Allez je vous offre votre gouter du dimanche, vous verrez elle est très rapide à faire et très bonne!!
Non le pamplemousse ne donne pas trop d'acidité, c'est presque parfait je dirai sans vouloir trop me vanter. Quoique je pourrai aisément me vanter car elle est vraiment excellente et pas du tout écœurante comme peuvent l’être certaines tartes.
Le magazine Maxi en proposait une sur un ancien magazine. De mémoire la tarte était par la suite recouverte de tranches de pamplemousse confite et la pâte était sablée.
Moi je n'ai pas recouvert la tarte de tranches de pamplemousse, je me suis dit que trop de pamplemousse tue le pamplemousse!!! Et puis aussi que ce serait moins pratique à manger. J'ai donc saupoudré la tarte de noix de coco.
J'ai fait ma pâte brisée habituelle, ma recette depuis toujours, ça doit faire 20 ans que je fais la même.
J'ai mis beaucoup de garniture.
Et en Lituanie, car je l'ai faite en Lituanie, pas de moule à tarte dans ma cuisine donc je l'ai faite dans un moule haut a charnière et c'est aussi bien sauf pour les bords qui sont moins réguliers.
Je vous donne vite la recette si vous voulez la faire avant 16h! N'oubliez pas de l'accompagner d'un thé, hummm!!!

Pour 8 personnes:

• Pâte brisée

100g de beurre
200g de farine
1 pincée de sel

• Pour la garniture

3 œufs
37g de beurre
6 cuil. à soupe de crème fraiche
1 pamplemousse 1/2
75g de noix de coco râpée + 5 cuil. à soupe
120g de sucre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel, ajouter le beurre mou et mélanger le tout à la main. Ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène.
3. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à la mesure du moule. Foncer le moule de papier cuisson et y déposer la pâte. cuire à blanc 20 min.
4. Faire fondre le beurre.
5. Presser les pamplemousses, fouetter le jus avec le sucre, ajouter la noix de coco, puis le beurre, la crème fraiche mélangée aux œufs Verser la préparation sur le fond de tarte, enfourner pour 20 min. A la sortie du four saupoudrer de noix de coco. Déguster froid.

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La joue de boeuf, morceau de viande assez familial, simple, le plus souvent servi en daube ou potage. A mon avis pas assez cuisiné et pour moi le seul morceau que je mange avec plaisir.
J'ai voulu l'associer à la cuisine Chinoise. Pari réussi c'était divin et très gouteux! La marinade était extra. Le reproche que je me suis faite, trop de sauce ou pas assez lié.
J'ai cuit mon plat dans le faitout en céramique du site Vraiment Discount. Et j'adore ce faitout, il n'accroche pas, il est possible de cuire ou même rissoler sans matière grasse, j'adore!!

Pour 3 à 4 personnes:

760g de joue de boeuf
350g de nouilles chinoises
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

• Pour la marinade

2 gousses d'ail
2 cuil. à café de gingembre en poudre
1 piment rouge séché
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vin de riz
2 cuil. à soupe d'huile

• Pour la sauce

1/2 pamplemousse
1/2 cuil. à soupe de sauce hoi-sin
1 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vin de riz
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 cuil. à café de sucre roux
1/2 cuil. à soupe de maïzena (voir une entière)

1. Détailler la joue en morceaux, la mettre dans un plat creux et y ajouter tous les ingrédients de la marinade, mixé le piment séché. Bien mélanger. Couvrir et réserver au frais au moins 4h.
2. Dans le faitout faire chauffer l'huile et y faire revenir la joue pendant 10 min. Couvrir d'eau et laisser mijoter 40 min.
3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce en commençant par délayer la maïzena avec les liquides. Presser le pamplemousse et râper le zeste. Ajouter le tout dans le faitout et laisser mijoter.
4. Pendant ce temps, amener un grand volume d'eau à ébullition. Hors du feu y plonger les nouilles chinoises, couvrir et laisser gonfler 4 min. Bien égoutter. Ajouter dans le faitout, bien mélanger et servir.

