Les noix du brésil que j'ai ramené de Lituanie vous pouvez je pense les trouver au rayon apéro??Dans ce cas faites attention à ne pas trop salé le plat. Les miennes étaient mondées et non salées.
C'était excellent, surtout le crumble.
LEs courgettes affluent au jardin et il faut trouver plein d'idées recettes. En voilà une qui est pour moi plus que satisfaisante.

Pour 4 personnes:

60g de parmesan
20g de beurre
2 courgettes
1 aubergine
80g de noix du brésil
5 petits pains grillés
2 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. Préparer le crumble en concassant les pains grillés avec les noix, mélanger au parmesan et au beurre. Réserver.
2. Peler l'aubergine, la détailler en rondelles ainsi que les courgettes. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y faire sauter dans un premier temps les rondelles d'aubergine pendant 5 min. Puis ajouter les courgettes pour 20 min de cuisson. En fin de cuisson ajouter l'ail haché, la crème et assaisonner.
3. Disposer les légumes dans un plat, y répartir le crumble. Enfourner pour 20 min.

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Je vous ai abandonné 2 jours, 2 jours sans recettes, ce qui n'est jamais arrivé il me semble depuis un peu plus de 3 ans de blogosphère.
J'étais dans la préparation de quelques 200 cupcakes, une cinquantaine de wraps, une centaine de macarons, des spécialités Lituanienne et le tout pour un total de 150 œufs et 10 kg de farine. Le four à tourné 18h et mon robot pâtisser à beaucoup pâtisser.
Et moi je suis exténuée!
Cette étape est dernière moi, nous avons fait une belle fête du pain et de l'artisanat, avec plein d'idées pour la prochaine fête en octobre.
Pour me faire pardonner je vous offre cette belle et bonne recette de risotto.
L'idée m'est venu sur le marché en voyant les têtes d'asperges que nous avait amené le maraicher, elels étaient fermes, brillantes, l'idée du risotto m'est venu de  suite.
Je lui avais fait commande de 4kg de fraises pour un fraisier commandé et je me suis dit 4 fraises de moins dans la masse cela ne changera rien à l'entremet.
Et dans mon frigo il y avait ces nouveau carrés frais au poivre et baies roses et je me suis dit on met de la crème en fin de risotto et pourquoi pas un carré frais!!! Ben je peux vous dire que c'est super! Ca apporte le crémeux nécessaire a un bon risotto, la saveur de ces carrés frais c'est super bien marié au fraises, très subtile la saveur baies roses.
Je l'ai servi avec des dés de saumon.
Le saumon et la fraise, miam miam!!!!
Ce risotto était excellent. A refaire! Et je propose cette recette au concours carrés frais.

Pour 3 personnes:

2 carrés frais baies roses et poivre
20g de parmesan
25g de beurre
170g de riz rond
12cl de vin blanc
75cl de bouillon de volaille
120g de tête d'asperges vertes
5 belles fraises
1 échalote
5 feuilles de basilic
5cl d'huile d'olive
Sel, piment d'espelette

1. Dans un faitout faire chauffer l'huile et y faire revenir l'échalote pelée et ciselée ainsi que les têtes d'asperges.
2. Au bout de 3 min ajouter le riz, mélanger et le nacrer.
3. Déglacer avec le vin blanc, sur feu moyen faire évaporer en remuant de temps à autre. Maintenir le bouillon chaud dans une casserole.
4. Lorsque le riz a bien absorbé le vin, mouiller avec le bouillon petit à petit, remuer de temps en autre, compter 20 min de cuisson.
5. Incorporer au risotto le beurre, le parmesan, et les carrés frais. Bien mélanger. Stopper la cuisson, saler, ajouter le piment et les fraises coupées en 4. Servir aussitôt.

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Je vous offre un bon et bel accompagnement. Servi avec ma canette au vin jaune. Plus original que les pommes dauphines. Présentable car même après cuisson ces croquettes restent en forme. Peuvent se faire à l'avance et réchauffer au four au dernier moment.
Varier les herbes, cette fois ci c'était persil.

