Ben c'est pas mauvais du tout ces courgettes farcies en mode light. Habituée à la farce de porc, la farce poisson est forcément moins grasse et plus digeste. Plus savoureuse aussi.
Je les ai farcies avec mon poisson fétiche, le saumon. Evitez les poissons trop maigre, ce serait sec.

Pour 3 personnes:

195g de saumon
2 belles courgettes du jardin
25g de parmesan
Sel, poivreHuile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mixer le saumon avec le parmesan. Assaisonner.
3. Couper les courgettes en troncons de 15cm. Les évider mais pas jusqu'au fond. Les farcir avec la préparation au saumon.
4. Disposer les courgettes dans un plat à four. Arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire 40min. Déguster chaud avec des pommes de terre frites ou du riz.

Mes invitées ont adorées et moi aussi. Alliance parfaite. Le crumble est délicieux et très fin. Bonne idée les olives dans le crumble. Je referai ces verrines, c'est certain.

Pour 11 verrines:

• Pour la base

150g de fromage fouetté ail et fines herbes

• Pour le coulis de poivron

2 poivrons

• Pour le crumble

80g de mayonnaise
20g de parmesan
80g de farine
50g d'olives
Poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan et la mayo. Une fois les ingrédients incorporés ajouter les olives en dés. Verser sur ubne plaque et enfourner pour 20min.
3. Cuire les poivrons épépinés en morceaux à la vapeur. Les pelet et les mixer.
4. Disposer à la poche à douille le fromage au fond des verrines. Puis le coulis de poivrons. Réserver au frais.
5. Juste au moment de servir émietter le crumble afin qu'il garde tout son croustillant.

Allez on se permet une petite folie? On prendra juste quelques frites, cela sera moindre.
L'hamburger est trop bon. Les oignons, le parmesan.
Très gouteux, très innatendu et agréable avec quelques frites maison.
J'ai utilisé de la viande de boeuf, de veau ou d'oignon seront aussi très bien.

Pour 2 personnes:

360g de viande haché
4g de parmesan rapé
2 cuil. à soupe de mayonnaise
3/4 d'endive
1 gros oignon
8 feuilles de basilic
2 pains hamburgers aux céréales
1 cuil. à café de sucre
Sel poivre
Huile d'olive

1. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole à fond épais le laisser confire dans 4cl d'huile. Lorsque l'oignon est bien blond, au moins 15 min de cuisson, saupoudrer de sucre, assaisonner et laisser de coté sur feu doux.
2. Former des steacks de la taille des pains, les assaisonner et les poêler.
3. Mélanger la mayo avec le parmesan et le basilic ciselé.
4. Ciseler finement l'endive.
5. Toaster les pains. Sur la base tartiner de sauce au parmesan. Mettre un peu de confit d'oignon. Déposer le steack. Mettre les oignons restants et l'endive ciselée. Fermer l'hamburger et servir aussitôt.

Je ne sais pas si vous avez vu passer la recette des muffins et petits pois sur un des derniers Fémina. Ils donnaient des oignons dans les ingrédients, à mettre cru. Ben ca ne m'a pas tellement emballé! Si vous avez essayé n'hésitez pas à nous laisser un ptit com pour nous donner vos impressions.
J'ai bien aimé l'idée des petits pois, que j'ai gard et j'ai remplacé le fromage frais par du fromage de chèvre.
Super sympa. Pour un pique nique, pour un soir avec une salade, à transformer en cupcake avec un glacage au mascarpone. Et surtout pour se régaler.

Pour 12 muffins:

100g de beurre
40g de parmesan
70g de fromage de chèvre
3 oeufs
240g de petits pois congelés
200g de farine
1 sachet de levure
1 cuil. à café de curry
Sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre.
3. Mélanger la farine avec la levure, le curry, le parmesan et le sel. Ajouter les oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Verser le beurre et le fromage de chèvre. Pour finir ajouter les petits pois, les incorporer mais ne pas trop mélanger pour ne pas les casser. Répartir dans des empreintes en silcionne. Enfourner pour 25 min. Déguster froid.

Une recette qui en jette, très simple d'exécution et délicieuse.
A servir à l'assiette ou dans des petites cassolettes.
Ne faites pas réchauffer au four car le gésiers perdraient de son fondant. Si vous ne le déguste pas de suite, un petit passage au micro ondes.
Variez les pommes de terre, elles se pretent toutes à cette recette.

Pour 3 personnes:

470g de gésiers de canard confit
30g de parmesan
140g de tomates séchées
800g de pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
Persil
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire les pommes de terre pelées à la vapeur.
2. Peler l'oignon, le ciseler, le faire revenir sans coloration dans une poêle avec un filet d'huile. Ajouter les gésiers, faire revenir 15 min.  Hors du feu ajouter les tomates séchées et le parmesan et une volée de poivre.
3. Au presse purée écraser les pommes de terre, les saler, ajouter de l'huile d'olive.
4. A l'emporte pièce ou dans des cassolettes, déposer de la purée et surmonter des gésiers. Servir aussitot.

