J'ai utilisé de la floraline pour faire ces gâteaux, j'aime beaucoup même en version salée. Vous aussi dans votre enfance vous avez eu droit à la floraline crémeuse au jambon haché???
Maintenant nous sommes grands et rien ne nous empêche de succomber à la floraline, surtout avec une touche de raisins macérés toute une nuit dans le rhum blanc! Et là pour le coup c'est que pour les grands!!

Pour 2 grands:

25cl de lait
6 cuil. à soupe de floraline
65g de raisins secs
8cl de rhum blanc
2 cuil. à café de confiture de lait
1 cuil. à soupe de sucre roux

1. Faire macérer les raisins dans le rhum pendant une nuit.
2. Le lendemain faire bouillir le lait avec le sucre. Verser en pluie la floraline, bien mélanger et cuire 5 min.
3. Une fois la floraline cuite, hors du feu, ajouter la confiture de lait et les raisins égouttés. Mélanger et verser dans des ramequins. Réfrigérer jusqu'au moment de la dégustation.

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Presque comme au resto chinois, il manque quelque chose mais quoi??? Si vous avez une idée n'hésitez pas à m'en faire part!
La prochaine fois j'enroberai complètement les morceaux de viande de sésame.
J'ai opté pour une cuisson au four car moins grasse. Cela peut aussi se faire à la poêle.
Je les ai servi avec des nouilles chinoises aux champignons, un riz cantonnais serait aussi bien.

Pour 2 personnes:

400g de blancs de poulet
25g de beurre de cacahuètes
1 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à café de curry
5cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de sauce soja
Graines de sésame
3cm de gingembre frais
1 gousse d'ail
Sel

1. Pelez l'ail et le gingembre. Le hacher au couteau. Le mélanger au beurre de cacahuètes, au lait de coco, à la sauce soja au sucre et au curry. Mélanger et assaisonner.
2. Tailler le poulet en bouchées et l'ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
3. Le jour même préchauffer le four à 180°C. Passer les brochettes sous l'eau.
4. Piquer les morceaux de viande sur les brochettes et les déposer sur une plaque légèrement huilée. Enfourner pour 5 min. Retourner les brochettes, saupoudrer de sésame et enfourner pour 5 min de plus. En fin de cuisson, passer le four en mode grill, pendant quelques minutes, de façon a dorer les brochettes. Servir chaud.

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Je vous présente aujourd'hui ces crèmes brûlées hyper bonnes avec ces quartiers de mandarines. J'ai utilisé des mandarines au sirop qui trainait dans mes placards. Elles apportent une petite touche ensoleillée et acidulée bien agréable.
Une bonne couche de cassonade brûlée au chalumeau afin d'apporter le côté croquant qui caractérise la crème brûlée.
A la maison on adore!

Pour 7 crèmes:

4 œufs + 4 jaunes
5dl de lait
2dl de crème liquide
140g de mandarines au sirop égouttées
1 sachet de sucre vanillé
Sucre roux
120g de sucre

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Placer les oeufs dans un saladier et les fouetter avec le sucre vanillé et le sucre blanc. Ajouter le lait et la crème, mélanger doucement.
3. Disposer les mandarines dans les ramequins à crème brûlée, pour ma part de 12.5cm de diamètre et y couler la préparation.
4. Placer dans un plat, ajouter de l'eau chaude et enfourner pour 35 min de cuisson.
5. A la sortie du four, laisser refroidir, placer au frais. Au moment de servir saupoudrer de sucre roux et brûler au chalumeau.

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J'ai testé la confiture de melon et c'est sympa. Elle est bonne, pleine de soleil, elle ressemble à la confiture d'abricots aussi bien par la couleur que par la texture.
Je l'ai mise dans un entremet au chocolat je vous dis que ça!!!! Vous aurez la recette demain.
C'est une confiture qui cuit longtemps et de ce fait qui conserve, 1 an pour ma part. C'est une confiture à l'ancienne comme toutes mes confitures et la saveur s'en ressent.

