Je commence vraiement à apprécier les choux de bruxelles, il ne faut qu'ils soient trop cuit, qu'ils gardent une certaine mache. Juste poêler avec du lard salé, super bon. 
Je l'ai préparé en bouillon pour un plat complet. Tout est là 

Pour 3 personnes:

1 magret de canard
15choux de Bruxelles
1 orange
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre
1 cuil. à soupe de miel 
1 cuil. à soupe de sauce soja
75cl de bouillon de viande ou de légumes
3 cuil.  à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
1 cuil. à soupe d'huile neutre
Coriandre
Sel, poivre

1. Prélever le zeste de l'orange. Peler et hacher l'ail et le gingembre. 
2. Dans un faitout faire chauffer l'huile de sésame et l'huile neutre et y faire rissoler l'ail et le gingembre 2 mn. Ajouter le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, les zestes d'orange et le bouillon.
3. Dégraisser le magret et le tailler en tranches. Nettoyer les choux
4. Lorsque le liquide est en ébulition ajouter les choux de bruxelles. Compter 10min de cuisson dès l'ébulition reprise. Puis ajouter le canard et la coriandre. Laisser mijoter 15min ou plus selon la cuisson des choux désirée.

Les plats de pâte j'adore! Et quand en plus elles sont d'inspiration Chinoise, j'adore ++! 

Pour 3 personnes: 

2 magrets de canard
220g de nouilles chinoises
15cl de sauce soja
2 cuil. à soupe de sauce poisson
2 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à café de gingembre en poudre
2 carottes
1 gousse d'ail
Ciboulette
Coriandre

1. Retirer la peau du magret, le couper en tranches. Peler et couper les carottes en bâtonnets. Ciseler la ciboulette et la coriandre. Peler et hacher l'ail 
2. Dans un saladier mélanger l'ail et le gingembre, un peu de ciboulette, la moitié de la sauce soja et 1 bonne cuil a soupe d'huile neutre. Ajouter le magret, mélanger, filmer et laisser mariner au moins 1h.
3. Amener un grand volume d'eau à ébulition, plonger y les nouilles. Dès que l'ébulition reprends couvrir, stopper la cuisson et laisser gonfler. 
4. Préparer la sauce en mélangeant le restant de sauce soja, la sauce poisson, le sucre et la coriandre 
5. Dans une poêle faire chauffer un filet d'huile et y faire sauter les carottes 5min. Ajouter la magret et poursuivre la cuisson 4min. Ajouter la marinade et poursuivre la cuisson 3min. 
6. Egoutter les nouilles, les ajouter dans la poêle, verser la sauce et bien mélanger sur feu vif en prenant soin de bien enrober les nouilles de sauce. Servir sans attendre. 

Après le poulet au caramel, voici le canard! et qui n'a rien à voir avec le canard laqué
J'ai pris un magret, que j'ai dégraissé  avant préparation
Recette ultra facile et rapide. A vous d'adapter le temps de cuisson en rapport de la cuisson désirée.
Bonne semaine de printemps :-)

Pour 2 personnes:

400g de magret de canard dégraissé
50g de sucre roux
Noix de cajou
2 cuil. à soupe de sauce poisson
1 trait de sauce soja
Poivre

1.Dans une casserole mélanger la sauce soja, la sauce poisson et le sucre roux. Ajouter 25cl d'eau et laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
2. Détailler le magret en lamelles et poêler avec un peu de matière grasse. Poivrer
3. Ajouter la sauce et enrober les morceaux de viande. Stopper la cuisson, ajouter les noix de cajou et servir

Une recette express aux saveurs sucrées salées et assez prononcé je vous préviens.
Je l'ai servi avec un gratin dauphinois et une ratatouille.
La cuisson est a adapter selon vos gouts. Pour nous c'est bien cuit.

Pour 2 personnes:

1 magret de canard
3 cuil. à soupe de sauce soja
3 cuil. à soupe de martini
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de 5 baies
1 pincée de 5 parfuns

1. Concasser les 5 baies et les mélanger aux 5 parfums. Frotter le magret avec ce mélange.
2. Dans une poêle sèche, cuire le magret en commencant par le coté gras. Tourner le magret afin de le cuire de toutes part. Retirer le magret.
3. Mélanger la sauce soja, le martini et le miel. Verser dans la poêle, amener à ébulition, remettre le magret, éteindre le feu et laisser reposer le magret à couvert 10 min. 5 min pour une cuisson rosée. Trancher et servir aussitôt.

Un délice de la cuisine Thaï. Un plat coloré avec les poivrons et gouteux avec le magret de canard.
Juste un peu de sauce soja, pas d'épices, pas de piquant, un plat pour toute la famille.
Recette express prête en moins de 30 min.

