Une pâtisserie orientale avec des fruits secs et bien sur enrobé de miel.
Super croustillant
Plein de saveurs dans ces cigares. Ça croustille, l'intérieur fond en bouche.
C'est l'accompagnement idéal pour votre thé, surtout le thé à la menthe bien chaud.
C'est pourquoi je propose ces cigares au concours Tea Time Party. Clic sur le logo ci dessous pour y participer.

Pour 9 pièces:

3 feuilles de brick ou filo
60g de beurre mou
150g d'amandes hachées
100g de raisins secs
100g d'abricots secs
Miel
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Hacher les raisins et les abricots, ajouter les amandes. Malaxer ce hachis avec 40g de beurre et la moitié de la fleur d'oranger.
3. Partager les feuilles de brick ou filo en 4 de sorte d'avoir 9 triangles. 3 triangles ne serviront pas pour la recette.
4. Déposer de la farce à chaque base de triangle et rouler l'ensemble. Au ciseau découper les extrémités afin qu'elles soient régulières. Les déposer sur une plaque à pâtisserie. Les badigeonner de beurre fondu. Enfourner pour 10 à 15 min.
5. Dans une casserole faire chauffer le miel et l'eau de fleur d'oranger. A la sortie du four tremper chaque cigare dans le miel chaud. laisser refroidir et déguster ou conserver plusieurs jours.

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On part en Argentine chers lecteurs! Petit voyage gustatif bien appréciable, les empanadas pour les gourmands pourront être mangé à tout heure, lors des repas ou en apéro ou bien en snack. Ils se mangent facilement.
La pâte est presque comme une pâte brisée avec un œuf en plus et de la levure.
J'avais trouvé la recette dans un Maxi.
La farce au boeuf avec les poivrons je l'ai légèrement épicée avec la sauce Viagrrrrr du site Épicerie la Calabria

Pour 18 pièces:

• Pour la pâte

1 œuf
100g de beurre
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Sel
15cl d'eau tiède

• Pour la farce

300g de boeuf haché
2 œufs
1 cuil. à café de sauce viagrrrrrr
1/2 poivron vert
30g de raisins secs
2 oignons
Sel poivre
2 cuil. à soupe d'huile

1. Préparer la pâte. Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel. Faire un puits et ajouter l'œuf légèrement battu avec le beurre mou. Bien pétrir du bout des doigts en ajoutant l'eau. Façonner une boule, la couvrir et placer au réfrigérateur 1h.
2. Pendant ce temps préparer la garniture en faisant bouillir les œufs pendant 10 min.
3. Peler et couper les oignons, ainsi que le 1/2 poivron en cubes.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les légumes pendant 10 min. Ajouter la viande, la sauce viagrrrr, le sel et assaisonner. Bien mélanger et stopper la cuisson. Incorporer les œufs en morceaux.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Étirer la pâte. A l'aide d'un emporte pièce former des cercles. Étirer à nouveau chaque cercle en une forme ovale. Déposer de la farce au centre. Replier les bords afin de former une demi-lune. Bien souder les bords avec une fourchette.

7. Placer tous les empanadas sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone et enfourner pour 20 min. Servir tiède ou à température ambiante.

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Importé du Sud-Est de la France, le Bolo Rei se consomme au Portugal du 15 décembre au 15 janvier. Bon si vous la faite cette semaine c'est pas bien grave!
C'est une pâte briochée sous forme de couronne, très riche, truffée et garnie de fruits secs et de fruits confits.
Il y a aussi cette touche de Porto que je n'avais pas, je l'ai remplacé par du brandy. J'ai adapté la recette à la MAP. Et je n'ai pas mis de sucre et la recette en indiqué 90g.
Ce gâteau des rois est très gouteux, le beurre apporte douceur et la mie est filante.
J'ai trouvé la recette dans le journal La Dépêche.

