4h de boulot pour cette petite pépète. Et elle était ébahie, oui c'est le mot. Il y avait son copain Némo sans oublier son papa et tous les copains. Peut être un peu trop de copain? On ne voyait plus le gâteau dessous.
Parlons du gâteau, une bonne base de gâteau au yaourt avec de la poudre d'amandes. Une crème de mascarpone mais avant cela je recouvre le gâteau de confiture, ce qui le rend plus moelleux et gouteux. Et pour finir j'ai coloré les couches.
Contente de moi, moins pour les photos, mais l'essentiel était là.

Pour 16 personnes:

• Pour le gâteau

5 œufs
2 yaourts
100g de poudre d'amandes
4 pots de sucre
4 pots de farine
1 sachet de levure
1 pot d'huile
Colorant

• Pour la crème

500g de mascarpone
130g de crème liquide
48 fraises tagada
200g de sucre

1 kg de pâte à sucre
Confiture de fraises

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Casser les œufs dans la cuve du robot, ajouter les yaourts, le sucre, la farine et la levure, la poudre d'amandes et l'huile. Bien mélanger à la feuille entre chaque ajout d’ingrédients.
3. Se munir de 2 moules, un plus grand que l'autre, les beurrer. Colorer les pâtes et les couler dans les moules. Enfourner pour 35mn.
4. Préparer la crème, Faire fondre les fraises dans la crème liquide sur feu doux en remuant souvent. fouetter le mascarpone et le sucre, y ajouter la crème tagada. Réfrigérer.
5. Démouler les gâteaux, les partager. Badigeonner de confiture de fraises et de crème. LEs reconstituer, recouvrir du restant de crème.
6. Étaler la pâte à sucre et en recouvrir les gâteaux séparément. Par la suite placer le plus petit sur le plus grand et décorer avec les sujets fait à l'avance!!
Pour la suite c'est à vous de jouer. Prenez votre temps et restez zen!

Pour un ptit bambin de 4 ans.
Tout le monde ravi sauf moi! Je l'avais imaginé autrement mais j'ai voulu mettre des fraises dans les différentes couches et du coup le bâteau est moins stable et le petit étage prévu n'a pas tenu. Je me suis donc résignée a modifier mes plans.
L'essentiel est que la cliente ait été contente.
Difficile de vous donner la marche à suivre.
Couper ici, couper là .....
Je vous donne la quantité d'ingrédients puis pour la suite c'est aussi à l'inspiration.
Compter 3h de temps entre tout.
Pensez à faire les sujets au moins la veille. La pâte à sucre sèche à l'air libre entre 24h et 48h.

Pour 20 personnes:

• Pour le gâteau

8 oeufs
3 yaourts à la fraise
150g de poudre d'amandes
6 pots de sucre
6 pots de farine
1 sachet de levure
1 pot d'huile et demi

• Pour la crème

500g de mascarpone
130g de crème liquide
48 fraises tagada
200g de sucre

1 barquettes de fraises
1 kg de pâte à sucre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Casser les oeufs dans la cuve du robot, ajouter les yaourts, le sucre, la farine et la levure, la poudre d'amandes et l'huile. Bien mélanger à la feuille entre chaque ajout d'ingérdients.
3. Se munir d'un grand moule, pour ma part une terrine, le foncer de papier cuisson et couler la pâte. Enfourner pour 1h en recouvrant d'une feuille de papier allu au 3/4 de la cuisson pour ne pas que la surface brule.
4. Laisser refroidir avant d'enlever le papier cuisson.
5. Préparer la crème, Faire fondre les fraises dans la crème liquide sur feu doux en remuant souvent. fouetter le mascarpone et le sucre, y ajouter la crème tagada. Réfrigérer.
Pour la suite c'est à vous de jouer. Prenez votre temps et restez zen!

J'ai testé les caissettes à croquer en azyme. Ma première impression niveau gout fait que on a l'impression de manger du papier. Normal l'azyme est un papier alimentaire.
Après son goût est neutre.
Elle est pratique car pas besoin de moules, on verse l'appareil direct dedans, c'est coloré.
Je vais refaire un essai ce weekend pour une commande afin de trancher mon avis. Pas autant emballée que quand je l'ai vu où j'ai cru à un produit innovant.
Le glaçage par contre ma donné toute satisfaction, bon et coloré, de bonne consistance aussi.
Les cakes étaient bon et bien moelleux, pas très sucré mais c'est bien car le glaçage est là pour ça.
J'ai incorporé les mures encore surgelés, je voulais qu'elles restent entières.

