Je ne suis pas mécontente de mon idée. Faire ses pains hamburgers est devenu un basique sur la blogsphère, par contre les fourrer cru et cuire le tout ensemble, il me semble que je ne l'avais pas encore vu.
Je pensais que c'était une idée plutôt loufoque et finalement non c'était trop bien, même mieux qu'en faisant cuire les pains au préalable.
Ainsi les saveurs sont conservées, l'hamburger n'est pas du tout sec, le pain reste moelleux et le fromage est encore plus coulant. Humm trop trop bon.

Pour 2 personnes:

• Pour les pains

7cl de lait + 2 cuil. à soupe environ
7g de beurre
30g d'œuf battu (1/2)
200g de farine
1/2 cuil à café de levure de boulanger
1 cuil. à café de sucre
1/2 cuil. à café de sel
Graines de sésame
4cl d'eau

• Pour la garniture

2 steaks hachés
2 cuil. à soupe de mayonnaise en pot
2 toastinette (fromage fondu)
1 grosse tomate
1 oignon
Sel, poivre

1. Dans la MAP, placer le lait, l'eau, l'œuf battu et le beurre. Recouvrir de farine, placer au centre la levure, dans un coin le sucre et dans le coin opposé le sel. Actionner le programme "pâte à pizza".
2. Lorsque la MAP a fini son travail, dégazer le pâton, le diviser en 4 boules, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et avec la paume de la main les aplatir. Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1h devant une source de chaleur.
3. Pendant ce temps dans une poêle faire revenir l'oignon émincé. Laisser refroidir. Détailler la tomate en rondelles
4. Allumer le four à 180°.
5. Étaler la mayonnaise sur 2 ronds de pâte, ajouter les oignons.

Quelques rondelles de tomates, le steak haché cru, les tomates restantes, assaisonner avec du sel et du poivre. et finir avec la toastinette

Recouvrir avec l'autre rond de pâte et bien souder les bords, un petit trou et tout est fichu!!!
6. Badigeonner de lait à  l'aide d'un pinceau le dessus des hamburgers et saupoudrer de sésame.

7. Enfourner pour 25 min et servir accompagné de frites.

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En visitant le blog de Soso, je suis tombée sur ses Buns Mexicain.
Je me suis aussitôt dit qu'il fallait moi aussi que j'essaye, c'était trop tentant.
Simple de confection. J'ai changé la garniture et j'y ais mis des morceaux de poulet cuits que j'avais récupéré sur la carcasse, la viande est excellente et pas du tout sèche.
Ils seront dégustés à toute heure de la journée, en intérieur, en pique nique. Les buns sont hyper pratique et sont de bons encas.
Nous, nous les avons mangés un soir avec une salade frisée. J'en avais fait de trop et même froid le lendemain nous es avons appréciés.
A votre tour maintenant, penser à décliner les ingrédients.

Pour 6 buns:

• Pour les pains:

1 œuf battu
105g de beurre mou
31cl de lait
600g de farine de blé
3 cuil. à café de levure de boulanger
2 cuil. à café de sel

• Pour la garniture:

190g de poulet effiloché cuit
100g de poivron vert émincés
1 oignon
1 petite poignée de petits pois
45g d'amandes salées
250g de sauce salsa

1. Dans la cuve de la MAP, placer le beurre, l'œuf et le lait. Recouvrir avec la farine, placer au centre la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule ou pâte à pizza. Ou bien pétrir les ingrédients, façonner une boule de pâte, recouvrir d'un torchon propre et faire lever dans un endroit chaud (25°C) pendant 1h.
2. Pendant que la pâte se prépare, préparer la garniture. Émincer l'oignon et le faire suer 3 min dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter le poivron et lorsqu'il commence à être fondant incorporer la sauce, les amandes, les petits pois et laisser mijoter 5 min. Ajouter le poulet et un peu d'eau pour détendre la sauce.
3. Lorsque la pâte est prête, la travailler avec un peu de farine et la diviser en 6 pâtons.
4. Aplatir chaque pâton avec la paume de la main et placer au centre de la garniture. Replier les bords vers le centre de façon à emprisonner la garniture. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir d'un linge humide, placer dans un endroit chaud pendant 30 min.
5. Allumer le four à 180°C.
6. Les buns ont fini leur temps de repos, à l'aide d'un pinceau les badigeonner de lait et enfourner pendant 25 min. A la sortie du four, attendre 10 min avant de déguster.