Pour 8 personnes:

10cl de lait
100g de beurre
2 œufs
25g de raisins secs
25g d'écorces d'oranges confites + pour la déco
25g de pignons
1 cuil. à soupe de miel
300g de farine
1 cuil. à café de levure de boulanger active
2 cl de brandy

1. Dans la cuve de la MAP placer les œufs, le lait, le brandy et le beurre. Couvrir de farine, ajouter la levure au centre, dans un coin les raisins, dans un autre coin les pignons, dans le 3ème les écorces d'oranges et morceaux d'1/2 cm et dans le dernier coin le miel. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Bien graisser un moule à savarin et une fois la pâte prête la couler dans le moule, placer la fève. Éventuellement décorer d'écorces d'oranges.
3. Préchauffer le four 20 min à 200°C avec la lèche frite remplie d'eau.
4. Une fois la pousse terminée enfourner  à 180°C pendant 30 min.

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Une de mes recettes de couscous, une de plus! Je pense qu'il y a autant de recettes de couscous que de maison! Il est vrai aussi que le couscous est long à préparer mais qu'il se mange vite.
Un des seuls plats où l'on peut varier les ingrédients tout en gardant son appellation.
Ici du boeuf, du potiron et des pois chiches. A côté un confit d'oignon et raisins. Et pour finir une graine de couscous aérienne qui s'obtient par le roulage à la main.

Pour 5 personnes:

760g de jarret
25g de beurre
1 boîte 4/4 de pois chiches
830g de potiron
1 oignon
Harissa en tube
5 pistils de safran
2 cuil. à soupe de raz el hanout jaune
Sel, poivre

• Pour le couscous

400g de coucous grain moyen
2 cl d'huile d'olive
30cl d'eau
Sel

• Pour le confit d'oignons et raisins

25g de beurre
3 oignons
100g de raisins secs
1 cuil. à soupe de miel
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

1. Couper la viande en gros cubes. Rincer les pois chiches. Éplucher et couper 1 oignon en lamelles. Peler et couper le potiron en morceaux.
2. Dans le bas du couscoussier mettra la viande, les pois chiches, l'oignon, le beurre, le safran, le raz el hanout; sel et poivre. Bien mélanger afin que la viande s'enrobe d'épices. Couvrir d'eau et cuire à feu moyen pendant 4h. Au bout de 2h de cuisson ajouter les dés de potiron.
3. Placer le couscous dans un saladier avec l'huile d'olive, bien mélanger à la fourchette. Saler et ajouter l'eau. Laisser gonfler. 45 min avant la fin de la cuisson de la viande, placer le coucous dans le haut du couscoussier. Pendant ces 45 min mélanger le couscous 3 fois avec les mains afin d'obtenir un couscous bien aéré. S'aider de gants alimentaires pour ne pas se bruler. Lors du dernier 1/4 d'heure je mouille le couscous avec une 1/2 louche de bouillon.
4. Éplucher les oignons restants et les détailler en lamelles. Dans une grande casserole les faire revenir avec le beurre et la cannelle pendant 15 min, en remuant régulièrement. Ajouter par la suite les raisins secs, poursuivre la cuisson 5 min à feu doux.
5. Disposer la viande et les légumes dans un plat avec le bouillon, dans un autre plat disposer la semoule, dans un petit plat creux placer le confit d'oignon et raisins et dans un ramequin préparer un peu d'harissa avec une louche de bouillon que chaque invité pourra à sa guise rajouter.

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J'ai testé pour vous les pâtes Fileja piccanti de chez L'Epicerie Calabria.
Je peux vous dire qu'elles sont bien hot, surtout à éloigner des enfants.
Mais pour ceux qui aiment les saveurs chaudes comme nous elles sont super  bonnes.
Ce sont des pâtes artisanales de qualité à la forme originale.
Lorsque j'avais vu cette recette sur le magazine, j'ai tout de suite pensé à ces pâtes.
La sardine fraîche, les olives noires, les petites graines de tournesol accommodent parfaitement les fileja et nous emmène en Sicile le temps d'un repas.

