Plein de choses dans ce plat de pâtes. Les poivrons, même en hiver ils font parti de mes légumes. Des tomates séchées et du thon pour les protéines.
Ca change, c'est drôlement bon et le tout est parfumé à l'huile d'olive de l'épicerie Edélices! Ce ne peut être qu'un succès!
J'ai préparer mon plat dans mon faitout en céramique du site Vraiment discount. Une cuisson parfaite avec ce type d'ustensile. J'adore!

Pour 3 personnes:

50g de parmesan
140g de thon en boîte égoutté
1/2 bocal de tomates séchées
10cl de vin blanc
150g de tagliatelles
1/2 poivron rouge
1 poivron jaune
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Après les avoir nettoyés couper les poivrons en lamelles.
2. Dans le faitout faire chauffer un trait d'huile d'olive et y faire revenir les poivrons 10 min. Peler l'ail, le hacher et l'ajouter aux poivrons. Mouiller avec le vin, assaisonner et ajouter le laurier. Laisser compoter 10 min. Ajouter le thon et les tomates séchées coupées en dés.
3. Pendant ce temps cuire les tagliatelles. Les égoutter et les ajouter dans le faitout. Saupoudrer de parmesan, mélanger et servir.

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Super bonne ces croquettes, je les ai servi avec une escalope de poulet c'était très sympa.
J'aime l'association du poivron rouge doux et sucré avec le chorizo fort.
Je les ai fait cuire dans très peu d'huile et elles ont bien doré. La recette du magazine maxi préconisait de les passait dans la chapelure et de les frire. J'ai pensé que ce serai un peu trop gras! Et j'ai mis moitié moins de liquide et heureusement!!!!
A faire et à refaire!

Pour 6 croquettes:

20g de beurre
1 oeuf
17cl de lait entier
60g de purée en sachet
1/2 chorizo fort
1/2 poivron rouge
Sel
Huile

1. Couper le poivron en dés ainsi que le chorizo.
2. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et y faire revenir 4 min à feu fort le poivron. Ajouter le chorizo et poursuivre la cuisson 2 min.
3. Faire chauffer le lait avec une pincée de sel au micro ondes pendant 2 min. Ajouter les flocons de purée, mélanger et chauffer 2 min de plus. Ajouter le beurre et mélanger, puis l’œuf. Incorporer le poivron et le chorizo, bien mélanger et laisser reposer 1h.
4. Former des croquettes entre les mains. Chauffer une poêle avec un peu d'huile et les faire dorer de toute part. Compter 15 min de cuisson en tout a feu moyen.

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Des petits bouchons de chèvres trop secs pour être déguster tel quel. Je leur ai donné une seconde vie dans ce cake. Déguster chaud ou tiède et le fromage sera fondant par contre froid ce cake sera tout aussi bon mais le fromage plus consistant.
Le poivron apporte une note sucrée qui fait toute l'originalité de ce cake.
J'ai utilisé l'huile d'olive de l'épicerie fine Edélices, sa saveur subtile à sublimer mon cake. Cette huile de qualité serait parfaite pour un colis gourmand en vue des cadeaux de noël qui approche.
Ce cake a tenu une semaine sans perdre de sa gourmandise!

Pour 8 personnes:

240g de petits bouchons de fromage de chèvre
4 œufs
3 cuil. à soupe de lait
1 poivron rouge
1 branche de basilic
150g de farine
1 sachet de levure
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le poivron en petits dés, le faire revenir 5 min à feu vif dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Dans un saladier fouetter les œufs avec la farine mélangée à la levure. Ajouter le lait et l'huile d'olive restante. Assaisonner et y ciseler le basilic. Pour finir ajouter le poivron et le fromage. Verser dans un moule à cake légèrement graissé. Enfourner pour 30 min.

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Je me suis risquée pour la première fois à peler les poivrons et je vous assure que c'est vraiment facile. Il suffit de les mettre sous le grill et de les enfermer dans un sac. La peau vient toute seule et niveau saveur c'est vraiment le jour et la nuit.
Ensuite j'ai accommodé mon escalope de porc avec un peu ce que j'ai trouvé de ci de là. Surtout un fond de paquet de blé que je n'aime pas tellement en accompagnement, pour moi il est sans intérêt. Dans cette préparation j'ai été agréablement surprise. Même seule la farce est très bonne.