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Ohh que je suis contente de cette recette.
Et je l'ai réussi à la perfection, chose rare depuis un certain temps où je ratais toutes mes panacottas.
Première fois que je déguste une panacotta salée, c'est super bon! Et ce chaud froid avec les crevettes et les pamplemousses, juste saisies à l'huile de sésame c'est excellent.
Je vous conseille de faire cette recette au plus vite.
Merci à Femme Actuelle où j'ai trouvé cette recette

Pour 4 personnes:

25 crevettes roses
50cl de crème liquide
1 pamplemousse rose
1 cuil. à café de citronnelle haché
1 cuil. à café rase d'agar agar
1 cuil. à café d'huile d'olive
1 cuil. à café d'huile de sésame
Sel, poivre

1. Diluer l'agar agar avec la crème, ajouter la citronnelle, porter à ébulition et la maintenir pendant 2 min afin que l'agar agar fasse son ptit effet. Stopper la cuisson, assaisonner, couler dans des ramequins et réfrigérer au moins 2h.
2. Décortiquer les crevettes. Peler à vif le pamplemousse, séparer les quartiers et les débiter en dés.
3. Au moment de servir, faire chauffer une poêle avec les 2 huiles, saisir les crevettes 2 min, ajouter le pamplemousse, poursuivre la cuisson 1 min.
4. Servir chaud avec les panacottas froides.

Petite escapade en chine avec ce canard aigre doux. Pour faire une sauce aigre douce il faut une combinaison de saveurs acides et sucrées. Donc pour ce faire j'ai fait un caramel que j'ai déglacé au pamplemousse. Et c'est très satisfaisant, de plus la sauce est bien colorée, c'est super jolie.
Servi avec un riz aux champignons et ananas, un plat bien élaboré et gouteux.

J'ai utilisé pour la découpe de ma viande le couteau en céramique Rana Léo W du site AZ boutique.

Pour 2 personnes:

1 beau filet de canard
125g de riz basmati
5cl de jus de pamplemousse
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail haché
2 tranches d'ananas
25g de sucre en poudre
10g de champignons noirs séchés
3 cuil. à soupe d'amandes effilées grillées
5cl de fond de volaille
1/2 cuil. à café d'épices 5 parfums
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Tremper les champignons 20 min dans un bol d'eau tiède.
2. Enlever la peau du filet de canard, le détailler en lamelles. Dans un saladier le mélanger aux épices et l'assaisonner.

3. Cuire le riz dans un rice cooker.
4. Préparer le caramel, dans une casserole à fond épais mélanger le sucre avec 1 cuil. à soupe d'eau. Hors du feu ajouter le vinaigre, le jus de pamplemousse et de citron. Laisser réduire de moitié. Ajouter le fond de volaille et à petit feu laisser frémir 10 min.
5. Cuire le filet de canard en lamelles dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
6. Égoutter et émincer les champignons. Dans un coin de la poêle les faire revenir 5 min et en fin de cuisson ajouter l'ail haché.
7. Détailler l'ananas en cubes, l'ajouter au riz, ainsi que les amandes et les champignons. Bien mélanger.
8. Dresser à l'assiette le canard recouvert de sauce et le riz arrangé. Servir aussitôt.

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Fraicheur et simplicité pour cette salade.
Idéale pour la ligne.
Adaptez la taille des crevettes à votre budget.
Pourquoi ne pas servir cette salade en verrine!!
J'ai trouvé la recette dans un maxi et j'ai juste modifié les quantités.

Pour 3 personnes:

350g de crevettes roses
200g de fromage blanc à 0%
2 pamplemousses
1/2 concombre
1 bouquet de ciboulette
1 citron
Sel, poivre

1. Décortiquer les crevettes. Peler les pamplemousses à vif et détacher les quartiers sur le saladier afin de conserver le jus. Découper les quartiers en 3. Peler le concombre et le couper menu.
2. Dans un petit bol fouetter le fromage blanc avec le jus de citron, assaisonner et y ciseler la ciboulette.
3. Réunir tous les ingrédients, arroser de sauce, bien mélanger et servir bien frais.

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Très sympa cette recette, la sauce au pamplemousse était velouté et se mariait à la perfection avec le lapin.
Je profite de cette recette pour glisser une photo de notre pinpin à nous.
Lola!!!
Lola qui est un mec comme beaucoup le savent déjà..... et qui vit en vrac dans notre maison. Car moi et Mr on ne conçoit pas un pinpin en cage, comme on n'imaginerait pas un chien en cage! A bon entendeurs!!!

