Une recette différente de crumbles de fruits. En principe je mets tout au four et je le serts chaud.
Cette fois ci j'ai cuit mes fruits dans un sirop. J'ai cuit mon crumble sur plaque. Et j'ai servi ces verrines froide.
Et bien même avec les températures fraiche ce fut un réel plaisir à la fin du repas. C'est très digeste et à la fois gourmand.

Pour 14 verrines:

2 poires
2 pommes
1 zeste de citron vert
150g de sucre
1 bâton de cannelle

• Pour le crumble

60g de beurre
60g de sucre roux
60g de poudre d'amandes
60g de farine
1 cuil. à café de cannelle

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans le bol du batteur placer tous les ingrédients du crumble et mélanger avec le feuille. Verser cette pâte sur plaque et cuire 20min en mélangeant avec une palette de temps a autre.
3. Peler les fruits et les couper en dés.
4. Dans une casserole porter 50cl d'eau à ébulition avec le sucre, le zeste et le baton de cannelle. Au bout de 5 min de frémissement ajouter les fruits et les laisser pocher dans le sirop pendant 10 min. Laisser refroidir dans le sirop.
5. Répartir les fruits et un peu de sirop dans des verrines. Placer au frais. Au moment de servir émietter le crumble.

Puissance avec le cacao, moelleux avec la crème de cacao et gourmandise avec le topping au mascarpone
Saupoudré de noix de coco
L'alliance est magique
Rafiné ils sont aussi élégant
Tout est dans la douille cannelée

Pour 15 cupcakes:

100g de beurre 
3 oeufs
200g de chocolat noir à 72%
20cl de crème de coco
100g de sucre roux
100g de farine
1/2 sachet de levure

• Pour le topping

250g de mascarpone
50g de sucre
Noix de coco

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat à 72% avec 100g de beurre et la crème de coco. Réserver.
3. Mélanger la farine, la levure, le sucre roux, 1 pincée de sel.
4. Une fois le chocolat un peu tiédi y ajouter les oeufs entiers et bien mélanger. Ajouter petit à petit le mélange de farine. Bien lisser la pâte.
5. Couler la préparation dans des moules en siliconnes. Enfourner pour 22 min.
6. Préparer le topping en fouettant vivement le mascarpone et le sucre. 
7. Dresser le topping sur les cup, saupoudrer de noix de coco et réserver au rais jusqu'au service.

MAis c'est bon le grand marnier!!!! Ca donne un parfum terrible. J'en met partout, la bouteille s'évapore!!!!
Le spéculos c'est le coté "non je ne suis pas du tout raisonable". C'est grave!

Pour 5 crèmes:

30cl de crème liquide
15cl de lait
5 jaunes d'oeufs
60g de sucre
Sucre roux
10 spéculos
Grand marnier

1. Préchauffer le four à  165°C. Faire tiédir le lait et la crème.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre. Délayer avec le liquide tiédit. Ajouter du grand marnier.
3. Ecraser 2 spéculos par caquelon. Verser de l'appareil. Enfourner 30min.
4. A la sortie du four réserver les crèmes au réfrigérateur jusqu'au service. PArsemer de sucre roux, caraméliser au calumeau et servir sans attendre.

Vous remarquez le moelleux de ce gâteau? C'est le beurre!!!! Non non je ne vous dit pas le poids de suite afin que vous ne me fermiez la porte définitivement.
La saveur de ce gâteau est douce, j'ai utilisé les épices pour vin chaud, à défault utilisez des épices à pain d'épices. Que ce soit l'un ou l'autre elle s'accorde bien avec l'orange.
L'orange est primordiale dans la sauce, elle apporte la touche d'acidité nécessaire à étoffer le sucré du gâteau. La sauce est onctuesue et nappe bien le gâteau une fois refroidi. Elle imbibe dans un premier temps le gâteau puis fini en saucière.
Plutôt sympathique.

Pour 6 personnes:

6 oeufs
375g de beurre
150g de farine
150g de floraline
75g de poudre d'amandes
70g de cubes de noix de coco confits
280g de sucre roux
1 cuil. à café 1/2 d'épices à vin chaud

• Pour le sirop

4 oranges
2 cuil. à soupe de miel

1. Préchaufer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, l'épice et la floraline. Faire fondre le beurre.
3. Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le mélange sec. Incorporer le beurre. Ajouter les fruits confits. Verser dans un moule haut beurré.
4. Enfourner pour 1h.
5. Préparer le sirop. Presser les oranges, placer le jus dans une casserole, ajouter le miel. Amener à ébulition et laisser réduire au 3/4 afin d'avoir une consistance sirupeuseet épisse. Couler ce sirop chaud sur le gâteau chaud et démoulé. Déguster froid.

Je n'ai jamais mangé de cookies aussi bons! Je suis très fière de moi!! Si si je peux aisément le dire.
Pépites de chocolat car un cookies sans pépites c'est un peu comme une mer sans poisson.
La pâte de marron à toute son importance, à défaut utiliser une pâte de pistache? Du nutella? Hummmm
Ils sont tout croustillants, ils sont terribles.