Pour 2 personnes:

4 filets de sardines fraîches
650g de tomates
200g de fileja
Le jus d'un citron
20g de raisin sec
1 poignée d'olives noires
15g de graines de tournesol
1 cuil. à soupe de thym
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Arroser les filets de sardines avec le jus de citron, réserver.
2. Dans un wok avec un peu d'huile d'olive, placer les tomates coupées en dés avec les raisins, le thym, le laurier et l'assaisonnement. Faire revenir 5 min à feu vif. Baisser le feu et prolonger la cuisson 25 min.
3. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
4. La sauce tomates est devenue bien onctueuse, disposer sur le dessus les filets de sardines et prolonger la cuisson 5 min.
5. Egoutter les pâtes, ôter les filets de sardines de sur la sauce, à la place ajouter les pâtes, les olives et les graines de tournesol, bien mélanger.
6. Servir les pâtes à l'assiette et y disposer 2 filets de sardines.

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Une salade faite avec le couscous parfumé de TIPIAK.



Elle pourrait faire penser à un taboulé mais ce n'est pas tout a fait ça.
Nous l'avons trouvé meilleure et plus gouteuse.
Plus varié aussi. J'y ais mis des petit morceaux de poulet que j'avais fait mariner.
Du poivron jaune, pour la couleur et surtout pour sa saveur douce et sucré.
Des petites tomates cerises, des raisins secs....plein de bonnes choses.
Qui dit beaucoup de légumes, dit beaucoup de découpe.
Lorsque l'on est bien équipé ça se fait presque tout seul!
Et c'est mon cas puisque AZ boutique m'a envoyé un couteau en céramique Rana Léo W. Le top du top de la découpe. Très sincèrement!
Et les petits saladiers viennent eux aussi de chez AZ boutique.
Leurs contenances est idéales pour une salade, en porcelaine, ils sont des plus raffinés.
En ce moment 2 ventes flash à ne pas manquer!! clic

Pour 6 personnes:

1 blanc de poulet (215g)
250g de tomates cerises
1 poivron jaune
2 oignons nouveaux
1 branche de cèleri
Le jus d'un citron
Menthe
30g de raisins secs
1 sachet de coucous parfumés Tipiak
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à café de miel
4 épices
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le poulet en petits morceaux.

2. Le faire mariner pendant 30 min avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, le miel, la sauce soja, la moitié du jus de citron et 6 feuilles de menthe hachées.

3. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et y faire torréfier le coucous parfumé pendant 3 min. Hors du feu ajouter 30 cl d'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler.
4. Pendant ce temps, partager les tomates cerises en 2. Émincer le cèleri. Couper le poivron en dés.

5. Au couteau hacher les oignons.

6. Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède.
7. Débarrasser les graines de couscous dans un saladier. Faire chauffer à nouveau la poêle et y verser le poulet avec sa marinade. A feu doux, en remuant de temps en temps, bien faire roussir les morceaux de poulet.
8. Dans le saladier, ajouter tous les légumes au couscous. Puis le poulet cuit. Les raisins et une bonne poignée de menthe ciselée.
9. Saupoudrer d'un peu de 4 épices, d'un filet d'huile d'olive, le reste du jus de citron, sel, poivre et bien mélanger. Servir frais.

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Cette recette participe au concours sur le site Odélices, clic ci dessous pour les modalités

Les recettes participantes au concours "Vos terrines estivales" sont ici

Quand on à la chance d'avoir un grand cerisier d'une cinquantaine d'années qui nous donne cerises en abondance, on fait des cakes, des gâteaux au fromage blanc, on rempli le congélateur et on fait profiter les voisines!!!
Parce que j'ai pris la photo j'ai pu gouter une mie de ce cake, car le lendemain matin le plat était vide! La tête encore en vrac il m'a fallu du temps pour comprendre que c'était Mr qui l'avait pris au travail. Le soir même on me passait à nouveau commande.
Donc de ce que je peux en dire est que ce cake était très bon car fondant, légèrement humide, pas la consistance sèche des cakes dont on a l'habitude. Bien parfumé avec la poudre d'amandes et le brandy! Et sans oublier les cerises...
Et Mr qu'est ce qu'il en dit??? Tu peux faire deuxième STP?!! Ça se passe de tout commentaire.

