Des madeleines .... sans bosses! Qui y étaient mais qui ont disparu très vite à la sortie du four et ça ça ne me plait pas du tout! Vous avez une idée du pourquoi du comment?
J'ai trouvé la recette dans un magazine, j'ai mis le zeste du citron et un peu d'arôme. J'aime la saveur du citron dans les gâteaux, ça apporte fraicheur.
Et le miel, s'il est de qualité, cela les parfumera agréablement.

Pour 34 madeleines:

180g de beurre
3 œufs
3 cuil. à soupe de lait
30g de miel
Arôme citron
180g de farine
8g de levure chimique
115g de sucre

1. Faire fondre le beurre avec le miel. Réserver.
2. Mélanger la farine et la levure. Y ajouter les œufs battus et le le lait. Incorporer le beurre au miel, le zeste du citron et un peu d'arôme.
3. Remplir les empreintes à madeleines en silionne. Placer au réfrigérateur pour 2h.
4. Préchauffer le four à 210°C. Enfourner les plaques 5 min, baisser le th a 180°C et poursuivre la cuisson 5 à 10 min. Se conserve dans une boîte hermétique.

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Qui est intéressé par une grande et belle gourmandise???
Des biscuits qui même sans chocolat blanc sont très bon, j'ai ajouté de l'amande amère et leur parfum est délicat et se marie à merveille avec un thé. Cette version est pour les raisonables et pour ceux qui n'aiment pas le chocolat comme mon zhom!
Moi qui adore le chocolat j'y suis allée gaiement sur la dose! J'ai utilisé du chocolat blanc, vous pouvez utiliser tous les chocolats qui vous feront plaisir.
Ces biscuits se conservent au moins 1 sem et même à l'air libre. Ils conservent leur moelleux et leur gourmandise.

Pour 20 biscuits

150g de beurre demi sel
4 jaunes d'oeufs
1 blanc d'oeuf
3 cuil. à soupe de crème fraiche
3 cuil. à soupe d'un alcool très fort
400g de chocolat blanc
50g de chocolat noir
125g d'amandes en poudre
150g de sucre + 1 cuil. à soupe
2 cuil. à soupe de miel
1 filet d'extrait d'amande amère
300g de farine
10g de levure chimique Baking power

1. Dans la cuve du robot pétrin muni de la feuille, mélanger la farine avec la levure et les 150g de sucre. Ajouter le beurre mou, le meil, la crème fraiche, les jaunes d'oeufs, l'alcool et l'aröme. Lorsque la pâte est homogène ajouter les amandes en poudre. Placer aussitôt au réfrigérateur afin de durcir la pâte. Environ 30 min.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Préparer 2 plaques de cuisson recouverte de papier cuisson.
4. Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur un bon 1/2 cm d'épaisseur. Avec un couteau découper des rectangles ou des carrés. Déposer au fur et à mesure sur les plaques. Battre légèmerment le blanc d'oeuf avec le sucre, en badigeonner les biscuits. Enfourner pour 15 min. Laisser totalement refroidir.
5. Préparer un grand plateau recouvert de feuilles en sicliconne. Fondre le chocolat au bain marie, ajouter une goutte d'huile. Quand il est bien fluide couler sur les feuilles en silicone, l'étaler à la spatule, déposer les biscuits en les espacant un peu. Placer au réfrigérateur au moins 1h30 le temps que le chocolat durcisse.
6. A l'aide d'un couteau couper entre chaque biscuit et avec une spatule décoller ces derniers de la feuille en silicone. Placer le chocolat noir fondu dans le décopen et décorer les biscuits. Laisser durcir à nouveau et déguster.

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"Chéri on mange quoi ce midi??"
"Une côte de porc!""Pff!!! :-(((("

Celà ne vous arive jamais?? Cette réplique suivi d'une soupe à la grimace pendant ..... jours?
Si non, vous avez tiré le bon numéro!
Si oui cette recette est pour vous ou plutôt pour lui!
Il vous en redemandera des côtes de porc.

Tout d'abord la marinade, préparée avec un jus d'1/2 orange, un peu de miel et du vinaigre Melflor que j'avais gagné lors d'un concours.
On laisse faire trempette aux côtes durant une matinée.
On les saisi a sec, ca va un peu caraméliser. En parallèle on fait réduire la marinade et on y ajouter un peu de crème.
Terrible! Super bon! J'ai adoré et lui aussi.
La vie est belle!