Pour 2 personnes:

2 cuisses de lapin + le foie
1 pamplemousse rose
1 échalote
2 gousse d'ail
1 branche de coriandre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Presser le pamplemousse et prélever le zeste, le détailler en fines lamelles. Les faire pocher 3 min dans une eau bouillante. Égoutter et réserver.
2. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir 10 min les 2 gousses d'ail entières ainsi que les 2 cuisses.
3. Peler et émincer finement l'échalote et l'ajouter à la cocote. Saler, poivrer et déglacer avec le jus de pamplemousse. Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux.
4. Ajouter la coriandre ciselée ainsi que le foie. Poursuivre la cuisson 10 min. Servir le lapin avec des pâtes, le foie et une gousse d'ail entière par personne, un peu de sauce et les zestes en décoration.

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Les sirops maison sont tellement faciles et rapides de préparation que vous n'aurez aucune excuse de ne pas préparer celui ci.
Le pamplemousse apporte une légère amertume qui rend ce sirop très désaltérant.
La vanille par sa douceur vient contrebalancer le tout.
Sur la photo vous pouvez apercevoir les jolis verres à la forme atypique de chez AZ boutique. Ils peuvent être aussi déclinés en verrines.

Pour 1/2 litre de sirop:

1 gousse de vanille
La peau d'un pamplemousse
375g de sucre
25 cl d'eau

1. Faire bouillir l'eau dans une casserole. Ajouter le zeste du pamplemousse sans la petite peau blanche qui n'a pas bon goût. Faire bouillir 3 min. Verser le tout dans un bocal à vis, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée, fermer et laisser macérer 1 jour.

2. Le lendemain, placer le sucre dans une casserole avec l'eau macérée et débarrassée du zeste de pamplemousse et de la gousse de vanille. Bien mélanger.
3. Monter à ébullition jusqu'à 102°C et poursuivre la cuisson 5 min. Laisser refroidir dans la casserole.
4. Mettre dans une bouteille hermétique. Stocker dans un endroit sombre pendant 3 jours.
Déguster après ce temps de repos et placer au réfrigérateur après ouverture.

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Des belles saveurs pour cette salade ainsi que de belles couleurs qui font perdurer l'été.
Les gambas sont un délice car cuite al dente elles sont craquantes et bien parfumées par le court bouillon.
Amusez vous comme je l'ai fait à faire diverses présentations.

Pour 4 personnes:

17 gambas
1 œuf
1 avocat
1 pamplemousse
Feuilles de laitue
1 cuil. à soupe de jus de citron
15 mini épis de maïs
3 cuil. à soupe de riz long grain cru
1 sachet de court bouillon
Quelques gouttes de sauce piment
1/2 verre d'huile
Sel, poivre

1. Dans une casserole d'eau salée et à ébullition faire cuire le riz.
2. Faire cuire les gambas dans un court bouillon. Les décortiquer. En garder 12 entières et couper les autres en morceaux.
3. Peler le pamplemousse à vif et couper la pulpe en dés. Éplucher l'avocat et le détailler en dés, l'arroser avec le jus de citron. Bien égoutter les minis épis de maïs.
4. Placer le jaune d'œuf dans un bol et préparer une mayonnaise avec le 1/2 verre d'huile, l'assaisonner et ajouter la purée de piment.
5. Dans un saladier réunir l'avocat, le riz bien égoutter, les épis de maïs, les gambas et les dés de pamplemousse. Bien mélanger.
6. Pour la présentation, disposer sur les assiettes une grande feuille de salade et la garnir de la préparation fraicheur, disposer 3 gambas entières par assiette et servir. Ou bien à l'emporte pièce placer au centre un peu de préparation fraicheur, ciseler les feuilles de salades autour et jouer avec les gambas entières et les épis de mais afin d'apporter du volume.

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Pour participer aux votes du concours "Vos terrines estivales" c'est par là

Un peu de couleur et beaucoup de saveurs avec ce plat.
De la rapidité aussi car c'est une cuisson aux micro-ondes dans une papillote en silicone offerte par Vivez pratique.
Je n'ai pas de photo du plat fini, l'odeur était tellement alléchante à l'ouverture de la papillote que j'ai tout simplement zappé ce moment et que nous nous sommes précipités à table.

