Un cake bien riche, une ganache et plein de gourmandises plantées, brownies, biscuit, chocolat ....... 

Pour 8 personnes:

4 blancs d'oeufs
240g de beurre mou
10cl de lait
210g de chocolat noir
160g de sucre glace
140g de noisettes
40g d'amandes
120g de figues sèches
80g de raisins secs
60g d'abricots secs
4 cuil. à soupe de miel 
40g de farine

1. Préchauffer le four à 160°C.
3. Avec un bon mixer, mixer 100g de noisettes. Ajouter la poudre au sucre et à la farine. Faire fondre 120g de beurre noisette, ajouter 80g de chocolat.
4. Détendre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent. Ajouter le miel, puis le beurre, tous les fruits secs 
5. Couler la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner 50min.
6. Une fois le cake refroidi préparer la ganache, travailler 120g de beurre pommade. Chauffer le lait et le verser sur 130g de chocolat, bien mélanger et ajouter le beurre. Travailler rapidement.
7. Partager le cake en 2 dans l'épaisseur, déposer une bonne couche de ganache, recon,stituer le cake et recouvrir avec la ganache restante. Décorer avec les différentes confiseries et réserver au frais.

Parce que les nectarines sont extra en plat salé, les noix de cajou j'adore le croquant qu'elles apportent. Ce plat est top! Bon , goûteux, joyeux. 

Pour 4 personnes:

800g de veau 
4 nectarines
1 oignon
125g de noix de cajou 
2 cuil. à soupe de raisins secs
1/2 citron confit
1 pincée de piment
1 dose de safran 
1 cuil. à soupe de cumin
Huile d'olive
Sel,poivre

1. Faire revenir la viande dans un faitout avec un filet d'huile. 
2. PEler et émincer l'oignon, l'ajouter. Lorsque l'ensemble est doré, ajouter les épices et l'assaisonement, le citron confit et 20cl d'eau chaude. Laisser mijoter à couvert 2h.
3. Couper les nectarines en quartiers, les ajouter au tajine avec les noix de cajou et les raisins. Poursuivre la cuisson 45min à couvert. Servir avec une semoule 

Je vous emmène en Grèce aujourd'hui. Bon je ne sais pas si c'est bien typique, peut etre avec les raisins, mais c'était bien bon. Il y a pas mal de raisins, a ajuster la quantité si vous aimez le sucré salé 

Pour 2 personnes:

2 belles cuisses de poulet
90g de raisins secs
10cl de vin blanc
1 pincée de sucre
1 grosse tomate
2 oignons
1 échalote
2 gousses d'ail 
Huile d'olive
1 cuil. à café de curry
1 pincée de safran
Thym, laurier
Sel, poivre

1. Peler et hacher grossièrement l'ail, l'échalote et l'oignon, idéalement au turbot chef de Tupperware. Couper la tomate en morceaux après l'avoir pelé.
2. Faire chauffer l'huile et y faire dorer le poulet, saupoudrer de curry et retirer. A la place faire revenir le hachis d'oignons jusqu'a ce qu'ils soient blond. Ajouter les tomates, thym et laurier. Laisser mijoter 15min. 
3. Rajouter les morceaux de poulet dans la sauce, arroser de vin blanc. Ajouter les raisins, le safran, sucre et sel. Ajouter 1 verre d'eau et laisser mijoter 1h. SErvir 

Ce cake a un goût de reviens y. Il enchantera vos rêves jusqu'à la dernière bouchée
J'ai aimé sa saveur et son fondant, son bon goût de beurre et de rhum, des tranches fines accompagnées d'un thé, il en faut peu pour se régaler. 

Pour 8 personnes:

3 oeufs
175g de beurre
100g de raisins secs
100g d'orangeat 
10cl de rhum
125g de sucre
250g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel 

1. Faire macérer les fruits dans le rhum
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Travailler le beurre pommade avec le sucre et le sel. Lorsque le mélange est homogène ajouter un à un les oeufs. Par la suite ajouter la farine et la levure. En dernier lieu les fruits et le rhum. 
4. Couler la pâte dans un moule à cake graissé. Enfourner th 145° pour 55 minutes.