Pour 3 personnes:

3 côtes de porc
3 cuil. à soupe de crème fraîche
1/2 orange
3 cuil. à soupe de miel
10cl de vinaigre à la cannelle
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer le bain de ces dames, mélanger le vinaigre, presser l'orange, l'ajouter, aisni que le miel et l'huile. Bien mélanger. Déposer les cotes, filmer et laisser mariner 4h.
2. Le moment venue, sortir les côtes de la marinade, les poêler dans une poêle chaude et sans matière grasse.
3. Dans une casserole à fond épais, faire réduire la marinade de moitié. Ajouter la crème, assaisonner. En napper les côtes. Je les ai servi avec des légumes confits.

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Cette recette ravira vos papilles et ne vous prendra pas la matinée en préparation. Donc en cette fin de vacances cette recette est parfaite! Sa saveur n'est pas tellement sucrée, juste ce qu'il faut.
Je l'ai accompagnée de légumes confits, un délice. Et de quelques billes de polenta poêlées.
Passez un bon dimanche

Pour 4 personnes:

1 canette
4 cuil. à soupe de miel
33cl de bouillon de légumes
6 gousses d'ail
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper la canette en morceaux. Peler les gousses d'ail.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire rissoler les gousses d'ail entières. Ajouter les morceaux de canette, le thym et le miel, assaisonner et laisser dorer. Couvrir avec le bouillon 1h30. Servir!

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De quoi donner un peu d'originalité à une escalope de porc dans le filet.
La viande avec la cuisson dans le jus était plus tendre et bien goûteuse.
J'ai choisi du martini comme alcool et nous avons retrouvé son amertume dans la sauce. En fin de cuisson j'ai ajouté du miel.
La sauce courte était très subtile. Servi avec une purée pommes de terre cèleri. Un plat sans prétention et bon.

Pour 4 personnes:

4 escalopes de porc
30g de beurre
2 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de martini blanc
1 bonne cuil. à soupe de paprika
1 filet d'huile d'olive

1. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une sauteuse. Y faire dorer la viande. Assaisonner et saupoudrer de paprika.
2. Mouiller avec le martini et autant d'eau. Laisser mijoter à couvert 20 min.
3. Incorporer le miel et laisser réduire 15 min à frémissements. Servir chaud.

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J'ai utilisé du collier d'agneau mais n'importe quelle autre pièce fera l'affaire.
Par contre ne zapper pas les pommes de terre pour de la semoule car les pommes de terre cuitent dans la sauce l’épaississent.
Même s'il y a du miel dans ce plat on n'est pas dans un plat sucré salé trop prononcé.
Ce plat devrait être aux goûts de tous.
JE me suis inspirée d'une recette trouvée sur femme actuelle.

Pour 3 personnes:

6 morceaux d'agneau dans le collier
800g de pommes de terre
2 oignons
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 cuil. à soupe de miel
25cl de vin blanc
50cl de bouillon
1 cuil. à café de raz el hanout
1/2 cuil. à café de gingembre
1/2 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de curry
1 dose de safran
Se, poivre

1. Dans une cocotte faire chauffer de l'huile d'olive et y faire roussir les morceaux de viande. Saler, poivrer. Mettre les morceaux de viande coté, à la place faire revenir les oignons pelés et hachés 3 min. Remettre la viande dans la cocotte et saupoudrer d'épices, sauf du safran. Bien mélanger.
2. Incorporer le vin, le bouillon, l'ail et le bouquet garni. Cuire 1h30 à couvert.
3. Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les ajouter à la cocotte, ainsi que le miel et le safran. Cuire à découvert 45 min. Servir chaud

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Attention recette de confiture à l'ancienne, mitonnée dans une bassine à confiture, sans gélatine ni aggar-aggar ou encore sucre magique.
Une confiture qui se désire. Mise au sucre toute une nuit et une cuisson lente et longue.
Au final une confiture excellente et qui se conservera plusieurs années.
Le coup du miel c'est une première. Pas assez de sucre alors j'ai mis du miel en début de cuisson. La quantité de confiture ne permet pas de retrouver la saveur du miel. Je pense que le miel apporte à la consistance.
Le citron apporte acidité, les prunes l'étaient déjà. Nous à la maison nous aimons les confitures qui titillent les papilles et qui n'empattent pas la bouche de par leur sucré. J'aime aussi tombée sur une tranche de citron confit!