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J'ai pas tellement assuré quant à la forme des pains, j'avais la tête ailleurs et je les ai formé en petit pains alors qu'une galette un peu épaisse aurait été plus appropriée.
Niveau saveur et texture c'était presque ça, une mie aérée, douce, fondante. Ils pourraient presque s'apparenter à des pains viennois. Ces pains m'ont été inspirés lors d'un passage dans un snack kébab, j'adore les kébabs! Le jeune homme qui tenait ce snack m'a approximativement indiqué les ingrédients et les voilà.

Pour 4 beaux pains:

3 œufs
875g de farine de blé
1 cuil. à café de sucre + 19g
2 cuil. à soupe de levure active
4cl d'huile
2 cuil. à café de sel
20cl d'eau chaude + 10cl d'eau tiède

1. Dans un bol dilué la levure dans les 20cl d'eau chaude avec 1 cuil. à café de sucre, mélanger et laisser reposer 10 min.
2. Dans la cuve de la MAP placer les 3 œufs, l'huile, le bol contenant la levure délayée, 10cl d'eau tiède. Recouvrir avec la farine, dans un coin placer le sel et les 19g de sucre dans le coin opposé.
3. Placer la cuve dans la MAP et choisir le programme pain blanc.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Arrêter la MAP avant qu'elle n'enclenche le mode four, généralement 1h avant la fin du programme. Diviser le pâton en 4 parts égales, les former en galettes d'une épaisseur de 3 cm. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 30 min.

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En fait j'avais crée ce pain par défi, avec une arrière pensée en tête, je cherchais un certain visuel...mais ça a raté! Ce n'est pas grave, je renouvellerai l'expérience.
Toutefois la saveur de ce pain était excellente et très bien parfumée par la tapenade. Il avait une bonne consistance, mi-aérée, mi-serrée. Une croûte bien croustillante comme je les aime.
Ce pain là a tenu 3 jours dans un linge, il n'en restait plus une miette mais sa saveur et sa fraicheur n'ont pas décliné avec les jours passés.

Pour un pain de 700g:

2 cuil. à café bombée de tapenade verte
1 cuil. à soupe de betterave mixé
500g de farine aux céréales
5g de levure fraîche
1 cuil. à soupe 1/2 d'huile
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café de sel
29cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau et l'huile, recouvrir de farine, au centre y émietter la levure, dans un coin mettre le sel et dans le coin opposé placer le sucre. Placer dans la MAP et choisir le programme "pain français"
2. Préchauffer le four à 220°C. Préparer la lèche fritte remplie d'eau.
3. Comme d'habitude, sortir le pâton de la MAP lorsque la fonction four s'enclenche, j'ai aussi testé avec le programme pâte seule et laisser pousser à l'air ambiant et je n'obtiens pas le même résultat, voilà pourquoi je fais ainsi. Partager le pâton en deux parts égales, avec le plat de la main les étaler légèrement afin d'y placer dans une part 1 cuil. à soupe de tapenade et dans l'autre la betterave. Pétrir afin d'incorporer la tapenade d'un coté et la betterave de l'autre, un conseil commencer par le pâton à la tapenade.
4. Former deux longs boudins, souder une extrémité de chaque boudin entre eux, puis les torsader. Badigeonner la surface du boudin à la tapenade avec la cuillère restante. Entailler la surface du pain

5. Placer la lèche fritte dans le bas du four, et la plaque contenant le pain à l'étage juste au dessus, cuire approximativement 45 min.

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Alors là je me suis vraiment lâchée pour le coup! D'une car ces brioches étaient méga bonnes car très bien parfumées, pas du tout sèches.
De deux j'ai adoré leur consistance.
De trois me suis lâchée car j'en ai vraiment trop fait, 11 brioches conséquentes à 2 ca fait un peu beaucoup! Mais elles se sont bien dégustées et puis elles se congèlent très bien.
J'ai utilisé de la levure de boulanger fraiche et ca change tout, je vous conseille cette levure, c'est tellement mieux. Pour la saveur et pour la mie bien aérée.

Pour 11 brioches:

3 œufs
175g de beurre
125g de pignons
100g de sucre en poudre
625g de farine
10g de levure fraîche
3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
25cl d'eau tiède
1 pincée de sel

1. Dans la cuve de la MAP, placer l'eau, l'eau de fleur d'oranger, les œufs et le beurre coupé en parcelles. Par dessus ajouter la farine, dans un coin le sucre en poudre, dans le coin opposé le sel et au centre la levure fraîche.
2. Choisir le programme pâte sucrée et à la fin du 1er pétrissage ajouter les pignons. 1h avant la fin du cycle, lorsque la MAP enclenche la fonction four, sortir la cuve de la MAP. A l'aide d'une cuillère remplir de pâte des moules non beurrés au 3/4. Les placer sur une plaque et couvrir d'un linge pendant 25 min.
3. Préchauffer le four à 200°C. Lorsque les brioches se sont bien reposées les placer au four et les cuire pendant 25 min.