TRès intéressant de travailler les sardines fraiches, j'ai essayé à de nombreuses reprises sur mon blog, vous pourrez retrouver mes différentes idées en bas de page. Les sardines panées étaient une belle découverte pour moi. Cette version avec des amandes et olives était très bonne et originale. La cuisson au four est intéressante car on peut préparer les petits plats à l'avance et les enfourner au moment. 

Pour 3 personnes:

12 sardines fraiches
2 petits anchois
1 oeuf
10cl de lait
50g d'olives noires
100g d'amandes mondées
75g de raisins secs
40g de pain
75g de chapelure 
2 échalotes
1 gousse d'ail 
3 citrons
Persil
Basilic
4 cuil . a soupe d'huile d'olive
Poivre

1. Bien nettoyer les sardines, couper la tête. Faire tremper le pain dans le lait. Faire dorer a sec les amandes.
2. Au couteau hacher l'ail et l'oignon pelé, avec les herbes, le zeste des citrons, les amandes, olives raisins anchois.
3. Ajouter a ce gros hachis le pain égoutté et l'oeuf. Bien mélanger et assaisonner. 
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Farcir chaque sardine avec la préparation, les ranger dans un plat. Parsemer de chapelure et d'huile d'olive. Enfourner pour 20min et servir chaud 

Allez une petite entrée rapide, dépaysant et gourmande
Ma préférence va vers les cigares frits. ils peuvent aussi se faire cuire au four. Le rendu ne sera pas le même. 
J'ai utilisé une feuille par cigare, j'adore quand ça croustille.

Pour 7 cigares: 

8 feuilles de brick
200g de fromage de chèvre
100g de carottes râpées
40g de raisins secs 
1 cuil. à café de curry 

1. Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude 10min. 
2. Mélanger au fromage, les carottes, les raisins égouttés et le curry. 
3. Déposer un boudin de farce à la base de chaque feuille de brick. Replier la feuille sur la farce et rouler serrer en rabattant les bords vers le centre. En faire de même avec le reste de la préparation.
4. Frire les cigares dans une poêle avec suffisamenet d'huile, pas pour les recouvrir mais suffisamment au fond de la poêle. Retourner dès coloration et déguster chaud. 

Mon mari adore la semoule, perso pas du tout convaincu de ce dessert. Et pourtant, très très bon. Crémeux a souhait, plein de parfum avec les fruits secs, léger, frais. Je vous recomande ces petites crèmes.

Pour 9 crèmes:

33cl de lait
2 oeufs
40g de beurre
80g de polenta
40g de raisins secs
6 abricots secs
5cl de rhum ambré
50g de sucre en poudre
20g de farine

1. Faire chauffer le rhum et les raisins, à ébulition retirer du feu, couvrir et laisser gonfler.
2. Dans une casserole amener à ébulition le lait et le sucre, y jeter la polenta et cuire 3min en remuant. Stopper la cuisson et laisser gonfler 5min à couvert. 
3. Couper menu les abricots. Séparer les blancs des jaunes.
4. Ajouter à la polenta le beurre, bien mélanger, puis les jaunes d'oeufs. ensuite les abricots et les raisins avec le rhum. 
5. Monter les blancs en neige et les ajouter à la masse.
6. Disposer la préparation dans des ramequins, réfrigérer au moins 2h avant dégustation. 

Vous connaissez le café taf? Le café corsé en rhum. 
Cette tarte est dédiée a Laymis un ami, qui a la premiere bouchée s'est exclamée, "après le café taf voiçi la tarte taf! 

Pour une plaque de 16 personnes:

• Pour la pâte

300g de farine
150g de beurre
1 pincée de sel

• Pour la garniture

4 oeufs
50cl de crème liquide
8 pommes
100g de raisins secs
100g de sucre
Rhum ou calvados
Extrait de vanille liquide

1. Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant un peu d'eau pour avoir bonne consistance. Foncer la plaque.
2. Faire tremper les raisins dans autant d'alcool. d'où l'appellation TAF! .....
3. Peler les pommes et les trancher à la mandoline de façon à avoir une coupe régulière et une cuisson homogène.
4. Préchauffer le four à 200°C. 
5. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème, l'extrait de vanille et l'alcool des raisins. 
6. Disposer harmonieusement les pommes sur le fond de pâte, disperser les raisins et couler l'appareil a crème. Enfourner pour 40min. déguster froid, tiède ou chaud

Un genre de pudding Suisse, riche, très riche. Beaucoup de fruits confits, mais aussi des amaretti, du chocolat et des pignons.
Une cuisson très longue, plus de 2h, mais c'est le prix a payer pour se régaler. 
Actuellement en partenariat avec AZ boutique, j'ai testé le zesteur qu'ils vendent dans leur boutique. Au prix de 7€ je trouve cet ustensile vraiment pratique. Après avoir essayé ceux de Tupperware, l'économe  ou d'autres marques pour ne pas les citer...... ma préférence va sincèrement vers AZ boutique. Vous pouvez aussi vous en servir pour faire de la déco avec du chocolat. 