Pour 4 hommes ou 8 personnes raisonnables!:

125g de beurre
3 œufs
175g de cerises dénoyautées
2 cuil. à soupe de raisins secs
60g de poudre d'amandes
2 cuil. à soupe de brandy à l'abricot ou autre alcool
125g de sucre
1 sachet 1/2 de sucre vanillé
160g de fécule de PDT
25g de farine
1/2 cuil. à café de bicarbonate
1 pincée de sel

1. Allumer le four à 200°. Faire fondre le beurre. Faire faire trempette aux raisins dans le brandy.
2. Battre dans une jatte le beurre avec les 2 sucres. Ajouter les œufs entiers. Puis la fécule, la farine, le bicarbonate et le sel mélangé. Bien mélanger et ajouter la poudre d'amandes. Ensuite les cerises et les raisins avec le brandy.
3. Graisser un moule à cake et y couler la pâte. Enfourner pendant 30 min. A la sortie du four cacher en lieu sur!

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Les recettes du concours "Vos terrines estivales" sont ici

 

Que de souvenirs avec ces muffins, nous les avions faits avec Mr Recettes voyageuses pour le gala de NPNS. 81 au total, Mr c'était très bien débrouillé.
Et finalement que l'on fasse 16 pièces ou 81, ca ne change rien, juste qu'il faut prévoir plus d'ingrédients!
Merci au site Vivez pratique qui m'avait envoyé les moules en silicone, la taille juste au dessus des standards, ils étaient parfaits pour l'occasion.
Ces muffins étaient très moelleux, les noisettes et les pignons apportaient croquants et les raisins une note sucrée.
Ils ont fait sensation.

Pour 16 pièces:

125g de beurre
3 œufs
100g de fromage râpé
10cl de lait
100g de raisins secs
30g de pignons
30g de noisettes
3 oignons
180g de farine
1 sachet de levure
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre 100g de beurre. Peler les oignons, les émincer et les faire revenir avec les 25g de beurre restant.
3. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Dans un autre saladier battre les oeufs en omelette et y ajouter le beurre, le lait, le sel et le poivre, bien fouetter. Verser ce mélange sur la farine et y ajouter le fromage râpé, les oignons, les raisins, les pignons et les noisettes.
4. Verser la préparation dans les moules en silicone jusqu'au 3/4 et enfourner pendant 15 min.

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Une salade où se mêle le sucré salé, les saveurs douces et un peu plus fortes, le fondant de la pomme de terre encore tiède. Super bon. Idéal pour un repas du soir complet avec un petit dessert.
Les pas copains avec le hareng fumé apprécieront cette salade car une fois coupé menu il passe quasiment incognito. Vrai de vrai car je n'aime pas le hareng.

Pour 4 personnes:

200g de filets de hareng fumé
3 belles pommes de terre
2 pommes chanteclair
2 échalotes
3 cuil. à soupe de raisins secs
10 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
Sel, poivre

1. Placer les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée afin de les cuire. Les égoutter, les laisser légèrement tiédir, les peler et les couper en morceaux.
2. Couper finement le hareng. Couper les pommes en dés. Émincer les échalotes.
3. Dans un saladier placer les pommes de terre, le hareng, les pommes, les échalotes et les raisins. Saler et ajouter le vinaigre ainsi que l'huile. Mélanger délicatement et servir.