Pour 12 croquettes:

500g de pommes de terre
150g de blancs de poireaux
2 + 1 œufs
50g + 30g de parmesan râpé
6 tranches de pain de mie
1 bouquet d'herbes fraîches: persil, ciboulette
Noix de muscade
Poivre
Huile d'olive

1. Peler et couper en morceaux les pommes de terre, les cuire à l'eau bouillante, les égoutter, laisser tiédir. Ciseler fin les poireaux, les faire fondre 10 min à feu moyen avec 1 cuil. d'huile dans la poêle. Si besoin ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson
2. Dans un saladier ajouter les pommes de terre, les écraser au presse purée. Ajouter 50g de parmesan et 1 pincée de noix de muscade, les poireaux, 2 œufs et le poivre. Bien mélanger le tout.
Enlever la croute du pain de mie, mixer la mie avec 30g de parmesan et les herbes. Ajouter 2 cuil. à soupe de ce hachis dans le saladier, mélanger.
3. Déposer sur une taule à pâtisserie des emportes pièces, déposer deux cuil. de préparation, aplanir avec le poussoir. Retirer l'emporte pièce. En faire autant avec toute la préparation. Placer au réfrigérateur 2h.
4. Dans une assiette, casser l'œuf et le battre à la fourchette. Dans une deuxième assiette, mettre le mélange aux herbes.
5. Rouler dans l'œuf, puis dans le pain aux herbes, les poser dans la poêle généreusement huilée. Cuire à feu moyen le temps de les dorer recto verso. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud ou tiède, accompagner d'une salade verte, de jambon cru ou de saumon fumé, d'un plat en sauce...

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La pastilla est un met Oriental. Sa particularité est la superposition de feuilles baktat, filo ou brick. Le croustillant est primordial.
La meilleure que j'ai mangé dans un resto Oriental était aux pigeon et amandes.
Même salée la pastilla doit être saupoudrée de sucre glace. Mais j'ai sauté cette étape par rapport à mon homme.....
Donc carottes, abricots, philadelphia! C'est bien sur une adaptation d'une recette purement imaginée!!!
Je me justifie et j'anticipe avant que l'on me dise "Euhh en quoi cette pastilla est Orientale?"
Je l'ai servi dans un premier temps avec une viande et le lendemain, réchauffé au four avec un poisson.

Pour 6 personnes:

7 feuilles de brick
150g de philadelphia ail et fines herbes
40g de parmesan
Beurre
1 oeuf
17 abricots secs
2 oignons
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et râper les carottes. Hacher grossièrement les oignons.
2. Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.
3. Chauffer le four à 180°C.
4. Mélanger le philadelphia avec le parmesan et l'oeuf. Ajouter les carottes et les oignons. Bien mélanger.
5. Faire fondre du beurre. A l'aide d'un pinceau beurrer chaque feuille de brick. Beurrer généreusement un moule à manqué, déposer une feuille de brick et les suivantes en rosace en les faisant forcément déborder du moule.
6. Verser la garniture et rabattre les bords vers le centre. Beurrer la surface de la pastilla.
7. Enfourner pour 30 min, déguster chaud.

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J'aime les crumbles, j'aime sa saveur gourmande et j'aime quand un plat croustille.
J'ai assaisonné le saumon avec le curry pour bien le relever.
Par contre j'ai exagéré sur le crumble, alors je vais vous modifier les proportions qui a mon avis sont plus raisonnable et appropriées. Faut pas non plus exagérer avec les beaux jours qui arrivent.

Pour 4 personnes:

140g de saumon fumé
570g de saumon frais
5 cuil. à soupe de crème fraiche
8 brins de ciboulette ciselée
1 jus de citron vert
2 cuil. à soupe de curry
Sel, poivre

• Pour le crumble

120g de beurre
3 cuil. à soupe de parmesan
12 cuil. à soupe de farine
9 cuil. à soupe de chapelure

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le saumon en cubes et le saumon fumé en lanières, placer dans un saladier, assaisonner, saupoudrer de curry et ajouter la crème fraîche, le jus de citron et la ciboulette. Bien mélanger et verser dans un plat à gratin.
3. Préparer le crumble en mélangeant bien tous les ingrédients. Disposer le crumble sur le saumon.
4. Enfourner pour 15 min + 25min position grill.

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Des amuses bouches festives, dans le thème des fêtes de fin d'année avec le foie gras, vous pouvez aussi utiliser une mousse de canard de qualité. Pour ma part j'ai utilisé un foie gras en conserve premier prix.
Les petits choux sont des gougères au parmesan. Faites la veille elles se tiendront mieux une fois remplie de mousse de foie.