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Moi je vous le dit, il faut pas me chercher! Et ce jour là, Mr RV faisait que me charrier avec ma MAP. Alors à moment donné il m'a sorti, "un jour t'y mettra de la bière dans ton pain", faut dire qu'en Lituanie tu passes pas 10 min à choisir ton pain, il n'y a pas l'embarras du choix, on va au plus simple!
Donc je l'ai pris au mot et j'ai mis de la bière, de la bière Lituanienne en plus, et toc!!
Une bière blonde Française fera aussi très bien l'affaire.
Pour un résultat étonnant, ca change tout en fait, ce pain à une jolie couleur ambrée, la croute est très croustillante, la mie dense et une saveur en adéquation avec la bière choisie, c'est pourquoi il est important de choisir une bonne bière, évitez celles en canettes.
Ce pain enveloppé dans un linge se conservera plusieurs jours et il supporte aussi très bien la congélation.

Pour un pain de 750g:

55g de cerneaux de noix
600g de farine de blé
1 cuil. 1/2 à café de levure sèche active
1 cuil. à soupe de sucre
14cl de bière
1 cuil. à soupe d'huile
18cl d'eau
1 cuil. 1/2 à café de sel

1. Dans la cuve de la MAP, placer l'huile, l'eau et la bière. Recouvrir de farine, dans un coin placer le sel, dans le coin opposé le sucre, au centre la levure et placer les noix. Choisir le programme pain classique.
2. Préchauffer le four à 240°C.
3. 1 h avant la fin du programme, lorsque le four s'enclenche, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Lui donner la forme souhaitée, le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, l'entailler avec une lame en formant un quadrillage. Placer le lèchefrite remplie d'eau et par dessus sur une grille placer le pain, cuire pendant 40min. A la sortie du four, patienter 10 min avant de couper le pain.

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Ces petits pains sont tout simplement exquis, très tendre, très moelleux, très très bon.
Je les ai mangé tel quel, sans confiture ni nutella, comme ça. Fabuleux.
Ce sont les petits pains que l'on donnait lors de la messe afin de les bénir. Dans les villages une famille différente était préposé chaque dimanche à la préparation de ces petit pains, c'était plus un honneur qu'une corvée.
Lorsque l'on m'a donné la recette, j'ai étais assez étonné de voir autant de beurre, pour une cuisine d'Autrefois que j'assimile toujours à une cuisine pauvre, ces petits pains devait avoir un sacré coup de revient.
Et en fait pas du tout m'a t on dit car beaucoup de famille avait une vache et de ce fait le lait et le beurre ne coutait rien.
Bien évidemment pas de MAP dans les cuisines il y a 100 ans, mais comme il y en a une dans la mienne, j'ai adapté la recette, sans changer les ingrédients.

Pour 7 pains:

250g de beurre
1/4 de litre de lait
1 œuf
500g de farine
10g de levure de boulanger fraîche
10g de sel

1. Dans la cuve de la MAP placer le lait et le beurre mou coupé en petits morceaux. Recouvrir de farine, placer au centre la levure et dans un coin le sel.
2. Placer la cuve dans la MAP et actionner le programme "pain classique".
3. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson. 1 heure avant la fin du programme, lorsque la MAP se met en mode four, retirer le pâton et le dégazer. Former 7 boules de pâte et les poser sur la plaque. Les entailler, les couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.
4. Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l'aide d'un pinceau les petits pains avec l'œuf battu. Enfourner pendant 30 min.

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Recette tirée du livre "PAINS"
J'y ais apporté quelques modifications, ma petit touche personnelle.
Des petits pains à l'ail pour faire partir les vampires, c'est bien connu!
Une croute discrète, une mie aérée et fondante, un parfum délicat. Nous l'avons dégusté avec un tajine. C'était très bien.
Ces petits pains se conservent plusieurs jours et reste bien moelleux.