Pour 8 personnes:

1 litre de lait
3 oeufs
200g de pain dur
100g d'amaretti
250g de raisins secs
100g de fruits confits
2 poignées de pignons
75g de chocolat noir
1 zeste de citron râpé
1 gousse de vanille
100g de sucre
1 cuil. à café de cannelle
1 trait de noix de muscade

1. Couper le pain en cubes, mélanger aux amarettis.
2. Fendre la gousse de vanille en 2, retirer les graines, mélanger au litre de lait et porter à ébullition. Verser sur le pain. LAisser macérer toute la nuit.
3. Le lendemain, préchauffer le four à 150°C.
4. Placer le pain dans la cuve du robot, ajouter les raisins et les fruits confits. Mélanger. 
5. Râper le chocolat, l'ajouter, ainsi que la muscade et le zeste de citron.

6. Fouetter a grande vitesse les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter ce mélange, très délicatement au mélange précédent.
7. Graisser un moule à manqué, verser la préparation, saupoudrer de pignons, enfourner dans le bas du four pendant 2h45. 

Le cake maxi maxi fromage, vous n'avez qu'à voir sa consistance. 
Je l'ai aimé tiède à la sortie du four. Mais je l'ai adoré, toasté à la poêle chaude, juste le temps de faire fondre le fromage. 
Pour les raisins, à mon gout pas utile. Mais pour d'autres ils apportent une touche de fantaisie. 

Pour 8 personnes:

400g de fromage varié
6 oeufs
30cl de lait
20cl d'huile d'olive
100g de raisins secs
300g de farine
1 sachet de levure
Poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Décpouper le fromage en cubes. Faire tremper les raisins dans un bol d'eau tiède
3. Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Délayer avec l'huile et le lait. Ajouter les raisins et le fromage. 
4. Couler la pâte dans un moule à cake, enfourner pour 1h. Déguster dès que possible.

Je découvre le cake aux fruits confits, pas le cake sec qui vous pompe tout le thé dans le mug!
Je vous parle d'un cake moelleux et qui le garde longtemps. Bien gaarni en fruits et parfumé en rhum
Je l'ai arrosé de miel et de rhum et parsemé de pralin.
20 sur 20! 

Pour 8 personnes:

200g de beurre
200g d'oeufs
175g de raisins
125g d'angélique confit
65g d'abricots secs
65g de pruneaux secs
50g de cerises confites
125g de rhum + 3 cuil. à soupe
3 cuil. à soupe de miel
Pralin
150g de sucre
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique

1. Faire tremper les raisins dans 125g de rhum pendant une nuit.
2. Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule a cake. Détailler tous les fruits en cubes. 
3. Travailler le beurre mou à la feuille et ajouter le sucre. Incorporer les oeufs un a un, puis la farine avec la levure jusqu'à obtention d'un mélange homogène. 
4. Ajouter les raisins, les fruits en cubes et le rhum de macération. 
5. Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, déposer la moitié des cerises et le restant de pâte. 
6. Enfounrer pour 10min. Au bout de ce temps, avec une lame d'un couteau huilée trancher le cake sur la longueur, cela permet une cuisson plus homogène. Poursuivre la cuisson 1h.
7. Faire chauffer le miel et le rhum. Laisser tiédir le cake 10min avant de l'arroser de ce mélange. Parsemer de pralin et décorer de cerises confites.

Sous la neige, voiçi une recette qui va vous réveiller les papilles 
Pour info on a perdu 18° dans la nuit! 