Pour 9 cupcakes:

3 œufs
100g de beurre mou
2 cuil. à soupe de mascarpone
150g de mûres surgelées
2 cuil. à soupe d'amaretto
100g d'amandes en poudre
100g de sucre
100g de farine
50g de maïzena
1 cuil. à café de levure baking powder

• Pour le glaçage

150g de beurre
65g de chocolat blanc
200g de sucre glace
Colorant violet
Arôme figue
Étoile en sucre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Blanchir le beurre avec le sucre. Incorporer les jaunes d’œufs, le mascarpone, l'amaretto, la poudre d'amandes, la farine, la maïzena et la levure. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédients.
4. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la pâte à gâteau ainsi que les mures.
5. Couler la pâte dans les caissettes et enfourner pour 25 min.
6. Préparer le glaçage en fouettant le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter le chocolat fondu, l'arôme et le colorant.
7. Sur les cakes refroidis déposer le glaçage à la poche à douille cannelée. Décorer avec les étoiles en sucre. Réfrigérer.

Sympa ces bouchées, pas assez d'anchois donc je vous modifie la recette à mon goût.
Le topping au saumon fumé avec le mascarpone a bonne consistance. Il se marie parfaitement avec le petit cake.
Faites attention ces cupcakes se dégustent à une rapidité folle.

Pour 30 cupcakes:

• Pour les cakes

12 anchois à l'huile
3 œufs
10cl de lait
80g de gruyère râpé
180g de farine
1 cuil. à café de levure
12cl d'huile d'olive
Poivre

• Pour le topping

200g de saumon fumé
150g de mascarpone
7cl de crème fraiche épaisse
1 cuil. à soupe de jus de citron
Poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les œufs avec la farine et la levure. Ajouter l'huile, le lait tiédi et le fromage râpé. Incorporer les anchois écrasé et du poivre. Remplir des minis caissettes en silicone et enfourner pour 20 mn.
3. Préparer le topping en mixant le saumon fumé, ajouter le mascarpone et la crème fraiche, monter et ajouter le jus de citron et le poivre.
4. Sur les cakes refroidis disposer le toping à la poche à douille cannelée. Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

A associer au plat d'hier, le filet de truite vapeur, et votre tour de taille ne ressentira pas cette gourmandise.
Tout en légèreté en bouche.
Mais dans le fait il est composé de Mc Vities, de mascarpone et de chocolat blanc, entre autre! LEs entremets se tiennent super bien, c'est beau et bon. Et ça fait du bien.
J'ai voulu changer avec la base, replacer le beurre fondu par du fromage frais. Du coup ça manque de croustillant, mais c'est moins gras. Mais bon on est plus a 3 cuil. à soupe de beurre au vu des ingrédients ..... !

Pour 8 personnes:

300g de mascarpone
3 cuil. à soupe de fromage frais
55cl de crème liquide
300g de fraises
300g de Mc Vitie's chocolat caramel
3/4 d'un pot de confiture de myrtilles
300g de chocolat blanc
80g de sucre


1. Écraser les biscuits à la feuille, ajouter le fromage frais, bien mélanger. En foncer 8 cercles en inox cerclé de rhodoïd pour un démoulage facile.
2. Répartir la confiture sur la base, uniformiser.
3. Fondre le chocolat blanc au bain marie. Fouetter la crème et le mascarpone en une chantilly serrée, à la maryse ajouter le chocolat blanc.
4. Partager les fraises en deux et les disposer sur le pourtour du cercle. Répartir la préparation au chocolat blanc. Réfrigérer au moins 3h.

Ne sachant pas quel chocolat mettre dans ce tiramissu, ben j'ai mis les 3! Et comme j'ai bien fait d'être indécise.
La base est des spéculos réduit en poudre. A l'avenir je les imbiberai de café car le tiramissu c'est avant tout la saveur du café, c'est quand même l'élément indispensable et au moment je l'ai un peu zappé. Çà apporterait vraiment un plus. Donc je vous corrige la recette.
Pour les différentes couches, j'ai fouetter de la crème liquide avec le mascarpone et j'y ai ajouté les différents chocolats. Après réfrigération il était bien consistant et en même temps fondant en bouche. Qu'est ce que c'était bon.
Ce tiramissu peut être servi dans des verrines comme je l'ai fait, mais aussi, de part la tenue des 3 couches et l'ajout du café dans les spéculos pourra être monté dans un cadre et servi en parts régulières.