Ca a le gout du cannelé, les ingrédients, tout sauf la forme because mes moules à cannelés étaient déjà pris! C'est balot!
Faites attention aux piquillos car avec le chorizo c'est très hot.
J'aime bien la texture moelleuse des cannelés, réussie avec cette version. Tout est dans la cuisson et en version mini plus difficile à réussir. Faut bien surveiller le four.
Une recette trouvée dans un Femme Actuelle

Pour 40 pièces:

80g de chorizo en chiffonade
80g de parmesan
1 oeuf + 1 jaune
50cl de lait
50g de beurre
100g de piquillos cuit en conserve
100g de farine
1 cuil. à soupe de sucre
Piment d'espelette
Sel

1. Porter à ébulition le lait avec le beurre.
2. Mélanger l'oeuf, le jaune, la farine, le sucre et le sel. Délayer avec le lait en fouettant afin de lisser la pâte. Laisser reposer 1h.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Couper le chorizo en dés ainsi que les piquillos. Ajouter à la pâte ainsi que le parmesan et le piment d'espelette. Répartir cette pate dans des moules. Enfourner pour 20 min. Puis baisser le th à 180°C et poursuivre la cuisson 30min. Servir les cannelés froids

2ème position à égalité avec la verrine baltique. Excellente cette verrine. Il y a tout, le crémeux avec la ricotta, l'acidité avec le confit de tomates et le croustillant avec le crumble. Le crumble préparé avec un parmesan, d'un certain age pour bien renforcer la saveur du crumble.
Pfff superbe en bouche!

Pour 9 verrines:

250g de ricotta
100g de confit de tomates séchées
Poivre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

• Pour le crumble

80g de beurre
20g de parmesan
80g de farine
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger tous les ingrédients du crumble. Bien sabler l'ensemble. Verser sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 20 min. Laisser refroidir.
3. Mélanger la ricotta avec l'huile d'olive et le poivre. Répartir dans des verrines. Recouvrir avec le confit de tomates. Réserver au réfrigérateur jusquau service. Au moment de servir répartir le crumble en surface. LE crumble conserver dans une boite hermétique et hors du frigo gardera son croutillant.

Version salée après mes madeleines de hier. Super moelleuses, la cuisson était parfaite. Elles sont bien garnies, des olives, du pesto, du lomo.

Pour 16 madeleines:

2 oeufs
2 tranches de lomo
3 cuil. à soupe de lait
20g de beurre
30g de parmesan
1 cuil. à soupe bombée de pesto
70g d'olives noires dénoyautées
80g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Faire fondre le beurre. Emincer les olives. Tailler en lamelles fines le lomo.
2. Fouetter les oeufs avec la farine, la levure, l'huile, le beurre et le lait en fouettant bien entre chaque ajout d'ingrédient.
3. Incorporer à la pâte les olives, le lomo, le pesto et le parmesan. Laisser la pâte reposer 1h au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 220°C.
5. Remplir les empreintes en siliconne de pâte, enfourner pour 5 min puis 8 min à 180°C.

Beaucoup plus léger que le risotto traditionnel, pas de crème, je l'ai remplacé par du lait de coco. Des champignons noirs qui craquent sous la dent et des pistaches.
Sympa avec un plat chinois, tel qu'un plat de fruits de mer au curry. J'en ai l'eau à la bouche!
J'aurai pû pousser un peu plus en utilisant un riz Thai, j'ai pris du riz rond. Car le risotto c'est avant tout un riz rond à mon sens.

Pour 4 personnes:

15g de parmesan
175g de riz rond
60g de pistaches mondées
45g de champignons noir
1 oignon
5cl de vin blanc
1/2litre de bouillon de volaille
5cl de lait de coco
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Placer les champignons dans un volume d'eau bouillante.
2. Peler et ciseler l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et le nacrer. Mouiller avec le vin blanc et le laisser évaporer totalement.
3. Ajouter un peu par un peu du bouillon au risotto ainsi que les champignons émincés.
4. Lorsque le riz est cuit, environ 20 min. Ajouter le parmesan et le lait de coco. Bien mélanger et servir.

Une bonne année à vous. Plein de belles choses à venir. Soyez heureux et toujours aussi gourmand.
Vous avez pris des bonnes résolutions? Comme de se mettre au régime dès lundi? Laissé tomber c'est peine perdue et vous ragerez au prochain kilo repris.
Donc du coup vous pouvez profiter de ce meveilleux risotto. Le gorgonzola apporte le crémeux mais la saveur est très discrète. La fantaisie se trouve dans l'ajout des poires, croquant et noté sucrée bien agréable.
Dans la recette, trouvée dans un Ici paris, ils parlaient de mettre des poires au sirop. Bof bof l'idée, j'ai mis des poires fruits.