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Il y a quelques semaines lorsque j'ai remis un livret de recettes de régime à une personne désireuse ou pas de maigrir, après avoir lu 2 pages et l'avoir déposé sous le paquet de BN, cette personne s'exclama
"Mais les salades c'est que pour l'été!!"
Très bien, Barbara prend sur toi, tu viens de passer une aprem à constituer ce bouquin pour rien mais c'est pas grave.
Mange de la salade et ca ira mieux après.
Non la salade n'est pas que pour l'été!! La salade est très bonne en toute saison.
Et cette salade, hum hum, déjà le comté c'est trop bon, mêlé aux noix ca tue! Et puis derrière il y a tous ces fruits, certains bien sucrés par le kiwi, légèrement acide par le pamplemousse et douce et craquante par la pomme.
Le tout arrangé avec une bonne vinaigrette, vinaigrette composée de moutarde douce à la bière de chez Alélor.
Un petit délice, un très bel accompagnement.
Je l'avais servi avec la terrine d'Albert!!

Pour 10 personnes:

390g de comté
3 endives
2 pommes rouges
2 kiwis
1 pamplemousse
100g de cerneaux de noix
100g de raisins de Corinthe

• Pour la vinaigrette

1 cuil. à café de moutarde douce à la bière
1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les endives en lanières de 1 cm de large dans le saladier de service. Ajouter les pommes en cubes et les kiwis pelés, coupés en rondelles et couper chaque rondelle en 4. Ajouter le pamplemousse pelé à vif et chaque quartier coupé en 2. Ajouter le comté en cubes. Parsemer de noix et de raisins.
2. Dans un bocal à confiture ou tout autre contenant hermétique, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et fermer le bocal, bien secouer afin d'émulsionner la vinaigrette.
3. Couler la vinaigrette sur la salade et bien mélanger délicatement. La vinaigrette est légère, mais suffisante. Préparer cette salade 1h à l'avance au maximum en ajoutant la vinaigrette.

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Cette recette est publiée sur le site 750g

750 grammes a décidé de reverser 5 euros à Action contre la Faim pour toute recette déposée sur le site jusqu'au dimanche 24 janvier 2010 (pour plus d'infos).

Cette recette participe au concours du blog

Petits plats gourmands

Le but du jeu étant de proposer un plat purple.

Un énorme coup de cœur avec cette salade. Hyper rafraichissante, réellement bonne, light et super jolie.
J'aime beaucoup ces couleurs.
J'aime le craquant de la pistache et l'acidité du pamplemousse mêlée à la douceur de l'orange.
Même si on est en hiver, cette salade est la bienvenue.
Elle accompagnera toutes vos viandes et poissons grillées.

Pour l'achat de vos pistaches, amandes, pignon and co.

Pour 5 personnes:

1 chou rouge
1 pamplemousse
1 orange
100g de raisins secs
50g de pistaches mondées
2 cuil. à soupe de ciboulette
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le chou en deux et émincer finement chaque moitié. Au couteau! Pas de robot pour cette recette. Mettre le chou dans un saladier
2. Peler le pamplemousse et l'orange a vif tout en gardant le jus qui pourrait s'écouler. Couper les fruits en quartiers et chaque quartier en morceaux. Mettre dans le saladier.
3. Ajouter les raisins, la ciboulette, le sel et le poivre et l'huile d'olive. Bien mélanger et réserver au frais.
4. Au moment de servir y ajouter les pistaches.

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Aurélie a testé cette recette et l'a approuvée.

Rendez lui une petite visite sur son blog en cliquant sur la bannière ci-dessous.

Pour participer au concours "Vos plus belles galettes" c'est ici.
Les recettes participantes sont ici.