Pour 3 personnes:

1 escalope de porc (230g)
3 poivrons rouges
1 gousse d'ail
3 brins de basilic
90g de blé
3 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de paprika
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four position grill et y placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie. Lorsque toutes les faces du poivron sont noires et que la peau se boursoufle, environ 15 min, les sortir et les enfermer dans un sac.
2. Lorsque les poivrons ont refroidis, les sortir du sac et délicatement enlever les graines à l'intérieur et le cas échéant les parties blanchâtres. Réserver.
3. Détailler l'escalope en cubes. Ciseler le basilic.
4. Dans un saladier mélanger les deux sauces avec le paprika et l'huile d'olive. Peler et hacher l'ail, ajouter le à la marinade. Y ajouter la viande, bien mélanger et laisser mariner 30 min.
5. Faire cuire le blé dans un grand volume d'eau salée. Par la suite bien l'égoutter.
6. Faire chauffer un wok et y ajouter le contenu du saladier, faire revenir une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Arrêter la cuisson, ajouter le basilic et le blé. Mélanger intimement.
7. Garnir les poivrons avec la préparation et servir aussitôt. Les poivrons à température ambiante et la farce chaude. Un régal!

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Cette recette là végétait dans mon PC depuis plus d'un an. Dommage car c'était vraiment bon et là pour le coup elle est bien de saison.
Je ne sais pas si les aubergines sont déjà là, mais pour ce qui est des courgettes on en a déjà au jardin et les tomates FRANÇAISES sont sur les étals.
Pour le quinoa pas besoin d'aller en Amérique du Sud, vous le trouverez dans vos hypers sous la marque TIPIAK.

Pour 4 personnes:

50g de parmesan
20g de beurre
1 poivron rouge
1 courgette
1/2 aubergine
1 oignon
1 gousse d'ail
200g de quinoa
60cl de bouillon de légumes
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler l'aubergine, la couper en dés et la faire précuire dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
2. Rincer le quinoa. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Couper en dés la courgette et le poivron en lamelles.
3. Dans la poêle qui a servi a faire précuire l'aubergine, faire chauffer l'huile restante et y faire dorer l'oignon. Ajouter le quinoa, bien mélanger et ajouter tous les légumes y compris l'aubergine. Laisser sur feu moyen 5 min en mélangeant de temps à autre.
4. Petit à petit incorporer le bouillon, comme pour un risotto, en mélanger fréquemment. Compter une vingtaine de min de cuisson.
5. Hors du feu incorporer le parmesan et le beurre, assaisonner, bien mélanger et servir.

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Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.
Recette adaptée bien sur au régime Dukan! Dans la recette originale les légumes sont confits avec de l'huile d'olive, ce qui leur donne une agréable saveur, incomparable!!
Mais lorsque l'on veut faire attention et continuer à se régaler, même sans huile ces légumes préparés sont excellent. Servi bien frais saupoudré de coriandre, c'est un régal.
Cette salade Marocaine peut être servi aussi bien froide que chaude.

J'ai utilisé pour cette recette le couteau et l'économe en céramique du site Nouveaux produits.
Le saladier de présentation en porcelaine vient de chez AZ boutique

Pour 3 personnes:

3 poivrons rouges
4 tomates
2 gousses d'ail
3 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 cuil. à café rase de cumin
2 pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

1. Emincer les poivrons. A l'aide de l'économe peler les tomates puis les couper en morceaux.

2. Dans une cocotte en fonte placer les légumes avec l'ail pelé et écrasé, les épices et le sel et poivre. Laisser cuire 20 min à feu vif en mélangeant de temps à autre. Baisser le feu et prolonger la cuisson 20 min de plus jusqu'à ce que les légumes aient compotée. Ajouter la coriandre, mélanger et laisser refroidir avant de servir.

