Très sympa cette recette, la farce était très savoureuse.
Sucré salé avec le miel
Des raisins et beaucoup d'oignons
Du curry pour le soleil
Et le tout gratinée, les tortillas etaient imprégnées de toutes les saveurs et légèrement croustillantes par endroit.
Je les ai sevi avec un guacamole et une salade verte.

Pour 4 personnes:

900g de blanc de poulet
400g de fromage râpé
16 cuil. à soupe de lait
4 tortillas
5 cuil. à soupe de miel
10 cuil. à soupe de raisins secs
4 oignons
1 trait de curry
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Peler les oignons et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile.
2. Emincer le poulet et l'ajouter dans la poêle. Faire revenir 5 min.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Ajouter dans la poêle le miel, les raisins, le curry et l'assaisonnement. Mélanger et faire revenir 3 min.
5. Disposer la garniture sur les tortillas et rouler. Ranger dans un plat à gratin huilé.
6. Mélanger le fromage râpé avec le lait. Répartir sur les tortillas. Enfourner un bon 1/4 d'heure jusqu'à ce que la surace gratine. Déguster chaud.

La compotée d'oignons légèrement acidulé par le citron mis dans la sauce, relève la viande et est un bon condiment.
J'ai assaisonné la viande de cannelle. Là aussi l'association est intéressante.

Pour 3 personnes:

1 filet mignon
40g de raisins
40g d'amandes effilées
2 citrons
1 oignon
1 bonne pincée de cannelle
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Découper le filet en tronçons. L'assaisonner en sel, poivre et canelle.
2. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les filets mignon 3 min par face.
3. Peler l'oignon et le hacher. Presser les citrons. Ajouter dans la poêle. Cuire a couvert 5 min.
4. Ajouter les raisins dans la poêle et poursuivre la cuisson 5min. Servir sans attendre saupoudré d'amandes effilées.

Les tajines nous apportent du soleil dans nos assiettes, nous les apprécions beaucoup à la maison et je m'apercoit que mes clients en sont fans. C'est facile à réchauffer et finalement on le module à l'infini.
Cette fois ci j'ai eu envie d'utiliser le raisin blanc Italia. La saison va s'achever, je voulais les mettre à l'honneur car c'est notre fruit préféré à la maison.
Pour cette recette il est important de l'épépiner car tomber sur un pépin est très désagréable.
Je l'ai associer aux raisins secs.
Une épice douce qui est le curcuma.
Le tajine se sert avec de la semoule, ou des pommes de terre, ou un riz.
J'ai utilisé de la viande d'agneau dans l'épaule et le gigot. Mais vous pouvez préparer ce plat avec n'importe quel morceau. Un morceau plus gras sera bien aussi, cela nourira le tajine.

Pour 9 personnes:

1kg900 d'agneau sans os
60g de beurre
1 grappe de raisins Italia
12 échalotes
6 cuil. à soupe de raisins secs
4 cuil. à soupe de miel
1 bonne cuil. à café de curcuma
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les échalotes, en émincer la moitié et couper dans la longueur les autres.
2. Dans un faitout ou un tajine, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande et les échalotes. Saler et poivrer. Ajouter le beurre, le curcuma et 2 verres d'eau tiède. Laisser mijoter 40min.
3. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède. Au bout des 40 min les ajouter dans le faitout avec le miel.
4. Epépiner les raisins et les ajouter dans le tajine. Au bout de 5 min servir le tajine.

Si je vous dit que ces cupcakes étaient juste irrésislible, vous me croyez sur parole? Ou plutot sur photo?
Les deux faite moi confiance.Pour moi ils étaient surtout beaux. J'ai été inspiré sur cette recette.
Je vous souhaite une très bonne semaine, si vous avez la chance elle sera aussi gourmande.