Pour 15 cookies:

50g de beurre
1 oeuf
1 cuil. à soupe de pâte de marron
100g de pépites de chocolat
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
85g de sucre roux

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et la levure. Incorporer l'oeuf, le beurre, la pâte de marron et les pépites. Bien mélanger.
3. ur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de pâtes, en les espacant suffisament. Enfourner pour 10 min.

Je suis sûre que vous vous demandez, mais esse du sucré ou du salé? 
C'est bien du sucré! J'ai servi ces crèmes brûlées en apéritif et elles ont été englouties et très apréciées.

Pour 8 personnes:

37cl de crème liquide entière
2 oeufs + 2 jaunes
450g de carottes
1 clémentine
1 morceau de gingembre
Sucre roux
Sel, poivre

1. Peler et couper les carottes en rondelles, les cuire à la vapeur. Les écraser au presse purée.
2. Préchauffer le four à 150°C.
3. Ajouter aux carottes, le gingembre râpé, la crème, les oeufs et le jus de clémentine et l'assaisonement. Mélanger avec le mixer plongeant. 
4. Verser la préparation dans des petits caquelons et enfourner pour 35min.
5. Laisser refroidir et au moment de servir saupoudrer de sucre roux et caraméliser.

Attention ces muffins ne supportent pas très longtemps l'attente car ils seront dévorer en un rien de temps. Moi même je n'ai pû me retenir et ce qui est bien c'est qu'ils sont tellement bons, délicats et parfumés que l'on a aucun regret!
Amande en poudre et hachées (pour la consistance) abricots frais bien murs et de la fleur d'oranger.
L'idéal pour moi est de les accompagner d'un verre de carthagène (un vin bien liquoreux du Sud)

Pour 12 muffins:

3 oeufs
150g de beurre mou
300g d'abricots
2 cuil. à soupe de fleur d'oranger
55g d'amandes hachées
70g de poudres d'amandes
55g de miel
100g de sucre roux
200g de farine
1 cuil. à soupe de levure baking powder

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans la cuve du robot muni de la feuille malaxer le beurre et le sucre roux. Incorporer un à un les oeufs, l'eau de fleur d'oranger, le miel, la farine, la poudre d'amandes et les amandes hachées. Bien mélangerentre chaque ajout d'ingrédients.
3. Couler la pâte dans des caissettes.
4. Couper les abricots en morceaux et les déposer sur la pâte dans les caissettes. Enfourner pour 25 min.

A défault de pouvoir aller au chinois par manque de temps, on se le fait maison!
Des filets de poulet tappé au marteau pour les aplanir et les rendre le plus fin possible. Un enrobage de blanc d'oeuf et de farine. A mons goût mieux que la chapelure et le beignet.
Une sauce pour nous légère mais que vous pourrez épaissir avec un peu plus de maizéna. Par contre bien acide comme on les aime, ajouter du sucre pour la rendre plus douce.

Pour 2 personnes:

250g de blancs de poulet
2 blancs d'oeufs
1 petit morceau de beurre
1 cuil. à café de sauce soja
20cl de bouillon
Farine
1/2 cuil . à soupe de maizéna
1 cuil. à soupe de sucre roux
12cl de jus de citron
1 morceau de gingembre
Huile d'olive

1. Entre de feuilles de papier sulfurisé tapper la viande.
2. Fouetter légèrement les oeufs. Placer dans une assiette creuse et dans une deuxième la farine.
3. Mélanger la maizéna avec le sucre et le jus de citron. Incorporer le gingembre pelé et haché. Délayer avec la sauce soja et le bouillon. Amener à ébulition et surveiller en mélangeant de temps à autre.
4. Chauffer une poêle avec le beurre et l'huile. Tremper le poulet dans les blancs d'oeufs puis dans la farine. Faire dorer. Servir sans attendre avec la sauce et un riz Thaï.

Ce qui m'a interpellé quand j'ai vu cette recette dans un femme actuelle c'est sa cuisson sans bain marie. Pratique pour moi quand je dois faire une vingtaine de crème pour mes commandes. Et je dois dire que cela ne change rien à la consistance de la crème. J'ai tout de même augmenté le th et diminuer le temps de cuisson. Normalement c'était 100°C, j'ai trouvé que c'était peu.
Un parfum délicat mêlant le miel et le safran.Je trouve ces crèmes élégantes et très bonnes.

Pour 3 crèmes:

5 jaunes d’œufs
50cl de crème liquide
1 dose de safran
3 cuil. à soupe de miel
50g de sucre + sucre roux pour caraméliser

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Porter la crème à ébullition avec le safran et le miel. Réserver.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre, délayer avec la crème. Verser dans des caquelons de 13cm de diamètre. Enfourner pour 35 min. Servir froid et caraméliser.

