Pour cette recette je me suis inspirée d'une trouvée dans un magazine et je ne me rappelle plus de quel magazine!
C'était bon, mais çà l'a été encore plus le lendemain après avoir rajouté de la sauce tomate.
A mon gout la sauce n'était pas assez liquide et elle était trop crémée. Avec la sauce tomate en plus ça allège le plat et les cannellonis sont cuits à la perfection. Le plat en lui même est moins bourratif.
J'ai mixé les éléments de la farce grossièrement et ce n'est pas facile pour garnir les cannellonis. A mon avis mixé finement et attendre que la garniture refroidisse, qu'elle prenne en consistance afin de farcir les cannellonis à la poche à douille. A voir!!

Pour 4 personnes:

1 escalope de poulet double (450g)
150g de ricotta
50g de parmesan
1 œuf
30g de beurre
30cl de lait
3/4 de boîte de cannellonis
30g de farine
230g de champignons de paris en boîte
2 échalotes
Noix de muscade
Sel, poivre
1 filet d'huile

1. Mixer le poulet l'échalote pelée et les champignons de paris.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir la préparation mixé pendant 5 min.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans un saladier fouetter l’œuf avec la ricotta et le parmesan. Ajouter la préparation revenue et assaisonner. Farcir les cannellonis. Les disposer dans un plat.
5. Dans une casserole faire la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine et faire un roux. Verser le lait en un seul coup tout en fouettant et faire épaissir sur feu doux. Assaisonner et parfumer en noix de muscade.
6. Verser la sauce sur les cannellonis et éventuellement ajouter de la sauce tomate comme précisé plus haut. Enfourner pendant 30 min.

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Il vous manque l'odeur, dommage, c'était magique! Très très bon ce pain, à manger tel quel, c'est dire!
Je l'ai cuit dans mes moules à baguettes, on peut cuire 4 baguettes à la fois, le moule est perforé pour une meilleure cuisson. Si vous aimez faire votre pain je vous conseille cet achat.

Si vous aimez les produits de qualité, je vous invite à aller vers l'épicerie fine en ligne Edélices où vous trouverez entre autre l'huile d’olive vierge extra bio - DOP Tras-os-Montes. Une seule cuillère suffit pour apporter les arômes intenses d'olives, mon pain fût sublimé!

Pour 2 baguettes:

1 œuf légèrement battu
50g de parmesan
275g de farine T55
175g de semoule de blé fine
1 cuil. à soupe de levure de boulanger active
1 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra BIO
1 cuil. 1/2 à café de sel
1/2 cuil. à café de poivre
25cl d'eau tiède

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau avec l'huile et l’œuf. Recouvrir de farine et de semoule et de parmesan. Placer au centre la levure, dans un coin le sel, dans un autre le poivre. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. A la fin du programme, sortir le pâton et le diviser en deux parts. Les façonner en baguettes, les déposer sur la gouttière, recouvrir d'un linge pendant 30 min.
4. Placer la lèchefrite remplie d'eau dans le bas du four et la gouttière sur la grille en haut du four, sélecteur de cuisson pain, donc la chaleur diffusée de par le bas. Enfourner pendant 30 min. A la sortie du four laisser refroidir dans la gouttière.

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Ce crumble était léger, j'avais mis peu de beurre, juste assez pour lier le tout.
Comme poisson j'ai choisi un filet de brosne qui s'est agréablement marié à la douceur des courgettes, légumes de saison et au jardin nous en sommes envahis. On peut varier la recette en les râpant, en rondelles on ressent plus leur présence, on peut choisir de les précuire, nous avons apprécié leur côté al dente!

Pour 2 personnes:

350g de filet de Brosne
100g de carrés frais ou autre fromage frais
2 courgettes
1/2 citron pressé
Sel, poivre

• Pour le crumble

10g de parmesan
15g de beurre
50g de tuc

1. Allumer le four à 210°C.
2. Dans un plat à four disposer le filet de poisson, les rondelles de courgettes, saler et poivrer.
3. Détendre le fromage frais avec le jus de citron. Disposer sur les courgettes.
4. Dans un petit saladier concasser les tuc, y ajouter le parmesan et le beurre mou, malaxer du bout des doigts, émietter dans le plat. Enfourner pour 25 min de cuisson. Servir aussitôt.