Pour 13 cupcakes:

4 oeufs
125g de beurre
500g de mascarpone
180g de chocolat noir
2 cuil. à soupe de miel
180g de sucre en poudre
50g de sucre glace
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80g de cerises confites + 13 pour la déco
50g de pistaches mondées + pour la déco
50g de raisins secs

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Couper les cerises en petits morceaux, les mélanger aux pistaches et aux raisins. Les fariner.
3. Faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre et le miel, bien mélanger.
4. Fouetter les oeufs et le sucre en poudre. Ajouter le chocolat, puis la farine / levure. En dernier lieu et lorsque la pâte est bien mélanger ajouter les cerises, pistaches raisins.
5. Verser cette pate dans des caissettes en papier. Enfourner pour 20 min. Laisser refroidir.
6. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace. A la douille canelée disposer sur les cakes. Décorer de pistaches et d'une cerises confite.

Le poisson blanc n'est pas mon fort, ma préférence va vers le saumon.
Pourtant j'ai apprécié cette recette, le poisson était ben relevé et bien accompagné avec le confit de poivrons et de raisins. Cette note de sucré m'a beaucoup plu.
Je l'ai servi avec un écrasé de pommes de terre. Jolie mariage.
Une recette trouvée sur le net mais je ne saurais vous dire où! La photocopie date, cela ne me rajeunit pas d'ailleurs.

Pour 2 personnes:

2 filets de poisson blanc
2 poivrons rouges
1 gros oignon
2 cuil. à soupe de raisins sec
3 cuil. à café de fumet de poisson
3 cuil. à café de curry
1 cuil. à soupe d'huile

1. Peler et couper l'oignon en lamelles. Couper le poivron en lamelles.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir les légumes 5 min à feu vif. Ajouter 30cl d'eau le fumet de poisson et le curry. Mélanger et laisser cuire 5 min à couvert. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à totale évaporation du liquide.
3. Incorporer les raisins aux poivrons, mélanger. Déposer le poisson sur les légumes. Assaisonner et laisser cuire le poisson à l'étouffée une dizaine de minutes.

Et oui encore du chocolat, je ne peux m'en passer. Et en plus associer à la crème de marron, j'adore!
J'ai fait mariner quelques raisins dans de l'armagnac.
Des fonds de tartelettes à la pâte sucrée, cuit à blanc, puisque la ganache n'a pas besoin de cuisson. Je pense a des fonds de tartelettes cacaotées, cela mérite l'essai!
Très bon weekend ensoleillé

Pour 40 tartelettes:

50g de beurre
15cl de crème liquide
220g de chocolat à 72%
120g de crème de marrons
30g de raisins secs
5cl d'armagnac
40 petits fonds de tartelettes

1. Faire tremper les raisins dans l'armagnac.
2. Faire chauffer la crème. Verser sur le chocolat et bien fouetter, ajouter le beurre et fouetter vivement.
3. Dans les fonds de tartelettes déposer une lichette de crème de marrons, quelques raisins et la ganache. Réserver au frais jusqu'au service.

J'ai choisi des légumes sucrées pour préparer le lapin et tout un tas d'épices colorés. J'ai poussé jusqu'à utilisé des raisins secs orange.
Cette préparation donne une autre dimention au lapin souvent délaissé. Il suffit de le relevé et cela peut donner des bons plats.
C'est une viande maigre, il faut en profiter.

Pour 4 personnes:

8 demi rables de lapin
80g de pignons
50g de raisins secs
2 patates douces
2 navets boule d'or
2 oignons
5 cuil. à soupe de coriandre hachée
3 étoiles de badianne
3 bâtons de cannelle
1 cuil. à café de cumin
1 pointe de noix de muscade
1 pointe de gingembre
2 cuil. à soupe de miel
1 mug de thé
75cl de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire tremper les raisins dans le thé chaud. Peler et émincer les oignons.
2. Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les oignons et la viande.
3. Ajouter le miel, la coraindre et les épices, saler et poivrer. Couvrir de bouillon et laisser mijoter.
4. Peler les navets et les couper en dés. LEs ajouter dans la cocotte.
5. 1/2 après en faire de même avec les patates douces et les raisins, les ajouter à la cocotte. Compter 2h de mijotage en tout et pour tout. Saupoudrer de pignons grillés au moment de servir.

