à ce qu'il épouse le moule. Pratiquer des entailles dans la pâte et placer des morceaux de roquefort. Enfourner pour 25 min. Déguster!

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La ZOPF est une tresse briochée Suisse.
Il a fallu que j'aille sur le net pour voir si c'était un pain salé ou sucré!!!
A force de gouter je peux vous dire qu'on a bien entamer la tresse.
Verdict du net, c'est une tresse que nos amis Suisse dégusté au ptit dèj.
Elle est peu sucré, c'est pourquoi je la verrai bien avec du saumon fumé et un beurre de qualité. A essayer pour voir!
Cette recette me vient de mon livre Kenwood que j'ai adapté à ma MAP car mon robot pétrin travaillait a ce moment là pour autre chose

Pour 1 tresse:

2 œufs
15cl de lait entier
75g de beurre
450g de farine T55
1 cuil. à soupe de levure active
25g de sucre
2 cuil. à café de sel

1. Faire fondre le beurre et faire tiédir le lait.
2. Dans la cuve de la MAP placer le lait, le beurre, un oeuf légèrement battu. Recouvrir de farine, placer au centre la levure, dans un coin le sel et dans le coin opposé le sucre.
3. Placer la cuve dans la MAP et actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Avec le pâton former 3 boudins de pâte. Les poser côte à côte. En partant du centre, tresser les boudins jusqu'à une extrémité.
6. Déposer la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de silicone. Battre l’œuf restant avec un peu d'eau, avec un pinceau en badigeonner la tresse. Enfourner pour 30 min.

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Un pot de pesto de poivrons, un peu de thon et de câpres....1h plus tard une pizza originale avec une saveur un peu spéciale. Je n'ai pas mis de sauce tomate, juste le pesto pour faire consistance et je me dis que la prochaine sera avec du pesto d'olives! Hum!!!

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte à pizza

245g de farine
1 cuil. à café de levure
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de sucre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
15cl d'eau

• Pour la garniture

125g de mozzarella
280g de thon au naturel égoutté
190g de pesto de poivrons
3 cuil. à soupe de câpres
1 branche de basilic
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer la pâte à la MAP.
2. Préchauffer le four à 240°C.
3. Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, avec les mains huilées, y disposer la pâte.
4. Sur la pâte à pizza, étaler le pesto, émietter le thon, ajouter les câpres, trancher la mozzarella et l'ajouter, ciseler le basilic et arroser d'huile d'olive.
5. Baisser le th à 210°C et enfourner pour 25 min. Servir tiède.

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J'ai préparé ce pain avec de la farine de maïs que je prends directement à la minoterie, elle a des pépites de maïs et qui reste entière même après le pétrissage, vous pouvez les apercevoir sur la découpe du pain.
Dans beaucoup de villes et de villages vous avez des minoteries, pensez y pour vos farines ou vos sons, pour moi elles sont de meilleures qualités et à un prix imbattable et c'est toujours mieux de faire travailler le commerce de proximité.

Pour 2 belles baguettes:

290g de farine aux céréales
290g de farine de maïs
2cl d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de levure de boulanger
1 cuil. à soupe de sel
26cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, l'huile, recouvrir avec les farines, au centre placer la levure et dans un coin le sel. Actionne le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. A la fin du cycle laisser reposer le pâton 1h30 à même la MAP.
3. Préchauffer le four à 210°.
4. Préparer les gouttières à baguettes, installer la lèchefrite dans le four. Façonner deux baguettes en se huilant légèrement les mains, les disposer dans les gouttières, les entailler, enfourner pour 30 min en mettant de l'eau dans la lèchefrite.

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Un morceau de pain et celui ci plus précisément, un fromage de chèvre, un verre de vin rouge fruité.....et là on approche de l'extase gustatif!
Après chacun prend du plaisir là où il peut .... !! ;-)
Ce pain là il est top, la mie est serrée, la farine qui enveloppe la croute lui donne un coté ancien ce qui me rappelle les grosses miches qui duraient aisément la semaine, la dernière tranche était aussi moelleuse que la première. Ce temps là est bien révolu!