Pour 41 choux:

• Pour les gougères

3 oeufs
40g de parmesan
70g de beurre
150g de farine
25cl d'eau
Sel, poivre

• Pour la mousse de foie gras

200g de foie gras cuit
8 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
3 cuil. à soupe d'armagnac
Poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Porter à ébullition l'eau avec le beurre dans une casserole, saler et poivrer. Verser en un seul coup la farine, mélanger énergiquement à la spatule en bois, sur feu moyen de façon à dessécher la pâte. Travailler 5 petites minutes.
3. Débarrasser dans un saladier et ajouter un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le gruyère râpé et mélanger à nouveau.
4. A l'aide d'une poche à douille former des petits tas de pâte sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Humidifier avec l'index la surface des gougères. Enfourner pour 25 min.
5. Préparer la mousse en mélangeant tous les ingrédients.
6. Couper le chapeau des gougères. Les remplir de mousse avec une poche à douille cannelée. Réserver au frais jusqu'au service.

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Plein de choses dans ce plat de pâtes. Les poivrons, même en hiver ils font parti de mes légumes. Des tomates séchées et du thon pour les protéines.
Ca change, c'est drôlement bon et le tout est parfumé à l'huile d'olive de l'épicerie Edélices! Ce ne peut être qu'un succès!
J'ai préparer mon plat dans mon faitout en céramique du site Vraiment discount. Une cuisson parfaite avec ce type d'ustensile. J'adore!

Pour 3 personnes:

50g de parmesan
140g de thon en boîte égoutté
1/2 bocal de tomates séchées
10cl de vin blanc
150g de tagliatelles
1/2 poivron rouge
1 poivron jaune
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Après les avoir nettoyés couper les poivrons en lamelles.
2. Dans le faitout faire chauffer un trait d'huile d'olive et y faire revenir les poivrons 10 min. Peler l'ail, le hacher et l'ajouter aux poivrons. Mouiller avec le vin, assaisonner et ajouter le laurier. Laisser compoter 10 min. Ajouter le thon et les tomates séchées coupées en dés.
3. Pendant ce temps cuire les tagliatelles. Les égoutter et les ajouter dans le faitout. Saupoudrer de parmesan, mélanger et servir.

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Une recette que je classe dans les petits plaisirs salés car ils peuvent aussi bien se  servir en apéritif, en entrée ou lors d'un buffet dinatoire.
Servez les chaud, accompagnés d'une sauce pour les relever, tel qu'un chutney.

Pour 9 brick:

240g de blanc de poulet
50g de parmesan
100g de ricotta
1 œuf
5 feuilles de brick
50g de petit pois frais
2 échalotes
Huile de friture
Sel, poivre

1. Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante 10 min. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour fixer la couleur et arrêter la cuisson afin qu'il reste ferme.
2. Peler et émincer les échalotes, les faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile. Hacher la viande et l'ajouter à la poêle, bien mélanger, incorporer les petits pois et laisser cuire 2 min.
3. Dans un saladier battre l’œuf en omelette, y ajouter le parmesan et la ricotta. Bien mélanger. Ajouter la garniture à la viande, mélanger. Assaisonner.
4. Partager les feuilles de brick en deux. Prendre une moitié et replier l'arrondi vers le centre, huiler le bord de la feuille avec un pinceau afin qu'elle adhère mieux. Placer la garniture à la base et plier en triangle.

5. Faire chauffer une poêle avec un bon centimètre d'huile et faire frire 2 min de chaque coté. Servir chaud.

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Je vous propose aujourd'hui un plat de poisson que vous pourrez servir pendant les fêtes.
Vous pourrez remplacer le filet de cabillaud par un filet de sole ou tout autre poisson qui vous plaira!
Vous pourrez rajouter dans la sauce des petites noix de pétoncles.
Servez ce plat avec des légumes vapeur ou juste poêlé, oubliez le riz en ces jours de fête.
Utilisez un bon couteau pour travailler les filets de poisson tel que le couteau en céramique du site AZ boutique.

Pour 2 personnes:

2 filets de cabillaud
4 cuil. à café de parmesan
6 cl de crème fraiche
6 cuil. à café de pesto d'olives
2 cuil. à café de chapelure
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Couper chaque filet en deux, bien les égaliser dans l’épaisseur afin qu'il soit régulier. Étaler le pesto d'olives.

3. Rouler chaque filet en partant de l'extrémité la plus large. Les disposer dans des petites cocottes.

4. Mélanger la crème à la moitié du parmesan, saler et poivrer. Verser dans la cocotte et non pas sur le poisson.
5. Mélanger la chapelure et le parmesan restant et en saupoudrer le poisson.
6. Enfourner pour 8 min. Passer en position grill et poursuivre la cuisson 2 min. Servir sans attendre.