Pour 9kg de confiture:

8kg de prunes
6 citrons
3 kg 200 de sucre en poudre
350g de miel
1 morceau de beurre

1. Dénoyauter les prunes, avec un peu de patience il n'en sera rien. Les mettre au sucre dans la bassine toute une nuit.
2. Couper les citrons en rondelles, jeter les extrémités. Ajouter les rondelles aux prunes ainsi que le miel. Commencer la cuisson et pendant 4h30 a feu moyen tout en gardant une légère ébullition. Remuer souvent et si besoin enlever l'écume.
3. La confiture est presque prête, ajouter le morceau de beurre, mélanger.
4. Mettre la confiture en pot, fermer les pots et les retourner aussitôt afin de chasser l'air des pots.
5. Une fois les pots refroidis, les laver et les stocker.

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Encore une demande de gâteau d'anniversaire et toujours la même question, quel est son héros??
Et toujours la même réaction à la livraison. Ah bon?? carrément un gâteau barbapapa!!!!
Ben oui! Et je dois dire que je suis fière de moi pour le coup car le gâteau était presque parfait. Presque car on peut toujours faire mieux. Je maîtrise un peu mieux la pâte d'amandes, la forme était bien ressemblante. De plus il était bon. Tous les souhaits ont été exaucés.

Pour 17 personnes:

4 oeufs
40cl de crème liquide entière
20 cuil. à soupe de crème fraîche
240g de beurre mou
150g de framboises
500g de fraises
1 poignée de feuilles de verveine sèche
165g de chocolat au lait et caramel + chocolat noir
200g de miel
50g de sucre
270g de pâte d'amandes rose
20g de pâte d'amandes blanche
4 cuil. à café de sucre vanillé
500g de farine
4 cuil. à  café de levure chimique
3g de gélatine en poudre
1 pincée de sel
100g d'eau

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans la cuve du robot fouetter le beurre, le miel et le sucre vanillé. Ajouter les œufs et le sel. Ajouter la crème fraîche, puis la farine additionnée de levure.
3. Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier cuisson et y répartir la pâte. Enfourner pour 15 min.
4. Lorsque les gâteaux ont totalement refroidis, les couper à la mesure du barbapapa.
5. Faire fondre le chocolat au lait et caramel au bain marie. Y ajouter la gélatine. Fouetter la crème liquide en chantilly. Y ajouter le chocolat, mélanger délicatement et réserver au réfrigérateur.
6. Avec le sucre et l'eau, préparer un sirop. A ébullition ajouter la verveine, couvrir et laisser infuser.
7. Poser un gâteau sur un plateau de service, le puncher avec le sirop. Recouvrir de chantilly, partager les fraises en deux et les disposer sur le gâteau ainsi que les framboises. Recouvrir avec le deuxième gâteau, le puncher.
8. Entre deux feuilles en silicone étirer la pâte d'amandes rose à la dimension du gâteau. Recouvrir et bien faire adhérer, l'idéal est de travailler avec des gants. Couper la pâte d'amandes en surplus. Étirer la pâte d'amandes blanches, découper deux formes ovales pour les yeux. LEs disposer sur le gâteau. Faire fondre le chocolat au bain marie et à l'aide d'un décopen faire les sourcils, le nez, la bouche et les bras. Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

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.... mais pas que! Car dedans il y a aussi du miel pour la couleur dorée et j'ai mis de la graisse de canard à la place de l'huile! Ceci pour le côté terroir du Sud!
Les graines de lin sont formidables que se soit pour la texture ou pour la saveur.
La croûte est croustillante, la mie serrée, un pain formidable!

Pour 1 pain moyen

35g de graisse de canard
30g de miel
50g de graines de lin
150g de farine T55
150g de farine complète
1 cuil. à café de levure de boulanger
1 cuil. à café de sel
150g d'eau chaude

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, la graisse de canard et le miel. Recouvrir de farine T55 puis de la farine complète. D'un côté placer les graines de lin, au centre la levure puis de l'autre coté le sel. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Dégazer le pâton, le former et le déposer sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1h.
3. Préchauffer le four à 200°C avec le lèche frite.
4. Entailler le pain, enfourner, remplir le lèche frite d'eau et compter 45 min de cuisson. Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four. Se conserve très bien, même à l'air libre.

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Une recette ultra simple, limite enfantine et pourtant elle fait son petit effet.
Très bonne très gouteuse.
Je file car aujourd'hui j'ai une commande pour un repas de fiançailles.
Bon dimanche à vous

Pour 1 personne:

1 filet de poulet
10cl de crème liquide
2 noisettes de beurre
1/2 mangue
2 cuil. à soupe de miel
Graines de sésame
1 cuil. à soupe de fond de volaille
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans une cocotte, faire fondre 1 noisette de beurre avec l'huile, y faire dorer le filet de poulet. Assaisonner, saupoudrer du fond de volaille, mélanger. Verser 10cl d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter 15 min.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Peler la 1/2 mangue et la couper en lanières.
4. Dans un petit plat déposer le filet de poulet, l'enrober de miel et de sésame. Enfourner pour 10 min.
5. Poêler les tranches de mangue dans la noisette de beurre restante.
6. Dans le jus de cuisson contenu dans la cocotte, ajouter la crème tout en fouettant.
7. Servir le filet de poulet avec les tranches de mangue et la sauce.