Un riz au lait très crémeux, pour cause il me manquait du lait et je l'ai fini à la crème. Bon de la crème light hein.
J'ai utilisé du riz Thai, des raisins secs et de la cardamome. Et une fois fini je me suis dit que j'aurai dû faire avec du lait de coco pour renforcer l'idée du riz au lait facon indian!

Pour 4 riz au lait:

50cl de crème liquide light
75g de riz Thaï
1 litre de lait
50g de raisins secs
125g de sucre
Cardamome en poudre

1. Dans une casserole placer le riz, le lait et à ébulition baisser le feu et laisser cuire à couvert jusqu'à absorption du liquide. Environ 35 min.
2. Hors du feu incorporer la crème et les raisins, bien mélanger. A nouveau faire chauffer sur feu doux pendant 5 min.
3. Verser dans un saladier, ajouter le sucre et la cardamome. Mélanger et laisser tiédir en n'oubliant pas de remuer afin d'éviter qu'une peau se forme en surface. Remplir des verrines avant refroidissement total. Servir frais.

Départ pour la Suisse avec une très belle gourmandise et surtout très bonne. Très très gouteux et délicat. Même la pâte à rissoles est bonne, pour cause il me restait des chutes de pâtes et je m'en suis régalé.
C'est une spécialité glaronnaise, des rissoles frites fourrées de zieger et de raisins secs.
J'ai utilisé du fromage Russe, du tvorog, il ne rend pas d'eau et est parfait pour ce genre de préparation.Vous pouvez aussi les préparer avec de la ricotta.

Pour 15 zigerkrapfen:

• Pour la pâte

125g de beurre
125g de crème fraiche
250g de farine
2 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de sel

• Pour la farce

225g de tvorog ou de ricotta
150g d'amandes en poudre
5 cuil. à soupe de raisins secs
6 cuil. à soupe de sucre
1/2 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à soupe de jus de citron

1. Dans la cuve du pétrin battre à la feuille la farine, le sucre, le sel et le beurre mou. Ajouter la crème et mélanger jusqu'à formation d'une boule de pâte. Réserverau frais 2h.
2. Mélanger tous les ingrédients de la farce.
3. Abaisser la pâte assez finement. Découper des carrés de pâte, humecter les bords à l'aide d'un pinceau. Déposer au centre de la farce, fermer en donnant une forme triangulaire. Former tous les zigerkrapfen.
4. Chauffer un bain de friture et frire les zigerkrafen, puis les rouler dans un mélange de sucre et de cannelle. Déguster aussi bien froid que chaud.

Ce gâteau fait parti des 13 desserts que je propose à Noel. Sa cuisson me fait penser à celle du pain d'épices, une cuisson longue et à basse température pour une mie moelleuse et une croute croustillante.
Il est aussi aromatisé à la canelle.
Je n'y ai mis que de l'angélique, vous pouvez mixé avec des bigorneaux ou n'importe quel fruits confits.
J'ai fait trempé les raisins secs dans du vin rouge et le surplus à été ajouté au gâteau ce qui lui donne sa couleur ambré et sa saeur particulière.

Pour 8 personnes:

150g de beurre
200g de sucre
4 oeufs
200g de raisins secs
200g de noix
200g d'angélique
1 cuil. à café de canelle
12cl de vin rouge
300g de farine
1 sachet de levure chimique

1. Faire tremper 1h les raisins et l'angélique dans le vin rouge et la canelle.
2. Hacher rapidement les noix au couteau et y ajouter 1 cuil. à soupe de farine, bien les imprégner afin que une fois ajouter au gâteau et lors de la cuisson, elles ne tombent pas au fond.
3. Préchauffer le four à 150°C. 
4. Travailler le beurre pommade avec le sucre, les oeufs.
5. Petit à petit ajouter la farine et la levure.
6. Incorporer les fruits et leur jus ainsi que les noix. 
7. Bien beurrer un moule à cake ou en couronne et verser la pâte. Cuire 2h et déguster froid. 