Pour 1 pot moyen:

700g de melon sans la peau
350g de sucre mélangé (sucre fin, cassonade, sucre vanillé)

1. Couper le melon en cubes de taille égale pour une cuisson homogène.
2. Placer dans une bassine à confiture ou une cocotte en fonte. Ajouter les sucres et bien mélanger.
3. Cuire la confiture sur un feu moyen pendant 50 min. La confiture doit sans arrêt bouillonner, si besoin l'écumer avec une cuillère trempé dans l'eau.
4. Une fois la confiture cuite, la mettre en pot aussitôt. Fermer le pot avec son couvercle et renverser jusqu'à refroidissement.

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Comment vous décrire ces douceurs. On est entre la crème et la ganache. C'est très gouteux, fondants et très réconfortants. Vous allez fondre de plaisir!
J'ai trouvé la recette dans un magasine Maxi et je n'ai rien changé. Cette recette était parfaite et je vous l'offre.

J'ai utilisé la maryse en silicone du site Kitchen factory.

Pour 4 personnes:

2 jaunes d'oeufs
150g de chocolat noir à 60% de cacao min
30cl de crème liquide
15 g de sucre cassonade

1. Amener à ébullition la crème dans une casserole. Retirer aussitôt du feu.
2. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et placer sur un bain -marie.
3. En parallèle fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter le chocolat fondu puis la crème.
4. Verser ce mélange dans la casserole et à l'aide d'une maryse en silicone faire cuire à feu doux pendant 5 min. Répartir la crème dans des verrines et placer au réfrigérateur 2h.

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Grosse impro pour ces biscuits, limite petite expérience de fée!!! Un peu de ci un peu de çà, un soupçon de....
Résultat très sympa, ils se conservent longtemps dans une boîte hermétique. Leur saveur est originale, la farine de sarrasin et la pâte de châtaignes est une association subtile. La face chocolat apporte douceur. Et le tout en bouche est très agréable.
J'ai cherché un moment comment napper une face de ses biscuits de façon esthétique, sans qu'il n'y ait coulure. Tout simplement avec une maryse en silicone et c'est très facile. Pour ma part la maryse en silicone du site kitchen factory.
En ce qui concerne la pâte de châtaignes je l'ai trouvé chez mon grossiste, je pense qu'il doit y en avoir aussi dans les épiceries fines.
C'est certain, vous vous régalerez de ces biscuits.

Pour 12 biscuits:

1 oeuf
100g de beurre
65g de pâte de châtaignes
100g de farine de sarrasin
1 cuil. à café de bicarbonate
80g de chocolat au lait
60g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé

1. Dans la cuve du robot placer tous les ingrédients et mélanger.
2. Sur un papier film, déposer la pâte crémeuse à biscuit sur la longueur. Rouler le tout, maintenir serré aux extrémités et rouler en un boudin.

3. Placer au réfrigérateur pendant 2h.
4. Préchauffer le four à 180°C. Détailler le boudin de tronçons de 5 mm d'épaisseur, les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone. Enfourner pendant 30 min. Les biscuits vont s'étaler à la cuisson, veiller bien à les espacer. Une fois cuit les laisser refroidir sur une grille et non sur la feuille de cuisson car ca les ramollirai.
5. Faire fondre le chocolat au bain marie, avec une maryse souple napper une face de chocolat. Laisser sécher dans une pièce fraiche avant de déguster.

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Une soupe qui il y a quelques temps ne m'aurait pas du tout inspirée car je n'aime pas les soupes à base de tomates.
Il est vrai qu'il n'y en a pas beaucoup dedans mais bon!!
Je me suis inspirée d'une soupe que Mr prend au resto chinois, elle est parfumée et bien gouteuse.
A défaut de crevettes vous pourrez mettre des dés de poisson blanc.

J'ai présenté mes soupes dans les petits saladiers en porcelaine de chez AZ boutique.