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Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.
Quelle merveille ces verrines, c'était excellent, délicieux. J'ai adoré l'association asperges poivrons, le mariage est très subtil. J'ai adoré la texture douce et voluptueuse.
Je les ferai et referai ces verrines.

Je propose cette recette au concours "Cuisinons l'été"
Vous pouvez vous aussi y participer en cliquant sur le logo ci dessous

Pour 5 verrines:

5 petits carrés frais à 0%
4 petits carrés frais ail et fines herbes à 0%
1 cuil. à café de fromage blanc à 0%
2 poivrons rouges (450g)
3 asperges vertes (60g)
1 cuil. à café de câpres
1 citron pressé
Sel, poivre

1. Couper les asperges en morceaux ainsi que les poivrons rouges. Les cuire à la vapeur 20 min.
2. Placer dans la cuve du robot les asperges et carrés frais nature à 0%, mixer. Débarrasser.
3. Dans la cuve du robot placer les poivrons avec les câpres et bien mixer.
4. Dans un petit saladier mélanger les carrés frais ail et fines herbes à 0% avec le jus de citron et le fromage blanc.
5. Rectifier l'assaisonnement de la crème d'asperges et de poivrons.
6. Monter les verrines, disposer la crème de poivrons, la mousse de carré frais et finir avec la crème d'asperges. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Une recette Dukan autorisée en phase PL
Vous voulez que je vous dise! C'était excellent. J'ai adoré. Très parfumé, très gouteux, le poulet était fondant, le confit de poivrons et basilic se marie à la perfection. C'était très joli, gaie. Ça nous a transportés dans une journée estivale bien agréable!
Mon seul appareil de cuisson fût le micro-ondes. Vous pourrez cuire les poivrons à la vapeur ainsi que les roulades. Vous pouvez aussi pocher les roulades.

Mon partenaire pour cette recette est le site AZ boutique avec le couteau en céramique Léo W

Pour 2 personnes:

4 escalopes de poulet
1 gros poivron rouge (460g)
11g de feuilles de basilic
Sel, poivre

1. Ôter l'intérieur et les parties blanches du poivron et le détailler en lanières.

2. Les placer dans un plat, couvrir et cuire au micro ondes pendant 8min30.
3. Une fois cuit mixer le poivron avec les feuilles de basilic. Verser cette compotée dans une casserole à fond épais, assaisonner et faire confire pendant 20 min. Jusqu'à ce que toute l'eau ce soit évaporée. Laisser refroidir.
4. Déposer les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie les taper pour les aplatir.

5. Enlever la feuille de papier sulfurisé et étaler le confit de poivron sur toute la surface de l'escalope.

6. Rouler en le tout en un boudin. Bien serrer les extrémités.

7. Placer les roulades sur une assiette, cuire au micro-ondes pendant 6min. A la sortie du four attendre 5 min avant de dérouler. Se déguste aussi bien chaud que froid.

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La Hongrie nous invite à déguster ce goulash de porc.
C'est un plat qui a la particularité de se préparer avec toutes sortes de viandes.
Ce plat est un symbole national en Hongrie, tout comme le Puli. Le Puli n'est autre qu'un chien utilisé pour garder les troupeaux, il ressemble a une grosse pelote de laine.
Le goulash remonte en 1859 et provient d'un malentendu lors d'un mariage et fût par la suite une coutume.
En principe il est servi avec la sauce plutôt épaisse, telle une soupe. Je vous la présente sans car je préfère ainsi.
C'est un plat qui demande de la présence, suivant les étapes de la cuisson la viande en ressort confite. C'est un plat délicieux et complet.

J'ai utilisé le couteau en céramique du site AZ boutique

Pour 4 personnes:

800g de viande porc à braiser
500g de pommes de terre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 kg d'oignons
2 gousses d'ail
1/2 cuil. à café de jus de citron
1 cuil. à soupe de paprika
2 pincée de cumin
4 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler les oignons et les émincer. Peler l'ail et les écraser. Détailler la viande en cubes et l'enrober de paprika, de sel et de poivre.