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Je suis tombée nez à nez avec les noix de pécan salées vendu en petit pochon au rayon biscuit apéro!
Le genre de gourmandise à grignoter sans fin, excellente ces noix. Et je les ai marié à des muffins à la base tout simple mais par ces dernières totalement sublimés.
Ces muffins pourront être servis en entrée accompagné d'une salade ou pour un buffet.

J'ai utilisé le couteau en céramique Rana Léo W du site AZ boutique pour la découpe de mes ingrédients.

Pour 19 muffins:

333g de jambon en cubes
180g de parmesan
6 œufs
18cl de lait
4 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
100g de noix de pécan
450g de farine
4 cuil. à café de levure chimique (Baking powder)
6 cuil. à café de sucre
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à café de sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier fouetter les œufs entiers avec le sel, le poivre et le sucre. Tout en fouettant incorporer l'huile et le lait. Par la suite ajouter la farine et la levure.
3. A la maryse ajouter les dés de jambon, les noix de cajou, la ciboulette et le parmesan. Remplir des caissettes avec la préparation et enfourner pour 20 min.

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En peu de temps et avec peu d'ingrédients une recette savoureuse et tout a fait présentable.
Vous pourrez préparer la farce à l'avance mais une fois remplie ne tardez pas à faire cuire les aumônières car l'humidité de la farce pourrai détremper la feuille de brick.
Les amandes apportent croquant, le parmesan une saveur bien prononcée et la dinde est facile et on ne risque pas une mauvaise cuisson.

Pour 4 personnes:

400g d'escalopes de dinde
3 cuil. à soupe de crème fraiche
50g de parmesan
40g de beurre
8 feuilles de brick
65g d'amandes mondées
1 oignon
Sel, poivre

1. Émincer finement les escalopes de dinde. Peler et hacher l'oignon. Concasser et griller à sec les amandes dans une poêle.
2. Dans la même poêle faire fondre 20g de beurre et faire revenir 10 min la viande avec l'oignon. Assaisonner et débarrasser dans un saladier. Ajouter la crème et le parmesan, bien mélanger et ajouter en dernier lieu les amandes. Laisser refroidir la garniture.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Faire fondre le beurre restant. Sur le plan de travail disposer une feuille de brick, badigeonner de beurre, recouvrir d'une deuxième feuille de brick. Répartir au centre la garniture, fermer les aumônières en les maintenant avec un cure dent. Enfourner pour 10 min, servir aussitôt.

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Cette recette là végétait dans mon PC depuis plus d'un an. Dommage car c'était vraiment bon et là pour le coup elle est bien de saison.
Je ne sais pas si les aubergines sont déjà là, mais pour ce qui est des courgettes on en a déjà au jardin et les tomates FRANÇAISES sont sur les étals.
Pour le quinoa pas besoin d'aller en Amérique du Sud, vous le trouverez dans vos hypers sous la marque TIPIAK.

Pour 4 personnes:

50g de parmesan
20g de beurre
1 poivron rouge
1 courgette
1/2 aubergine
1 oignon
1 gousse d'ail
200g de quinoa
60cl de bouillon de légumes
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler l'aubergine, la couper en dés et la faire précuire dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
2. Rincer le quinoa. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Couper en dés la courgette et le poivron en lamelles.
3. Dans la poêle qui a servi a faire précuire l'aubergine, faire chauffer l'huile restante et y faire dorer l'oignon. Ajouter le quinoa, bien mélanger et ajouter tous les légumes y compris l'aubergine. Laisser sur feu moyen 5 min en mélangeant de temps à autre.
4. Petit à petit incorporer le bouillon, comme pour un risotto, en mélanger fréquemment. Compter une vingtaine de min de cuisson.
5. Hors du feu incorporer le parmesan et le beurre, assaisonner, bien mélanger et servir.

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De la vache qui rit dans mes cookies!!! La saveur qui la caractérise est bien là. Les cookies sont moelleux. La pistache croque sous la dent.
Moi j'ai bien aimé, très agréable. Et puis c'est joli de présentation, c'est original et mes invités sont toujours conquis.