Pour 6 pains:

20g de beurre
500g de farine de blé
1 cuil. 1/2 à café de sel
2 cuil. 1/5 à soupe de sucre
2 cuil. à café de levure de boulanger sèche
3 cuil. à soupe de basilic frais ciselé
3 gousses d'ail pelées et hachées
30cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, le beurre, l'ail et le basilic. Recouvrir de farine, au centre déposer la levure, dans un coin le sel et dans le coin opposé le sucre.
2. Placer la cuve dans la MAP et enclencher le programme "pain français".
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. 1h avant la fin du cycle, lorsque la MAP enclenche le mode "four", sortir le pâton de la cuve. Le dégazer, former les petits pains, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les entailler en surface.
5. Remplir le lèchefrite d'eau et le placer en bas du four, au dessus placer les petits pains. Cuire pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

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Aujourd'hui je vous présente à nouveau un pain, un réel coup de cœur, très bon, différent de mes autres pains.
Le "mais pas que" dans l'intitulé signifie que ce pain à un petit plus, ce petit plus que mes autres pains n'ont pas.
Ce petit plus qui à été le coup du hasard.
J'ai remplacé le sucre par de la cassonade, je n'avais plus de sucre et c'est bien connu il faut du sucre dans un pain.
La cassonade fait toute la différence, c'est étonnant même!
Le pain en lui même n'a pas la même saveur et le plus fort c'est la croûte, très compacte à la saveur caramélisé. Qu'est ce que c'est agréable. A tester cher lecteurs, à tester!!

Pour un pain de 700g:

200g de farine de blé
300g de farine céréalière
20g d'un mélange de céréales
40g de cassonade
2 cuil. à café de levure de boulanger sèche
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. 1/2 de sel
30cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, recouvrir des deux farines, au centre placer la levure, dans un coin le sel et dans le coin opposé la cassonade. Placer la cuve dans la MAP et sélectionner le programme pain français.
2. A la fin du premier pétrissage ajouter le mélange de céréales.
3. Préparer une plaque recouverte d'un papier cuisson. Juste avant que la machine passe en mode four (1h avant la fin du cycle), sortir le pâton de la cuve. Le dégazer, le former et le déposer sur la plaque, le couvrir d'un linge et le laisser reposer 20 min.
4. Préchauffer le four à 240°. Lorsque le pâton s'est bien reposer, l'entailler avec un cutter, le saupoudrer de farine, l'enfourner en prenant soin de placer en dessous le lèchefrite rempli d'eau. Cuire pendant 50 min.

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Allez il neige dehors, on n'a pas envie de sortir et même pas chez le boulanger. Pas de panique voici une recette de pain, aux 3 farines, très bon, de part la farine complète la mie à une couleur ambrée, de part la farine à brioche la mie est moelleuse et ce pain à une conservation plus longue qu'a l'accoutumé, 1 semaine pour nous.
Vous allez me dire, pourquoi avoir mélangé ces 3 farines?? Juste pour finir les sachets qui étaient ouverts depuis trop de temps!!!
Les courgettes séchées et l'huile d'olive BIO sont de chez




Ses courgettes séchées sont un produit très fin, très parfumé, j'avais mis la moitié du pot dans un risotto, sublime ce risotto. Et l'autre moitié du pot je n'ai pas hésité à le mettre dans mon pain et ça me l'a sublimé.
Ce pain se marie avec tout accompagnement salé.

Pour un pain de 1kg:

25g de courgettes séchées à l'huile
370g de farine à brioche
226g de farine complète
84g de farine de blé
1 cuil 1/2 à café de levure de boulanger sèche
1 cuil. à soupe de sucre
41cl d'eau
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à café de sel

1. Dans la cuve de la MAP, placer l'eau et l'huile. Recouvrir des 3 farines, dans un coin placer le sucre, dans le coin opposé placer le sel et au centre dans un puits placer la levure.
2. Placer la cuve dans la MAP et sélectionner le menu pain classique.
3. A la fin du premier pétrissage ajouter les courgettes séchées.
4. Lorsque la MAP se met en mode four, 1h avant la fin du cycle, sortir la pâte de la cuve, la dégazer, la façonner et la placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, inciser le dessus du pain avec une lame de rasoir. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 20min à température ambiante.
5. Allumer le four à 240°.
6. Les 20 min passées placer le lèchefrite rempli d'eau dans le four, sur la grille du dessus placer la plaque où se trouve le pain et cuire pendant 40 min. A la sortie du four, attendre 10 min avant de découper le pain.

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Ce pain très gouteux par l'apport du thym et de la bonne huile d'olive est idéal en accompagnement de fromage de chèvre.
Ce n'est pas un pain qui lève lors de la cuisson, sa croûte est bien présente mais fine, sa mie est aérée.
Il n'y a pas de sucre, ce n'est pas un oubli.