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Il suffit d'une petite sauce pour embellir un simple plat de pâte. Et quelle merveille! Je ne m'en lasse pas et décline la recette du pesto au fil de mes humeurs et envies.
Celui ci est principalement à base d'amandes et de basilic. J'ai lié le tout avec l'huile d'olive de l'épicerie fine Edélices. De très bonne qualité, un concentré de parfum, elle a parfumé agréablement mon plat. Il est important de privilégier une huile de qualité.
Pour finir j'ai ajouter des lamelles de saumon fumé pour constituer un plat complet. Et le tout préparé en moins de 30 min!

Pour 3 personnes:

160g de saumon fumé
1 cuil. à soupe de parmesan
1 cuil. à soupe de crème fraiche
240g de spaghettis
50g d'amandes mondées
1 gousse d'ail
1 belle branche de basilic (6g de feuilles)
6cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire griller les mandes sur une plaque pendant 2 min sous le grill du four.
2. Cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante.
3. Placer les amandes dans un mixer, ajouter l'ail pelé et mixé. Ajouter le parmesan, la crème fraiche, les feuilles de basilic et l'huile d'olive. Mixer et assaisonner.
4. Détailler le saumon en lanières.
5. Égoutter les pâtes, les mélanger au pesto, ajouter le saumon, mélanger à nouveau et servir.

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On nous avait préparé des galettes similaires avec un restant de spaghettis, j'avais trouvé çà intéressant mais je n'avais pas mis en application ma petite idée.
Ce que j'avais retenu est qu'il faut relever la préparation, sinon c'est plutôt fade.
J'ai utilisé les vermicelles car je me suis dit que ce serait plus simple pour former les galettes et j'ai bien parfumée le tout au basilic.
Verdict: Super bon! A refaire et à moduler!!!!

Pour 2 personnes:

1 œuf
1 bonne cuil. à soupe de parmesan
10g de beurre
150g de vermicelles
1 branche de basilic
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les placer dans un saladier, y ajouter le basilic ciselé, le parmesan et l’œuf battu, bien assaisonner et mélanger soigneusement.
2. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et le beurre. Déposer des cuillères de préparation dans la poêle, faire roussir de chaque côté, déposer sur un papier absorbant en fin de cuisson. Déguster chaud.

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Je place ces blinis dans la catégorie accompagnement, nous les avions déguster avec un poisson.
En entrée avec un peu de crème et du saumon fumé ce doit être pas mal aussi.
Ainsi qu'en version miniature surmonté d'une petite mousse ce doit être aussi très très sympa.
Marcher au feeling, faites marcher votre imagination et ma foi vous vous régalerez a coup sur!

Pour 25 blinis:

3 œufs
120g de parmesan
30cl de crème fluide
10g de beurre
90g de farine
20g de raisins secs
500g de carottes
2 échalotes
1/2 bouquet de coriandre
4 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler les carottes, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur 30 min. Les écraser à la fourchette et laisser refroidir.
2. Peler les échalotes, les émincer et les faire revenir dans le beurre.
3. Mettre la farine dans un saladier, y ajouter les œufs et mélanger au fouet à main. Incorporer la crème tout en fouettant, puis l'écrasé de carottes, les oignons, les raisons, la coriandre ciselée, le parmesan et le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, verser des louches de pâte suffisamment espacées ou cuire les blinis dans une poêle a blinis. Cuire des deux côtés et débarrasser au fur et a mesure sur une feuille de papier absorbant. Maintenir les blinis au chaud dans un four à 50°C.

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J'ai reçu quelques produits de l’épicerie fine edélice et notamment un risotto en préparation instantanée.
Et quelle belle surprise! Un risotto aussi bien gustativement que visuellement, comme un risotto maison et il est réellement bon!
Servir ce risotto avec un poisson et il bluffera tous vos invités.

Pour 3 personnes:

1 noisette de beurre
50g de parmesan
1 filet de crème liquide
250g de risotto aux poireaux d'edélice
1 verre de vin blanc

1. Faire fondre le beurre dans une casserole et verser la préparation à risotto, nacrer le riz pendant quelques minutes tout en remuant.
2. Verser en un seul coup le vin blanc, mélanger et laisser réduire totalement.
3. Ajouter petit à petit de l'eau chaude, en mélangeant souvent, compter 20 min de cuisson.
4. En fin de cuisson et hors du feu ajouter le parmesan et un peu de crème. Servir aussitôt un risotto n'attends pas.

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