2. Dans un faitout faire chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon et l'ail pendant 4 min. Ajouter la viande, bien mélanger, couvrir et laisser cuire 5 min. Ôter le couvercle afin de faire réduire le jus de cuisson. Ajouter 1 verre d'eau et faire réduire à nouveau. Ajouter pour la dernière fois un autre verre d'eau, mélanger et laisser réduire.
3. Couvrir d'eau à hauteur, porter à ébullition sur un feu vif. Couvrir, baisser légèrement le feu et compter 30 min de cuisson.
4. Éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers. Couper les poivrons en lanières.

5. Ajouter les légumes au goulash et poursuivre la cuisson 20 min. Par la suite ajouter le cumin, le jus de citron. Poursuivre la cuisson 5 min et servir.

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Ceci n'est pas un partenariat mais un réel coup de cœur.
Je vous ai souvent parlé de mon petit producteur de fromage de chèvre, ces produits sont délicieux.
L'autre jour voulant faire une quiche, il me fallait du fromage de chèvre.
J'ai bien choisi l'heure car arrivée à la fromagerie c'était l'heure de la traite.
Installées tranquillement dans l'étable ou dehors au soleil à leur aise, à heure précise, la petite porte s'ouvre et en file indienne elles entrent dans cet espace où chacune ont leur place. Les propriétaires vont récupérer le lait et tout en se faisant traire elles dégustent leur repas.



Par la suite le lait est placé dans un grand bassin. Le lait chaud du matin avec le lait refroidi du soir. Repos pendant 24h afin de former la présure.



Puis à l'aide d'une louche, car le fromage de Soustrobe est moulé à l'ancienne, il est placé dans des petits pots en plastique pendant 24h.



Au bout de ce temps, les petits fromages qui ont déjà pris forme sont retournés et salés.



Le 3ème jour les fromages sont prêts à être consommés en tant que fromage frais. Ici sur la photo, des fromages frais ainsi que des fromages frais cendrés.



L'atelier doit être à une température de 20° été comme hiver.
Je trouve cette chèvre nommée Frangipane très gracieuse.



Toutes possèdent un nom, il y a 60 chèvres. Certaines ne produisent plus de lait vu leur grand age mais Mr et Mme Doutre Gabelle ont choisis de les garder. Une ferme plus sentimentale que rentable.

Il y a aussi Fripon le furet Albinos



Dudule le cochon nain mais qui en grandissant n'est plus tout a fait nain!!



Nous avons aussi rencontré 30 chats, quelques chevaux, un âne!!! Une arche de Noé en fait. Si vous aussi vous souhaitez du bon fromage 100% naturel.



Voici leurs coordonnées.

Soustrobe
Mr et Mme Doutre Gabelle
Villelongue d'Aude
11 300 Limoux

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte:

100g de beurre
200g de farine
1 cuil. à café de piment d'Espelette
Sel

• Pour la garniture

200g de fromage de chèvre mi frais
20cl de fromage blanc
3 œufs
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
1 oignon
3 cuil. à soupe de persil haché
3 cuil. à soupe de coriandre haché
3 cuil. à soupe de vin blanc
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à café de piment d'Espelette

1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et le piment d'Espelette. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte. Ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une boule de pâte homogène.
2. Abaisser la pâte au rouleau et en garnir un moule à tarte graissé.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Épépiner les poivrons, peler l'oignon et couper le tout en dés régulier à l'aide d'un bon couteau. Pour ma part, le couteau en céramique Léo W de AZ boutique.

5. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Dans un saladier battre les œufs en omelette et ajouter le fromage blanc, le vin blanc, les herbes et le fromage de chèvre en dés. Mélanger puis assaisonner en sel, poivre et piment d'Espelette. Ajouter pour finir le contenu de la poêle.
7. Verser la garniture sur le fond de pâte et enfourner pour 45 min. Servir tiède.

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Aie aie les puristes vont peut être me tomber dessus!!!
Tant pis, la tortilla cuite au four est moins grasse. Elle se positionne entre le gratin et la tortilla emblématique. Les oignons et les poivrons rissolés relèvent agréablement le tout.
Servi avec une salade verte elle constitue un plat complet. Chaude ou froide avec un coulis elle est très gouteuse.
Là à l'instant j'imagine des dés de tomates confites incorporés à la préparation. Ce doit être bien bon!