Un beau et bon mélange, en ce moment nous sommes dans la série plat de pâte. Mon homme a besoin de sucre lent.
En les accomodant bien elles sont moins monotones et sont délicieuses. Et c'est pas compliqué car tous leur va bien.
Crevettes crues, champignons, pignons, noix, verdict c'est super, belle association.

Pour 2 personnes:

480g de crevettes crues décortiquées
120g de nouilles chinoises
6 champignons hirondelle
30g de pignons
20g de noix
2 cuil. à soupe de sucre roux
2 échalote
Ciboulette
1 citron
2 cuil. à café de piment en poudre
2 cuil. à café de 4 épices
Huile
Sel, poivre

1. Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude, puis les débiter en morceaux.
2. Peler et ciseler l'échalote, la faire revenir dans une poêle. Ajouter les pignons et noix concassées, les épices, les champignons et arroser de jus de citron. Mélanger.
3. En alternance faire chauffer un grand volume d'eau. Stopper le feu, plonger les pâtes et laisser gonfler 5 min à couvert.
4. Au bout de quelques minutes, ajouter les crevettes dans la poêle, saupoudrer de sucre et ajouter la ciboulette, assaisonner. Faire sauter jusqu'à coloration des crevettes.
5. Bien égoutter les pâtes, les ajouter à la poêlée, faire revenir et servir.

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J'adore les crèmes brûlées!!!
Une fois dorer au chalumeau et passée une nuit au réfrigérateur, le caramel imbibe bien les crèmes, un délice!
Cette fois ci j'ai été encore plus gourmande que d'habitude, j'y ai rajouté 2 bonnes cuil. de chapelure de spéculos.
Je vous recommande vivement cette recette, c'est terrible!

Pour 7 crèmes brûlées:

4 œufs + 4 jaunes
5dl de lait
2dl de crème liquide
14 cuil. à soupe de chapelure de spéculos
1 sachet de sucre vanillé
Sucre roux
120g de sucre

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Placer les oeufs dans un saladier et les fouetter avec le sucre vanillé et le sucre blanc. Ajouter le lait et la crème, mélanger doucement.
3. Disposer la chapelure de spéculos dans les ramequins à crème brûlée, pour ma part 9.5cm de diamètre et 3.5 cm de haut. Y couler la préparation.
4. Placer dans un plat, ajouter de l'eau chaude et enfourner pour 35 min de cuisson.
5. A la sortie du four, laisser refroidir, placer au frais. Au moment de servir saupoudrer de sucre roux et brûler au chalumeau.

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Lors de notre séjour à Londres nous avions fait une halte au musée des jardins. Il est situé dans une église.
Au fond de ce musée derrière l'outillage et les petites graines qui sont en vente vous avez un ptit bistrot bio ou ils prônent plus pour le qualitatif que le quantitatif.
Et là j'ai dégusté pour la première fois un flapjack!!!! Un grand moment pour moi!
Déjà rien que d'être attablée dans une église avec une hauteur sous plafond de + de 10 mètre à boire un cappuccino et manger une pâtisserie c'est pas mal!
Mais quand en plus la pâtisserie en question est une merveille, c'est encore mieux!
Arrivé en France j'ai recherché sur le net une recette avoisinant la merveille!
En vain!

Par contre si vous aimez les barres aux céréales, les barres pleine d'énergie et en même temps gourmande, je vous livre la recette.
La recette que j'ai moi même trouvé chez Juste.
J'ai fait les fonds de paquets de flocons d'avoine, il y en avait un à la fraise et l'autre saveur cassonade. J'ai ajouté des fruits confits. J'ai doublé le temps de cuisson.
Et au bout du compte nous nous sommes régalés!
C'est pas le flapjack du garden muséum mais s'en est tout de même la base. Donc une suite à venir!

Pour 8 petites barres:

100g de beurre
245g de flocons d'avoine
25g de graines de tournesol
50g de fruits confits
75g de sucre roux
3 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de glucose

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une grande casserole faire fondre le beurre, le miel et le sucre et le glucose.
3. Hors du feu ajouter les flocons d'avoine, les graines et les fruits. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake, tasser, enfourner pour 20 min sélecteur de cuisson "tartes" pour une cuisson homogène.
4. Laisser tiédir avant de démouler et de découper.

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En faisant une petite balade chez Miss et Mister cuisinent j'ai découvert cette petite merveille.
Un nectar de gourmandise.
Ça se boit tout seul, comme du petit lait!
C'est doux, velouté, très gourmand, très très sympa.
J'ai quelque peu modifié les ingrédients, moins de sucre et moins de carambars.
Je vous conseille fortement cette recette.

Pour 3/4 de litre de vodka:

50cl de vodka
45g de sucre roux
25 carambars au caramel

1. Placer tous les ingrédients dans une bouteille en verre.
2. Bien secouer afin de mélanger l'ensemble et ce pendant 15 jours, plusieurs fois par jour. LEs carambars vont fondre tout seul. Servir glacé et conserver au réfrigérateur.

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