Association parfaite avec le citron et la pistache, j'ai imbibé la génoise avec du limoncello mais ce n'était pas une bonne idée car ca n'imbibe pas assez. Je vous donne la recette modifiée.

Pour 8 personnes:

• Pour la génoise

4 oeufs 
120g de farine
120g de sucre

• Pour la crème 

400g de crème pâtissière
100g de beurre
100g de lemon curd

• Pour la crème de couverture

500g de mascarpone
1 bonne cuil. de pâte de pistache

1. Préparer la génoise en préchauffant le four à 180°. Fouetter les oeufs et le sucre a grande vitesse jusqu'a ce que le mélange triple de volume. A la maryse ajouter la farine. Couler dans un moule à manqué et enfounrer pour 30 min.
2. Préparer un sirop en chauffant autant de sucre que d'eau. A 3 min de l'ébulition ajouter le parfum choisi, citron pistache ou vanille.
3. Préparer la crème, les ingrédients doivent tous être à la même température. Fouetter le beurre pour le rendre pommade et ajouter la creme patissiere mélangée au lemon curd petit a petit.
4. Partager la génoise refroidie en 3. Imbiber les génoises de sirop. Répartir la crème entre toutes les couches en remontant le gateau. 
5. Fouetter le mascarpone avec la pâte de pistache et en recouvrir le gateau. Décorer joliement et conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Je cherchais une variante d'un paris brest. Je ne voulais pas changer la forme, on en voit beaucoup avec une couronne de choux + un craquelin et je ne trouve pas que c'est bien représentatif d'un paris brest
Alors je me suis tournée vers une déclinaison de crème. Vu que j'avais du caramel sous la main, me suis pas trop prise la tete! 
Faites la couronne à l'avance et le garnir la veille dans l'idéal.

Pour 10 paris brest individuel:

• Pour la pâte à choux

8 oeufs
3dl de lait
110g de beurre
225g de farine
Amandes effilées
Sucre glace

• Pour la garniture

1kg250 de mascarpone
900g de caramel au beurre salé

1. Préparer la pâte à choux, chauffer le lait, le beurre avec une pincée de sel. Hors du feu ajouter en un seul coup la farine, mélanger à la cuiller en bois sur feux doux. Dessécher la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. 
2. Verser dans un cul de poule ou l'idéeal dans la cuve du robot muni de la feuille. Ajouter les oeufs un à un jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Selon la taille des oeufs 7 suffiront. La pâte ne doit pas être collanteni coulante.
3. Sur une plaque à pâtiserie recouverte d'un papier cuisson, placer un cercle de la grandeur des paris brest. Effleuré avec la farine afin de marquer l'emplacement du cercle. Ôter les cercles.
4. Préchauffer le four à 200°C. Remplir une poche à douille avec la pâte à choux. Dresser un cercle en dessous de la marque et un en dessus de la marque. Puis un cercle par dessus. Parsemer d'amandes effilées et enfourner 25min. Par la suite laisser refroidir sur une grille. 
5. Préparer la crème en mélangeant les 2 ingrédients. Verser la crème dans une poche à douille. Partager les couronnes de pâte à choux dans l'épaisseur et les fourrer de crème. Replacer le chapeau, saupoudrer les paris brest de sucre glace. Réserver au frais jusqu'au service.

Et un de plus! Je croule sous les commandes de layers cake, a tous les gouts et pour tous les gouts
L'association fraises pistache est parfaite, c'est pas un scoop
J'ai réussi a trouver la bonne consistance de la crème en la travaillant à la feuille et non au fouet. Du coup elle est plus onctueuse et le dessert est plus moelleux, plus agréable en bouche
J'ai aussi beaucoup imbibé le biscuit, à la cuiller.
Et à l'intérieur était caché des fraises tagada à la demande du client.
Les clients ont été ravi et m'ont couvert de louanges

Pour 15 personnes:

• Pour la génoise

8 œufs                                                      
240 g de sucre                                                
240 g de farine                                                 

•   Pour la crème

300g de pate de pistache               
20cl de crème liquide                   
1 kg de mascarpone                                          