Pour un pain de 500g:

23cl d'eau
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
360g de farine de maïs + 60g pour le pétrissage
40g de noix
1 cuil. à café de sucre
1 cuil. à café de levure
1 cuil. à café de sel

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau et l'huile, recouvrir des 360g de farine. Faire un petit puits et ajouter la levure, dans un coin placer le sel et dans le coin opposé le sucre. Dans le dernier coin ajouter les noix.
2. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30. A la fin du cycle, laisser le pâton dans la MAP et laisser reposer 1h30 de plus.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Sortir le pâton de la cuve, le pétrir rapidement avec la farine restante, déposer sur une plaque et enfourner 40 min en remplissant la lèchefrite d'eau.

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Les pirojki sont des brioches salées fourrées Russe. Là pour le coup à la choucroute. En principe, la recette originelle demande à ce que du chou blanc soit préparé avec du vin blanc, des baies de genièvre et quelques aromates. J'ai opté pour la facilité et surtout la rapidité et j'ai pris de la choucroute cuite à mon rayon charcuterie.

Pour 7 pièces:

• Pour la pâte

12cl de lait
1 œuf pour la dorure
250g de farine de blé
1/2 cuil. à soupe de levure de boulanger
1/2 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à café de sel

• Pour la farce

100g de choucroute cuite

1. Préparer la pâte dans la MAP, placer le lait dans la cuve, ajouter l'huile, recouvrir de farine, mettre dans un coin le sel, dans un autre le sucre et au centre la levure. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. A la fin du cycle sortir le pâton et le diviser en 7 parts. Étaler la pâte entre les mains légèrement huilées, placer au centre un peu de choucroute, replier les bords vers le centre de façon a former la brioche et à enfermer la choucroute dans la pâte.
3. Une fois tous les pirojkis formés, les déposer sur une plaque. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h.
4. Préchauffer le four à 180°C. Dorer les pirojkis à l’œuf battu. Enfourner pour 20 min. Déguster tiède ou froid.

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Un pain tendre, cuit dans un moule, très moelleux, une fine croute croustillante, idéal pour ceux qui aiment la mie.
Pour apporter une saveur délicate à ce pain, j'ai utilisé une huile d'olive très fruitée, j'ai choisi celle de l'épicerie fine edélices.

Pour 1 beau pain:

350g de farine de maïs
150g de farine de blé T55
1 cuil. à soupe de levure de boulanger active (pante)
1 cuil. à soupe d'huile d'olive fruitée
2 cuil. à café de gros sel
30cl d'eau tiède

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau et l'huile d'olive. Recouvrir avec les deux farines. Ajouter au centre la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Préchauffer le four à 240°C.
3. Huiler un moule à pain, le positionner sur une tôle et y couler la pâte à pain. Enfourner pour 35 min et laisser refroidir sur une grille.

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N'ayez pas peur, les chocolatines ne sont pas difficiles à faire. Un peu long, respectez toutes les étapes et vous prendrez plaisir au ptit dèj.
Choisissez un beurre de très bonne qualité, la saveur des chocos n'en sera que meilleure.
Et maintenant suivez le guide!

Pour 9 choco:

200g de beurre
Chocolat en pistoles
500g de farine T55
15g de lait en poudre Régilait
60g de sucre
3 cuil. à soupe de levure de boulanger
2 cuil. à café de sel
275g d'eau

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, la poudre de lait, recouvrir de farine, placer au centre la levure, dans un coin le sel et dans l'autre le sucre. Actionner le programme pâte seul pour une durée de 1h30.
2. Placer le beurre entre 2 feuilles de papier film et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie l'étaler.
3. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en 1 carré. Tourner d'1/4 de tour de façon à avoir un losange et déposer le beurre en son centre.

4. Rabattre les 4 coins vers le centre.

5. Etaler la pâte en un grand rectangle d'1/2 cm d'épaisseur. Plier le rectangle en 3. Tourner d'1/4 de tour et placer au réfrigérateur pour 20 min de repos.