Pour 3 verrines:

150g de mascarpone
30cl de crème liquide
50g de chocolat blanc
50g de chocolat noir
50g de chocolat au lait
65g de spéculos
Cacao en poudre
100g de sucre semoule
Café fort

1. Faire fondre les 3 chocolats, séparément, sur un bain marie.
2. Fouetter la crème liquide froide et le mascarpone. Partager en 3 parts égales. Ajouter les chocolats aux préparations au mascarpone. Réfrigérer.
3. Ecraser les spéculos, les répartir dans les verrines. Ajouter un peu de café de sorte de les humidifier, on ne cherche pas à les noyer. Puis répartir les 3 préparations chocolat mascarpone. Réfrigérer au moins 3h avant de déguster.

Ce qui me gêne dans le cheesecake est l'épaisseur de la garniture au fromage que je trouve écoeurante.
Par contre ce que j'aime beaucoup est la couche croustillante du bas.
Et ce que j'aime par dessus tout est les concours. D'autant plus que je viens de gagner le dernier qu'à proposer l'agence transversal, ils nous demandaient de créer une recette autour du fromage bleu .... et j'ai gagné!
J'ai gagné une nuit dans une suite un diner gastro, déjeuner, ptit dèj et je pense que l'on va s'échouer chez les frères Pourcel. JE sais je sais, on a trop de chance!
Donc du coup, passez outre le fait que le cheesecake c'est pas trop mon truc, j'ai voulu à nouveau participer à leur concours et je propose mon cheesecake 
Et si on ajoute du toblerone, c'est 2 x plus meilleur, si je peux dire ainsi!!!!

Pour 8 personnes:

100g de beurre
200g de carré frais nature
250g de mascarpone
20cl de crème liquide
3 oeufs
250g de spéculos
200g de chocolat blanc
150g de toblerone
2 cuil. à soupe de sucre

1. Malaxer les spéculos avec le beurre mou. Disposer au fond d'un moule à charnière. Placer au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 150°.C
3. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et la crème liquide.
4. Fouetter les 2 fromages avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, bien aérer la préparation. Incorporer le chocolat fondu.
5. Verser la préparation au fromage sur la couche de biscuits. Couper en morceaux le toblerone et le répartir sur le cheescake. Enfourner pour 1h et laisser refroidir le cheescake dans le four éteint.

Hummmm que c'était bon, tellement délicat que d'un coup ça a effacé le temps de préparation où je me disais, "je ne ferai plus de raviolis"!
J'ai un peu galéré car j'ai pris des feuilles de pâte à raviolis fraiche et elles étaient cassantes par rapport à celle que je fais maison.
La farce est composée d'aubergine, de porc et de mascarpone.
Arrosé d'une sauce tomates fraiche.
Un délice!

Pour 6 personnes:

300g de viande de porc dans l'échine
100g de parmesan
150g de mascarpone
10 pâte à ravioles
1 œuf
600g d'aubergines
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de chapelure
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

• Pour la sauce

600g de tomates bien mûres
1 gousse d'ail
Origan
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer la sauce en coupant les tomates dans un faitout, les faire revenir avec l'huile d'olive, y ajouter l'ail haché, assaisonner et ajouter l'origan. Couvrir et laisser mijoter. Donner un coup de mixeur plongeant pour lisser la sauce.
2. Hacher la viande. Peler les aubergines et les couper en dés. Faire revenir le tout 30 min dans une poêle avec l'ail haché, assaisonner.
3. Verser le contenu de la poêle dans un saladier. Y ajouter le parmesan, la chapelure, l’œuf et le mascarpone. Malaxer avec les mains.
4. Couper chaque feuille à ravioles en 4. Au centre de chaque carré, déposer un peu de farce. Replier de façon à emprisonner la farce.
5. Porter un grand volume d'eau salé à ébullition, y plonger les raviolis. Dès qu'il remonte à la surface les égoutter délicatement. Les transvaser dans un plat à four, recouvrir de sauce. Passer au four à 180°C une quinzaine de minutes.

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2ème essai de dessert avec la fève tonka de l'épicerie fine édélices.
Un tiramisu, qui déjà à lui tout seul est un dessert super bon, j'aime sa fraicheur, les biscuits bien imbibés apportent légèreté et ce qui est sympa c'est que le tiramisu est déclinable à volonté.
Petite originalité pour moi j'ai imbibé les biscuits avec le jus d'un pamplemousse et j'ai aromatisé la crème avec la fève tonka. Et comme vous vous doutez excellent!
Le tiramisu est meilleur le lendemain, si vous pouvez attendre.