Pour 3 pers:

4 œufs entiers
125g de crème fraîche
4 grosses pommes de terre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon 1/2
1 gousse d'ail
1 branche de thym
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en lamelles et les cuire à la vapeur 15 min.
2. Préchauffer le four à 180°C. Émincer l'oignon, hacher la gousse d'ail, couper les poivrons en fines lamelles.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire roussir l'oignon 3 min. ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 5 min. Incorporer la gousse d'ail hachée, l'assaisonnement et le thym, bien mélanger et arrêter la cuisson.
4. Dans un saladier battre les œufs avec la crème fraîche, assaisonner.
5. Dans un moule à cake huilée, disposer les pommes de terre, assaisonner. Disposer la fondue de poivrons et finir avec le mélange d'œufs. Enfourner pendant 45 min. Démouler et déguster accompagné d'une salade.

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Les recettes participantes au concours "Vos terrines estivales" sont ici

Le sabzi polo est un risotto Iranien, c'est un plat végétarien qui se suffit à lui même.
Servi avec des oignons frits c'est un plat délicieux, bien parfumé par les épices, bien équilibré par les légumes entrant dans sa composition.

Pour 6 personnes:

400g de riz thaï jasmin
225g de petits champignons des bois
2 carottes
1 poivron rouge
225g de petits pois écossés
1 oignon
1 cuil. à café de safran en filaments
1 cuil. à café de cardamome moulu
6 clous de girofle
1 bâton de cannelle
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et couper les carottes en dés. Couper le poivron en lanière. Hacher grossièrement l'oignon au couteau. Laver soigneusement le riz et le laisser égoutter.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire blondir l'oignon à feu moyen. Ajouter la cardamome, les clous de girofle et la cannelle, faire revenir 1 min. Ajouter le riz, mélanger et laisser cuire 1 min.
3. Ajouter le poivron, les dés de carotte et les petits pois. Faire revenir 3 min et mouiller avec 75cl d'eau bouillante, assaisonner et incorporer le safran. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min. Sans ouvrir et hors du feu laisser reposer 15 min. Séparer les grains à la fourchette et servir avec des oignons frits.

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Qui vient avec moi pour un détour culinaire au Mexique?? Les boulettes de viande y sont toujours très appréciées. La viande et la sauce tomate sont bien épicées mais pas excessivement relevées. En faisant griller le poivron et en le pelant, toute l'amertume sera effacée.

Pour 4 personnes:

750g de bœuf haché
1 œuf battu
1 oignon finement haché
30g d'amandes en poudre
60g de chapelure
1 cuil. à café de cumin en poudre
1/4 de cuil. à café de chili en poudre
1 cuil. à café de thym haché
Sel et poivre

    * Pour la sauce:

250g de tomates pelées
300 ml de jus de tomate
1 poivron rouge
1 oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
1 chili rouge épépiné et finement haché
1 cuil à café de sauce au chili douce

1 Pour confectionner les boulettes de viande, mélanger le bœuf, l'oignon, les amandes en poudre, la chapelure, le cumin, le chili en poudre, les herbes, le sel et le poivre, avec l'œuf battu.
2. Diviser cette masse en 16 -20 pièces et les rouler en petites boules.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles brunissent. Les verser dans une cocotte en fonte (elle doit résister à la chaleur du four).
4. Réduire en purée dans le bol mixeur l'oignon, les tomates et l'ail. Verser ce mélange dans une casserole à fond épais et ajouter le jus de tomate, le chili, la sauce au chili et l'assaisonnement. Amener à ébullition et laisser mijoter durant 10 min.
5.Préchauffer le four à 160°.
Couper le poivron en deux, l'épépiner et le placer sous le grill du four, coté peau vers le dessus, et laisser griller jusqu'à ce que la peau noircisse. Laisser refroidir lentement puis le peler et le couper en petites lamelles.
6. Ajouter le poivron à la sauce et recouvrir les boulettes de viande. Couvrir la cocotte et la placer dans le four, th 3 pendant 30-40 min.
Accompagner de riz.