Pour 2 personnes:

200g de crevettes crues décortiquées
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 gousse d'ail
30cl de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de sauce poisson
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 cuil. à soupe de sucre roux
1/2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre blanc

1. Hacher l'ail et le mélanger à la coriandre, au sel et au poivre. Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte.
2. Dans un wok faire chauffer l'huile et y faire dorer cette pâte 3 min sur feu moyen.
3. Ajouter le sucre et tout en remuant le faire dissoudre.
4. Mouiller avec la sauce poisson, le concentré de tomates. Mélanger et laisser chauffer 15 min à feu doux.
5. Incorporer les crevettes et le poivre blanc. Lorsque les crevettes sont cuites, environ 5 min, servir la soupe.

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La semoule fine entre encore dans ma cuisine.
Aujourd'hui on fait des gaufres et on se régale.
Elles sont mieux qu'avec de la farine, beaucoup plus moelleuses, beaucoup plus légères.
Nous avons adoré!!!
Elles se suffisent à elle même, mais les plus gourmand pourront les accompagner de chocolat ou de confitures.
Elles se conservent très bien au congélateur et au moment du ptit dèj, placez-les encore surgelées dans votre grille pain pour quelques minutes. Un régal!

Pour une quinzaine de gaufres:

2 œufs
19cl de lait
150g de semoule fine
100g de farine
1 cuil. à soupe de sucre roux
10cl d'huile
4 cuil. à café rases de bicarbonate
1/4 de cuil. à soupe de sel

1. Battre les œufs en omelette et ajouter la farine, la semoule, le bicarbonate, le sel, le sucre roux, l'huile et le lait. Dans cet ordre et en mélangeant bien avec un fouet entre chaque ajout d'ingrédient.
2. La pâte est prête à être cuite dans le gaufrier.

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Il ne faut pas s'y méprendre, même à l'époque, les Languedociens étaient des gens friands!
Les gourmandises et sucreries faisaient aussi parti de leur table.
Elles étaient justes différentes de celles de nos jours.
Les merveilles sont une pâte pétrie et cuite à l'huile, bien parfumées, elles sont délicieuses.

Je profite de cette recette pour remercier Nani d'avoir penser à moi lors de son tag.
Nani vous propose de jolies recettes à la portée de tous, gouteuse, ensoleillées et où on a plaisir de se retrouver.
La popotte de Nani

J'ai répondu à ce tag la semaine dernière.
Je l'offre à tous les gourmands qui passeront ici.

Pour 20 merveilles

65g de beurre
500g de farine
1 cuil. à soupe d'arôme de pistache par exemple
1 cuil. à soupe de sucre roux, blanc et vanillé
1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive
60g d'eau
1 pincée de sel

1. Dans la cuve du robot, pétrir la farine et l'eau. Incorporer le sel, le beurre mou, l'huile d'olive et l'arôme. Bien pétrir.
2. Placer cette pâte dans un linge et la laisser reposer 4 heures à température ambiante.
3. Étirer la pâte sur une épaisseur d'1/2 cm et couper en morceaux.
4. Faire chauffer un bain de friture et y faire dorer les merveilles 3 min de chaque côté.
5. Mélanger les 3 sucres et en saupoudrer les merveilles après cuisson. Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.

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Mon premier brownies, bien fondant à l'intérieur et craquant à l'extérieur.
Gâteau Américain par excellence, il est en principe nappé de chocolat mais avec ce qu'il y a à l'intérieur pas besoin de calories en plus! Il est très bon ainsi et je dirai même que la préparation non cuite est aussi très bonne.
J'y ai mis des amandes, mais l'on peu aussi y mettre diverses noix.
J'ai utilisé un plat à gratin car je voulais mon brownies bien épais.