Pour 2 personnes:

1 filet de lieu (450g)
60g de beurre
1 orange sanguine
1/2 pamplemousse
1 jus de citron
1 oignon
Sel, poivre

1. Peler l'orange et le pamplemousse à vif. Détailler en quartiers. Émincer finement l'oignon.
2. Dans la papillote disposer le poisson, le saler et le poivrer. Arroser du jus de citron, ajouter l'oignon, arranger sur le dessus les quartiers d'agrumes et parsemer de beurre.
3. Refermer la papillote et placer dans le micro-onde, cuire 8 min 30.

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Il y a quelques semaines lorsque j'ai remis un livret de recettes de régime à une personne désireuse ou pas de maigrir, après avoir lu 2 pages et l'avoir déposé sous le paquet de BN, cette personne s'exclama
"Mais les salades c'est que pour l'été!!"
Très bien, Barbara prend sur toi, tu viens de passer une aprem à constituer ce bouquin pour rien mais c'est pas grave.
Mange de la salade et ca ira mieux après.
Non la salade n'est pas que pour l'été!! La salade est très bonne en toute saison.
Et cette salade, hum hum, déjà le comté c'est trop bon, mêlé aux noix ca tue! Et puis derrière il y a tous ces fruits, certains bien sucrés par le kiwi, légèrement acide par le pamplemousse et douce et craquante par la pomme.
Le tout arrangé avec une bonne vinaigrette, vinaigrette composée de moutarde douce à la bière de chez Alélor.
Un petit délice, un très bel accompagnement.
Je l'avais servi avec la terrine d'Albert!!

Pour 10 personnes:

390g de comté
3 endives
2 pommes rouges
2 kiwis
1 pamplemousse
100g de cerneaux de noix
100g de raisins de Corinthe

• Pour la vinaigrette

1 cuil. à café de moutarde douce à la bière
1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les endives en lanières de 1 cm de large dans le saladier de service. Ajouter les pommes en cubes et les kiwis pelés, coupés en rondelles et couper chaque rondelle en 4. Ajouter le pamplemousse pelé à vif et chaque quartier coupé en 2. Ajouter le comté en cubes. Parsemer de noix et de raisins.
2. Dans un bocal à confiture ou tout autre contenant hermétique, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et fermer le bocal, bien secouer afin d'émulsionner la vinaigrette.
3. Couler la vinaigrette sur la salade et bien mélanger délicatement. La vinaigrette est légère, mais suffisante. Préparer cette salade 1h à l'avance au maximum en ajoutant la vinaigrette.

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Cette recette est publiée sur le site 750g

750 grammes a décidé de reverser 5 euros à Action contre la Faim pour toute recette déposée sur le site jusqu'au dimanche 24 janvier 2010 (pour plus d'infos).

Cette recette participe au concours du blog

Petits plats gourmands

Le but du jeu étant de proposer un plat purple.

Un énorme coup de cœur avec cette salade. Hyper rafraichissante, réellement bonne, light et super jolie.
J'aime beaucoup ces couleurs.
J'aime le craquant de la pistache et l'acidité du pamplemousse mêlée à la douceur de l'orange.
Même si on est en hiver, cette salade est la bienvenue.
Elle accompagnera toutes vos viandes et poissons grillées.

Pour l'achat de vos pistaches, amandes, pignon and co.

Pour 5 personnes:

1 chou rouge
1 pamplemousse
1 orange
100g de raisins secs
50g de pistaches mondées
2 cuil. à soupe de ciboulette
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le chou en deux et émincer finement chaque moitié. Au couteau! Pas de robot pour cette recette. Mettre le chou dans un saladier
2. Peler le pamplemousse et l'orange a vif tout en gardant le jus qui pourrait s'écouler. Couper les fruits en quartiers et chaque quartier en morceaux. Mettre dans le saladier.
3. Ajouter les raisins, la ciboulette, le sel et le poivre et l'huile d'olive. Bien mélanger et réserver au frais.
4. Au moment de servir y ajouter les pistaches.

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Aurélie a testé cette recette et l'a approuvée.

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