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Pas très ragoutant le visuel mais assurément très bon!
Cette sauce se mariera avec des légumes crues, des crackers ou des feuilletés.
Préparez la un peu à l'avance afin que toutes les saveurs exaltent.
Et pour finir servez la fraîche.

Pour une dizaine de personnes:

200g de fêta
6cl de crème liquide
3 cl de ketchup
3cl de miel
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 citron
Persil ciselé
Poivre

1. Dans un saladier écraser la féta avec le jus du 1/2 citron. Assaisonner, ajouter le restant des ingrédients. Bien mélanger. Verser dan un joli contenant et placer au frais jusqu'au service.

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Il est des morceaux de viande bien banal et qui demandent pas mal d'artifices pour qu'ils soient bon.
A mon goût c'est le cas du porc que je trouve assez fade. J'ai acheté un bon morceau de pointe de porc et il me fallait trouver une recette qui le relève, des notes sucrées pour en plus lui apporter originalité.
Je crois que j'ai fait bonne pioche avec cette recette trouvée dans un magazine Nestlé.  La recette était pour un filet mignon je l'ai adapté à mon morceau de viande car la cuisson n'est pas la même et au contenu de mon placard. J'avais juste besoin de l'idée de la recette, celle qui a déclenché mon imagination.

Pour 2 personnes:

400g de porc dans la pointe
1 cuil. à soupe de crème fraîche
2 échalotes
1 oignon
3 abricots secs
1 figue sèche
1 cuil. à café de miel
2 cuil. à café bombée de fond de volaille
1 cuil. à café de sauceline
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de persil

1. Découper la viande en tranche d'un cm d'épaisseur. Émincer les oignons et les échalotes. Partager les abricots en deux et émincer la figue.
2. Dans une large poêle faire revenir dans l'huile l'oignon et les échalotes pendant 3 min. Ajouter les tranches de viande et les saisir sur chaque face. Ajouter le miel et mélanger pour bien l'incorporer. Ajouter les fruits secs, saupoudrer de fond de volaille, bien mélanger et mouiller avec 20cl d'eau chaude.
3. Laisser mijoter 10 min. Ajouter le persil. Mélanger dans un bol la crème et la sauceline, délayer avec un peu de sauce et ajouter dans la poêle. Laisser épaissir et servir.

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Je la trouve très printanière cette recette a vue d'oeil. Elle est pleine de saveurs. Le coeur est une crème de feta détendu au jus de citron, les filets sont recouverts d'une persillade miellée. C'était hyper gouteux. Servi avec des champignons des bois. Une assiette parfaite. J'avais repéré une recette sur un magazine Maxi et j'en ai fait cette adaptation.
J'ai ramené dans ma valise de mon dernier séjour en Lituanie un marteau à viande qui me servira pour préparer mes viandes en portefeuille.
En Lituanie la plupart des préparations à base de viande sont tapées, puis marinées. Un simple morceaux tapé puis panée devient un plat excellent. La panure rentre dans les chairs, le morceau de viande est tendre, c'est très très bon.

Pour 1 personne:

1 blanc de poulet
35g de feta
1 noisette de beurre
1 cuil. à soupe de câpres
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de persil haché
1/2 citron vert + 1 jus de citron jaune
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe d'origan
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Arroser le poulet d'un petit jus de citron jaune et le laisser marine 1h à température ambiante. Par la suite, à l'aide d'un marteau le taper en un mince filet.
2. Râper le zeste de citron vert, y ajouter la féta, l'origan, mélanger et détendre avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, assaisonner. Répartir la farce sur le filet et rouler l'ensemble
3. Préchauffer le four 180°C.
4. Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre. Y faire dorer de toute part le filet de poulet. Déposer dans une papillote en silicone.
5. Dans la poêle ajouter le persil, l'ail haché et les câpres, faire légèrement revenir et déglacer au miel et au jus de citron vert. Mélanger et verser sur le filet de poulet, rajouter un peu de persil, fermer la papillote et enfourner 15 min. Servir le filet arrosé de sauce.

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