Pour 19 cookies:

100g de beurre
4 vache qui rit
10g de parmesan
9 cuil. à soupe de lait
100g de pistaches émondées non salées
300g de farine
1/2 cuil. à soupe de levure chimique
Sel, poivre

1. Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer le beurre mou et la vache qui rit. Sabler la pâte et incorporer le lait. En fin de pétrissage ajouter le parmesan et les pistaches.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de cuisson en silicone, façonner des boules de pâte et les aplatir avec le dos d'une cuil. à soupe. Les disposer sur la plaque et enfourner pour 25 min chaleur tournante.

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Le fondant et la gourmandise du risotto. Le saumon fumé et l'aneth, alliance subtile et délicate.
C'était trop bon, on a adoré.

Je l'ai présenté dans le carré à mousse de chez Déco et saveurs.
J'ai utilisé le fresh mill herbs où je conserve mon aneth au congélateur.

Pour 3 personnes:

150g de saumon fumé
60g de beurre
100g de parmesan
250g de riz arborio
2 échalotes
Aneth
1/2 citron
10cl de vin blanc
75cl de bouillon de volaille
Poivre

1. Faire chauffer le bouillon
2. Peler et émincer les échalotes. Les faire suer dans une casserole avec 20g de beurre. Ajouter le riz et le nacrer. Mouiller avec le vin blanc, mélanger et laisser le liquide complètement s'évaporer. Ajouter le bouillon louche par louche, en remuant souvent.
3. Couper le saumon en lanières.
4. Une fois le risotto cuit ajouter le saumon, le parmesan, l'aneth, un soupçon de poivre, le jus de citron et le beurre restant froid. Bien mélanger et servir aussitôt.

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Cette recette est inspirée de la cuisine de Ducasse. Elle est excellente et très jolie de présentation.
L'originalité est les gnocchis qui peuvent aussi être une garniture d'un plat.
La recette donne pas mal de gnocchis, plus qu'il n'en faut. A vous d'adapter les ingrédients ou pas!

Pour 4 personnes:

1 brocoli (450g)
250g de ricotta
1 œuf
20g de parmesan
15cl de crème liquide
80cl de bouillon de volaille
15g de farine
Sel, poivre

1. Couper le brocoli en morceaux et le placer dans un faitout avec le bouillon et la crème. Assaisonner.
2. Lorsque le brocoli est cuit le mixer au mixer plongeant. Réserver.
3. Porter un grand volume d'eau salée à frémissements.
4. Dans un saladier fouetter la ricotta avec la farine et l'œuf, assaisonner.
5. Avec deux cuillères à soupe former des quenelles de pâte et les plonger dans l'eau. Lorsqu'ils remontent à la surface les gnocchis sont cuits. Avec une écumoire les mettre dans une eau glacée puis les déposer sur un papier absorbant.
6. Servir le velouté accompagné de gnocchis. Les gnocchis restant se conservent très bien au réfrigérateur.

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Tout est dans le titre!
Sauf la recette!!
La voici.

J'ai utilisé le Fresh mill Garlic pour hacher harmonieusement l'oignon et l'ail de ma recette.

Pour 4 personnes:

800g de crevettes décortiquées
20g de gingembre frais
2 gousses d'ail hachées

• Pour le risotto

5cl de crème fleurette
50g de parmesan râpé
200g de riz Arborio
12 tomates confites à l'huile
20cl de vin blanc
50cl de bouillon de poule
1 oignon
Huile d'olive

1. Dans le Fresh Mill Garlic haché l'oignon pour le risotto
2. Dans un wok, je fais toujours mes risottos dans un wok! Faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon 3 min. Ajouter le riz et le nacrer. Mouiller avec le vin blanc, bien mélanger, à évaporation complète du liquide, ajouter progressivement le bouillon chaud et remuer souvent. Compter une cuisson entre 15 et 20 min. Le bouillon incorporé doit être toujours chaud. En fin de cuisson ajouter les tomates confites.
3. En parallèle dans le fresh Mill Garlic hacher le gingembre et l'ail.
4. Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les crevettes. Lorsqu'elles deviennent roses ajouter le hachis d'ail et de gingembre, saler et poivrer. Faire revenir à feu doux le temps de finaliser le risotto.
5. Hors du feu, ajouter la crème et le parmesan au risotto, bien mélanger.
6. Servir le risotto dans des coupelles et dresser les crevettes sur le dessus.

