Je n'arrive pas a faire des cheesecakes qui ont fière allure, aux bords réguliers. Si vous avez une astuce je prend. 
Heureusement qu'il était bon, ça compense. 

Pour 6 personnes:

50g de beurre
200g de sablés
20g de noix de coco
30g de sucre
1 citron vert

3 oeufs
250g de philadelphia
400g de fromage blanc
80g de sucre
2 citrons verts

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mixer les sablés, faire fondre le beurre et le mélanger a la poudre de sablés, au sucre, au zeste et jus du citron et à la noix de coco.
3. Au fond d'un cercle à pâtisserie disposer la pâte, bien tasser. Enfourner 10min.
4. Séparer les blancs et jaunes de 2 oeufs. Monter les 2 blancs en neige ferme. Fouetter les 2 fromages avec le sucre, les 2 jaunes et l'oeuf entier. Ajouter les jus et zestes des citrons. Délicatement à la maryse, ajouter les blancs battus. 
5. Verser la garniture dans le cercle, enfourner 50min. 
6. Laisser refroidir avant de démouler et servir frais 

Les comtesses sont les sablés de Guyane. On en voit partout sur les marchés et alors que je lorgnais un stand avec appétit, la vendeuse m'en fit goûter un et sa copine me donna la recette. Toute simple, peu d'ingrédients
A un 2eme stand, la dame me donna SA recette mais avec 1 oeuf en plus. J'ai pris celle ci. Je l'ai trouvé moins fondant que la recette sans oeuf.
Je les ai façonné a la main mais ils seront plus joli si vous abaisser la pâte, ils ne fendilleront pas comme les miens.

Pour une vingtaine de comtesses:

500g de farine
Sucre fin
250g de beurre sovaco ou de très bonne qualité
1 oeuf

1. Mélanger la farine et le beurre mou. Sabler la pâte.
2. Ajouter l'oeuf pour lier le tout et pétrir jusqu'à obtenir un beau pâton de pâte. 
3. Préchauffer le four à 180°
4. Abaisser la pâte, un bon 1/2cm d'épaisseur et à l'emporte pièce découper la pâte. Au fur et à mesure déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
5. Enfourner les comtesse pour 18min. A la sortie du four, saupoudrer de sucre fin et laisser refroidir avant de déguster

Des  sablés au bon goût de beurre. Une petite touche de curcuma, c'est au moment où j'avais ma tendinite à l'épaule, comme le curcuma est un anti inflammatoire naturel, j'en avais collé un peu partout!!

Pour 20 biscuits:

250g de beurre
25g de miel
100g de graines de tournesol
300g de farine
120g de sucre
1 cuil. à soupe de curcuma
1 pincée de sel

1. Mélanger à la feuille le beurre, le sucre, le curcuma. Lorsque le mélange est crémeux ajouter le miel, la farine et le sel. Incorporer les graines de tournesol, mélanger rapidement. 
2. Débarrasser la pâte sur un papier film. Rouler en une forme de boudin. Réfrigérer 3h. 
3. Préchauffer le four à 200°.
4. Couper le boudin en tronçons et déposer sur une plaque. Enfourner pour 13min. Ils continueront de durcir en séchant. Conserver dans une boite hermétique. 

Ce dessert nous a bien régalé. Le basilic et les fraises forment une belle association. La crème était très bonne, le sablé aussi mais j'aurai du l'étaler plus finement.Un dessert bien dressé qui peut être élégant.

Pour 8 personnes:

• Pour le sablé

250g de beurre
2 oeufs
120g de sucre
500g de farine
12 feuilles de basilic

• Pour la crème

50cl de lait
16cl de crème liquide
2 oeufs
2 gousses de vanille
60g de farine
120g de sucre

700g de fraises
Coulis de fraises

1. Préparer la crème, porter le lait à ébulition avec les gousses de vanille.
2. Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. Délayer avec le lait et verser a nouveau dans la casserole et faire épaissir. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures.
3. Dans la cuve du robot préparer le sablé en mélangant la farine avec le beurre. Ajouter le sucre, les oeufs et les feuilles de basilic ciselé. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 1h.
4. Après le temps de repos, etirer la pâte et faconner des carrés ou des rectangles. Déposer sur des toles à pâtisserie  et réserver à nouveau au frais 30 min.
5. Préchauffer le four à 165°C. Cuire les sablés pendant 25min.
6. Finir la crème en montant la crème en chantilly et l'ajouter à la patissière.
7. Monter le milefeuille en positionnant un sablé, un peu de crème, quelques fraises, de la crème et le dexième sablé. Saupoudrer de sucre glace, déposer une fraises, un trait de coulis et servir.

Des biscuits dépaysants et délicieux à souhait. Aux agrumes et un sablé au bon gout de beurre. Et un petit peu de chocolat car je ne peux m'en passer

Pour 16 personnes:

• Pour les sablés

300g de beurre
120g de sucre glace
500g de farine
Sel

• Pour la crème aux agrumes

3 oeufs
1 pamplemousse
1 orange
60g de sucre
5g de gélatine en poudre

1. Fouetter le sucre et le beurre. Incorporer la farine et le sel. Travailler jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
2. Fariner un plan de travail et étirer la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. A l'aide d'un cercle découper des formes et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Placer les plaques 1h au réfrigérateur avant cuisson.
3. Râper le zeste du pamplemousse, presser son jus ainsi que celui de l'orange. Ajouter au sucre et aux oeufs. Fouetter sur un bain marie pendant 15 min. Verser la crème sur la gélatine en mélangeant bien. Laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 180°C. Glisser les plaques dans le four et cuire 15 min.
5. Une fois les biscuits refroidis tartiner une face de crème aux agrumes. Coler un deuxième biscuit.
6. Saupoudrer de sucre glace ou décorer de chocolat fondu.