500g de fraises                          
Fraise tagada

1. Préparer les génoises en fouettant pendant 10 min les oeufs avec le sucre à vive allure afin d'avoir un appareil mousseux et aérien.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Ajouter au mélange d'oeuf, très délicatement à la maryse, la farine. 
4. Dans 3 moules en siliconne couler la pâte à génoise. Enfourner pour 20 min de cuisson. Laisser tiédir et démouler sur une grille.
5. Préparer la crème en chauffant la crème de pistache dans la crème liquide. Puis ajouter au mascarpone et mélanger
6. Disposer une couche de génoise sur le plat de service, Puncher généreusement au sirop, déposer une bonne couche de crème et des fraises.
7. Avec un enporte pièce, prélever de la pâte au centre des génoises restantes. Continuer de superposer les génoises et la crème sans aller jusqu'au centre du gateau, afin de laisser le creux vide, y placer les fraises tagada.
8. Recouvrir le gateau de crème, le décorer et le réserver au frais jusqu'au service.

Me revoilà apres une pause de quelques jours. Un mariage à préparer et du temps pour récupérer
Le dessert était un layers cake monté sur étage. 7 au total pour 120 pers. Mais c'est beaucoup apres un long apéro, un bon repas et quelques patisserie Orientales. Nous en avons mangé que 3! Ils fesaient 13cm de haut pour 28 de diamètre. Ils étaient excellent. Ils étaient beaucoup imbibé. Je les ai fait la veille pour le lendemain. Le surlendemain il étaient meilleur. J'en ai congelé un, on verra bien.

Pour 15 personnes: 

• Pour la génoise

8 œufs                                                    
240 g de sucre                                                  
240 g de farine                                               

•   Pour la garniture

300g de chocolat blanc                                   
1 kg de mascarpone  
25cl de crème liquide                              
500g de fraises                        

Pâte d'amande pour les roses
Sirop de punchage  

1. Préparer les génoises en fouettant pendant 10 min les oeufs avec le sucre à vive allure afin d'avoir un appareil mousseux et aérien.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Ajouter au mélange d'oeuf, très délicatement à la maryse, la farine. 
4. Dans 3 moules en siliconne couler la pâte à génoise. Enfourner pour 20 min de cuisson. Laisser tiédir et démouler sur une grille.
5. Préparer la crème en faisant fondre le chocolat blanc. Mélanger le mascarpone, la crème liquide et le chocolat blanc à la feuille et non au fouet, car au fouet on fait rentrer de l'air ce qui foisonne trop la crème et la rend dure.
6. Disposer une couche de génoise sur le plat de service, bien puncher, déposer une bonne couche de crème, des fraises et ainsi de suite avec les 3 génoises. Recouvrir la surface et les pourtours de crème. Décorer en surface avec une poche à douille et avec les roses en pâte d'amande. Réserver au frais jusquau service.

Je pense que beaucoup d'entre vous connaissent la cuisson des pâtes à la façon risotto.
Pour les autres, essayez et vous ne les cuirez plus à pleine eau. Après vous n'êtes pas obligé de mettre du mascarpone et du parmesan. Juste un petit bouillon et vous verrez la différence.
Elles se suffisent à elle même sinon un poisson ou une viande les accompagneront agréablement.

Pour 4 personnes:

100g de mascarpone
50g de parmesan
1 petit morceau de beurre
220g de serpentini
1 oignon
1 branche de basilic
5cl de vin blanc
75cl de bouillon
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Éplucher l'oignon et l'émincer.
2. Le faire suer dans un faitout dans l'huile et le beurre. Ajouter les pâtes afin de les nacrer. Mouiller avec le vin et laisser évaporer totalement le liquide. Ajouter le basilic ciselé et le bouillon chaud, louche par louche, remuer souvent et ne pas quitter des yeux.
3. Lorsque les pâtes sont cuites et tout liquide évaporé. Stopper le feu. Ajouter le mascarpone et le parmesan, bien mélanger, assaisonner et servir.