Pour 6 personnes:

3 œufs
140g de beurre
100g de chocolat noir
15g de cacao en poudre
95g d'amandes blanchies hachées
125g de sucre roux
75g de sucre en poudre
50g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Placer le chocolat coupé en morceaux et le beurre sur un bain marie.
4. Dans un saladier fouetter les jaunes d'œufs et les 2 sucres. Battre les blancs en neige ferme.
5. Dans un bol mélanger la farine, le cacao et les amandes.
6. Ajouter le chocolat fondu aux œufs, puis la farine cacaoté et pour finir les blancs en neige.
7. Chemiser un moule de 3 cm de haut avec du papier cuisson et y couler la préparation. Enfourner pour 30 min. A la sortie du four, la pointe du couteau sortira humide, normal!!! Laisser refroidir 30 min avant de démouler et de couper le brownies en carrés.

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Lorsque j'avais vu ces caissettes je savais que j'y préparerai des muffins.
C'est bien les muffins allongés, ils sont moins secs, la cuisson est uniforme et il y a plus de glaçage.
J'ai mis de l'huile d'olive dans la pâte, une note fruitée qui se marie bien au chocolat.
Ils sont très peu sucré et de plus j'y ais mis du sucre roux.
Un glaçage à la fraise tagada qui reste relativement simple et nous voilà avec un bel assortiment de douceurs pour un 4h ou un dessert.

Pour 10 pièces:

1 œuf
100g de crème fraiche
20cl de lait
200g de chocolat
20g de sucre roux
250g de farine
1 cuil. à soupe de fécule
2 cuil. à café de levure
50g d'huile
50g d'huile d'olive
1 pincée de sel

• Pour le glaçage

20cl de crème liquide
16 fraises tagada
1/2 cuil. à soupe de gélatine en poudre

1. Placer le chocolat sur un bain-marie.
2. Préchauffer le four à 160°.
3. Dans un saladier fouetter l'œuf avec le sucre, le lait, la crème fraiche et les 2 huiles. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédients.
4. Dans un second saladier mélanger la farine, la fécule, la levure et le sel. Ajouter la préparation précédente ainsi que le chocolat fondu et mélanger rapidement.
5. Couler cette pâte dans les caissettes en papier, enfourner pour 20 min.
6. Préparer le glaçage en faisant fondre les fraises tagada dans la crème liquide à feu doux. Lorsque le mélange est chaud et homogène ajouter la gélatine tout en fouettant rapidement.
7. Napper les muffins avec le glaçage.

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Petit travail d'équipe pour ce dessert, j'ai confectionné les crèmes et Mr les a brulées!
J'ai eu un chalumeau pour Noël et ces crèmes brulées sont les premières.
D'où la couche de caramel insuffisante! Il ne faut pas lésiner sur le sucre roux. Nous le serons pour la prochaine fois.
Les petits caramels qui m'ont aidé à parfumer ces crèmes ont apporté une légère douceur. J'en avais mis peu volontairement afin que ce ne soit pas écœurant, je voulais juste une petite note subtile. De ce coté là j'ai bien réussi.

Pour 6 crèmes:

6 jaunes d'œufs
25cl de lait
25cl de crème liquide
6 bonbons caramels au lait mous
60g de sucre
Sucre roux pour caraméliser

1. Dans une casserole amener à ébullition le lait et la crème avec les caramels.
2. Préchauffer le four à 150°C.
3. Dans une jatte battre les jaunes d'œufs avec le sucre rapidement et y ajouter le contenu de la casserole tout en fouettant. Il ne faut pas battre trop longtemps le mélange (contrairement à ce que j'ai déjà pu lire ... essayer et vous verrez la différence)
4. Répartir la préparation dans des ramequins en terre cuite. Les placer dans un plat à bord haut. Remplir ce dernier d'eau bouillante à hauteur des ramequins. Enfourner et cuire 20 min.
5. Sortir les ramequins du plat et dès qu'ils ont refroidi les placer au réfrigérateur pendant  minimum 2h30. La veille pour le lendemain c'est même meilleur.
6. Au moment de déguster les crèmes, déposer une bonne couche de sucre roux et flamber au chalumeau ou sous le grill du four (à la condition de placer les crèmes  dans un bain-marie glacé afin que la chaleur du grill ne les cuise pas, l'intérêt étant d'avoir une crème froide surmontée d'une croute caramélisée chaude).

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