J'ai utilisé l'huile d'olive de

Pour 2 pains:

250g de farine de blé fluide
1 cuil. à café de levure de boulanger active
Thym
16cl d'eau
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de sel

1. Dans la cuve de la MAP verser l'eau et l'huile. Ajouter la farine, au centre former un puits pour la levure et dans un coin placer le sel.
2. Une fois la cuve dans la MAP choisir le programme "pain classique".
3. A 1h du terme du programme, lorsque la MAP va se mettre en mode four, sortir la pâte de la cuve.
4. Sur un plan de travail fariné dégazer la pâte brièvement et former deux pains. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les recouvrir d'un linge et les laisser en attente 20 min.
5. Préchauffer le four à 240°C. Préparer le lèchefrite en le remplissant d'eau.
6. Pratiquer des entailles avec un couteau sur les pains,  les saupoudrer de thym, les enfourner, en dessous placer le lèche fritte. Temps de cuisson 25 min.

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Des petits pains tout doux, moelleux à souhait, du plus bel effet sur votre table et le plus important très très bon.
La mie est aérée, la croûte est légère.
Dans un linge propre ils se garderont quelques jours.

Pour 6 petits pains:

1 œuf
20g de beurre fondu
520g de farine
2 cuil. 1/2 à café de levure de boulanger
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/4 de tasse de sucre
1/2 cuil. à café de sel
25cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP, placer l'eau, l'huile d'olive et l'œuf. Par dessus ajouter la farine, dans un coin déposer le sucre et dans le coin opposé le sel. Au centre placer la levure dans un puits.
2. Placer la cuve et choisir le programme pâte à pizza.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Sortir la pâte de la cuve et la diviser en 6 pâtons. Les rouler en boule, les déposer sur la plaque et avec la paume de la main les presser légèrement. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 30 min afin que les petits pains doublent de volume.
6. Badigeonner les pains de beurre fondu, avec une lame de rasoir les inciser et enfourner 25 min. Sans oublier le lèche frite rempli d'eau!

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Pour participer au concours "Vos plus belles galettes" c'est ici.
Les recettes participantes sont ici.

Cette recette participe au concours
et si elle vous plait bien

vous pouvez voter pour elle

elle porte le n°81!

J'organise un concours de galette des rois et je ne vous ai même pas présenté la mienne!
Faut dire aussi que Mr RV m'a demandé: "quand esse qu'on teste les galettes?"
MDR faisant référence à l'ancien concours, heureusement d'ailleurs qu'il y a ce système de votes car a près de 30 participations on serait quelques peu repus ou même écœuré. Il ne faut pas abuser des bonnes choses.
J'ai choisi de préparer une couronne briochée avec une couverture amandes miel qui apporte un bonne saveur sucré allié au croustillant des amandes grillées. Trop bon. Cette couronne n'a pas fait long feu!

Pour 6 personnes:

1 œuf
10cl de lait
65g de beurre
250g de farine à brioche
1 sachet de levure de boulanger
30g de sucre
5g de sel

• Pour la dorure

1 œuf

• Pour la couverture:

10g de beurre
5 cl de crème liquide
50g d'amandes effilées
25g de sucre
25g de miel

• Pour la déco

Écorces d'oranges confites et petits sucres étoilé

1. Dans la MAP placer le lait avec le beurre et l'œuf. Ajouter la farine, dans un coin mettre le sucre, au coin opposé le sel et au centre la levure. Placer la cuve dans la MAP et choisir le programme pâte sucré. 1 h avant la fin du cycle, au moment où la MAP enclenche la cuisson, sortir la pâte.
2. Dégazer la pâte, la rouler en boule, la couvrir d'un linge et la laisser reposer 20 min à température ambiante.
3. Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un disque de 22 cm. Le déposer dans un moule à tarte. Au centre découper un disque de 10cm de diamètre. Dans ce petit disque découper des bandelettes de pâte. Les déposer en les croisant sur la couronne. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Avec l'œuf battu et à l'aide d'un pinceau, dorer la couronne et la glisser dans le four pendant 22 min en baissant le thermostat à 180°C
6. Pendant ce temps, préparer la couverture. Dans une casserole mettre le miel, le sucre, le beurre et la crème liquide. Bien mélanger. Amener à une température de 110°C. Hors du feu, ajouter les amandes effilées et bien mélanger délicatement. Napper la couronne dès sa sortie du four et enfourner à nouveau pendant 10 min. Lorsque la couronne est cuite, déposer sur le dessus des écorces d'orange confites et de sucre étoilé.

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