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Ah la la ce Mickey et cette Minnie ils m'ont fait voir les pierres. 2h pour les fabriquer! Tellement petit que trop minutieux. Je voulais un gâteau eau donc j'allais pas faire un méga mickey! Par contre pour la hauteur j'ai réussi, 17cm. Pas mal! Par contre galère pour faire les parts, il faut un graaaaand couteau.
La génoise, toujours la même recette, souple et moelleuse, elle est parfaite
La crème toujours à base de mascarpone et cette fois çi au chocolat noir car le petit adorait cà.
Ne prenais pas peur, c'est très facile à faire

Pour 15 personnes:

• Pour la génoise

6 oeufs
180g de sucre
180g de farine
Sirop d'imbibage

• Pour la crème

750g de mascarpone
250g de chocolat à 72% fondu

• Pour la couverture

750g de mascarpone
200g de crème liquide entière
100g de sucre
Colorant bleue

Pâte à sucre pour les figurine

1. Dans un premier temps faire toutes les figurines en pâte a sucre, au moins 2 jours avant afin qu'elles aient le temps de sécher.
2. Préparer les génoises en fouettant pendant 10 min les oeufs avec le sucre à vive allure afin d'avoir un appareil mousseux et aérien.3
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Ajouter au mélange d'oeuf, très délicatement à la maryse, la farine.
5. Dans 1 moule à flan haut beurré couler la pâte à génoise. Enfourner pour 30 min de cuisson. Laisser tiédir et démouler sur une grille. Partager en 3 parts
6. Préparer la crème en fouettant les 2 ingrédients à vive allure
7. Disposer une couche de génoise sur le plat de service, bien l'imbiber, déposer une bonne couche de crème et ainsi de suite avec les 3 génoises imbibées.
8. Fouetter les ingrédients composant la couverture. Disposer joliement cette chantilly sur le pourtour et la surface du gâteau. Placer au réfrigérateur pour une nuit et le jour du service décorer avec les éléments en pâte a sucre

Ces éclairs seront appréciées car ils sont tout simplement délicieux. La crème bien qu'au mascarpone est toute légère, elle est bien gouteuse par la fraise tagada et on apprécie beaucoup sa couleur.
Le glaçage rose par l'ajout de colorant est terriblement fondant.
La pâte à choux était juste comme il faut, je les fais toujours la veille mes choux ou mes éclairs, ainsi ils ont le temps de sécher et ne deviennent pas tout mou une fois rempli de crème.
La pâte à choux ce n'est rien à faire, je suis sûre que tout ceux qui se disent " Rho trop compliquer" ont déjà fait bien plus compliqué!!

Pour 12 éclairs:

Pâte à choux ici
250g de mascarpone
65g de crème liquide
24 fraises tagada
100g de sucre

1. La veille, préparer la pâte à choux comme indiquer ici. On prend la même méthode, mais au lieu de former des choux on forme des éclairs. Le temps de cuisson est de 30 min.
2. Pour la crème de mascarpone, faire chauffer la crème liquide avec les fraises tagada en remuant bien afin de faire fondre les fraises bonbons.
3. Fouetter le mascarpone avec le sucre et ajouter la crème rose. Réserver au frais.
4. Partager les éclairs en deux. A l'aide d'une poche à douille cannelée remplir les éclairs harmonieusement et joliment!! Placer les éclairs au réfrigérateur.

Encore une belle recette apéritive. La mousse de bleue est consistante et légèrement sucré avec les figues sèches. Et le top c'est quand on croque une noix. Superbe association de saveurs. De quoi proposer un apéritif agréable. Et puis ils sont jolis mes choux non?