Pour 3 personnes:

1 filet mignon
1 orange
4 pruneaux
4 abricots secs
25g de raisins secs
2 échalotes
Persil
7cl de vin blanc
1 sachet de thé
Sel, poivre

• Garniture

Restant de farce (le cas échéant)
1/4 de choux blanc
1 carotte

1. Faire infuser le sachet de thé un 1/2 bol d'eau bouillante. Y ajouter les fruits secs et 5cl de vin. Réserver.
2. Peler le zeste de l'orange et l'ébouillanter pendant 2 min.  Presser l'orange.
3. Peler et émincer les échalotes, les faire revenir avec un morceau de beurre jusqu'à ce qqu'elles soient bien blondes. Ajouter le vin restant et laisser réduire. Hors du feu ajouter le persil ciselé, sel et poivre. 
4. Emincer les fruits secs, conserver la marinade, émincer le zeste.
5. Partager le filet mingnon dans l'épaisseur. Assaisonner, garnir d'échalotes et de fruits secs mélangés au zeste. Refermer le filet mignon et le ficeler. 
6. Faire revenir de la matière grasse dans la sauteuse et y colorer le filet mignon de toute part. 
7. Emincer finement le choux blanc et la carotte pelée, l'ajouter dans la sauteuse avec, le cas échéant le restant de farce. Bien faire revenir et mouiller avec la marinade des fruits. Amener à ébulition et laisser mijoter à demi couvert 35min. 
8. Pour la sauce, soit la laisser tel quelle ou l'épaissir avec un peu de maizéna. 

J'ai beaucoup aimé préparer cette brioche. Préparée au robot pétrin, pétrie lentement car j'ai lu de ci de là qu'une pâte levée n'aimait pas la précipitation. Je l'ai laissé pousser au plus près de notre poêle, elle s'est bien développé et la mie était bien filante. Privilégier un beurre extra fin de bonne qualité.
Les pommes, raisins et crème pâtissière, un pur régal! 

Pour 8 personnes:

• Pour la brioche

25ml de lait
3 oeufs
100g de beurre mou
50g de sucre
250g de farine + 50g
1 sachet de levure active de boulanger
Sel

• Pour la crème pâtissière

16cl de lait
2 jaunes d'oeufs
26g de sucre
23g de maizéna

• Pour la garniture

50g de sucre grains
2 pommes
60g de raisins
1 sachet de thé
3 cuil à soupe de miel
30g de sucre
3 pincées de cannelle

1. Faire tiédir le lait. Dans la cuve du robot muni de la feuille mélanger 160g de farine, le sel et la levure. Ajouter la farine en mélangeant tranquillement.
2. Ajouter les oeufs d'un seul coup et bien mélanger pour qu'ils s'intègrent parfaitement. Ajouter le sucre et augmenter la vitesse. Mélanger 3min.
3. Incorporer 90g de farine tout en continuant de pétrir. La pâte va commencer a s'amalgamer, à se détacher des bords. Incorporer le beurre en morceaux. 
4. Une fois la pâte homogène, retirer la feuille, détacher la pate des bords à l'aide d'une maryse, saupoudrer de farine. Couvrir d'un linge, laisser poser 15min près d'une source de chaleur. Juste le temps que la pâte commence à gonfler. 
5. Bien mélanger à nouveau pour intégrer la farine restante. Couvrir à nouveau d'un linge et placer 1 bonne heure près d'une source de chaleur. Le temps que la pâte double de volume.
6. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissiere. Faire chauffer le lait. Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la maizéna et bien mélanger. Délayer avec le lait chaud. Remettre dans la casserole et faire épaissir. Réserver.
7. Peler les pommes et les couper en dés. les placer dans une casserole avec le sucre, la cannelle et un filet d'eau. Cuire 10min à couvert et à feu doux.
8. Faire tremper les raisins dans un volume d'eau bien chaude, ajouter le sachet de thé. 
9. Préchauffer le four à 200°C. Après le temps de pousse de la pâte, la pétrir sur un plan de travail fariné, sans relache, ramener le bord vers le centre jusqu'à observer le déchirement de la pâte. !
10. Etirer la pâte en 1 rectangle sur un plan de travail légèrement fariné. Répartir la crème, les raisins égouttés, les pommes et le miel. Roulez l'ensemble bien serrer, comme une buche. Couper en tronçons. Disposer ces tronçons dans un moule graissé. Saupoudrer de sucre en grains. Enfourner en baissant le th à 180° pour 30min de cuisson.