6. Sortir la pâte du réfrigérateur en prenant soin de conserver le pli à droite et à nouveau étaler la pâte en un rectangle. Plier en 3. Donner 1/4 de tour et laisser poser au réfrigérateur.

7. Sortir la pâte du réfrigérateur et à nouveau étaler la pâte en un rectangle. Plier en 3. Donner 1/4 de tour et laisser poser au réfrigérateur.
8. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler en un grand rectangle d'1 cm d'épaisseur. Découper 9 bandes.

9. A la base de chaque bande, déposer du chocolat, rouler, remettre du chocolat (y'en a jamais assez) et finir de rouler sur toute la longueur. Déposer sur une plaque en veillant à bien les espacer car les chocolatines doublent de volume pendant la pousse.

10. Recouvrir les chocolatines de linge propre et laisser pousser pendant 2h.
11. Préchauffer le four à 220°C.
12. Préparer la dorure, battre l'oeuf et la pincée de sel. En badigeonner les chocolatines et enfourner pour 10 à 12 min.

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Un pain à la mie souple et aérée, il est bon et se conserve bien.
Mes invités ont cru que c'était un pain complet. Pourtant j'ai utilisé une farine T55 et aussi de la betterave. Et c'est cette dernière qui apporte cette couleur ambrée, côté saveur on sent la betterave à peine.
Par contre j'ai voulu ajouter des graines de carvi comme on fait en Lituanie, il n'y a qu'un pain là bas, noir, parfumé au carvi et sa saveur est parfaite. Une petite pensée pour ceux qui sont là bas...

Pour 1 gros pain:

250g de betterave
500g de farine T55
1 cuil. à soupe de levure de boulanger active Pante
2 cuil. à café de graines de carvi
2 cuil. à café de sel fin

1. Dans la cuve de la MAP placer la betterave mixée avec 20cl d'eau tiède. Recouvrir de farine, placer au centre la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30. Cependant, au bip, c'est à dire à la fin du 1er pétrissage verser les graines de carvi et laisser finir le programme.
2. Bien fariner le plan de travail et faire retomber plusieurs fois le pâton, lui donner forme pour ma part en boule et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir d'un linge humide pendant 1h.
3. Préchauffer le four à 240°C. Entailler le pain en surface et l'enfourner pour 35 min.

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Chaque fois que Mr Recettes voyageuses commande une pizza en Lituanie chaque fois il est déçu. Mais Mr persiste. Et comme moi j'aime bien faire plaisir à mon homme, chaque fois je tente de lui faire une pizza similaire. C'est sympa car cela me donne des idées de garnitures.
J'ai voulu innover en mettant de la semoule fine dans la pâte. Ah la la c'est trop bon, la pâte est légèrement sableuse comme on peut retrouver cette consistance dans le pain à la semoule.
La pâte s'est bien mariée avec la garniture crémeuse.
J'ai utilisé des grosses crevettes surgelées déjà décortiquées.
Cette pizza est réellement délicieuse et encore le mot est faible!

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte

180g de farine
60g de semoule fine
1cuil 1/2 à café de levure active
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de sucre
1/2 cuil. à café de sel
14cl d'eau

• Pour la garniture

25 grosses crevettes crues
12cl de crème liquide
100g d'ananas au sirop en tranches
1 cuil. à café de curry
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans la cuve de la MAP verser l'eau et l'huile d'olive, recouvrir avec la farine, la semoule, placer au centre la levure, le sel dans un coin et le sucre dans le coin opposé. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Couper les tranches d'ananas en morceaux de 1 cm. Mélanger la crème avec le curry, le sel et le poivre.
4. Sur un plan de travail fariné, étirer la pâte à pizza. La placer sur une plaque à pâtisserie. Disposer les morceaux d'ananas et les crevettes. Pincer les bords de la pizza pour ne pas que la sauce s'échappe.  Verser la préparation crémée, ajouter un filet d'huile d'olive. Enfourner pendant 25 min. Déguster aussitôt.

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Gabriel a testé cette pizza en ajoutant sa touche personnelle, aneth, paprika citron vert. Son blog est Ma petite cuisine