Pour 8 à 10 personnes:

450g de fraises
1 pamplemousse
250g de mascarpone
4 œufs
Fève tonka
100g de sucre
200g de boudoirs

1. Séparer les blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone et râper un peu de fève tonka.
2. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter à la crème de mascarpone.
3. Foncer un saladier de papier film, disposer quelques fraises, couler un peu de crème.
4. Presser le pamplemousse, placer le jus dans une assiette creuse et y imbiber les biscuits, disposer sur la crème. Disposer des fraises, un peu de crème, des biscuits imbibés et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, tout en terminant pas des biscuits.
5. Rabattre le papier film sur le tiramisu, déposer une assiette de sorte qu'elle presse sur le tiramisu, réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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Si vous êtes à la recherche d'une cuisine de haut niveau, ce n'est pas pour aujourd'hui!
Aujourd'hui c'est pasta ultra gourmande hypocalorique, loin de toutes idées de régime et de maillots à venir ou robe de soirée! On verra ça plus tard.
C'est l'histoire d'un paquet de pâtes, de deux filets de poulet et de deux courgettes qu'on m'a mis sous les yeux en me disant "fais à manger stp!"
Mort de rire!!
Alors les courgettes je les ai mises de côté pour une future recette et je les ai remplacées avec des champignons de paris frais.
Et sur le coup je me suis dit jamais j'irai à top chef car me retrouver avec un panier sous les yeux et le défi de faire un plat c'est impossible pour moi. Moi mes recettes je les pense, souvent la nuit pendant une insomnie, il faut que je les imagine dans l'assiette, bref il me faut du temps.
Tout en faisant le plat je me suis rappelée qu'il me restait un pot de mascarpone du tiramisu aux fraises que j'avais fait la veille. Pourquoi pas l'utiliser!
Et devant moi j'avais ses graines de lin moules que l'on utilise à Pâques en Lituanie. On les moud et on en saupoudre les pommes de terre. Et moi depuis que je les ai découvertes j'en saupoudre un peu tout, j'adore et j'ai lu que c'était bon pour la santé.
2-3 coups de cuillères et 1 tour de poivre plus tard j'ai sorti ce plat, qui fût très bon et dont Danuté la grand mère de Lituanie m'a demandé la recette. Et pour moi c'est une preuve!

Pour 4 personnes:

400g de poulet
250g de mascarpone
400g de champignons de paris frais
200g de macaronis courts
2 oignons
2 gousses d'ail
5 brins de persil
Graines de lin
2 bonnes cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Trancher finement les escalopes de poulet, les placer dans un sac avec la farine, fermer, secouer afin d'enrober tous les morceaux de farine.
2. Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive et y faire dorer les morceaux de viande pendant 10 min.
3. Émincer les oignons et les ajouter dans la sauteuse. Assaisonner et laisser revenir 10 min.
4. En parallèle cuire les macaronis dans un volume d'eau salée.
5. Émincer les champignons et les ajouter à la sauteuse, faire revenir 5 min. Ajouter l'ail émincé, le persil. Bien mélanger et pour finir lié le tout avec le mascarpone.
6. Égoutter les pâtes, les dresser dans les assiettes, stopper la cuisson de la garniture et verser sur les pâtes, saupoudrer de graines de lin et servir.

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Mes premiers triffles!
Je voyais ça comme un mélange de biscuits avec du formage blanc et des fruits, un peu genre bouilli, pas très ragoûtant.
Et je me suis trompée, j'ai adoré, j'ai bien fait de me lancer.
Il faut les préparer à l'avance, les conserver au frais, surtout utiliser du mascarpone et que des bons produits.
Des mûres, pas n'importe quelle mûre, des mûres ramassées à la main en pleine saison et misent gentiment au congélateur jusqu'au moment où on trouve LA recette. C'est toujours mieux de faire ainsi car actuellement les mûres sont à 2.50€ la barquette de 125g et viennent certainement d'un coin inconnu sur la mappemonde!
Et une poudre de spéculos. Ah non je n'ai pas fait mes spéculos, désolé!!!
Et du mascarpone ou du Philadelphia??
On monte tout ça en couche et pis cé tout!

Pour 12 verrines:

250g de mascarpone
300g de fromage blanc
360g de mûres
100g de spéculos
100g de sucre glace
4 cuil. à soupe de jus de citron

1. Réduire les spéculos en poudre, la manière importe peu.
2. Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le sucre glace, ajouter le fromage blanc et le jus de citron.
3. Dans des verrines, disposer 1cuil. à café de poudre de spéculos, disposer une couche de mûres, répartir la préparation au mascarpone, 1 cuil. à café de poudre de spéculos et finir avec les mûres restantes. Disposer au réfrigérateur au moins 3h avant le service.