Pour 2 personnes:

1 beau magret de canard
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de sauce soja
7cl de bouillon
Huile d'arachide

1. Monder les tomates et concasser la chair. Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail. Couper les poivrons en lanières.
2. Enlever la graisse du magret de canard, le trancher et le poêler jusqu'à une cuisson désirée. Réserver.
3. A la place faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min.
4. Ajouter les poivrons  et faire sauter 3 min. Ajouter la chair des tomates, la sauce soja, mélanger. Mouiller avec le bouillon et amener à ébulition.
5. Dresser les poivrons sur les assiettes, les tranches de magret, un peu de jus de cuisson et du riz Thaï en garniture.

Des pâtes arrangées pour ne faire qu'un plat!
aux saveurs automnales même si sur le calendrier on est au printemps.
J'ai utilisé des champignons des bois ramassés par papa, un magret de canard dégraissé et j'ai lié le tout avec une crème moutardée.
Ah et les carottes! Très importante les carottes, elles apportent croquants et un peu de couleur et changent le goût comme dit mon homme :-)

Pour 3 personnes:

2 magrets de canard
2dl de crème fraîche
1 cuil. à soupe de moutarde
375g de pâtes
150g de champignons des bois
1 carotte

1. Tailler la carotte après l'avoir pelé en biseaux ou bâtonnets. Enlever la graisse des magrets et couper la viande en lamelles.
2. Chauffer un volume d'eau salée, à ébulition y plonger les carottes et les blanchir 30 sec. Débarasser et remettre l'eau à ébulition afin d'y cuire les pâtes.
3. Nettoyer les champignons et les faire sauter dans une poêle, à mi cuisson débarrasser et réserver.
4. Dans la même poêle chauffer un peu de matière grasse et y faire dorer le magret. Ajouter les champignons. Faire rissoler l'ensemble 3 min, assaisonner. Ajouter la crème et la moutarde. Mélanger.
5. Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle, bien mélanger et servir.

Je vous propose un plat en sucré salé. Le magret de canard où j'ai totalement enlevé la graisse. Un chutney ou plutôt une compotée d'orange et d'oignons.
Les deux s'accordent bien. Le chutney apporte une note acidulée au magret et un petit peu de modernité. J'aime mélanger les genres.
Je pense que si j'avais mis un peu plus de miel cela aurait un peu plus compotée.

Pour 2 personnes:

2 petits magrets de canards
2 oranges juteuses
2 oignons
2 cuil. à soupe de miel
1 bonne pincée de cinq baies
1 bonne pincée de quatre épices
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre

1. Peler et émincer finement les oignons. Peler les oranges a vif, séparer les quartiers, bien veiller a ne pas perdre de jus. Placer le tout dans une casserole avec le vinaigre, le miel, les cinq baies et sel et poivre. Faire compoter à couvert.
2. Enlever tout le gras du magret, l'assaisonner en sel, poivre et quatre épices. Le cuire à la poêle ou au grill. A la cuisson souhaitée servir avec le chutney.

On bouscule les habitudes avec ce magret 100% fermier, d'ailleurs je ne prends que ce type de produit. Savoureux, bien épais et on sait ce qu'on mange!
Je l'ai épicé et cuit en faitout, tout doucement car on veut pas non plus que notre magret soit une planche!
Le citron confit apporte une touche juste parfaite.
Les artichauts sont bien fondants.
Un plat excellent et peu commun.

Pour 2 personnes:

1 beau magret
160g de mini coeur d'artichauts en bocaux
16 olives noires dénoyautées
1/2 citron beldi
6 feuilles de basilic Thaï
4 gousses d'ail
1/2 cuil. à café de curcuma

1. Enlever la peau du magret.
2. Dans un faitout saisir le magret, s'il reste un peu de gras n'ajouter pas de matière grasse.
3. Peler les gousses d'ail et les ajouter au faitout, saupoudrer de curcuma, mélanger.
4. Assaisonner, ajouter les olives, le basilic cisel, les coeurs d'artichauts et le citron coupé menu. Mélanger. Poursuivre la cuisson 10 min à feu doux et à couvert.

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Plus une idée qu'une recette que je vous présente aujourd'hui. Pas forcément besoin d'un coup de main ou de trop de technique. Juste une idée comme cà d'aromatiser un magret et de changer un peu. De lui enlever ce coté gras. Juste lui apporter un peu d'exotisme ... et ca marche.

Pour 1 magret de 270g:

1 magret de canard
1 cuil. à café de moutarde
1/2 cuil. à café de 5 épices
Poivre

1. Enlever la peau du magret.
2. Mélanger dans un petit bol les épices et la moutarde, assaisonner. Badigeonner un coté du magret avec la pâte à moutarde. Laisser mariner au moins 1h.
3. Chauffer une poêle à sec et poêler le magret. Servir avec la garniture choisie.

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