Pour 4 personnes:

150g de gorgonzola
100g de parmesan
50g de beurre
350g de riz à risotto
1 poire
1 échalon
1 litre de bouillon de légumes
15cl de vin blanc sec
Sel, poivre

1. Emincer l'échalon après l'avoir pelé. Faire revenir dans le beurre quelques minutes et ajouter le riz cru. Le nacrer quelques minutes puis mouiller avec le vin.
2. Une fois le vin évaporé, ajouter du bouillon louche par louche jusqu'à ce que le risotto soit cuit. Environ 20 min de cuisson, en remuant souvent.
3. Peler la poire et la couper en dés.
4. Ajouter le gorgonzola au risotto. Mélanger, stopper la cuisson. Ajouter le parmesan et les poires. Mélanger et servir.

Si les légumes sont plutôt diététique là pour le coup c'est tout a fait l'opposer. Des calories XXL à chaque bouchée.
Oui ca fait peur mais qu'est ce que c'est bon! Surtout le crumble et l'aubergine.

Je profite de ce message pour vous présenter mon dernier joujou, je vous avez parlé de mon robot Kenwood qui est bien mieux à mon goût que le Kitchenaid. Je parle de sa praticité et de sa longévité.
Aujourd'hui c'est le tour de ma plaque de cuisson essayé, testé et approuvé, que j'adore! Tellement pratique, tellement desing, j'adore vraiement.
J'ai opté pour une SMEG, un peu la roll royce de la cuisine! 
Question sécurité c'est top car elle a la fonction thermocouple qui coupe le gaz en cas de perte de flamme.
Les châpeaux et les grilles sont en fonte donc robustesse.
Bruleur au centre double commande pour une précision optimum.
Et puis elle est super belle, voyez par vous même

Pour 3 personnes:

1 boule de mozarella
45g de parmesan
75g de beurre
1 aubergine
1 courgette
1 tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
75g de farine
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper tous les légumes en dés après les avoir pelés.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les dés d'aubergines et faire revenir 10min. Ajouter les dés de courgettes et de tomates. Assaisonner et laisser confire 15min.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Préparer le crumble en mélangeant la farine, le parmesan et le beurre. Sabler, assasionner.
5. Répartir les légumes dans un plat. Disposer la mozarella en dés et y répartir le crumble. Enfourner Pour 20 min environ, jusqu'à coloration.

Pour moi rien de mieux que les feuilles filo, plus fragiles mais elles apportent un croustillant incomparable.
J'ai utilisé du tvorog pour ma farce, c'est le fromage Russe dont je vous ai déjà parlé. Vous pouvez le remplacer par de la brousse de vache, ils ont la même consistance.
JE vous souhaite à tous un bon weekend.

Pour 10 croustillants:

250g de tvorog ou de brousse
100g de parmesan
5 feuilles filo
Confiture de figues

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger le tvorog avec le parmesan.
3. Couper chaque feuille filo en 2, a la base placer du fromage, faire un creu au centre avec le pouce et placer la confiture de figues. Plier la feuille en triangle ou en cigares. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau badigeonner de beurre fondu.
4. Enfourner pour 15 min, déguster chaud.

Deux recettes aujourd'hui, qui se complètent parfaitement.
Une assiette abondante, bien gourmande, digne d'une cuisine de grand mère.
Et la cuisine de grand mère c'est super bon, simple, gouteuse, loin des plats où la liste des ingrédients est interminable.
Dimanche c'est la fête des grands mères, même si vous aimez bien faire une grasse mat, préparez lui ce plat et allez le déguster en sa compagnie, prenez une demi journée et profitez, tant que vous pouvez, profitez pour moi qui ne peux mahleuresement plus!

Pour 8 personnes:

• Pour l'osso bucco
  

2kg d'osso bucco de veau
40cl de crème fraiche
4 oranges
20 feuilles de basilic
2 oignons
60cl de bouillon de volaille
4 cuil. à soupe de maizéna sauceline
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

• Pour le gratin

40cl de crème épaisse
4 oeufs
100g de parmesan
1 beau morceau de beurre
250g de ravioles sèches au 3 fromages
Sel, poivre

1. Râper les oranges et en presser le jus. Peler et hacher l'oignon. Ciseler le basilic.
2. Placer la viande dans un contenant, ajouter les zestes et le jus, l'oignon et le basilic. Assaisonner. Bien mélanger, filmer et laisser mariner au frais une nuit.
3. Faire chauffer un faitout avec l'huile, y faire dorer la viande. Ajouter la marinade et le bouillon. Cuire à couvert 1h30.
4. Oter la viande et faire réduire la sauce d'un petit 1/4. Mélanger la crème et la maizéna, l'ajouter à la sauce, bien mélanger et rajouter la viande. Laisser bouillonner 5 min et servir.

1. Cuire les ravioles dans un grand volume d'eau salée.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Bien beurrer 8 ramequins.
4. Egoutter les ravioles, les répartir dans les ramequins.
5. Dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème, le parmesan et un peu de sel et de poivre. Couler la crème dans les ramequins.
6. Placer les ramequins dans un bain marie et enfourner pour 25 min.