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C'est toujours bien apprécié les tartes, surtout quand la pâte est maison et d'autant plus quand elle est parfumée au curry.
Et la garniture c'est mieux quand elle est gourmande, du mascarpone quoi de mieux?? De belles tomates bien rouges, un soupçon de moutarde pour réveiller les papilles et une pincée d'origan pour le parfum.

Pour 6 à 8 personnes:

• Pour la pâte

110g de beurre
240g de farine
1 cuil. à café de curry
1 pincée de sel

• Pour la garniture

250g de mascarpone
10cl de crème liquide
3 oeufs
7 tomates
1 cuil. à soupe de moutarde
1/2 cuil. à café de curry en poudre
1 cuil. à soupe d'origan
Sel, poivre

1. Préparer la pâte brisée au curry en mélangeant la farine, le sel et le beurre, bien mélanger à la main et ajouter un peu d'eau afin d'homogénéiser la pâte. L'étaler sur un plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte beurré.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Partager les tomates en deux. Les déposer sur le fond de tarte côté bombé vers le haut.
4. Battre les œufs en omelette, ajouter le mascarpone et la crème. Bien fouetter puis incorporer la moutarde, le curry, l'origan, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur le fond de tarte. Enfourner 40 min. Servir tiède.

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Alors les malheureux qui sont au régime ont se voit demain pour la recette de courgette.
Les gourmands qui n'ont pas peur, je vous présente le méga truc de la semaine.
Tout est fait maison, le cornet ainsi que la glace.
Cette douceur constituera un repas du soir complet!!! Vi vi car c'est quand même un peu riche et comme on dit chez nous ca pose.
Le cornet est délicieux, même après un passage au congélateur il reste croustillant.
La glace est très savoureuse et onctueuse.
Si vous n'êtes pas du tout raisonnable, vous pourrez mettre du chocolat au fond du cornet et sur le dessus comme moi, mais aussi entre les couches de glace, au centre du cornet!!!
Nestlé and Co n'ont qu'à bien se tenir, moi je vous le dis!

Pour 3 pièces:

60g de chocolat noir

• Pour les cornets

80g de beurre fondu
1 jaune d'œuf + 2 blancs d'œufs
50g de farine
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

• Pour la glace

250g de mascarpone
15cl de crème liquide
8 caramels tendres à la noisette

1. Préparer les cornets en allumant le four à 200° (sélecteur de cuisson tarte, pour une cuisson en bas et en haut). Faire fondre le beurre au micro ondes.
2. Placer dans un saladier les blancs d'œufs avec les 2 sucres. A l'aide d'un fouet à main battre ce mélange 3 min (montre en main). Tout en fouettant ajouter la farine. Puis le beurre fondu et pour finir le jaune d'œuf.
3. Dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson couler la préparation et enfourner pendant 8 min.
4. Pendant ce temps préparer 3 tuteurs qui vont aider à tenir en forme les cornets. Prendre 3 feuilles d'aluminium, leur donner la forme d'un cornet à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, les bourrer de papier ménager.
5. La pâte est cuite, la sortir du four et rapidement la scinder en 3 triangles. Leur donner la forme de cornet toujours en s'aidant du rouleau à pâtisserie, les déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Placer à l'intérieur les fameux tuteurs pour ne pas que les cornets s'affaissent.
6. Placer à nouveau dans le four, cuire 5 min. Les tourner et cuire à nouveau 5 min. Sortir du four, enlever les tuteurs et laisser refroidir.
7. Chauffer la crème liquide et y faire fondre les caramels.
8. Fouetter le mascarpone et y ajouter la crème au caramel. Placer au réfrigérateur afin qu'elle prenne un peu plus consistance.
9. Les cornets ont refroidi mais peut être qu'ils ne seront pas très régulier, pas d'inquiétude le chocolat entre en scène! Faire fondre tranquillement le chocolat au bain marie. Avec celui ci boucher les trous éventuels sur les côtés du cornet. Couler au fond des cornets un peu de chocolat afin d'être sur que la glace ne s'en écoulera pas. Placer au réfrigérateur afin de faire durcir le chocolat. Maintenir le chocolat fondu au chaud.
10. Quand la crème au mascarpone à pris de la consistance et que les pointes des cornets au chocolat ont pris, sortir du réfrigérateur. Placer les cornets dans 3 contenants, j'ai pris des gobelets en plastic un peu haut. Y couler à l'intérieur la crème de mascarpone, décorer avec le chocolat fondu et placer au congélateur 3h30 le temps que la crème de mascarpone se transforme en glace.