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En apéro, dans la lunch box, pour un moment de fringale, en entrée.....comme il vous plaira de grignoter ces petits cakes plein de saveurs.

Pour 10 pièces:

165g de jambon cuit en une tranche épaisse
90g de parmesan râpé
3 œufs
6 cuil. à soupe de lait
2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
50g de pistaches émondées
225g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
3 cuil. à café de sucre
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de sel

1. Allumer le four à 175°C.
2. Couper le jambon en cubes.
3. Dans un saladier fouetter les œufs entiers avec le sel, le poivre et le sucre. Tout en fouettant énergiquement ajouter l'huile et le lait. Puis la farine et la levure.
4. A la maryse ajouter les dés de jambon, les pistaches, le parmesan et la ciboulette.
5. Remplir des petits moules à cakes en silicone et enfourner pour 20 min en surveillant la cuisson.

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Juste un plat de pâtes. Oui mais au pesto! Et un pesto maison, délicieusement parfumé et agrémenté de graines de tournesol. Ce n'est pas pareil que les pignons, mais c'est moins cher et ca change, c'est bon. Si vous utilisez des graines de tournesol salées, ayez la main légère sur l'assaisonnement.
L'huile d'olive est primordiale pour cette recette, choisissez la de qualité la saveur du plat n'en sera que plus grande.
Et avec des pâtes fraîches maison je n'ose imaginer l'extase!!! Non non je n'exagère pas!
Je ne vous explique même pas les effluves délicats à l'ouverture du mixer....
Ces pâtes sont classées dans la catégorie "Accompagnements" mais nous elle a constitué un plat complet car nos rations étaient très gourmandes.
J'ai utilisé le basilic frais de ma jardinière pour cette recette, jusqu'à y'a 15 jours il a survécu derrière ma baie vitré, en l'arrosant 1 fois par sem. Maintenant il est tout sec, la dernière cueillette lui a été fatale.
Je vais proposer cette recette à Plume qui organise un concours sur les pâtes. Il vous suffit de cliquer sur le logo ci dessous pour arriver à sa page.

Pour 4 personnes:

80g de parmesan
300g de fusilli lunghi de Lustucru
80g de graines de tournesol
10cl d'huile d'olive
42 feuilles de basilic
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Cuire les pâtes selon le mode de cuisson indiqué sur l'emballage.
2. Dans un petit mixer placer l'ail pelé, les feuilles de basilic, les graines de tournesol et le parmesan. Bien mixer. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau afin d'obtenir une crème.

3. Égoutter les pâtes, rapidement, et verser les dans le plat de cuisson. Ajouter le pesto, bien mélanger et servir.

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Un risotto light car il est sans crème, un tout petit peu de parmesan j'y ais mis.
Il est sucré salé avec les abricots secs.
Sa saveur est intéressante ainsi que sa consistance plutôt moelleuse et la noix apporte quelques touches croquantes.
Un accompagnement idéal pour une volaille.

J'ai utilisé les saladiers en porcelaine du site AZ boutique

Pour 4 personnes:

30g de parmesan râpé
50g d'abricots secs
40g de cerneaux de noix
1/2 orange
1/2 oignon
1 branche de cèleri
150g de riz à risotto
1 cuil. à café de curcuma
50cl de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Éplucher et émincer l'oignon ainsi que la branche de cèleri.
2. Dans un wok faire revenir l'oignon et le cèleri avec l'huile d'olive pendant 4 min. Saupoudrer de curcuma et ajouter le riz. Bien mélanger et nacrer le riz pendant 2 min.
3. Ajouter le bouillon chaud dans le wok louche par louche. Lorsque le riz à absorbé la 1ère louche de bouillon ajouter la deuxième et ainsi de suite en remuant souvent. Compter 20 min de cuisson.
4. Pendant ce temps couper les abricots en petits dés. Presser la 1/2 orange. Ajouter les abricots et le jus d'orange au risotto, mélanger. Ajouter le parmesan et les noix. Servir sans attendre.

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