Allez cher lecteur, un peu de boulange et on pétri, on pétri.... à moins que l'on ai la chance comme moi d'avoir un robot pétrin on le laisse bosser pour nous! Car pétrir durant 10 min, ouah!!!
Cette viennoiserie qui nous vient de Chelsea est proche de nos pains aux raisins, ils sont justes un peu plus garnis. Pour ma part raisins et abricots secs ainsi que amandes. 
C'est très long à préparer car il y a beaucoup de temps de repos afin que la pâte se développe. 
Et après l'attente ca vaut le détour, très addicitf il est difficile d'y résister. 
Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. 

Pour 15 buns:

30cl de lait
160g de beurre
1 oeuf
200g de raisins secs
150g d'abricots secs
50g d'amandes effilées
100g de cassonade
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger
2 cuil. à soupe de cannelle

1. Faire tiédir 25cl de lait et y délayer la levure. Laisser reposer 10 min.
2. Dans la cuve du pétrin, mélanger la farine et 50g de cassonade. Ajouter le lait et l'oeuf. Tout en pétrissant incorporer le beurre mou. Pétrir 10 min. Couvrir d'un linge et laisser lever 3h.
3. Rabattre la pâte sur le plan de travail et la dégazer. L'étaler en un rectangle d'1/2 cm et la badigeonner avec 20g de beurre fondu. Saupoudrer de raisins, d'abricots, de cannelle et du restant de cassonade.
4. Rouler l'ensemble comme pour une buche et découper des tranches dans le boudin. Les déposer sur une plaque beurrée en les espacant un peu car ils vont gonfler (ce que je n'ai pas fait moi même). Couvrir d'un linge et laisser reposer 2h.
5. Préchauffer le four à 165°C. Faire fondre le beurre restant dans le lait et en badigeonner les buns, saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner pour 45 min.

Du bœuf en sucré salé que j'ai accompagné de coquillettes ou si vous préférez de quelques frites.
La pomme se faite discrète, j'ai utilisé une golden, une grany doit chatouiller un peu plus les papilles.
Les raisins eux sont plus présents. C'est toujours agréable de croquer dans un!

Pour 2 personnes:

385g de bœuf haché
1 pomme
40g de raisins secs
2dl de bouillon
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Peler la pomme et l'oignon, les râper séparément.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire blondir l'oignon.Ajouter l'ail pelé et haché ainsi que la viande. Mélanger afin d'égrener la viande et cuire jusqu'à coloration.
3. Ajouter la pomme, les raisins et le bouillon. Laisser cuire jusqu'à la cuisson désirer, pour moi 20 min (on aime la viande bien cuite.) Servir avec l'accompagnement de son choix.

Je dirai excellent ce nougat glacé. Il vous faut privilégier un miel de qualité et fort en gout. J'y ai mis des pistaches et des noix comme fruits secs mais vous pouvez les varier, noix de pécan, du brésil ... rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche.
Il y a de la crème chantilly ce qui le rend bien fondant et croquant avec les fruits secs que j'ai caraméliser.
J'avais trouvé la recette dans un maxi, j'ai juste doublé la dose des fruits secs. Vous pouvez foncer les yeux fermés!

Pour 10 personnes:

50cl de crème liquide
1 morceau de beurre
3 blancs d’œufs
5 cuil. à soupe de miel de qualité
100g raisins secs blonds
80g de fruits confits en dés
3 cuil. à soupe de pistaches émondées
80g de cerneaux de noix
100g de sucre glace

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède.
3. Graisser la plaque du four avec le beurre, mélanger les noix et le miel, les déposer sur la plaque et enfourner pour 5 min afin de les caraméliser.
4. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Fouetter les blancs en neige ferme et les ajouter à la chantilly.
5. Egoutter les raisins, les ajouter au mélange précédent ainsi que les fruits confits, les noix caramélisés et les pistaches. Bien mélanger et verser dans un moule a cake. Placer 6h au congélateur. Pour démouler passer le fond du moule dans l'eau chaude.