Ma jeune sœur est allée au Canada avant que nous partions pour la Lituanie. Cela donc remonte maintenant à quelque mois et honte à moi je n'avais pas encore utilisé les produits ramenés de ce beau pays.
Ce que Aurélie a retenu de ce pays est qu'il est très beau, très boisé, propre et que les habitants sont forts sympathiques et que les Français y sont appréciés. Tout comme en Lituanie!
Au passage je fais un ptit coucou à tous mes lecteurs provenant du Canada, je sais que vous êtes nombreux et je vous en remercie.
Ces petits produits made in Canada sont: un brandy de pomme, comme on dit chez nous ca castagne. Du sirop d'érable. Du sucre d'érable. Du beurre d'érable. Et ce n'est pas présenté négligemment dans des pots basiques, non non non!!!
Des petits pots en verre avec un bouchon de liège, le sucre à même une petite cuillère en bois...d'érable. Trop mimi!
Alors au feeling, j'ai marié le sirop d'érable au butternut. Je renouvellerai l'expérience car ce fût fameux. En accompagnement d'un poisson ou même d'une viande. Le sirop d'érable amène une belle touche d'originalité.

Pour 2 personnes:

450g de butternut
6 échalotes
6 gousses d'ail en chemise
2 cuil. à soupe de raisins secs
25g de beurre
2 cuil. à soupe de sirop d'érable
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper le butternut en dés de 1.5cm. Peler et couper les échalotes en quatre.
2 Dans un plat à gratin, faire fondre le beurre avec le sirop d'érable. Ajouter les échalotes et le butternut, mélanger et faire cuire au four pendant 30 min.
3. Dans le plat ajouter l'ail et les raisins, cuire 40 min en remuant de temps en temps. Lorsque le butternut est bien caramélisé, sortir le plat du four, assaisonner de sel et de poivre et servir.

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Participez au concours "Vos recettes voyageuses" au plus tard le 1er Décembre 2009. Les modalités sont ici.
Les recettes participantes sont ici.



Parfois j'ai assez de mal à trouver un titre représentant mon plat, pas toujours évident. La pour le coup celui ci ne me plait pas, mais bon on va pas y passer la journée non plus.
Travers de porc, chez nous dans le Sud on appelle ça les coustellous, l'été on les fait griller au barbecue avec de la cansalade, on en met aussi dans le cassoulet ou on fait des sauces de coustellous.
Et là j'avais une envie de coustellous et je les ai fait griller au grill de mon four, Mr Recettes Voyageuses les auraient aimé un peu plus grillé, rouski comme on dit ici.......mais bon, faut bien qu'il trouve quelque chose à dire!!
Ils sont comme çà aussi les vôtres??
Et pour le confit de navet, j'ai utilisé des navets roses et blancs, les ronds, je les ai préparé ainsi, au feeling. Très très bon et à l'unanimité.

Pour 2 personnes:

6 à 8 travers de porc
Sel, poivre

• Pour la marinade

70g de miel
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
Le jus d'un citron
2 cuil. à café d'origan séché

• Pour le confit de navet

7 navets
2 oignons

1 cuil. à soupe de raisins secs
1 cuil. à soupe d'amandes effilées
30cl de bouillon
1/2 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de curry
Sel, poivre

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y mettre les travers de porc 1h en les retournant.
2. Allumer le grill du four à 210°.
3. Peler les navets et les couper en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur. Emincer les 2 oignons.
4. Poser les travers de porc sur la grille du four, enfourner, en dessous positionner le lèchefrite et laisser cuire 35 min en les arrosant de la marinade et en les retournant.
5. Pendant ce temps dans une poêle faire revenir dans la matière grasse de son choix les oignons 10 min à feu doux. Y ajouter les navets, assaisonner et ajouter les épices, bien mélanger et laisser ainsi 2-3 min. Ajouter les raisins secs.
6. Puis mouiller avec le bouillon, 3-4 cuil. à soupe à chaque fois, dès qu'il est évaporé, en rajouter, toujours à feu doux et compter environ 30 min de cuisson. Avant de servir ajouter les amandes effilées et laisser cuire encore 2-3 min.
7. Servir les travers arrosés du jus recueilli dans le lèchefrite, saler poivrer et accompagner avec le confit de navet.

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