Pour 30 choux:

• Pour les gougères

3 oeufs
70g de beurre
150g de farine
25cl d'eau
Sel, poivre

• Pour la garniture

200g de bleu
85g de mascarpone
50g de figues sèches
Noix

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Porter à ébullition l'eau avec le beurre dans une casserole, saler et poivrer. Verser en un seul coup la farine, mélanger énergiquement à la spatule en bois, sur feu moyen de façon à dessécher la pâte. Travailler 5 petites minutes.
3. Débarrasser dans un saladier et ajouter un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout. 
4. A l'aide d'une poche à douille former des petits tas de pâte sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Humidifier avec l'index la surface des gougères. Enfourner pour 25 min.
5. Bien malaxer le bleu. Ajouter le mascarpone et mélanger à vive allure. Ajouter les figues coupées menues.
6. Couper la tête des choux et y glisser au fond une noix coupée en 2. Fourrer avec la mousse de bleu et reformer le chou. Garder au réfrigérateur en attente de service.

Que pensez vous de cette commande en toute franchise?
Je pensais faire un gateau en pâte a sucre mais lorsque la maman m'a précisé que le super héros était kylo ren je me suis rabattue sur cette option, le transfert de photo sur une feuille de pâte de sucre. 
J'ai fait un gateau tout chocolat et la crème de décor je l'ai faite façon stracciatella pour ne pas faire une crème trop sombre. Je suis partie un peu à l'aventure.
Les sabre laser sont fait de pâte a sucre ainsi que le prénom. 
Merci de vos commentaires et de vos idées pour un futur gâteau

Pour 10 personnes:

• Pour la génoise

6 oeufs
184 g de sucre
150 g de farine 
35g de cacao van houtten

•   Pour la crème de fourrage

300g de chocolat
750g de mascarpone

• Pour la creme de décoration

400g de mascarpone
150g de chocolat

1. Préparer les génoises en fouettant pendant 10 min les oeufs avec le sucre à vive allure afin d'avoir un appareil mousseux et aérien.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Ajouter au mélange d'oeuf, très délicatement à la maryse, la farine et le cacao. 
4. Dans 3 moules en siliconne couler la pâte à génoise. Enfourner pour 20 min de cuisson. Laisser tiédir et démouler sur une grille.
5. Préparer la crème en faisant fondre le chocolat. Fouetter les 2 ingrédients à vive allure
6. Disposer une couche de génoise sur le plat de service, déposer une bonne couche de crème et ainsi de suite avec les 3 génoises. Recouvrir la surface et les pourtours. 
7. Faire fondre le chocolat, le laisser refroidir à température ambiante. Sortir le mascarpone du frigo, il doit être bien froid. Le mélanger au chocolat refroidi et fouetter a vive allure. Le chocolat au contact du mascarpone tres froid va se figer et se multiplier en pleins de petits morceaux qui vont croquer sous la dent. 
8. 2h pas plus avant de servir le gâteau, déposer la feuille de pâte de sucre sur le gâteau. Décorer avec la crème straciatella et les différents décors en pâte à sucre. 

Qui a dit que la cuisine des states ne valait rien?? En tout cas pas moi, même leur salade sont à tomber. Vous découvrirez demain une recette salée.
Dommage que le prix des séjours soient trop élevés, on avait l'intention d'y partir 2 semaines. A suivre! 
Certains disent que les whoopie sont des macarons ratés mais alors pas du tout! Ce sont des biscuits bien plus riches que les macarons, moins sucrés, moins compliqués à faire. Et délicieux! Evidemment
Bon weekend de la St Valentin aux amoureux

Pour 22 whoopies

300g de mascarpone
2 oeufs
1 citron
150g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Arome citron
Colorant jaune

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les oeufs avec les 2 sucre.
3. Râper le zeste du citron et l'ajouter au mélange, ainsi que la farine et la levure.
4. A la poche à douille unie, former des petits tas de pâte, bien les espacer car ils vont s'étendre. enfourner pour 10 minutes.
5. Fouetter le mascarpone avec le jus de citron, l'arôme et le colorant. 
6. Une fois les whoopies refroidies les fourrer avec la crème. Conserver au réfrigérateur.

Vous prendrez bien un choux? Gourmand comme vous êtes, ne vous faites pas prier :-)
Sinon je vous donne la recette, super facile. Vous pourez dire, mais oui pourquoi je n'y ai pas pensé!!!
En effet!

Pour 12 choux:

• Pour les choux:

3 oeufs
70g de beurre
3g de sel
3g de sucre
15g de lait en poudre
90g de farine
16cl d'eau

• Pour le craquelin

50g de beurre
60g de farine
60g de cassonade

• Pour la crème

25cl de lait
100g de mascarpone
10cl de crème liquide
2 oeufs
60g de pain d'épices
40g de sucre
40g de maizéna

1. Préparer le craquelin en travaillant tous les ingrédients à la feuille. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étirer. Placer au congélateur.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans une casserole chauffer l'eau, le beurre, sel, sucre, lait en poudre. Hors du feu ajouter la farine puis dessécher sur le feu. Placer dans la cuve du robot et ajouter les oeufs un a un.
4. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Avec une poche à douille former des choux. Avec une douille prélever des ronds dans le craquelin et placer sur les choux. Enfourner pour 35 min. Par la suite laisser refroidir sur une grille.
5. Préparer la crème, chauffer le lait dans une casserole avec le pain d'épices émietté. Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la maïzéna. Verser le lait et mélanger le tout, reverser dans la casserole et faire épaissir, laisser refroidir.
6. Monter le mascarpone et la crème liquide en chantilly, les ajouter délicatement à la crème pâtissière.
7. Partager les choux en 2 et les fourrer avec la crème. Réserver au frais jusqu'au moment du service.

En voilà une autre, rien que pour vous. Subtle association de la crème de marron et de la confiture d'orange
L'acidité de cette dernière est formidable avec la crème aux marrons. Les deux se complètent totalement
Recette de buche enfantne. A faire avec les enfants, ils apprécieront

Pour 10 personnes: 

• Pour la génoise

4 œufs
100g de sucre 
60g de farine
60g de maïzena

• Pour la garniture et la couverture

250g de creme de marron
250g de mascarpone
1/2 pot de confiture d'orange

1. Préchauffer le four à 210°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson.
2. Pour la génoise, séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme et tout en fouettant ajouter le sucre. A la maryse incorporer délicatement les jaunes d'œufs, par la suite la farine et la maïzena. Étaler cette préparation dans la plaque et enfourner pendant 13 min. A la sortie du four démouler sur un torchon humide et rouler l'ensemble afin de donner forme à la génoise.
3. Fouetter à vive allure la crème de marron et le mascarpone. 
4. Dérouler la buche et recouvrir la génoise avec la confiture d'orange, puis recouvrir avec la crème de marron. Rouler l'ensemble bien serré. Recouvrir avec la crème restante. Placer au réfrigérateur jusqu'au service. 

Essai buches, dernière ligne droite avant le grand boum.
Une bûche roulée avec une génoise bien souple. Retourner aux fondamentaux, aux bûches traditionelles car non tout le monde n'aime pas les buchés montées. Et surtout n'ont pas le budget pour. 

Pour 10 personnes:

• Pour la génoise

4 œufs
100g de sucre 
60g de farine
60g de maïzena

• Pour la garniture

250g de mascarpone 
250g de crème de marron

• Pour la crème de couverture

12cl de lait
10cl de crème liquide
45g de chocolat blanc
4 grosses pralines roses
35g de pâte d'amandes
5g de gélatine en poudre

1. Préchauffer le four à 210°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson.
2. Pour la génoise, séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme et tout en fouettant ajouter le sucre. A la maryse incorporer délicatement les jaunes d'œufs, par la suite la farine et la maïzena. Étaler cette préparation dans la plaque et enfourner pendant 13 min. A la sortie du four démouler sur un torchon humide et rouler l'ensemble afin de donner forme à la génoise. 
3. Dans la cuve muni du fouet, mélanger énergiquement le mascarpone et la crème de marron. Tartiner la génoise avec ce mélange et rouler bien sérré. Réserver au réfrigérateur.
4. Préparer la couverture, faire fondre le chocolat et la pâte d'amandes. 
5. Faire chauffer le lait, une fois chaud en délayer la gélatine puis verser le tout sur le chocolat. Bien mélanger. Ajouter la crème et les pralines mixées, bien mélanger et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 
6. Le lendemain, décorer la buche avec la crème rose.